用料
臘煙熏牛肉 0.4斤
土芹菜，小米辣 0.4斤
姜蒜，鹽，味精，雞精，白糖，生抽，香油
辣炒煙熏牛肉的做法
味型：咸鮮干辣
技法：小炒
製作:1先將牛肉切成薄片，配料切段。2鍋放油，油溫燒四成左右，將牛肉片下鍋過油。
3鍋留少許油，下姜蒜炒香，再下芹菜、小米辣炒香，再倒入牛肉片，調基本味、生抽，翻炒入味，淋香油，起鍋，成菜。
小貼士
臘熏味濃，干辣咸鮮
『貳』 蒜薹炒熏牛肉的做法，蒜薹炒熏牛肉怎麼做好吃
料熏牛肉150克 輔料油適量鹽適量蒜薹適量泡椒適量生薑適量干辣椒適量生抽適量茶油適量
步驟
蒜薹炒熏牛肉的做法步驟11.熏牛肉切片 生薑切絲 干辣椒切段
蒜薹炒熏牛肉的做法步驟22.蒜薹切段
蒜薹炒熏牛肉的做法步驟33.炒鍋放油 放入干辣椒和熏牛肉爆炒
蒜薹炒熏牛肉的做法步驟44.放入蒜薹
蒜薹炒熏牛肉的做法步驟55.調入少許清水
蒜薹炒熏牛肉的做法步驟66.放入生薑
蒜薹炒熏牛肉的做法步驟77.調入適量生抽煮一會
蒜薹炒熏牛肉的做法步驟88.調入適量鹽巴
蒜薹炒熏牛肉的做法步驟99.放入泡椒
蒜薹炒熏牛肉的做法步驟1010.最後調入少量茶油
蒜薹炒熏牛肉的做法步驟1111.出鍋
『叄』 臘牛肉要用什麼配料怎麼炒才好吃啊
用大蒜葉和尖紅椒炒最好吃，我們湘菜就有一道大蒜辣椒炒臘牛肉的名菜。
『肆』 熏牛肉怎麼樣做出來好吃
熏牛肉的做法：
1.牛肉去筋剖成長5厘米、寬3厘米的片子，用料酒拌勻，加姜、蔥花、花椒、鹽腌漬10分鍾入味。
2.取出肉片涼干水分，下到旺火油鍋里炸呈金黃色起鍋。
3.另將菜油燒熱後，放糖、甜醬炒至六成熟下牛肉片，並立即倒醬油、醪糟汁、辣椒面炒勻鏟起，拌上紅油、芝麻，待晾涼後撒上花椒面，便可食用。
『伍』 煙熏臘牛肉的做法
民以食為天，吃對於老百姓來說才是最重要的。下面我帶來的是煙熏臘牛肉的做法，希望對你有幫助。
步驟
1.首先臘牛肉用熱水洗凈，放鍋里煮熟。
2.切薄片。
3.接著大蒜籽去皮洗凈切碎。
4.然後熱鍋放油，放臘牛肉煸炒片刻（煸得乾乾的才有嚼勁）
5.放大蒜籽炒香。
6.再然後放蚝油翻炒均勻。
7.放料酒翻炒均勻。
8.放干辣椒翻炒均勻。
9.最後放生抽翻炒均勻。
10.起鍋裝盤即可。
自製臘牛肉做法
食材：
主料、新鮮牛肉2500g、鹽55g
步驟
1、選肉——首先買好清真、新鮮、上等的黃牛肉，記住一定不要買油，有的話在製作臘牛肉過程中要剔掉。
2、剔薄——這一個過程十分重要，要按牛肉的紋路均勻的剔成兩個手掌大小的'薄片，厚度在一厘米左右。
3、熬鹽——是非常非常重要的一個環節哦！ 每斤新鮮牛肉的用鹽量為11克左右，均勻的塗抹在牛肉的正反面，然後放置14個小時左右，讓鹽完全滲透到牛肉里。
4、架火—— 用上等的竹炭最好，一般的木炭也行，如果想要有鄉里人家的柴火味可以選用木柴加鋸木灰再添加橘皮、松香等材料。
5、熏烤——這是最關鍵的一環，時間看火候在4個半小時到一天不等，要時刻守在灶旁，隔一會就要把肉翻一下以免烤焦。
6、出爐——黃澄澄、金燦燦的湖南清真臘牛肉烤成了，香味撲鼻，便於存放，想吃的時候添點湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、蔥、配上米飯真是人間難得的美味！
注意事項
要選用上等的黃牛肉，最好是母黃牛。
不可以使用煤炭，不然有中毒的危險
臘牛肉的做法
1.取料：選牛後腿，剔除筋絡，油膜，按肉條紋切成長45厘米、厚1至5厘米、寬2至3厘米的肉條
2.腌制：將調料拌和，與肉坯混合均勻，入缸腌制5至7天，肉塊大的，時間也要延長，並連續翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸後將肉條坯洗凈，穿繩結扣，掛在竹竿上滴干汁水，晾去水分
