Ⅰ 炸蝦仁怎麼做
不管是家常待客，還是酒店，都有這道炸蝦仁，炸至香酥的糊糊裹著鮮嫩的蝦仁，一口一個美味極了，小女生從小就喜歡吃它。蝦仁的營養豐富又鮮美，特別是含有的鈣質，是老人和孩子最佳補鈣的來源。自己炸蝦仁實惠又方便，炸出來的蝦仁照樣個個蓬鬆酥脆，味道和餐館相比，一點都不差，只要看一遍做法，人人都會做，簡單好做零失敗，喜歡吃蝦仁，一定記得收藏保存。
小貼士：
1、如果買冷凍的蝦仁，需要提前解凍，最好瀝下水分，再腌漬，冷凍的蝦仁比較小，水分也比較多。
2、炸蝦仁的時候，油溫一定要到位，這樣才能快速定型後浮起。
3、炸好的蝦仁復炸一次，可以逼出多餘的油脂，也可以保持蝦仁的酥脆蓬鬆。
Ⅱ 如何炸蝦仁好吃又簡單竅門
炸蝦仁的做法
1.將新鮮蝦仁用清水沖洗干凈，控干其中的水分，加上點食鹽和胡椒粉拌勻。
2.腌制一會，在腌制蝦仁的過程中調糊，准備一個碗，磕入2個雞蛋，將雞蛋打散攪勻成液，然後在蛋液中，加上一勺麵粉和兩勺澱粉。
3.加食鹽和胡椒粉，將其充分攪打均勻，最後淋入植物油，再次拌勻。待將蝦仁腌制好之後，將其放入在糊狀中。
4.充分攪拌均勻，使得蝦仁可以與糊充分融合，每一個蝦仁上都能均勻粘裹上蛋糊。
5.將油鍋燒至六成熱後，開始炸。待將蝦仁炸至微黃色時，撈出，將油加熱至八成熱，復炸，出鍋。
Ⅲ 炸蝦仁怎麼做好吃又簡單
食材換一換食材
大蝦或蝦仁
20個
雞蛋
1個
麵粉
20-30克
鹽
半勺
料酒
半勺
白鬍椒粉
1/5勺
方法/步驟分步閱讀
1
/13
大蝦或蝦的自然解凍。如果用的是大蝦，把大蝦的頭和殼去掉。去殼的時候，盡量保持蝦仁的完整性，這樣煎起來更漂亮。
2
/13
打開蝦的背部。用小刀把蝦的背部從上到下切開。別熬過去。大約有三分之二深。炸的時候，蝦捲起來會更漂亮。
3
/13
所有的蝦打開它們的背，去掉蝦線。把蝦線擠出來很容易。蝦去殼後，相對光滑。當刀背打開時，刀子朝自己的方向劃動。一定要注意安全。
4
/13
打開後，用清水沖洗蝦。
5
/13
用漏勺把水排干。
6
/13
水排干後可以調味。如果是新鮮的活蝦，可以只用鹽調味。凍蝦失去了大部分新鮮度。加鹽調味，再加少許料酒，以消除異味。一點白鬍椒不僅可以去除異味，而且在油炸時還能增加味道。腌15分鍾。
7
/13
一個雞蛋，一些麵粉。
8
/13
在雞蛋里加一點麵粉，最後把它攪拌成一個光滑而較稠的麵糊。
9
/13
將准備好的蛋糊放入腌制好的蝦仁中，攪拌均勻，准備油炸。
10
/13
油溫燒到六七成熱，大概180-200度。或是用手放到油麵上空能明顯感受到熱氣就可以。把握不準的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下，蝦仁能迅速冒泡並且快速浮起來油溫就夠了。
11
/13
油熱後，在油鍋里把蝦一個一個地煎熟。
12
/13
當蝦變成金黃色時，它可以很快被生產出來。整個油炸過程很快。否則，蝦就老了。
13
/13
這是一個簡單而美味的方式讓你嘗試。香，軟，嫩。
Ⅳ 蝦仁怎麼炸好吃又簡單
炸蝦仁的做法：
主料：大蝦12個。
輔料：鹽2克、姜2片、蒜2個、料酒半勺、蛋黃1個、玉米澱粉1勺、玉米油150克。
步驟：
1、大蝦去掉蝦殼，蝦頭。
Ⅳ 如何炸蝦仁好吃又簡單
將蝦仁解凍，去掉蝦線。我用的這款蝦線已經去掉，二百克大約13個。市面上的蝦仁一般一斤70個左右，這款一斤大概30個。
Ⅵ 怎麼炸蝦仁非常簡單的怎麼簡單的做軟炸蝦仁簡單又好吃
1、大蝦或蝦的自然解凍。如果用的是大蝦，把大蝦的頭和殼去掉。去殼的時候，盡量保持蝦仁的完整性，這樣煎起來更漂亮。
2、打開蝦的背部。用小刀把蝦的背部從上到下切開。別熬過去。大約有三分之二深。炸的時候，蝦捲起來會更漂亮。
3、所有的蝦打開它們的背，去掉蝦線。把蝦線擠出來很容易。蝦去殼後，相對光滑。當刀背打開時，刀子朝自己的方向劃動。一定要注意安全。
