A. 萬年青菜乾怎麼做好吃
用料
萬年青干 50g
大蒜 1個
醬油 20ml
白醋 20ml
白糖 10g
橄欖油 10ml
桂林辣椒醬 10g
做法步驟
1、萬年青干其實就是曬乾的菜心
2、冷水泡20分鍾
3、大蒜切碎
4、碗里放糖醬油
5、放桂林辣椒醬
6、加白醋
7、加橄欖油
8、攪拌均勻備用
9、萬年青干泡開後熱水汆燙撈出
10、過冷水榨乾水分備用
11、萬年青干放入盤中
12、倒入拌勻的醬汁
13、放入冰箱冷藏十五分鍾會很好吃湯汁酸辣可口萬年青爽脆是夏季一款非常簡單的開胃小菜
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B. 臘肉炒菜苔的做法
你好！
臘肉炒蒜苔做法：
材料：蒜苔400克
、臘肉260克
、姜、花生油、精鹽、
紅椒各適量
步驟：
1、將臘肉清洗干凈後放鍋里蒸10分鍾，蒸好後切成片；
2、蒜苗清洗干凈後切成段，過水燒軟，不要過老，顏色保持綠色；
3、鍋里倒入適量油，燒5成熱，倒入生薑煸出香味，倒入臘肉翻炒出油；
4、倒入蒜苗、紅椒煸炒，放入少許鹽調味即可。
C. 小菜心做梅菜怎麼做
小菜心洗凈,再把它用鹽淹了,淹3天,把菜的水稍微弄乾,再在太陽下曬.最好在冬天淹制,因為夏天要壞. 我們那的特產就是這個.在魯迅筆下有出現過. 用白菜只是最普遍的.還可以用四季豆,還可以用好多菜來弄.效果都一樣.曬好就可以拿這吃.
多用高桿白菜，桿多葉少。
秋天割下白菜，曬蔫後放如缸中，一層白菜一層鹽，壓實，腌15天後撈出曬干即可。
梅乾菜
將鮮菜進行整株修整，削去根部，除去老葉和枯葉，在日光下曬1天，中間翻動1次。然後將凋萎的菜進行堆黃。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻動1次，天氣暖和，晚上也要翻動1次。氣溫過低，可用草包、麻袋等物覆蓋在菜堆上，使之發黃。堆黃程度為60%～70%。春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻動1次，堆3天，堆黃程度為55%～60%。堆黃後，再將菜株整理1次，揀除壞葉，清水洗凈，曬干水氣。如雨天洗後不能曬，即行切段和腌制。切時先將菜頭切下，注意勿將葉芽切掉。菜梗切成長約2.5厘米、菜葉切成長約20厘米的小段。切好的菜，如果變黃程度不夠，可將其堆放在竹席上，加覆蓋物悶1夜，第2天早上揭蓋攤干，使其冷透。再進行鹽腌。
先在缸底鋪鹽，將菜與鹽拌均勻，分層放於缸內壓緊。食鹽用量按每100公斤堆黃菜加4公斤鹽的比例添加。腌缸裝滿後，將周圍的菜扒到中心，堆成饅頭形，再覆一層蓋面鹽，用竹柵蓋好，壓上重物。冬菜約經30天，春菜約經20天，可
腌製成熟。菜腌好後取出在日光下暴曬至菜梗曬干為止。曬干時間，冬菜四五天，每天要翻動3次；春菜二三天，每天翻動4次
很多人也許認為梅菜扣肉無非是鹹菜扣肉，其實這沒有錯，但也沒有完全對，梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和曬干後的梅菜乾，所以梅菜乾是鹹菜大家族裡的一種，而且是鹹菜中的上品。 廣東惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。惠州，也是一個客家人聚居地，民間稱為－東江客，在廣東的客家名菜中除了梅菜扣肉還有東江豆腐、東江 鹽焗雞都是惠州的特色菜餚。梅菜是惠州的特產，在當地還流傳著一個美麗的傳說：話說中原人南遷從贛 南、閩西進入廣東到達惠州（當時叫禎州），客家人便開荒耕作，求得生存，當時生活十分貧寒。有個姓盧的娘子正在河邊洗衣，孩兒們飢腸漉漉，哇哇地哭著要吃飯，娘子不禁心酸，凄楚淚珠滾落河中。這時 候有個仙女從天而降，安慰了娘子幾句，並拿出一包菜種送予給她，然後抽身前行。盧娘子十分感動，並忙呼：「恩人姓甚名誰，日後好生報答。」仙女笑答： 「廣濟蒼生，何勞報答，姓梅是也。」隨即騰雲而去。 盧娘子按照梅仙女的指示，回家把菜種種下，不幾天菜種就發芽出葉，到了臘月菜長得又大又肥，采來煮食，鮮甜嫩滑，分外可口，孩子們飽食一頓，喜歡得直蹦跳。親朋好友問及此乃何物，盧夫人道，是梅仙女送的菜種，就叫「梅菜」吧。此後經親朋好友引種，很快在東江流域一帶傳開，廣為種植，惠州從此有了梅菜。這雖是個傳說，但可以看出惠州種植梅菜有著悠久的歷史。
梅乾菜主要產於南方，多用雪裡紅、嫩竹筍淹制晾乾而成。超市和集貿市場都有銷售。
D. 腌介菜心的做法大全
介菜是什麼蔬菜？不過芥藍我知道的
1）芥藍洗凈去皮，切成一寸長左右的段，再從中心十字切開，然後用點鹽腌漬一下備用；
2）紅辣椒、大蔥洗凈切片切段備用；
3）將牛胸肉切片，用料酒、醬油、黑胡椒、濕澱粉（嫩肉粉、松肉粉）腌漬10分鍾左右；
4）起油鍋，將腌漬好的芥藍和辣椒爆炒半分鍾到一分鍾，出鍋裝起；
5）再起油鍋，到鍋內的油起煙後倒入腌漬好的牛肉片，大火翻炒至熟，然後燴入炒好的芥藍等，加一點點水，放點鹽和味精等調料，調味好後加入大蔥段，翻炒幾下即可出鍋上桌。一道既漂亮又可可的菜餚就做好啦！
* 這道菜色彩鮮艷，有紅有綠，芥藍吃起來脆脆的，相當好吃
** 亦可炒豬肉片
***調味品可根據各人喜好加入，不限定的