❶ 蕎面的做法和吃法大全
一、蕎面蒸卷
蕎面蒸卷，是阜新當地的一種特色美食。
1、將蕎麵粉放入盆內，加沸水攪勻，揉至光滑。
2、再將面團擀成薄厚相等的長方形，抹上一層熟油，把調制好的肉沫，撒在上面，捲成長條狀，用刀切成隨意形狀。
3、放入蔥花的叫蔥花捲，放入香菜的叫香菜卷，放入火腿的叫火腿卷，以此類推。
二、蕎面驢肉蒸餃
蕎面驢肉蒸餃，是一種具有阜新地方獨特風味的大餃子。外皮原料選用精料蕎麵粉，餃子餡採用鮮驢肉的精肉為主料，另配香油、薑汁、孜然粉等十餘種調料為副料。
將蒸熟後的蕎面大餃子撕開皮，從色澤如瑪瑙似的肉丸中，流淌出一股濃濃的金黃色的油汁，伴著陣陣濃郁的撲鼻香味，將引發出您強烈的食慾。
咬入口，您會覺得口味鮮香，油多而不膩的感覺。多年來，阜新地區的蕎面驢肉蒸餃贏得外地人和家鄉人的贊譽，並成為阜新地區獨具特色的地方美食。
三、蕎面合子
合子在中國北方流行的一種漢族麵食。韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎。屬於餡餅類，半圓形，兩層薄皮內只有一層餡，需用餅鐺烙制。其餡料主要有韭菜、茴香、雞蛋、豬肉。
蕎面，是由成熟的蕎麥粒脫殼加工後製成的，有著天然綠色食品的美譽。阜新地區盛產蕎麥，由於特殊的地理位置，阜新地區的蕎麥不僅質量好，而且營養非常豐富，養份齊全，用其製作的各類食品不僅美味可口，口感細膩，而且還有著其它食品不可替代的營養價值。
做法
1、將蕎麵粉放入盆內，取適量溫水和均，搓或長條狀。
2、下成一兩左右的劑子，擀成圓皮。
3、放入餡，做成鋤板狀，放入鍋內，文火煎製成金黃色即可食用。
餡心可選用青椒雞蛋飲，羊肉冬瓜餡。特點是外焦里嫩，素淡可口
❷ 蕎面怎麼做好吃 這樣做蕎面簡單又美味
1、番茄蕎面
把蕎麵粉和白麵粉放盆里，加水和成面團，餳上30分鍾。面要和的硬一些，切出來的面條才筋道好吃。把餳好的面團放案板上，搓成長條，擀成0.5厘米厚的面塊，再用左手的四個指頭壓住面塊，用右手握刀，把面一條一條的切下來。把蔥頭，青椒，西紅柿全部切成小丁，蔥、姜切成末，蒜切成片。炒鍋放油，等油五成熟時，把蔥、姜、蒜入鍋煸香，再加入1小勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蚝油調味。把蔥頭、青椒入鍋炒軟。再把西紅柿入鍋炒至西紅柿出湯。然後加入適量水，大火把水燒開。等鍋里的水煮沸後，把切好的面條下入鍋中，煮上兩滾就可以了。
2、涼面
涼拌汁：生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、辣椒油1勺、鹽少許、白糖少許、蒜末1勺、熟芝麻1勺、涼開水2勺涼面（蕎麥面）配菜：黃瓜絲、雞蛋皮、火腿腸，煮熟蕎面均勻拌開配菜，涼拌汁即可。
3、酸辣蕎麥面
蔥，香菜，小米辣切段，蒜頭切碎，加上白芝麻放入湯碗內，加入生抽，醋，鍋內熱好油倒入碗內，開水燒好沖入碗內，這樣酸辣湯底就准備好了。煮蕎面撈出，放入提前准備好的醬汁湯碗即可。
❸ 蕎麥麵粉的家常做法大全
蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
翠拌蕎麥面
用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鍾至熟（中途不要蓋蓋子）；