3.乾燥：將肉坯置於陽光下暴曬，晚間入炕烘烤或送入烘櫃，脫水乾燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時才能幹硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4.包裝、貯存：用紙箱、木箱或竹製籃作外包裝，內包裝用防潮紙，包捆結實，置通風乾燥處。
熏臘牛肉的做法
食材
主料：煙熏臘牛肉300g
輔料：油15g、生抽10g、蚝油3g、料酒10g、干辣椒10g
步驟
1.臘牛肉用熱水洗凈，放鍋里煮熟
2.切薄片
3.大蒜籽去皮洗凈切碎
4.熱鍋放油，放臘牛肉煸炒片刻（煸得乾乾的才有嚼勁）
5.放大蒜籽炒香
6.放蚝油翻炒均勻
7.放料酒翻炒均勻
8.放干辣椒翻炒均勻
9.放生抽翻炒均勻
10.起鍋裝盤即可
小貼士
臘牛肉本身有咸，不用加鹽炒。
『陸』 臘牛肉怎麼炒好吃
臘牛肉炒法
原材料准備
主料 臘牛肉400g
配料 尖紅椒 100g、小米椒25g、芹菜50g
製作流程
刀工處理
1.臘牛肉，用片刀逆著牛肉的紋路，切成4cmx2cm左右的片。
2.芹菜切約 1cm左右長的小節，尖紅椒切斜刀片狀，姜蒜切片，小米椒切節。焯水
3.凈鍋上火加入清水 500g，水燒開加入料酒，下入牛肉。
4.燒開後稍煮，用漏勺撈出備用。原料熟處理
5.凈鍋上火，入油30g，燒至五成油溫，下入牛肉，稍炸一下，盛出瀝干油。烹調、成菜
6.凈鍋上火，鍋留底油，下入小米椒爆香，下入薑片、蒜片。
7.加鹽、味精稍炒，下入尖紅椒、芹菜。
8.下入臘牛肉，翻炒均勻。
9.加入十三香，翻炒均勻。
10.裝盤成菜。
提醒:1.臘牛肉在製作時一定要視牛肉的鹹味來處理，如果太咸則要多煮一下，稀釋部分鹽分。
2.炸臘牛肉時油溫不要太高，防止肉質太老，影響口感。
臘肉本身具有一種很獨特的風味——不管是臘肉、臘雞還是臘魚，經過加工，就與原食物「肉」的風味完全不同了。比如，在四川，腌制臘肉除了放入沙姜、八角等大料外，還多會放花椒，顯出特色的花椒香味;在湖南，臘肉則多數用特定的樹枝熏制;江浙一帶，則可見到獨門醬料腌制的臘肉。因此，同是製作臘肉，卻有很多方法，風味不同，代表了不同的地方特色。
『柒』 煙熏臘牛肉怎麼做好吃，辣椒炒煙熏臘牛肉的家常做法
1.臘牛肉洗凈放鍋里煮熟
2.切薄片
3.辣椒洗凈
4.辣椒大蒜籽切碎
5.熱鍋放油，放辣椒和大蒜籽爆炒片刻
6.放臘牛肉翻炒片刻
7.放適量生抽和料酒翻炒片刻
8.起鍋裝盤
『捌』 熏牛肉怎麼做好吃
熏牛肉，是我們的先祖在沒有電冰箱的情況下用於儲存肉製品的一種方式 。在20新世紀以前，儲存肉製品的唯一方式 大約便是腌漬了。假如向肉中加上充足的鹽，就可以殺掉肉中的病菌，長期的儲存它。熏牛肉中帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物構成等比生豬肉更貼近身體需要，能提升機體抗病性工作能力，對成長發育及術後、病後調理 的人到補充失血過多和修補組織等。
關鍵原材料：腱子牛羊肉500克，白砂糖15克
原材料：腱子牛羊肉500克，白砂糖15克，鹽10克，五香面1克，生抽15克，[1]花椒粉1克，生薑片10克，菜籽油500克(耗150克)，蔥段10克，米酒10克，高級湯150克。
熏牛肉
作法
1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，打橫肉紋切發展3.3公分、寬1.7公分、厚0.16公分的片狀，放鹽、米酒、蔥、姜和牛肉翻拌，浸5分鍾進味。
2．將菜籽油置灶火上燒開，將牛羊肉倒進鍋內炸干水份，鍋中內的小水泡散去，馬上把牛羊肉撈出，如火大就把鍋提起來。
3．用干凈鍋加點油50克，在小文火上煮沸，陸續放牛羊肉、生抽、大骨湯、白砂糖、五香面在鍋內攪拌，待味汁收干即出鍋。出鍋時配花椒粉，放到盤里，並將牛羊肉拉開排熱，除掉姜蒜即成。