㈠ 金針菇怎麼炒好吃
炒金針菇怎麼做
爆炒金針菇的製作方法不算難，首先要准備好金針菇，肉末，辣椒，黑胡椒，鹽以及生抽。首先要做的就是把金針菇整個都清洗干凈，洗好了就能放到盤子中，清洗好之後需要切成一厘米的段。把切好的金針菇放在一邊備用，然後把豬肉剁成肉末，之後就可以把辣椒全部都切碎。在鍋中需要倒入油加熱，然後把之前切碎的肉末全部都倒入鍋中，等到我們把肉炒成金黃色的時候，這時候就可以把辣椒倒進去，翻炒幾下之後就可以把火開大，然後把金針菇也倒進去，大火翻炒就可以了。
本身金針菇就是很容易熟的食材，所以說在爆炒的時候不能時間太久，一般來說翻炒幾下就可以把鹽巴放進去，炒到金針菇縮水的時候就可以放生抽，然後繼續炒幾下就可以了。之後我們放入黑胡椒繼續翻炒，就可以盛出吃了。
金針菇可以和什麼一起吃
吃金針菇的時候需要搭配好，首先推薦搭配的就是豆腐，金針菇和豆腐一起吃，能夠起到益智強體的效果，而且對三高人群很有好處，可以幫助我們很好的解決常見的血管問題，特別是對於營養不良、高血脂、高血壓、高膽固醇、血管硬化等問題都有效果。
金針菇和豬肉一起吃也是不錯的選擇，能夠有補益腸胃的功效存在，是很適用給身體虛弱的人吃。
金針菇和雞肉一起吃也不錯，可以起到很不錯的補血益氣效果，對解決腸胃不適的情況是有好處的。
金針菇的吃法
金針菇作為一種美味的菌類食物，吃法上還是非常多的，首先推薦吃的吃法就是涼拌黃瓜金針菇，需要我們准備好金針菇、胡蘿卜、黃瓜、陳醋、生抽、雞精，我們把金針菇、胡蘿卜、黃瓜全部洗凈，然後切去金針菇的頭部，之後我們再把胡蘿卜和黃瓜一起切成絲。在小碗中要加入適量的陳醋，還要加入生抽、麻油以及雞精一起調味，攪拌均勻就製作成了醬汁可以用了。這時候燒開水，放鹽之後在鍋中要依次的倒入胡蘿卜和金針菇，等到煮開了就要及時撈出來。之後需要我們把黃瓜絲、金針菇和胡蘿卜一起放入醬汁進行攪拌，這樣就可以吃了。
金針菇炒雞蛋也是不錯的金針菇吃法，需要准備好金針菇、雞蛋、大蔥、橄欖油、雞精、大蒜以及醬油。我們把金針菇稍微的切去一些老根，洗凈之後就可以瀝干水，然後需要對半切一下。之後我們把雞蛋打散，在其中加點鹽就可以攪拌均勻。之後把油鍋燒熱，在其中倒入蛋液之後，使用小火慢慢的煎炸，蛋液出現凝固情況時就要給雞蛋翻身，然後繼續煎15秒，弄碎雞蛋盛出備用。在鍋中需要下入蔥花和蒜泥一起爆香，倒入金針菇之後翻炒幾下，再倒入雞蛋，炒到金針菇變軟的時候，加點醬油和鹽一起炒勻。之後我們加點蔥花起鍋就可以吃了。
金針菇的營養價值
金針菇的營養價值還是很豐富的，首先金針菇的鋅含量是比較高的，而且其還有多種我們人體所需要的氨基酸成分存在，尤其是賴氨酸和精氨酸的含量特別豐富。這些成分對我們大腦健康有好處，可以起到增強智力的效果，
在金針菇中，其中還蘊含著一種物質，是可以幫助增強機體對於癌細胞抗禦能力的成分。同時因為金針菇中是含有我們人體所必需的各種氨基酸。所以說我們經常吃就可以幫助降膽固醇、預防肝臟疾病等問問題的產生，還可以有防病健身作用存在。
㈡ 豬肝雞血蘑菇湯的做法，豬肝雞血蘑菇湯怎麼做
豬肝雞血蘑菇湯做法
主料：雞血400g豬肝200g蘑菇300g 輔料： 油適量鹽適量雞精少許味精少許蔥適量紅薯澱粉適量姜少許
豬肝雞血蘑菇湯的做法圖解步驟：
1.雞血在碗里凝固後，放進鍋中的涼水裡
2.用小火煮沸，煮一會兒後用鍋鏟對半切開
待中心也煮變色後，撈出
3.放在涼水裡，待用
4.將血旺切片
5.煮血旺的時候清洗蘑菇，撕片、瀝干
6.豬肝洗凈、切小片
在碗里里加入適量鹽和紅薯澱粉，和勻
7.燒1鍋水，
這是煮五花肉的 所以帶點油星
8.水沸後下蘑菇，還有少許切小塊的老薑
9.水沸後，煮幾分鍾再加入血旺
10.待血旺浮起後
11.將豬肝用筷子夾入鍋里
12.趕緊用筷子劃散，以免豬肝粘連
13.再加入鹽和雞精
14.湯盆里加入少許味精
15.出鍋裝盆
㈢ 雞樅菇怎麼做好吃
1.青椒炒雞樅菌
用料：
雞樅菌，青椒，洋蔥，蒜，鹽，油
做法：
雞樅菌，青椒，洋蔥沖洗干凈，雞樅菌切成塊狀，青椒，洋蔥切成片狀。
鍋開火燒熱，倒入適量油，油熱後倒入蒜瓣爆炒出香味。
倒入雞樅菌，洋蔥翻炒一會兒，然後加入青椒繼續翻炒。
出鍋前加入適量鹽調味。
小貼士：
洋蔥依據個人口味加入，也可以不放。
雞樅菌不宜長時間高溫烹飪，以免營養元素流失太多。
炒菜時最好開中小火或者加適量清水，防止糊鍋。
功效：
青椒富含膳食纖維，青椒和雞樅菌搭配起來吃有助於增強腸胃功能，預防便秘。
2.雞樅菌炒肉
用料：
雞樅菌，豬肉，鹽，油，胡椒粉，老抽，料酒
做法：
雞樅菌洗干凈，切成塊狀，豬肉用水沖洗干凈，然後切成片狀。
豬肉中加入適量胡椒粉，料酒，老抽腌制。
鍋中倒油，開中火燒熱，倒入腌制好的豬肉翻炒片刻。
豬肉炒至泛白的時候，倒入雞樅菌繼續翻炒。
待豬肉和雞樅菌都熟了之後就可以盛起來了，出鍋前記得放一點鹽調味。
小貼士：
豬肉最好選用前腿的雪花肉，因為這個部位的肉吃起來口感比較滑嫩。
豬肉最好先凍一下再切，以免切出來大小不一致。
雞樅菌不宜長時間高溫烹飪，以免營養元素流失太多。
炒菜時最好開中小火或者加適量清水，防止糊鍋。
功效：
豬肉富含鐵元素和動物蛋白，經常吃這道菜有助於補血養顏，增強身體的免疫力。
荔枝菌是雞樅菌嗎
荔枝菌就是雞樅菌。荔枝菌的味道鮮美，吃起來口感非常鮮嫩，是菌菇中比較名貴的一種。荔枝菌的營養價值也很豐富，具有高膳食纖維，高磷，高蛋白質含量的特點。經常食用荔枝菌可以預防腫瘤疾病，降血糖，降血壓，還能促進骨骼生長，增強身體的免疫力。
荔枝菌乾的功效與作用
荔枝菌不僅味道鮮美，營養價值也很高，下面列舉了一些荔枝菌乾的功效與作用。
1.荔枝菌干中富含膳食纖維，常吃荔枝菌干有助於增強腸胃功能，預防便秘。
2.荔枝菌干中富含蛋白質，蛋白質具有美容護膚，抵禦疾病侵襲，強身健體的功效
3.荔枝菌干中富含磷元素，磷是促進骨骼生長的關鍵元素，青少年常吃雞樅菌可以促進骨骼生長，老年人常吃雞樅菌可以預防骨質疏鬆。
4.很多愛美女士也可以食用荔枝菌干，因為荔枝菌乾的熱量不高，而且具有美容護膚，減肥消脂，去水腫的功效。
5.荔枝菌乾的味道鮮美，做成菜餚有助於促進食慾。
6.荔枝桿菌還具有降低血糖和血脂的功效。
荔枝菌怎麼保存
荔枝菌是一種很名貴的菌類，市場價格通常比較高，而且不容易保鮮，所以不建議一次性買太多的荔枝菌。如果一下子買了太多的荔枝菌暫時吃不完的話，需要用正確的方法儲存荔枝菌，才能最大程度的保持其新鮮品質。荔枝菌買回來之後不用急著洗，應該盡快冷藏，這樣才能減少荔枝菌的營養成分流失。
㈣ 雞腿菇怎麼做好吃
雞腿菇怎麼做好吃
[1] 雞腿菇香芹 雞腿菇香芹材料： 雞腿菇三隻，中國芹菜一把，豆乾一塊，干紅椒5支，素油1大匙，鹽巴1小匙，香油1小匙 做法： 1.雞腿菇撕細條，傘蓋部分切片或者切條都可以。
（這里把雞腿菇撕來比切來口感更象雞肉是網友山菊花JJ說的，我照樣做了試一試，口感上感覺差別不大，但是視覺上真的很象雞絲哦！）豆乾切絲，干辣椒剪開，香芹莖切寸段連葉子滾水汆燙一下就沖涼水備用。 2.鍋內放一大匙素油，中大火（7檔）先炒雞腿菇，放鹽讓雞腿菇出水，然後下干絲，轉中火翻炒，讓干絲吸收雞腿菇的汁水和鮮味。
3.等干絲把湯汁吸收得差不多了，下干紅椒，翻炒一下，加入香芹，用鹽調味後點入1小匙香油，即刻端離火源盛出。 小訣竅： 我用的干紅椒是韓國產的，不辣但是很香，所以用了5支，成菜後是微辣。
如果用很辣的干紅椒建議減少用量，因為這個菜太辣就會搶去雞腿菇和香芹的鮮香味道了。或者把很辣的干紅椒的籽去掉也會減少辣度。
[2]蝦仁雞腿菇 蝦仁雞腿菇材料： 主料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。鹽4克，澱粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水澱粉15克，花生油500克（約耗75克），蒜沫5克。