3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然後浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
貼心提示：
1：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鍾左右；
2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；
3：關於涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；
4：因蕎麥面性涼，調味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：裡面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；
6：涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。
炒什錦蕎麥面
主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥配料：鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：⒈干香菇泡發，洗凈去蒂切片；
⒉青菜洗凈切段；
⒊胡蘿卜洗凈，去皮切絲；
⒋洋蔥洗凈切丁；[2]
⒌做一鍋水，水開後煮麵條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；
⒍炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入面條，翻拌均勻即可出鍋。
雞脯香菇麥面主料：雞胸肉，用配料：蔥，姜，香菇，油豆腐，調料：料酒，大醬
做法步驟：
1）雞胸肉切小塊兒，用薑末和料酒腌上15分鍾。泡發的香菇切絲或者小塊兒，油豆腐兩塊，切小。
2）鍋里加買來的現成低鹽雞湯和清水（我比較喜歡1：1的比例，覺得全部用買來的雞湯，心理上有點接受不了，如果是自家熬制的就沒這感覺，呵呵），燒開，把雞肉塊，香菇和油豆腐丟進去一起煮5分鍾左右，邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿一個小碗，碗里舀入一匙大醬（味噌醬，Miso），舀量匙鍋里的湯稀釋，然後把醬倒入湯里，嘗嘗味道，根據感覺決定是否需要更多的醬調味，撒蔥花，關火。如果願意的話，可以在煮湯的時候，敲入兩只雞蛋，煮成荷包蛋。
在煮湯的同時，在另一個鍋里煮麵條，煮好後撈出面條，瀝干水分，裝到碗里，上面澆上湯料即可。
❹ 蕎面怎麼做好吃
蕎面做法一：蕎面河漏（餄餎）
先把蕎面用淡鹼水和好，然後用一種專門做河漏的工具-河漏(餄餎)床子，把蕎面團壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有點感冒鼻子不通，加點芥末，那就太香了。
蕎面
蕎面做法二： 蕎面碗坨
蕎面將蕎面用溫水和成面團，放入盆內，然後用手蘸