4、打開後，用清水沖洗蝦。
5、用漏勺把水排干。
6、水排干後可以調味。如果是新鮮的活蝦，可以只用鹽調味。凍蝦失去了大部分新鮮度。加鹽調味，再加少許料酒，以消除異味。一點白鬍椒不僅可以去除異味，而且在油炸時還能增加味道。腌15分鍾。
7、一個雞蛋，一些麵粉。
8、在雞蛋里加一點麵粉，最後把它攪拌成一個光滑而較稠的麵糊。
9、將准備好的蛋糊放入腌制好的蝦仁中，攪拌均勻，准備油炸。
10、油溫燒到六七成熱，大概180-200度。或是用手放到油麵上空能明顯感受到熱氣就可以。把握不準的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下，蝦仁能迅速冒泡並且快速浮起來油溫就夠了。
11、油熱後，在油鍋里把蝦一個一個地煎熟。
12、當蝦變成金黃色時，它可以很快被生產出來。整個油炸過程很快。否則，蝦就老了。
13、簡單而美味的炸蝦就完成了。
Ⅶ 怎樣炸蝦仁
軟炸蝦仁別去飯店吃。廚師長教你在家做。個個金黃酥脆起大泡。親愛的好朋友們，大家好，這里是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
軟炸蝦仁，是一道特別好吃的家常菜，它金黃酥脆，個個起大泡，也正是因為它的這些特點，所以，咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到軟炸蝦仁，這道菜的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的軟炸蝦仁。很容易炸糊炸黑，而且蝦仁的糊，也和不好，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，軟炸蝦仁的最正確的做法，保證讓您在家中，也能做出像飯店裡一樣好吃又好看的，軟炸蝦仁。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
首先是原材料的准備。
新鮮的蝦仁30個，雞蛋一個，麵粉少許，澱粉少許，泡打粉少許，啤酒少許，胡椒粉少許，料酒少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的蝦仁清洗干凈，然後用手攥干水分，或者用一張干凈的毛巾，攥干其中的水分，然後咱們將其放在盆中，開始腌制。放入料酒三克，胡椒粉三克，精鹽三克攪拌均勻後，腌制底味。接著將其腌制十分鍾備用。
2、這一步是重點，大家要仔細閱讀。接著咱們開始和軟炸糊。盆中放入麵粉30克，澱粉20克。泡打粉10克，打入蛋黃一個。加入啤酒15克，雞精少許，味精少許，攪拌均勻成拉絲狀。接著再淋入少許食用油攪勻後即可，大家注意這道菜，如果咱們家裡沒有啤酒的話，可以用清水代替，然後只需再多放上3克的泡打粉即可。
3、接著咱們凈鍋加入寬油，油溫升至五成熱，將腌制好的蝦仁，倒在軟炸糊內。用手攪拌均勻，依次下入鍋內，炸至金黃酥脆，起大泡後，撈出控油擺盤即可。大家注意，炸蝦仁時，油溫要一直保持五成熱，油溫過高，容易讓蝦仁炸糊，油溫過低，容易讓蝦仁粘鍋，這一點大家要注意。
接下來是這道菜的製作要點。
1、咱們在腌制蝦仁的時候，一定用要用手或者用毛巾，攥干蝦仁那的水分，否則蝦仁會淹不進味，導致口感難吃。
2、這道菜的軟炸糊比例，詳細真實，大家照做即可，如果沒有啤酒的話，可以用清水代替，只需再多加上3克的泡打粉即可。
3、如果咱們不太會掌握油溫的話，可以將油溫升熱後，將筷子插入油鍋，內當筷子表面，快速冒泡時，此時油溫五成熱，大家可以放心的將蝦仁下鍋炸至即可。
好啦，已到金黃酥脆，個個起大泡的軟炸蝦仁就做好了，想吃軟炸蝦仁，下次不用去飯店了，按照上面的操作步驟做，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃。