A. 干炒豌豆零食的做法
自帶清甜超美味的素炒豌豆
小貼士
雞精味精可以加，不過我覺得豌豆自然的甜就足夠了。
豌豆是我們日常生活中常常食用的一種食物。豌豆的營養價值非常豐富，特別是維生素B族的含量很高，還有較多的胡蘿卜素、維生素c、無機鹽等營養成分。豌豆的功效與作用比較多，有抗菌消炎、通利大腸、保護視力、美容養顏、減肥瘦身、增強免疫力、防癌抗癌等作用。所以在我們日常生活中，建議多吃豌豆，對於增加我們機體抵抗力，增加我們的身體營養物質以及各種微量元素是非常有幫助的。
B. 干豌豆怎麼做好吃
C. 酥豌豆的做法與配方
准備材料：
干豌豆，油，鹽，花椒粉。
做法：
干豌豆用冷水浸泡24小時，中間換兩次水，防止豌豆發芽。把豌豆泡的明顯發大，撈出瀝干水分。
泡好的豌豆冷水下鍋，煮30分鍾，豌豆煮熟撈出控干水分，冷涼。
裝在保鮮袋裡，放冰箱里冷凍半天拿出來，倒在漏盆里，篩掉冰渣（煮熟的豌豆里有水分，冷凍後有很多冰渣），有些凍成疙瘩的豌豆搓開成一粒粒的狀態。
鍋里燒油，油溫6成熱下豌豆，用勺子攪動讓豌豆受熱均勻，中小火慢炸，把漂在表層的豌豆皮撈出來丟掉（喜歡吃皮的留下）。不時翻動豌豆，炸10分鍾左右，豌豆開始有爆裂的聲音，並且能漂起來，用勺子撈一下有清脆的碰擊聲就可以了。撈出來控油。
稍微冷涼後，放鹽和花椒粉拌勻，就可以吃了。（也可以放白糖，辣椒粉，燒烤粉等調味。根據自己的口味喜好放）
吃不完放在密封的袋子或者保鮮盒裡，放一個月還是酥脆的。平時當零食吃，吃拌面，酸辣粉的時候放一把，絕對的錦上添花。
油酥豌豆好吃的三要素：泡，煮，凍。
D. 豌豆怎麼做才比較酥 豌豆怎麼炒好吃
豌豆是家常菜之一，營養豐富，不含膽固醇，可謂是效用多多。豌豆的做法也答禪有很多，炒、煮、炸等都是可以的。那麼豌豆有哪些好吃的做法呢？一起來看看吧。
豌豆怎麼做才比較酥
油炸豌豆1. 把新買回來的豌豆洗干凈吧~注意要用新鮮的豌豆！冰凍豌豆沒有這么好的效果。
2. 接下來製作椒鹽~調味料要先准備比較好呢。使用平底鍋，先放鹽，然後是胡椒，和一些蔥姜蒜粉。小火慢慢焙香。注意一旦這堆東西開始發黃，就趕緊關火。千萬不能變黑了。
3. 然後開始拌澱粉。澱粉先倒入一個大碗，然後把洗好的豌豆倒入，用筷子拌至均勻即可。
4. 之後准備炸豌豆。用一般的炒菜鍋就好。油的話要多放，能夠淹沒全部豌豆最好。開小火，等油燒熱。
5. 燒熱之後，快速放入豌豆，放的時候小心豌豆可能會飛濺==。然後就慢慢炸吧~用鍋鏟輕輕翻動即可。我自己第一次做的時候炸的太老了，豌豆都變成深綠色了QAQ。豌豆炸得翠綠而且嘗一嘗也能吃了，就可以收手了。
6. 用濾油勺把豌豆撈起，一定要注意濾油濾徹底！不然太油了會膩的。
7. 最後就是把調味料和豌豆拌起啦。
豌豆蝦仁餅用料： 蝦仁 200克 澱粉 適量 胡蘿卜 迷你1根（普通一小段） 豌豆 20粒 鹽 1/2茶匙 黑胡椒碎 適量 雞滑轎蛋液 半個 第戎芥末醬 1茶匙 薄荷葉 幾片 希臘酸奶 1大勺
1、蝦仁去掉蝦線洗凈備用。胡蘿卜切碎碎的。
2、蝦仁剁碎，可以有一粒粒的蝦肉，這樣煎出來的蝦餅可以吃到一顆顆蝦肉口感更Q彈，加入鹽和黑胡椒調味攪拌，加入半個雞蛋的蛋液順一個方向攪拌。
3、豌豆用鹽水焯一下斷生。
4、加入豌豆和少許澱粉，攪拌成糊。
5、平底鍋放少許油，中火煎至蝦餅兩面金黃，就可以成盤了。
6、來製作美味開胃的蘸醬，薄荷葉切碎，和一大勺希臘酸奶和一茶匙第戎芥末醬攪拌均勻。
炒干豌豆1、蔬菜洗凈，青蒜、青蔥和紅甜椒分別切碎，豆乾切小丁，新鮮豌豆輕過沸水焯一下，撈出過冷水，瀝水待用，肉餡加入料酒和胡椒粉攪拌，腌上10分鍾。
