❶ 黃瓜怎樣腌好吃
你好 很高興回答你這個問題
從小時候記事起，爸爸就喜歡吃媽媽腌制的脆口黃瓜，晚飯時，一家人一起吃飯，喜歡吃地瓜稀飯，配上媽媽腌制的脆皮黃瓜。黃瓜口味清新加，入口嘎嘣脆，那簡直就是美味了。這幾年一直不在家鄉，沒能再吃媽媽腌制的就得靠自己做了，於是請教媽媽多次試探，終於有了家鄉、有了媽媽做的黃瓜菜的味道.
黃瓜泡水洗凈，豎切為4長條，然後橫切條，每條4厘米左右，切好的黃瓜條分層擺放在容器中，每層都要撒適量鹽，鹽要少放，均勻撒在黃瓜上，可放一碗水壓在撒好鹽的黃瓜上，腌4-5小時。
鍋中把油加熱後關火，待油溫降到六分熱度後放入八角、花椒、干辣椒炒香後，盛出晾涼待用。
蒜和姜切片放入醬油中，加適量白糖和味精攪拌待用。
把腌好的黃瓜中水倒掉，空干後放入容器內，將調制好的醬油汁和辣椒八角油一起倒入黃瓜中攪拌後，放置兩個小碰喚時左右，即可食用。
大家好，我第一 美食 的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
和白粥絕配的 腌黃瓜 ，是我們家每一年都要做的開胃小食，尤其到夏季、不想炒菜的時候夾出來一疊，那酸辣脆爽的勁兒，感覺能橫掃所有的炎熱。
現如今正是黃瓜上市的季節，基本都是頭茬、水靈靈的特別脆、而且價格便宜，所以要趁著這個機會，多買一些回去 腌起來，兩天就能吃、無論是餐前開胃，還是下酒下飯都很合適 。
【腌黃瓜】 我們還加了一些線椒進去，吃著更加辣酸過癮。
1. 洗干凈的黃瓜晾乾水分以後，從中間破開切成段，放入干凈的盆中，撒入一小把冊吵銷食鹽，用手抓勻腌制3個小時以上，充分殺出裡面的水分。
2. 准備適量的線椒，把線椒把掰掉，我們處理線椒的時候不要直接去蒂，不然洗的時候容易進去生水，腌的時候容易變質。然後把線椒洗干凈晾乾水分、切成段備用。
3. 生薑切成片，大蒜也切成片。再准備一個小碗，放入一小把花椒、一小把麻椒、幾粒八角、一小把干辣椒和幾片香葉備用。
4. 下面 我們開始熬制腌料，鍋內多燒一點油，油溫五成熱時倒入准備好的香料，開小火慢慢煸炒出香味，一定要用小火，不能把香料炒糊。
5. 然後加入醬油800毫升、食鹽30克，食鹽要多一些，才能夠起到防腐抑菌的效果，生抽20克提鮮、老抽10克上色，大火燒開以後轉小火熬制，一定要用小火熬制，否則醬油容易發苦。腌料熬香以後，放入白糖50克和味，繼續熬至白糖全部融化後關火。
6. 最後放入幾片檸檬抑菌增鮮、味精10克主要用來提鮮，當然不喜歡的話也可以不放，千萬不要用雞精會有腥味。放在一邊晾涼備用，大家也可以提前一天准備腌料。
7. 腌好的黃瓜變得非常的柔軟有韌性，我們把汁水瀝出來，用涼開水多淘洗幾遍，把黃瓜上面的鹽分洗掉，千萬不要用州游生水洗、容易滋生細菌。
8. 然後把黃瓜擠干水分，放入無水無油的干凈盆中，倒入姜蒜片和干辣椒，把晾涼的腌料也倒進去用手抓拌均勻，腌料的量要沒過黃瓜，這樣腌出來味道更加均勻，最後用保鮮膜蓋住，放在陰涼通風處密封腌制2天即可食用。
阿飛有話說：
1.腌制時，所有的食材和容器都不能粘上生水和生油，否則容易滋生細菌、變質。
2.腌料一定要用小火熬制，火大了醬油容易發苦。
3.檸檬片有增鮮防腐的作用，能夠延長黃瓜的存放時間。
4.味精容易揮發，要在腌料微微熱的時候再放。
好了，這道爽口開胃的腌黃瓜就做好了，喜歡的朋友可以趁著黃瓜便宜腌一些來吃。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
你好我是阿刁，很高興回答你的問題，希望可以給你帶來幫助哦！
怎麼腌黃瓜又脆又綠？怎麼腌黃瓜好吃又簡單？今天阿刁就跟大家分享腌黃瓜的做法，簡單的食材，簡單的步驟，花最少的時間，做出最美味的家常腌黃瓜。
腌黃瓜的做法：
【主料】黃瓜1600克
【輔料】食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升
步驟：