做法： 1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。 2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。 4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
[3]蚝油南瓜雞腿菇 蘑菇有益健康，甭管是啥蘑菇（毒蘑菇除外，呵呵），偶們一家子都挺喜歡吃，這次用蚝油來做。蚝油味道比較鮮，配合蘑菇來做，感覺不錯。
材料： 雞腿菇適量，南瓜適量，姜適量，蒜適量，蚝油適量 做法： 1.將南瓜去皮切件，裝盤蒸熟待用。 2.雞腿菇洗凈對半切開。
3.起油鍋，爆香姜蒜，下雞腿菇翻炒。 4.添加適量的水，煮熟後下蚝油調味，鹽和味精就免了，起鍋淋在南瓜上即可。
[4]素烹雞腿菇 素烹雞腿菇清素、簡潔，勾人食慾。 材料： 雞腿菌菇4隻（約300g），紅，綠，黃菜椒各1/4隻，洋生菜葉1片，紫甘藍菜葉2片，蚝油汁2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml） 做法： 所有材料洗凈。
紫椰菜葉切細絲；洋生菜擦乾表面；紅、綠、黃椒切細粒；雞腿菇斜切成厚5mm橢圓片狀。 大火加熱炒鍋中的油，放入雞腿菇翻炒片刻，再放入紅、綠、黃菜椒細粒同炒，調入蚝油汁炒勻即可離火。
取大平盤（碟），先在一側擺上洋生菜片，再於另一側盛上炒好的雞腿菇，最後將紫甘藍菜絲撒在生菜葉上即可。 小訣竅： 這道菜所需的材料量都不多，可以買回來分幾次使用，但應注意蘑菇不宜存放。
關於擺盤，還可以盡自己的喜好和手邊的材料發揮。但應牢記：主料是蘑菇，其他配料要精煉。
雞腿菇的做法大全
雞腿菇，也叫雞腿蘑，形似雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，成為人工栽培中具有商業潛力的珍稀食用菌新菌品，被譽為「菌中新秀」。
雞腿菇集營養、保健、食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性，且色、香、味形俱佳。菇體潔白，炒、燉、煲湯久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，產品在國內外市場十分暢銷。
煮婦們可多選其烹菜餚。 香糟雞腿菇 原料：雞腿菇350克，西蘭花200克，精鹽15克，味精30克，雞精50克，高湯500克，香糟鹵水750克，油100克。
做法： 1、將雞腿菇敲去泥沙，西蘭花除去老根，洗凈備用。 2、炒鍋燒熱，加入油滑鍋、加入高湯，湯水沸時，加點鹽和味精，放入雞腿菇和西蘭花，待湯水再沸時將原料撈起，撒上精鹽、味精、雞精拌勻，待涼時將香糟鹵水放入，再把雞腿菇、西蘭花擺放入盛器中，存放冰箱冷藏2小時即可。
蝦仁雞腿菇 原料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。 調料：鹽4克，澱粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水澱粉15克，花生油500克（約耗75克），蒜沫5克。
做法： 1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。 2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。 4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
素炒雞腿菇 原料：雞腿菇200克，胡蘿卜50克，鹽、雞精、色拉油、澱粉、蔥油適量。 做法： 1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。
2、鍋內放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調味後勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。 三鮮鯪魚球 原料：鯪魚1條，絲瓜、雞腿菇、水發雲耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉適量。
做法： 1、先將鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。 2、鯪魚肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。
3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、雲耳切片後出水，吸干水分後稍用雞粉、蚝油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鍾，淋豉油、熟油便可上桌。 貼士：打魚膠時注意保持同一個方向攪拌，順時針主要取其順手、好用力，如果不同方向反復攪拌則不易成膠。
至於絲瓜和雞腿菇，用於吸取魚汁。 雜菜雞腿菇 原料：蘑菇、雞腿菇、雞腿肉各100克，西蘭花、土豆、胡蘿卜、西紅柿各30克，鹽、糖、番茄醬、奶油、胡椒、蒜、洋蔥、食用油、紅酒、醋、香油、雞精適量。
做法： 1、將雞肉切塊，蘑菇切片，菜花、土豆、胡蘿卜均切塊。 2、西蘭花、土豆、胡蘿卜分別飛水。
3、坐鍋點火放油並加入適量黃油化開，炒香蒜片和洋蔥，倒入雞塊煸炒一會兒，放入番茄醬、蘑菇、雞腿菇、番茄塊，烹入紅酒、醋、雞精、鹽、糖，燜製片刻。 4、將煮好的土豆、胡蘿卜放在雞肉中燜1分鍾即可。
5、菜出鍋後倒在用西蘭花點綴的盤中。 上湯雞腿菇 原料：豌豆苗30克，雞腿菇100克，紅柿子椒30克，姜3片。
鹽、雞精、高湯、香油適量。 做法： 1、豆苗取嫩尖、雞腿菇切片、紅柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。
2、沙鍋內放高湯，下入全部原料煮開，調味後撒少許姜絲，最後加適量香油即成。 腿菇炒肉片 原料：雞腿菇225克，裡脊肉225克，青蒜1根。
調味料：（1）酒半大匙，醬油半大匙，濕澱粉半大匙。（2）醬油1大匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，清水4大匙，濕澱粉半大匙。
做法： 1、裡脊肉切片，拌入調味料（1）腌10分鍾；雞腿菇洗凈，斜切片；青蒜洗凈，斜切段。 2、先用1碗油燒至七成熱時，放入肉片過油，變色時撈出，余油倒出。
3.另用兩大匙油炒雞腿菇，再將肉片回鍋同炒，最後放入青蒜及所有調味料（2），炒勻即克盛出。 雞腿菇的營養與選購 目前，廣州的農貿市場均有雞腿菇出售，這些雞腿菇都是人工種植的，大可以放心吃。
購買時，可以挑選菇體潔白，菌柄膨大的來買。價格也不貴，一般在5、6元或6、7元左右。
據分析測定，每100克雞腿菇干品中，含蛋白質25.4克，脂肪3.3克，總糖58.8克（其中碳水化合物51.5克）纖維7.3克，灰分12.5克，熱能值346千卡。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。
人體必需氨基酸8種全都具備。每100克干菇中還含鉀1661.93毫克、鈉34.01毫克、鈣106.70毫克、鎂191.47毫克、磷634.14毫克等常量元素和鐵、銅、錳、鋅、鉬、鈷等微量元素。
雞腿菇性平味甘滑，具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食慾等功能。 雞腿菇提取物和濃縮物分別含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成份，長期食用對降低血糖有較好療效，尤其對治療痔瘡效果明顯。
雞腿菇怎麼做好吃
材料
雞腿菇，豬肉，油，鹽，醬油，雞精，料酒。
做法
1.雞腿菇切條，放入鍋中干煸到變成金黃色。
2.放入豬肉翻炒。
3.肉變色後，放入雞腿菇，翻炒一下，加醬油，料酒，雞精，鹽調味，出鍋。
材料
雞腿菇 西蘭花 胡蘿卜
做法
雞腿菇清洗干凈，把菌蓋摘下來，根部切幾刀
薑末，蒜末爆鍋，下胡蘿卜炒炒，然後加入雞腿菇
西蘭花事先焯好了，等雞腿菇炒2分鍾吧，放進去
過一會，加鹽，一點糖，蔥末，蚝油，翻炒幾下，就成功了
雞腿菇怎麼做好吃視頻
主料雞腿菇2個 輔料姜3片蒜2瓣鹽適量糖少許雞精少許蚝油適量青辣椒1個紅辣椒1個
步驟
蚝油雞腿菇的做法步驟11.准備所需材料。
蚝油雞腿菇的做法步驟22.雞腿菇洗凈，滾刀切塊。
蚝油雞腿菇的做法步驟33.青、紅椒洗凈切成三角型，姜、蒜切小片。
蚝油雞腿菇的做法步驟44.鍋內加水燒開，倒入雞腿菇燙至斷生。
蚝油雞腿菇的做法步驟55.撈起瀝干水份。
蚝油雞腿菇的做法步驟66.起油鍋放姜、蒜爆香。
蚝油雞腿菇的做法步驟77.倒入雞腿菇翻炒。
蚝油雞腿菇的做法步驟88.再加入少許鹽、糖翻炒均勻。
蚝油雞腿菇的做法步驟99.加入青、紅椒繼續翻炒至軟。
蚝油雞腿菇的做法步驟1010.最後加入雞精、蚝油。
蚝油雞腿菇的做法步驟1111.翻炒均勻即可出鍋。
雞腿菇怎麼做好吃
[1] 雞腿菇香芹
雞腿菇香芹材料：
雞腿菇三隻，中國芹菜一把，豆乾一塊，干紅椒5支，素油1大匙，鹽巴1小匙，香油1小匙
做法：
1.雞腿菇撕細條，傘蓋部分切片或者切條都可以。（這里把雞腿菇撕來比切來口感更象雞肉是網友山菊花JJ說的，我照樣做了試一試，口感上感覺差別不大，但是視覺上真的很象雞絲哦！）豆乾切絲，干辣椒剪開，香芹莖切寸段連葉子滾水汆燙一下就沖涼水備用。
2.鍋內放一大匙素油，中大火（7檔）先炒雞腿菇，放鹽讓雞腿菇出水，然後下干絲，轉中火翻炒，讓干絲吸收雞腿菇的汁水和鮮味。
3.等干絲把湯汁吸收得差不多了，下干紅椒，翻炒一下，加入香芹，用鹽調味後點入1小匙香油，即刻端離火源盛出。
小訣竅：
我用的干紅椒是韓國產的，不辣但是很香，所以用了5支，成菜後是微辣。如果用很辣的干紅椒建議減少用量，因為這個菜太辣就會搶去雞腿菇和香芹的鮮香味道了。或者把很辣的干紅椒的籽去掉也會減少辣度。
[2]蝦仁雞腿菇
蝦仁雞腿菇材料：
主料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。鹽4克，澱粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水澱粉15克，花生油500克（約耗75克），蒜沫5克。
做法：
1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。
2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。
4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
[3]蚝油南瓜雞腿菇
蘑菇有益健康，甭管是啥蘑菇（毒蘑菇除外，呵呵），偶們一家子都挺喜歡吃，這次用蚝油來做。蚝油味道比較鮮，配合蘑菇來做，感覺不錯。
材料：
雞腿菇適量，南瓜適量，姜適量，蒜適量，蚝油適量
做法：
1.將南瓜去皮切件，裝盤蒸熟待用。
2.雞腿菇洗凈對半切開。
3.起油鍋，爆香姜蒜，下雞腿菇翻炒。
4.添加適量的水，煮熟後下蚝油調味，鹽和味精就免了，起鍋淋在南瓜上即可。
[4]素烹雞腿菇
素烹雞腿菇清素、簡潔，勾人食慾。
材料：
雞腿菌菇4隻（約300g），紅，綠，黃菜椒各1/4隻，洋生菜葉1片，紫甘藍菜葉2片，蚝油汁2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml）
做法：
所有材料洗凈。紫椰菜葉切細絲；洋生菜擦乾表面；紅、綠、黃椒切細粒；雞腿菇斜切成厚5mm橢圓片狀。
大火加熱炒鍋中的油，放入雞腿菇翻炒片刻，再放入紅、綠、黃菜椒細粒同炒，調入蚝油汁炒勻即可離火。