水反復揉搓，揉勻後再蘸水揉搓，直到拽起能吊成線時，舀入碗中，上籠蒸熟，取出後在涼水中冰涼。蕎麥糝子製法。將蕎麥糝子放入盆內，灑涼水少許，浸滲約十分鍾，倒在案上擀成茸，再放入盆內，逐漸加入涼水，用拳頭搋成糊狀，用細籮過濾（麵糊稀稠以能掛在勺子上為度），倒入碗內，入籠旺火蒸十分鍾，用筷子攪動幾下，再蒸十分鍾左右即熟，出籠晾涼。食用時用刀將碗團切成長薄片，盛入碗內，調入用麻籽油炒過的蔥花及芝麻醬、生薑米、精鹽、醬油、食醋、芥末、蒜泥、油潑辣子。如再能加點麻辣羊肝味道則更佳」。在諸多的蕎麵食品中，碗坨有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。
蕎面做法三： 蕎面煎餅
用料：蕎面100克，雞蛋1個，花生油、泡打汾、精鹽適量。做法：（1）將蕎面放入碗內打入雞蛋，加少許泡打粉、精鹽，加適量清水和成面團，然後再逐漸加水使面團成稠糊狀；（2）在平底鍋內塗上油燒熱，倒入適量麵糊，將鍋轉動，使麵糊均勻布滿鍋底成1個薄圓餅，翻面烙熟即可。
蕎面做法三： 蕎面壽司
材料（1卷）： 粉漿：
蕎面 35克 麵粉 1/3杯
蝦 2隻 清水 1/3杯
日本紫菜 1張 雞蛋黃 1隻
哈夷蔥/幼蔥 少許 鹽 少許
面汁 少許
1.將蕎麥面一段用橡皮筋扎實放入滾水煮熟，過冷河，瀝干水分，淋上少許面汁備用。
2.將粉漿材料攪拌成濃稠適中，蝦在肚位橫切數刀，再將蝦沾上粉漿，放入滾油內炸熟，撈起。
紫菜鋪放在壽司席上，放上切去橡皮筋的蕎麥面，再放上哈夷蔥、炸蝦，用壽司席捲實後切件上碟，即可享用。
烹調心得：用橡皮筋扎實面的一段使煮熟後仍一條條保持整齊，捲成壽司後美觀。浸面汁使面有味。
口感：咬一口天婦羅炸蝦蕎麥面，一次享受多重口感。 用蕎粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加鹵湯。蕎麥粉面團製品是將蕎麥粉加溫水和成面團，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調成糊狀製品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎面碗坨、灌腸、頁面。蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的製品有扒糕、發糕、血糕、攪團。
編輯本段
隴上吃法
蕎麥是我國五穀雜糧里的一種，營養豐富，口感偏甜，深受隴原人民喜愛。在甘肅定西、會寧等地廣泛種植。蕎麥面做法多樣，可做成飯，蒸成饃，可炸可煮可做涼粉。
一、蕎面饃饃
將蕎面配少許麵粉和好後發酵，或做成饅頭狀，或直接平鋪放入蒸籠蒸熟即可。
二、蕎面節節
取蕎面加少許麵粉，和好後擀成面張，橫切三刀後疊起來，然後用刀切成條狀（寬約0.5厘米），下鍋即可。等煮好撈出後用漿水做湯，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗。鹹菜，味道酸美，清香四溢。也可放入雞湯，土豆湯，倒入食醋，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，口感又別有風味。
三、蕎面涼粉
此涼粉非彼涼粉。具體做法是，先將蕎面倒入水中反復過濾，揉搓，去掉麵筋後攪拌煮熟，盛入碗、碟、盤子之中，等涼好後即可使用。上好的涼粉白嫩而富有彈性。食用時先將涼粉切成條狀，放入碗中，再加入漿水，調上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，鹹菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、涼絲絲的蕎面涼粉就做好了。在炎熱的夏天，吃上這樣一碗涼粉，保准讓您心曠神怡，神清氣爽。
四、油炸雞頭
將和好的蕎面發酵，等油鍋燒開後，取一些面放在鍋鏟上，用筷子慢慢均勻刮入鍋中。顏色變黃後即可撈出。這樣，油炸雞頭就做好了。之所以稱之為雞頭，是因為這樣炸出來的饃饃很像雞頭，一個個翹喙豎冠，非常形象。等涼了以後取一塊放入口中，便覺順滑滋潤，香甜可口。
以上就是甘肅人的習慣吃法。此外，蕎面還可以和其它麵粉，如豌豆面、莜麥面、小麥面混合，做出好多具有地域特色的美食來。
❺ 蕎麥面有哪些做法
提到蕎麥面，大家最先想到的可能是日本的蕎麥面。其實，蕎麥面起源於幾千年前的中國，蕎麥是古代「八谷」之一，在唐朝時候經過朝鮮，傳到了日本，在日本生根發芽。
蕎麥面在中國，以陝西等地的黃土高原常見。陝西人把蕎麥面稱作「餄餎」，煮好蕎麥面，搭配羊肉、土豆、豆腐、香菜等配菜，再加上酸辣的湯鹵，吃起來面條筋道，味道豐富，是北方麵食的代表。
蕎麥面在日本的吃法很獨特，人們常常把蕎麥面當做涼面來吃。把蕎麥面煮熟後放涼，放在竹製的笊籬中，筷子夾一刀蕎麥面，放進調制好的醬汁里蘸一下，撈出來再吃。
蕎麥面在日本，還有某種特殊的意義。因為蕎麥面缺乏彈性，很容易被夾斷，所以日本人通常在每一年的最後一天吃蕎麥面，寓意在最後一天與過去的不開心、不愉快一刀兩斷，以此迎接新的一年。
蕎麥面團味道很好，有淡淡的蕎麥香味。做面條很好吃。面和的一定要硬一些，煮的面條不要翻動，不然麵筋會斷。
蕎麥面條BY 豆子家的 美食 坊
准備好主料
溫水和面
揉成光面團，鬆弛15分鍾
擀麵條，加乾麵粉
擀成大面片
擀好的大面片，面案小就切開了
切好的面條
開水下鍋，不要攪動，開鍋就撈面條
按照個人的喜好添加喜歡吃的配料
煮好的面條，不要擱置。
四川做蕎面最有名的是崇州，很早在崇州的市中心就有很多賣蕎面的，重油、重辣，味道獨特。在四川的雅安漢源、涼山甘洛等地蕎面也非常有名，尤其是甘洛田壩的榨榨面，配上酸菜，味道很棒，蕎面拿來做冷盤，適合酸辣口味，給大家介紹一下涼拌蕎面的做法。
一、原料
1、主料：干蕎面100g
2、調輔料：黃瓜50g、精鹽3g、味精2g、醬油5g、醋13g、白糖2g、香油5g、小米椒20g、小蔥20g、辣椒油30g
二、操作程序
1、原料初加工及初步熟處理
將干蕎面放入沸水中煮熟，撈出後放進涼開水裡透涼，黃瓜切成絲，蔥切成蔥花，小米椒切成碎一起備用。
2、裝盤調味成菜
黃瓜絲墊在盤底，蕎面均勻的放在黃瓜絲上面。將精鹽、白糖、味精、醬油、醋放在碗內調化，在加入辣椒油、香油、小米椒調勻即成酸辣味汁，將味汁淋在蕎面上，撒上蔥花即可食用。
三、關鍵點
1、當蕎面在煮制過程中，應適當的點幾次涼水，避免糊鍋，煮好撈出後應該立即透涼。
2、酸辣味的味汁一定要稍微多一點，酸味運用應做到「酸而不酷」，所以醋的用量不應該過多，酸味必須要在鹹味的基礎上才能體現的更加和諧。
四、成菜特點
色澤紅亮，咸酸香辣，爽滑可口
五、品種變換
西芹拌肚絲 黃瓜拌木耳
酸辣味調味方法：將精鹽、味精、醬油、醋放入調味碗中充分調勻，加入紅油、香油調勻即成。
運用：此味香辣、咸酸爽口，但較清淡味鮮，風味頗佳，可與其他復合味配合，夏秋季使用最好，佐酒下飯均可。
蕎麥面涼拌好吃。
簡單的吃法：直接購買袋裝的蕎麥面條，將面條放入煮沸的水中，大約4分鍾，撈出來，過冷水，放入大碗中，可以根據自己的喜好，加入海苔絲，胡蘿卜絲，黃瓜絲，蔥絲，雞蛋絲……最後淋上日本進口的蕎麥面調味汁。
如果有條件，可以自製蕎麥面條，蕎麥麵粉與小麥粉4：1比例，用溫水揉面，然後用面條機製作面條。
中國人喜歡死吹牛逼，我看了幾位磚家圖片(全借用)的，最多麵粉含蕎麥不超過20，夲人幾年工夫也只能做到70的蕎麥含量見實圖
(這世界真怕''認真"
一位上海蕎麥面愛好者第一次提出了''蕎麥面"比例問題
曰本人蕎麥面可以做2比8，1比9，己形容"恐怖"，
原文" 由於蕎麥的特性，蕎麥面的製作難度要比烏冬面或拉麵要高得多，是一項非常考究師傅技藝的工作，每個環節都需要經過長時間的磨煉。日本的蕎麥面界流傳著一句俗話：「切面三日，擀麵三月，揉面三年」，表示將乾燥鬆散黏性差的蕎麥面揉製成團是最困難的工藝"
" 作為風格最突出的蕎麥面老鋪，「藪蕎麥」的麵粉-蕎麥比達到了驚世駭俗的1:10。以常規思維度之，當蕎麥粉的比重高到這個程度，口感必然相當粗糲，說不定吃來還會發苦。雖確實達到炫技的目的，但無論如何都稱不上好吃。
然而，「藪蕎麥」不僅散發出濃郁的蕎麥芬芳，卻也同樣具備順滑至極又筋性十足的口感。可以說，既發揚了蕎麥清新雅緻的嗅感，又以高超的技藝彌補了蕎麥在質感上的天然欠缺")
三塊瓦,蓋個廟,里頭住個白老道。這是小時候老人為我們破謎語，謎底是蕎麥。 蕎麥是一種耐旱作物，對土地要求不高，我們河北石家莊一帶一旦莊稼受災，大都補種蕎麥。
蕎麥面怎樣做出好吃的 美食 ？我們這里是吃蕎麥面餄餎。將和好的蕎麥面搓成圓柱狀，放進餄餎床，攀上油光光的木杠，使勁壓下去，光光滑滑的餄餎條瞬時漂進鍋里，幾個翻身之後，用笊籬將餄餎撈進食客碗里，鹵湯里是上好的羊肉切了丁的，加蔥、姜蒜、辣椒，花椒、大料等多種作佐料燉制，需慢火煨燉一個上午，待瘦肉丁由紅變褐，入口即化的時，即可起鍋。飄著蕎麥面清香的餄餎條兌上色紅味香的羊肉湯鹵，配以綠油油的香菜或嫩韭段，怎不讓人胃口大開？一口氣連吃上兩碗，那才叫個得意。
蕎麥面另一種做法是涼拌。 炎熱的夏季 ，吃點涼拌面，清爽又解暑。攤雞蛋薄餅切絲備用；黃瓜洗凈切絲，蒜切末，香菜切末；煮好過涼水的蕎麥面，放上黃瓜絲、雞蛋絲、香菜末、蒜末、鹽、少許糖、生抽、香醋、蚝油。另外起鍋，放適量色拉油、加少許香油，七成熱時加花椒，花椒變色撈出扔掉，碗里放入干辣椒碎和芝麻，將炸好的油澆在辣椒碗里，將辣椒油澆在面條上，拌勻即可。
蕎面涼粉也是經常吃的。鍋里煮開水，澥好的蕎麥面在開水鍋里打成稠糊糊，稍涼後用雙手排成圓餅。完全冷卻後切成滾刀塊兒，拌蒜末、香醋和食鹽、辣椒油食用。
涼拌蕎麥面
一.材料
蕎麥面100g；紅辣椒2小根；黃瓜絲少許；米醋30ml；生抽10ml；糖5g；鹽1g；辣椒油3g
二.做法
1.准備好材料。
2.紅辣椒洗凈後斜切成片；鍋中加清水，此時蕎麥面一起放入。
4.撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。
5.如果是夏天吃，可以在蕎麥面煮熟後過涼水，再放調料和配料拌勻，入冰箱冷藏半小時，食用前撒上白芝麻即成。