2、炒鍋放入食用油，油熱後加入蔥碎，出香後加入腌好的肉餡，待肉餡變色斷生，淋入適量的醬油，大火翻炒。
3、迅速加入焯過水的豌豆，翻炒片刻後加入豆乾，再加入青蒜和紅甜椒碎，顛鍋翻炒，出香至熟後，撒上適量的蘑菇精和鹽，混和均勻，即可拼盤了。
香酥麻辣豌豆1.泡發好的豌豆200克，用干布擦乾水分。
2.用7成左右的油溫炸制，餅保持7成的油溫。
3.炸制的時候不要攪拌。
4.待豌豆浮起來，就說明快炸好了，這時改小火，在炸3-4分鍾。
5.撈出，放在吸油紙上，撒上麻辣粉和鹽。
6.攪拌均勻。
7.放入盤中，放涼再吃，非常的酥脆。
酥豌豆1.豌豆洗凈瀝水後，在澱粉中滾一滾，蘸一圈澱粉。不需要太多哦。
2.鍋中熱油，放入豌豆炸香，撈出瀝油。油要多一些，一定要用足夠的的油，炸酥脆，才好吃。
3.無水無油的的鍋，加熱，倒入花椒粉、鹽、細辣椒粉小火炒香，倒入豌豆攪拌均勻即可。也可以用用你喜歡的香料，比如孜然的、咖喱粉等等。
豌豆怎麼炒好吃
豌豆炒肉末1.豌豆剝出豆粒，洗凈備用。
2.紅蘿卜洗凈干凈後，切成和豌豆大小相近的小丁，備用。
3.肉剁成肉末，加入少許澱粉，一點點胡椒粉、生抽攪拌均勻，腌制一會。
4.鍋中熱油，放入五香粉、花椒粉、蔥花爆香，下入肉末快速炒散。
5.放入胡蘿卜和豌豆翻炒，加鹽、生抽翻炒調味，豌豆熟了即可。（也可以在清讓塵腌肉的時候把豌豆和胡蘿卜分別用水煮斷生再與炒好的肉末一起翻炒）
豌豆飯1.大米和糯米都要提前浸泡，比例可以是1：1，也可以自由調整，甚至只是糯米或大米都可以。
2.豌豆去皮留豆粒，其他配菜切丁，說明一下，配菜自由搭配，不需要太多，但要有鹹肉才好吃哦。
3.鍋中熱油，放入鹹肉丁翻炒，加入料酒、生抽稍微燉煮一會，然後放入其他配菜翻炒入味。
4.浸泡好的糯米控水，倒入鍋中一起翻炒均勻。
5.全部倒入電飯鍋，正常加水，煮飯即可。另外一種方法，米飯先蒸好，配菜炒好後，倒入蒸好的米飯上蓋上鍋蓋保溫模式燜5-10分鍾後，攪拌均勻即可。兩種方法，看個人喜好哦！
豌豆濃湯1.豌豆先用水煮熟，水不需要多，夠煮就行，最好可以加一些黃油一起煮，味道更濃。
2.把煮熟的牛奶（也可以換成淡奶油，味道更濃一些）和豌豆一起倒入料理機，然後開始攪打至無渣子，很細膩的濃湯狀。
3.倒入鍋中，加入一點點鹽和胡椒粉（可不加），煮沸後就可以關火，擺盤裝飾即可。
水煮豌豆1.豌豆不用去皮，洗凈，備用。如果你勤快一些呢，可以用剪刀剪去兩端，這樣煮好後，擺起來好看，但如果自己家吃的量多的話就算了，直接洗凈就可以了。
2.鍋中加入清水，加入八角、鹽、生抽、香葉開火煮熟。喜歡辣味可以放幾個干辣椒哦！
3.煮好後稍微浸泡，熱吃也可以。
炒豌豆要不要焯水
可以不焯，但焯一下炒出來的效果更佳，剛才所說的翠綠和營養保存之說就發生在這一步驟里。大家都知道，豆類不熟是很容易引起食物中毒的，而且焯一下的豌豆炒的時候時間就可以縮短了，肉類也不至於因為長時間的炒制而變老不好吃了。所以說，豌豆在炒之前最好是焯水處理，為了吃用安全，又是為了菜式的出色發揮。
要保持口感、顏色翠綠，減少營養流失，在焯水時請注意這兩步驟。第一是焯水的時間不宜太長。大火燒開水以後下豌豆，煮兩分鍾便可以打撈起來了。時間太長容易變色，而且口感也不好。豌豆焯水以後沖一下清水備用。第二是焯水時記得加入少量的鹽。豌豆在焯水時加入少量的鹽，可以讓果蔬保持在一個生理食鹽水溶液中，從而減慢果蔬中溶性營養成分的擴散、減少營養的流失。焯過鹽水的豌豆能很好地保持翠綠狀態，經得起上鍋翻炒的幾經折騰，還能避免豌豆口感發澀的情況。