取大平盤（碟），先在一側擺上洋生菜片，再於另一側盛上炒好的雞腿菇，最後將紫甘藍菜絲撒在生菜葉上即可。
小訣竅：
這道菜所需的材料量都不多，可以買回來分幾次使用，但應注意蘑菇不宜存放。
關於擺盤，還可以盡自己的喜好和手邊的材料發揮。但應牢記：主料是蘑菇，其他配料要精煉。
雞腿菇的做法大全
香糟雞腿菇 gtsyj/ArticleShow?ArticleID=2472（圖） 原料：雞腿菇350克，西蘭花200克，精鹽15克，味精30克，雞精50克，高湯500克，香糟鹵水750克，油100克。
做法： 1、將雞腿菇敲去泥沙，西蘭花除去老根，洗凈備用。 2、炒鍋燒熱，加入油滑鍋、加入高湯，湯水沸時，加點鹽和味精，放入雞腿菇和西蘭花，待湯水再沸時將原料撈起，撒上精鹽、味精、雞精拌勻，待涼時將香糟鹵水放入，再把雞腿菇、西蘭花擺放入盛器中，存放冰箱冷藏2小時即可。
蝦仁雞腿菇 原料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。 調料：鹽4克，澱粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水澱粉15克，花生油500克（約耗75克），蒜沫5克。
做法： 1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。 2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。 4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
素炒雞腿菇 原料：雞腿菇200克，胡蘿卜50克，鹽、雞精、色拉油、澱粉、蔥油適量。 做法： 1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。
2、鍋內放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調味後勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。 三鮮鯪魚球 原料：鯪魚1條，絲瓜、雞腿菇、水發雲耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉適量。
做法： 1、先將鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。 2、鯪魚肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。
3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、雲耳切片後出水，吸干水分後稍用雞粉、蚝油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鍾，淋豉油、熟油便可上桌。 貼士：打魚膠時注意保持同一個方向攪拌，順時針主要取其順手、好用力，如果不同方向反復攪拌則不易成膠。
至於絲瓜和雞腿菇，用於吸取魚汁。 腿菇炒肉片 原料：雞腿菇225克，裡脊肉225克，青蒜1根。
調味料：（1）酒半大匙，醬油半大匙，濕澱粉半大匙。（2）醬油1大匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，清水4大匙，濕澱粉半大匙。
做法： 1、裡脊肉切片，拌入調味料（1）腌10分鍾；雞腿菇洗凈，斜切片；青蒜洗凈，斜切段。 2、先用1碗油燒至七成熱時，放入肉片過油，變色時撈出，余油倒出。
3.另用兩大匙油炒雞腿菇，再將肉片回鍋同炒，最後放入青蒜及所有調味料（2），炒勻即克盛出。 雞腿菇鹹肉 news3.xinhua/food/2004-12/10/content_2316315（圖） 主料：雞腿菇100克、咸豬肉100克、姜10克、蔥10克。
調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、濕生粉適量、麻油5克。 做法： 1、雞腿菇切片、咸豬肉用水洗一遍，切厚片。
註：（腌咸豬肉的方法是：先把五花肉洗干凈、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、腌3小時後可用）。姜切片、蔥切長段。
2、燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。 3、鍋內加油少許，下薑片、咸豬肉煸炒至干香時，調入味精、白糖、投入雞腿菇、蔥段，翻炒數次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
滑炒雞腿菇 原料：雞腿菇、胡蘿卜 調料：鹽、雞精、色拉油、澱粉、蔥油 做法： 1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。 2、鍋內放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調味後勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。
味道鮮美的菌類——雞腿菇、香菇、猴頭菇、草菇等等，富含食物纖維、磷、鈉、鉀，能量低，可預防便秘，是減重食物中理想的選擇，可預防癌症、防止骨骼老化。 白油雞腿菇 材料：去皮雞腿菇、瘦肉、青椒、紅椒、上湯、雞油、花生油、鹽、味精、胡椒粉、蔥頭、蒜、蠶豆水粉。
做法：1.將雞腿菇切成滾刀塊，瘦肉切成馬眼形薄片，青、紅椒去籽洗凈，切成馬眼塊，蔥洗凈，斜刀切成厚片，蒜切成小片； 2.取小碗一個，注入上湯，加入鹽、味精、胡椒粉、蠶豆水粉調勻，兌成白汁； 3.熱鍋倒入花生油，燒至四成熱時，將雞腿菇放入，滑至八成熟後連油一起倒入漏勺中；再在鍋中放少許油，先將蒜片放入炒黃，再將瘦肉放入炒香，接著下入青、紅椒塊、蔥頭炒拌幾下，然後將雞腿菇倒入拌勻，移至小火燒1分鍾，澆入兌好的白汁拌勻，淋入雞油。 口感：汁白味鮮，清香甜脆。
朱槿 番茄燜四寶 【原料】：蘑菇、雞腿菇、雞腿肉、西蘭花、土豆、胡蘿卜、西紅柿、鹽、糖、番茄醬、奶油、胡椒、蒜、洋蔥、食用油、紅酒、醋、香油、雞精 【做法】： 1、將雞肉切塊，蘑菇切片，菜花、土豆、胡蘿卜均切塊； 2、西蘭花，土豆、胡蘿卜分別用水 煮透； 3、坐鍋點火放油並加入適量黃油化開，炒香蒜片和洋蔥，倒入雞塊煸炒一會兒，放入番茄醬、蘑菇、雞腿菇、番茄塊，烹入紅酒、醋、雞精、鹽、糖，燜。
㈤ 雞針菇的做法大全集
金針菇是很多人喜歡吃的菌類食材，不管是在日常煲湯還是用來煮菜，這金針菇都是非常特別的，也是冬季打火鍋的好夥伴，金針菇煲湯也是非常常見的，主要的食譜推薦如下：金針菇豆腐湯、金針菇蓮藕排骨湯、金菇肥牛卷、金針菇拌肚絲、涼拌金針菇、金針菇雞肉湯、金針菇蛋湯、冬瓜金針菇湯、金針菇鯽魚湯、豬肝金針菇番茄湯、冬瓜枸杞金針菇姜絲湯、海馬乳鴿金針湯、金菇鮮蛤湯、金菇田螺湯、金菇芽菜肉片湯、五蔬拌金針菇、金針菇拌雜蔬等等，這些都是有關金針菇的一些日常吃法，家裡可以嘗試吃吃這些有關金針菇菜譜。
以上的這些就是在平時的時候吃的有關金針菇的主要做法，要是喜歡吃金針菇其實還是可以按照上述的這些方式嘗試做做這些家常菜式，尤其是現在冬季即將來臨，火鍋走起！
㈥ 雞血怎麼做好吃
雞血5種最好吃的做法，簡單美味又下飯，看看你喜歡吃哪種？
說到雞血，不知道大家常不常吃，反正我家每次殺雞，雞血都會留著不浪費！其實吧，雞血是個好東西，煮得好口感細膩，並且它的營養豐富，尤其是生活在城市裡面的人們，吸收了太多的灰塵廢氣，多吃雞血可以有效的幫助消化這些灰塵廢氣！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享雞血的幾種好吃的做法，喜歡吃雞血的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：毛血旺
