⑴ 怎麼腌豇豆角
用料：豇豆角100克、鹽適量、醬油100克、米醋50克、白糖適量、水適量
腌豇豆角的做法
步驟：
1、把鍋里加適量的水
12、腌制兩天即可食用
小貼士：
多放一點鹽，以免豇豆角酸了不能吃
⑵ 酸豆角怎麼腌才好吃簡單3步就學會，又酸又脆爽，放一年不變質
此時正值夏日來臨，空氣悶熱、潮熱、燥熱，人們很容易變得沒有胃口，急需一款開胃的蔬菜，來刺激一下胃口，說到這里，大家應該都知道，含有酸味的食品，很容易激發人們的食慾，例如山楂、醋、酸菜等，在眾多的酸味食品中，我獨愛這一盤酸豆角，酸豆角是大眾家庭的做法，首先把它腌制起來，放入大缸中，等一段時間變綠後，又酸又脆，放點肉末、老乾媽炒一炒，口味微辣，咸香美味，酸的恰到好處，酸豆角能重振食慾，吃起來風味獨特，我們這的早餐店，大部分都免費提供酸豆角小菜。
腌制酸豆角，每個人的做法都不同，但大致都一樣，細微的差距，就在配料方面，不同的配料，能組合出不同的味道，有人喜歡放大料、有人喜歡放糖、有人喜歡放辣椒，各有千秋，今年的雨水很勤，菜園里的豇豆角，長勢旺盛，新鮮翠綠，是時候腌制一缸酸豆角了，今天分享一個快速腌酸豆角的方法，關鍵點和經驗全部教給你，讓你一次成功，腌出的豆角，酸脆可口，絕對好吃。
食材：豇豆角、淘米水、玻璃罐
調味：食鹽、白糖
1、要用這種長豆角，也叫豇豆角，無論採摘還是購買，一定要早晨去，趁著新鮮，選擇豆角果實剛成型的那種，太老影響口感，帶有蟲眼的挑一挑，去掉頭尾，清洗干凈。
2、豆角控干水分，放在一邊備用，另外准備一盆淘米水，淘米水很簡單，大家應該都知道，過濾一下，沒有雜質就行，腌制酸豆角，淘米水是關鍵，它起到了發酵的作用。
3、另外准備一個密封的玻璃罐，提前用熱水燙一燙，高溫消毒，倒置曬一曬，直到乾燥位為止。
4、把豇豆角盤起來，依次放入玻璃罐中，倒入淘米水，水量距離瓶口還有一厘米，接著加適量的食鹽，按照鹹淡口味，自行掌握。
5、另外再放入適量的白糖，糖的數量要比食鹽少，稍微來點就行，搭配一下味道。
6、接下來把瓶口密封嚴實，放在陰涼通風的環境中，保存4-5天，大概第二天的時候，豆角就開始變色，隨著時間的推移，顏色會越來越深。
7、這是5天以後的樣子，打開表面會有浮沫，並且伴隨著一股酸酸的汽水味，這是酸豆角的正常現象，並不是壞掉了，撈出來沖洗一遍。
8、准備適量要吃的酸豆角，起鍋燒油，煸炒一些肉末，炒好盛出，再下入酸豆角，把水汽炒干，加點生抽，潤一下顏色，喜歡吃辣的，可以加一點辣椒醬，再把肉末倒出來，加點鹽嘗一下味道，翻炒均勻，即可出鍋。
9、按照這個方法，製成的酸豆角，酸脆可口，風味獨特，營養豐富，讓人聞著就很有食慾，能大大地刺激食慾，讓人胃口大開，真的非常好吃，有空了記得做給家人吃。
1、挑選豇豆角食材的時候，盡量多費一點功夫，每一根挨個檢查，確保無蟲眼。
2、腌制3-5天的時候，基本就差不多了，除了淘米水以外，還有其他方法，也能腌成。
3、酸豆角可以炒一炒，也可以焯水後，直接拌一拌，總之要烹飪熟以後，才能食用。
⑶ 長豆角的腌制方法是什麼
腌制豆角的做法：
用料： 豆角、鹽、涼開水、花椒
1、買來的豆角用清水洗干凈，放陰涼處，晾乾水分，不用去蒂。
⑷ 豇豆怎麼腌制方法家常有哪些
用料：新鮮豇豆500克；香料花椒，八角，香葉，桂皮各少量；冷水1000克；乾的紅辣椒七八個；新鮮朝天椒七八個；大蒜四五瓣；食用鹽50克
腌制豇豆的做法
1、先把新鮮豇豆去兩頭，洗凈，晾乾水份，新鮮朝天椒也洗凈晾乾水份。等晾乾後，把豇豆切丁備用。
(4)豇豆角怎麼腌制好吃擴展閱讀
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
性味甘平，健胃補腎，含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