1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條；
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；
3.大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量；
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；
5.將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右；
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右；
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右；
9.重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
黃瓜像我這樣腌制，脆爽好吃
可以試一下一個特別簡單的淹黃瓜菜根的辦法，一般帶早點的酒店都在用，今天淹明天就可以吃
黃瓜洗凈一切四去瓜瓤切段，線椒中間切一刀，蒜米一切二，放入盆中加入適量味達美（味極鮮）一定要沒過黃瓜，打保鮮膜放保鮮
簡單好吃，可以重復用，有興趣可以試一試
夏天到了，各位是不是又開始大量吃黃瓜冷盤了呢？這個季節吃黃瓜不僅清脆爽口，給夏天帶來一抹清涼，而且黃瓜本身就是涼性的，夏天吃更合適哦。
身在北方的小夥伴們一定發現了最近黃瓜的價錢一天比一天低，人們往往花上兩三塊錢就能夠買好多黃瓜回家，一些人也打起了腌黃瓜的心思，但是怎麼腌黃瓜才能即清脆爽口又沒有苦澀感呢？今天就來為大家分享一招腌黃瓜的小方法，讓你自己在家也能腌制黃瓜，並且這樣腌出的黃瓜清脆爽口，吃起來更過癮，希望大家會喜歡。
第一步：黃瓜清洗干凈之後先將頭和蒂切掉，用刀切成小段狀放入碗中，再向碗中加入一勺鹽，攪拌均勻後腌制一會兒。
PS：趁著腌黃瓜的時間准備調料，把蒜切片，姜切片，辣椒切開備用。腌黃瓜最好選擇個頭小一些的黃瓜，這樣的黃瓜吃起來更加的清脆爽口，用來腌菜在合適不過了，而且在黃瓜當中這類個頭小巧的黃瓜更便宜哦。
第二步：腌制一段時間後會發現黃瓜變軟了，碗的底部也出了很多水，將這些水倒掉之後用清水將黃瓜片浸泡十分鍾左右。
PS：覺得自己在家裡面腌黃瓜苦的人注意了，腌黃瓜的鹽水是苦澀的，只要將黃瓜水倒掉再加入清水泡一會兒就不會發苦了。
第三步：浸泡十分鍾之後將清水倒掉，再用水將黃瓜清洗一下，加入適量的白糖、白醋與生抽，之後放入備好的調料，繼續腌制。
第四步：大約腌制半小時之後清脆可口的腌黃瓜就做好了，如果感覺不符合自己的胃口也可以再一次加點鹽，加點辣椒油，做出自己喜歡的味道來。
以上就是今天為大家分享的腌黃瓜的主要步驟了，最最關鍵的一步是將腌黃瓜出來的水先倒掉，再用清水浸泡一段時間，這樣腌出來的黃瓜既不會特別的咸，又能夠去掉腌黃瓜當中又苦又澀的味道。吃起來才會更加的好吃。
關於腌黃瓜最後怎麼拌，相信很多地區的腌黃瓜拌法都和介紹的這種方法不同，因為各個地區人的口味不同，做法也不同嘛。大家只要根據自己地區的習慣和個人口味來拌就可以了，無論採用什麼方法，腌制半個小時都會讓腌黃瓜變得更加美味哦。
看了這么多相信很多朋友們已經准備開始做腌黃瓜了吧？如果大家覺得這個辦法有用就請幫忙分享一下吧。
喜歡黃瓜的清脆口感：
黃瓜洗凈切滾刀塊，撒上細鹽，拌勻靜置15分鍾，即可食用。
適合搭配清粥
喜歡酸甜脆口：
1.黃瓜切條，撒鹽拌勻。
2.放到袋子壓上重物擠壓出水分。
3.將擠好的黃瓜條，放入切好的蒜片、姜絲、紅辣椒圈、適量糖、醬油、醋、再加入適量鹽調味。
口感：脆、酸、甜、咸鮮,黃瓜清香伴隨姜蒜的香味，開胃爽口。
❷ 黃瓜怎麼腌制又脆又好吃
給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃：
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控干水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在干凈無油的鍋里燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進准備好的容器里。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了
❸ 黃瓜怎麼腌制才好吃
黃瓜的腌制方法如下：
1、黃瓜洗凈，把頭尾去掉，從中間切開，用勺子把黃瓜種子挖出來，放到太陽底下曬干水分。
2、在鍋中把水燒開，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、紅糖、鹽。
3、把黃瓜裝槐明入槐凳罐中，倒入晾鉛明旅涼後的水即可。
❹ 黃瓜怎麼腌制最好吃呢
腌黃瓜做法：
食材：黃瓜550克
輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。
具體步驟：
1、黃瓜清洗干凈，切成長條。
❺ 怎麼腌黃瓜好吃
——【腌黃瓜】
——【製作主料】：
黃瓜2斤、青椒2個、小米辣5個【製作調料】：生薑1塊、大蒜半頭、普通醬油200克（黃豆醬油最好）、香醋50克、白糖20克、鹽20克、大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、干辣椒2個、桂皮1塊——
製作方法和步驟——
【步驟六】：晾黃瓜的時候，我們把配料准備好，把青椒洗干凈，把水分晾乾切成絲、大蒜和生薑切成顆粒、小米辣切成圈分別裝盤備用。
：取一個干凈的炒鍋，放200克醬油、香醋50克、白糖20克，然後開燒開，轉小火給它熬煮5分鍾左右，然後到大碗中放涼備用。
：鍋中放一勺油，把提前泡過水的大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、干辣椒2個放里邊，用小火炸出香味。
：把炸好的調料油中的調料撈出來後，把油倒入醬油碗中備用。
：黃瓜水分晾乾後放入乾燥的容器中，我用是一個飯盒，把青椒絲、蔥姜蒜和小米辣也放里邊，最後把醬油調料倒里邊，大家要是長時間保存的話可以加點白酒在里邊，然後放冰箱中腌制12小時就可以了。
❻ 黃瓜的腌制方法大全
腌黃瓜是一種傳統泡菜，口感酥脆嫩，酸甜可口，富有醬香，被譽為「泡菜之寶」。從腌黃瓜的名字可以看出，這道菜的原料是黃瓜，大家都知道黃瓜不適合長期儲存。一段時間後，它會枯萎並失去其脆的味道。然而，經過一段時間後，腌制好的黃瓜仍然會有脆嫩的味道。讓我們談談如何製作腌黃瓜。
醬黃瓜
醬黃瓜的家常做法
主料：黃瓜1500克
配件:小姜、2瓣大蒜、5個辣椒和5個泡椒
調料:鹽50克，冰糖150克，生醬油240毫升，白醋240毫升，白酒80克
黃瓜
做法：
1、清洗黃瓜，切掉頭尾，然後切成手指粗細的條狀。
2。在切好的黃瓜條上撒上鹽，在每條黃瓜條上塗上鹽，然後把黃瓜條放入網中，在黃瓜表面放置一個重物，並排出黃瓜中的水分。這個過程將持續大約5 - 6個小時。
3。將大蒜切片，生薑切成塊，放入廣口瓶中，倒入生煙、冰糖、白醋、甜椒、泡椒和白酒，攪拌均勻，然後放入去水的黃瓜條中，讓調味汁淹沒黃瓜條，腌制5 - 6小時，腌制過程中適當攪拌黃瓜條，使黃瓜條與調味汁充分接觸。
4。接下來，取出腌黃瓜條，放入過濾網，過濾掉醬汁。
5。將調味汁放入鍋中，用高火煮沸，然後轉到低熱，慢慢煮沸幾分鍾。
6。冷卻醬汁，然後將剛剛放入過濾網的黃瓜條放回醬汁中腌制5 - 6小時。腌制期間，你可以攪拌黃瓜條。
7。步驟4 - 6這個過程可以重復2 - 3次，這樣腌黃瓜就准備好了，准備好的腌黃瓜可以隨時拿出來吃。
醬黃瓜
製作小貼士：
1。當在步驟2中用鹽腌黃瓜去水時，它必須放在一個容器中，例如過濾網，以便鹽水可以快速地從黃瓜中分離出來。如果黃瓜條一直浸泡在鹽水中，黃瓜條可能是鹹的。
2。當在步驟2中去除黃瓜中的水分時，最好在上面放一個重物，這樣水分會被更快地去除，腌制的黃瓜會更脆。
3。腌制黃瓜准備好後，如果比例大，它就是那種腌菜罐，應該存放在陰涼的地方。如果這個比例很小，它可以儲存在冰箱里。
腌黃瓜取出食用時可以用芝麻油調味。對於不吃辛辣食物的人來說，辣椒醬可以在製作醬的時候就扔掉，或者如果買辣椒醬太麻煩的話，可以用辣椒醬代替。
❼ 黃瓜怎麼腌制又脆又好吃
黃瓜腌制又脆又好吃方法如下：
第一步：准備15斤黃瓜清洗干凈，再把生薑、大蒜、紅椒洗干凈，全部控干水分，把黃瓜先切成段，然後再把每段黃瓜對半切成四份，在黃瓜裡面加上適量的食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個小時，把生薑、大蒜切成片，紅椒斜刀切成段。
第二步：在鍋里倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開，然後關火晾涼備用。
第三步：黃瓜腌制好後，先把裡面水分倒掉在，再把黃瓜放在紗布裡面攥干裡面水分，料汁晾涼後，加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻，再把黃瓜放進去攪拌均勻，最後加上幾滴高度白酒攪拌均勻，裝在干凈的罐子中，蓋上蓋子密封2天就可以吃了。
小貼士
1、先把黃瓜清洗干凈，然後把表面的水分都瀝干，然後把黃瓜切成長條，加上食鹽腌制出裡面的水分，其他食材洗干凈後，也得先瀝干水分。
2、黃瓜腌制好後，必須把裡面的水分擠幹了，這一步很關鍵，如果水分沒有擠乾的話，腌制出來的黃瓜容易變爛。
3、料汁必須得晾涼了，最後加上食材攪拌均勻，放在干凈的罐中儲存，腌制2天就可以吃了，這道黃瓜儲存半年都不壞。
❽ 黃瓜怎麼腌制才好吃
❾ 黃瓜怎麼腌制好吃
1、將買回的黃瓜清洗干凈，之後晾乾，也可用廚房紙巾擦乾水分，之後在整個腌制的過程中一定要避免接觸到水分，這樣才可以保證黃瓜儲存更長時間，避免變質。 2、將黃瓜豎著切成兩半，之後去除中間的黃瓜瓤，這也是使腌出的黃瓜口感脆爽的關鍵，這是因為瓜瓤容易出水，如果沒有去除，那麼腌出的黃瓜口感就會比較綿軟。 3、去除瓜瓤之後，將黃瓜切成約手指粗細的條狀，將切好的黃瓜碼放在一個干凈、無水、無油的容器中，將適量的鹽撒在黃瓜上，攪拌均勻，腌制3小時左右。放鹽的目的是為了逼出黃瓜中的水分。 4、將准備好的大蒜去皮、切片，蔥洗凈、晾乾、切段，姜洗凈、擦乾，切成片狀。 5、開火，在鍋中倒入適量的食用油，油量與平時炒菜時的量差不多即可，待油熱之後將火關掉，之後將上一個步驟中准備好的蔥、姜、蒜以及辣椒、花椒等一起倒入鍋中進行翻炒，待炒出香味即可。 6、將配料炒好之後，將它們一起倒入腌黃瓜的容器中，這一容器一定要干凈、無水分，且可以密封，配料放入容器後，再向容器內加入白糖、醬油、醋、香油、蚝油，具體的量應參考腌制黃瓜的量，之後攪拌均勻即可。 7、將用鹽腌過的黃瓜所出的水倒掉，再用手盡量擠干黃瓜的水分，之後將去除水分的黃瓜放入已調好醬汁的容器中，蓋上蓋子密封儲存，一般3小時左右，黃瓜便可以食用了，腌制過程中也可以用筷子攪拌一下黃瓜，使其更好的吸收醬汁，更加入味。
❿ 黃瓜怎麼腌好吃
腌黃瓜的製作方法
1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗凈，切成段，腌制的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、准備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味准備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不咸。