6.蕎麥面顏色灰黑，其貌不揚，營養價值卻很高，它有著各種各樣的食用方法，最為常見和最科學的方法是用它做面條。蕎麥面條最適合的搭配就是用黃瓜一起涼拌，因為黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩。
你好，我是家廚 美食 老馬，我很高興來為你回答這個問題。
蕎麥面有哪些做法？它的製作方法有很多，比如，涼拌蕎麥餄烙，酸湯蕎面餄烙，蕎麥面煎餅，蕎麥面饃頭，蕎麥面條，蕎麥涼粉等等，蕎麥面的 美食 有太多的做法。
蕎麥面具有降低膽固醇的作用，它含有維生素E，營養非常豐富，它還有軟化血管，防止腦岀血的多種作用。也有降低血糖的作用，所以，在日常生活中可經常食用蕎麥。
蕎麥長期食用還可以有效的促進人體的新陳代謝，蕎麥性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，讓它泡軟，口感好也易消化。
我們平時都很少吃這雜糧，一般都是在外面買加工好的蕎麥餄烙面吃。非常勁道，營養豐富，有宜 健康 。剛好前幾天，有個朋友給我送了一袋蕎麥面，就在家試做 美食 吃。
我今天就給大家做一個其中的蕎麥面 美食 ，新吃法，蕎麥面懶人涼粉。請看我的製作過程：
第一步，把400克蕎麥面放盆中，用4O0克的水，一邊攪拌一邊倒水，順著一個方向攪拌，讓它沒有麵疙瘩。成稀糊狀即可，醒面10分鍾。
第二步，鍋里添適量的清水，取一個不綉鋼盤，底部刷上食用油，把和好的蕎麥面麵糊倒進盤里，上鍋蒸20分鍾後取出放涼備用。
第三步，取出的蕎麥涼粉，翻在砧板上，涼後用刀切成簿片裝盤備用，
第四步，取一個小碗，切些蒜末，小米椒圈，適量白芝麻，用熱油一潑，放少量白糖，適量食用鹽，適量生抽，適量香醋，適量的自製紅油，適量的辣椒油，少量香油，拌均勻後，淋入涼粉上，即可食用。
這蕎麥面涼粉就製作完成，酸辣開冐，嫩滑爽口，長食用又 健康 又營養。供大家參考，謝謝觀看！！！
增進食慾清涼酸甜滑爽筋道的拌面《大盤蕎麥面》
《大盤蕎麥面》酷暑沒有食慾的時候，利用家裡冰箱內的綠葉蔬菜，酸甜筋道增進食慾，再加個煮雞蛋那就更完美了~~
准備食材：蕎麥面 300g，生菜 10片，芥菜葉 3片，羅馬生菜 6片，苣菜 5片，洋蔥 1/4個，胡蘿卜 1/8個，幾種發芽菜 1把。
拌面醬調料：辣椒粉 2飯勺，醬油 2飯勺，清酒 2飯勺，青梅汁 1飯勺，白糖 2飯勺，醋 3飯勺，蒜末 1飯勺，芝麻 1飯勺，香油 2飯勺，芥末醬 0.5飯勺。
蔬菜洗凈備用。
胡蘿卜和洋蔥切絲，綠葉蔬菜橫著切條。
然後放到冷水中浸泡，讓蔬菜發脆。
拌面醬調料的材料，全部調勻備用。
鍋燒開水，加蕎麥面條300g煮。
面條首次燒開時，加冷水半杯，這樣反復開鍋3次。
然後取出面條放到濾水盆中，冷水沖洗，同時輕輕用手搓洗幾次，這樣做的話，面條很筋道。洗凈後控凈水分。
冷水浸泡的蔬菜脫水，盡最大脫水。
准備好大盤，把蔬菜 拌面醬 蕎麥面條的順序擺盤，酸甜清涼筋道的消暑面條《大盤蕎麥面》完成了~~
咖喱是很多人的最愛，會讓人食慾大增，夏天到了，大家想要一些瘦身食譜。我用了相對 健康 的蕎麥面，超市就能買到，又加入了許多蔬菜和雞胸肉，好吃還不怕長胖，一起來試試吧
食材：
雞肉300g 胡蘿卜一根 西蘭花200g 魔芋絲 200g 蕎麥面150g 洋蔥一個 咖喱適量 蒜 鹽適量。