准備食材如下：鱔魚3條，豬肚200克，火腿200克，雞血250克，牛百葉200克，黃豆芽100克，萵筍100克，土豆1個，金針菇100克，黑木耳50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，姜1塊，八角2個，花椒1把，桂皮1塊，干辣椒10個，料酒1湯匙，大蒜5瓣
具體做法如下：鱔魚開肚去腸，將身子斬成5厘米長段，火腿切成長條狀。雞血切成粗條狀，黑木耳用冷水泡發，摘去根部，手撕成小塊狀，萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部，鍋內燒開水，將木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉，鱔魚段，及雞血氽燙，倒掉鍋內的水，在鍋內注入豬骨湯500毫升（或清水），加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠咸，再加少許鹽，先加入土豆片煮約2分鍾，再加入金針菜和木耳煮約2分鍾，接著加入鱔魚段及牛百葉，火腿，黃豆芽，金針菇。最後才加入雞血煮至湯再度沸騰，將煮好的材料及湯放入一隻大碗內，鍋內放1/3飯碗油（油不可少）燒至7成熱時，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出，再將姜，蒜，干紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起，再將滾燙的熱油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜！
做法2：雞血湯
准備食材如下：雞血300克，生薑1塊，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙，香油1湯匙，小蔥1根
具體做法如下：將生薑切片，小蔥切蔥花，雞血切小塊備用！接著起鍋加入適量的清水，加入薑片，然後大火煮沸，煮沸之後將雞血倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1茶匙雞精，等雞血煮熟後，關火加入蔥花，淋入1湯匙的香油即可！
做法3：酸辣雞血
准備食材如下：雞血300克，大蔥半根，大蒜4瓣，,姜1塊，豆瓣辣醬1湯匙，,料酒1湯匙，,鹽1茶匙，,五香粉1茶匙，,胡椒粉1茶匙
具體做法如下：將雞血洗凈，切成小塊，入沸水鍋中氽後撈出待用，鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用，取砂鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。
做法4：剁椒雞血
准備食材如下：雞血500克，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，剁椒3湯匙，香蔥1根
具體做法如下：熱油爆香姜蒜末和剁椒，下入蔥白部分炒香，下入雞血同炒，烹入料酒，加入鹽，起鍋前加入蔥花即可 ！
做法5：雞血豆腐湯
准備食材如下：雞血250克，南豆腐1盒，黑木耳50克，青蒜1根，食油1勺，食鹽1茶匙，香油1湯匙，高湯適量
具體做法如下：雞血在碗里劃幾刀，讓雞血就成小塊狀，同樣的方法把嫩豆腐橫豎劃幾刀，備用，熱鍋後加入幾大勺雞湯加入冷水，放入一勺食用油，水燒開後加入事先泡發好的黑木耳，再次燒開後放入豆腐，這時輕輕地晃動鍋子，加入少許鹽，加入雞血，水開後就可以用生粉兌水勾個薄芡，撒上大蒜葉，燒煮片刻讓大蒜葉的香味融入湯里，最後淋上香油就可以出鍋了！
好啦，朋友們！雞血的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