步驟：
1.胡蘿卜、雞肉、西蘭花、洋蔥切成小塊，蒜切成末。
2.鍋中加入底油，中火，加入蒜末炒香，放入雞肉，炒至發白。
3.加入胡蘿卜、洋蔥翻炒均勻。
4.加入適量的水，放入日式咖喱塊，開大火煮開後轉小火，慢燉30分鍾。（一定要小火煮，不然容易糊鍋，過程中時不時攪拌幾下。）
5.蕎麥面煮熟後放入冷水過涼。
6.在咖喱中加入西蘭花和魔芋絲，調鹽味，煮熟。
7.面條倒入咖喱中，攪拌均勻，低脂美味的咖喱面做好啦
❻ 蕎面條怎麼做好吃
1、涼拌蕎面條：蕎面條加入溫水中泡製20-25分鍾後瀝干待用;雞蛋打散後攪拌成蛋液加入油鍋中攤成餅狀，然後切絲後備用;黃瓜清洗干凈後切成絲狀待用;大蒜切碎、香菜切碎待用;將黃瓜絲、雞蛋絲及大蒜、香菜等加入蕎面條上，依次加入適量的生抽、食鹽、白糖、蚝油、香油等攪拌均勻後便可直接食用。
2、酸辣蕎面條：將紅辣椒清洗干凈後切成絲狀待用;香菜清洗干凈後切成段狀待用;鍋中加入適量的清水大火煮開後加入蕎面條，然後改至中火慢煮8分鍾左右撈出過涼水瀝干後裝盤待用;向面條中加入辣椒油、米醋、生抽、食鹽和白糖攪拌均勻後再將辣椒絲和香菜加入繼續攪拌後便可食用。
3、清湯蕎面條：准備適量的蕎面條待用;蔥花切碎後待用;油鍋燒熱將蔥花加入煸炒後倒入適量的清水，大火煮開後將蕎面條加入繼續煮開後轉至小火慢煮5-10分鍾後加入適量的食鹽即可撈出食用。
4、冷蕎面：准備好適量的蕎面條、牛肉、蔥姜蒜、辣白菜、洋蔥、蘿卜、黃瓜、梨、雞蛋、辣椒粉、涼開水等待用;牛肉冷水下鍋，大火煮開後撇去血沫，然後加入適量的醬油和食鹽慢火燉煮;然後將蔥、胡蘿卜裝入布袋中加入鍋中燉煮，直至牛肉煮熟後撈出放涼切成片狀待用;將蕎面條加入鍋中煮熟後撈出過冷水瀝干裝入碗中，倒入涼白開，加入適量的食鹽待用;向碗中依次擺放辣白菜、蘿卜、黃瓜、梨、牛肉、雞蛋等最後倒入辣椒粉，用熱油淋潑，最後撒上芝麻即可。
❼ 蕎麥麵粉怎麼做好吃
一、蕎麥饅頭
材料：蕎麥500g，鹽少許，五香粉少許，芝麻醬2湯匙，醋1湯匙，蒜汁1湯匙，辣油(可選)。 做法：
1、蕎面中加入鹽、五香粉，涼水和面成面團。
2、用涼水把面團慢慢稀釋開，稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊。
3、把麵糊舀入碗里或者比較容易加熱的容器里，放入蒸鍋，隔水蒸30min。
4、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻即成。
5、用刀切成小塊，然後用芝麻醬作料，醋，蒜汁，辣油調制即成。
小貼士：千萬不能不和面直接攪成麵糊，那樣碗托吃起來不筋道。
❽ 蕎面面條的做法
蕎面面條就是用蕎麥面製作的面條，它的營養價值非常的高，多吃蕎麥面能夠增強人體的免疫力，提高抗病能力，那麼大家知道蕎麥面條的做法嗎?蕎麥面條怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下蕎麥面條的做法大全吧。
蕎麥面條不僅味道鮮美，而且營養非常豐富，對人體的非常的`好處，下面我就為大家介紹一下蕎麥面條的做法吧。
做法一
材料
蕎麥面80公克，海苔絲適量，蔥花適量，綠芥末適量，七味粉適量，柴魚片200㏄，味醂30㏄，醬油30㏄。
做法
1.將醬汁材料混勻煮開，加入柴魚片略煮一下即熄火，濾除柴魚片，待涼後將醬汁放入冰箱中冷藏備用。
2.蕎麥面煮熟後用冰水沖洗，使面條降溫並沖去面條之黏液與澀味，如此吃起來會更清爽有彈性，看起來也更有光澤。
3.將蕎麥面盛盤後撒上海苔絲，再將作法1的醬汁裝入深底小杯中，依個人喜好酌量加入蔥花、綠芥末及七味粉拌勻，食用時手拿杯子，再夾取蕎麥面沾上醬汁一同享用。
做法二
材料
麵粉，蕎麥粉，雞蛋1枚，水少許，鹽一點點。
做法
1.麵粉和蕎麥粉以2：1的比例放入深盤中，加入一個雞蛋，及一點點的水(水一定要少，慢慢的加，以免倒的太多面團太稀)，和成一個光滑的面團，蓋上干凈的布醒30分鍾。
2.砧板上灑少許麵粉，將適量面團揉壓成圓形，再按扁，擀成圓圓的薄片，在面片上灑適量麵粉，再疊放起來，用刀切成段即可。
做法三
材料
蕎麥面，黃瓜，豆芽，蒜蓉，香菜，辣椒油，花椒油，香油，醋，醬油，鹽，雞精。
做法
1.綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩。
2.用剛才焯過豆芽的水裡面倒入一點油和鹽.然後把面條煮熟，煮時不能煮得太軟。
3.撈出放案板上趁熱，倒入香油油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼面，喜歡吃涼一點的可以放入冰箱冰鎮一下，食用時根據自己的喜好挑入辣椒油、花椒油、醋、醬油、鹽、糖、雞精。
4.最後加入黃瓜絲、豆芽、香菜、蒜蓉.一道美味就做好了。
做法四
材料
熟蕎麥面150公克，海苔絲適量，熟芝麻適量，芥末籽醬1/2茶匙，鰹魚醬油3大匙，水果醋1大匙，涼開水2大匙，砂糖1/2茶匙。
做法
1.把蕎麥面燙熟後，放入冷水中沖洗約3分鍾，再撈出瀝干備用。
2.將所有調味料加入涼開水中混合均勻，再放入熟芝麻。
3.食用時將蕎麥面放入加了冰塊的涼開水中冰鎮，撈出後，表面放上海苔絲沾作法2的醬汁食用。
做法五
材料
蕎麥面條1把，胡蘿卜半根，黃瓜1根，一大勺麻醬，一袋麻辣火鍋蘸醬，1勺海鮮醬油，1小勺鹽，1勺醋，干辣椒。
做法
1、熱水煮沸，放入面條煮熟。
2、撈出面條過兩遍涼水，濾出水分，備用。
3、醬汁材料充分混勻，如果較干，可以加少量水混勻。
4、熱鍋，倒入一定量植物油，燒至7成熱，加入干辣椒，炸制辣椒油，澆至醬汁上。
5、將調制好的醬汁拌入蕎麥涼面，充分拌勻。黃瓜胡蘿卜切絲，拌入涼面內即可。
做法六
材料
芝麻75克，干蕎麥面225克，義大利黑醋2湯匙，白砂糖1湯匙，醬油21/2湯匙，大蒜1瓣，剁成末，黑芝麻油1茶匙，青蔥5根，切蔥花，熟西蘭花菜花275克。
做法
1.預熱烤箱到190攝氏度。
2.將芝麻倒在一個有邊的烤盤里，放入烤箱烤10至12分鍾，直到芝麻邊緣都變金黃色。
3.在此同時，取一個大鍋，加水，放一點鹽，將水燒開。下面條，煮5至6分鍾，或直至面條煮到軟硬合適。將面條撈出，過冷水。瀝干水，放盤里待用。
4.在一個攪拌碗里，將黑醋、白糖、醬油、大蒜末、芝麻油和蔥花拌在一起。然後將混合料澆在面條上，拌勻。再撒上烤芝麻，拌入西蘭花。將拌好的面條最好在室溫下放30分鍾即可食用。
結語： 以上就是為大家介紹蕎面面條的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何製作出美味的蕎面面條了吧，我介紹的這些做法都非常的有營養，大家可以在家動手試試哦。