適用人群一般人群均可食用。尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食；氣滯便結者應慎食豇豆;豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。
⑸ 豇豆的三種腌制方法
酸味的腌制食品能令人胃口大開，其中最受人喜愛的當屬腌豇豆。下面是我為大家帶來三種腌制豇豆的 方法 ，希望您能喜歡。
豇豆的三種腌制方法(一)1.把壇子反復清洗2次後倒立瀝干水分，豇豆和垃圾清洗干凈後放置一邊瀝水，生薑去皮後洗凈瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗後瀝水，保證所有材料不能有一點油污
2.把壇子反復清洗2次後倒立瀝干水分，豇豆和垃圾清洗干凈後放置一邊瀝水，生薑去皮後洗凈瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗後瀝水，保證所有材料不能有一點油污
3.把鹽分成2份，先倒一份進壇子，然後倒入冰糖或白糖，放入生薑、花椒、八角等材料後倒入白酒，最後倒入半壇燒開放涼的清水或純凈水
4.洗干凈手後，將捆好的豇豆一把把輕輕放入壇子擺好，然後再放入朝天椒，鋪好朝天椒後倒入另外一份鹽，最後倒入燒開放涼的清水或純凈水至八、九分滿
5.蓋上封壇口的蓋子，然後在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，將泡菜壇放入陰涼無陽光直射的地方，一周後就可開吃啦
烹飪技巧
1、瘦豇豆就是那種看起來瘦瘦的緊緊的，沒有泡泡臃腫的豇豆，泡泡的胖豇豆做泡豇豆不好吃。
2、做泡菜最關鍵的一個要求就是所有的容器、材料都要求不能沾油，不然泡菜一定會變質長白黴，老人家稱那為生花，所有不僅在泡製的過程中，包括今後撈泡菜的時候筷子也一定要干凈哦。
3、倒入壇子的白酒根據壇子的大小、泡菜的數量變化，可稍微多加一點，很喜歡那種味道(只是很不巧，我家裡沒白酒了，只剩下那麼點，不然我一定再加1杯)。
4、在我家鄉，泡泡菜的時候都會跟別人家拿一點“老酸水”放入壇子，可以快速發酵，如果你家裡有在超市買一罐罐的泡椒，也可以加一點那個泡椒水進去。
5、每天注意如果壇沿上的水量變少的時候就添補一點進去，保證壇沿上的水不會干。
豇豆的三種腌制方法 (二)
1.准備主要原料：長豇豆。(豇豆的選擇要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺)
2.准備所需的輔料以及調料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干紅尖椒4粒，泡椒一小瓶凈重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右
3.足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鍾後，關火晾涼。(關於鹽分的用量，可以自己嘗一下鹹度，要比平時 炒菜 偏鹹的口感)
4.燒滾開後的鹵水，要完全涼透才可以使用
5.長豇豆擇去2頭梗，洗凈後，放在通風的地方吹乾表面的水分，或者在太陽下曬干水分
6.完全瀝干水分的長豇豆，分成幾等分，像打結的方式盤起來
7.(裝酸豇豆的密封容器，提前洗凈，用開水燙過後，瀝干裡面的水分)然後將盤好的豇豆一個個的放進去，之後將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中
8.加入4-5片薑片
9.加入冰糖40g
10.之後將完全冷卻後的鹵水連同輔料一起倒進豇豆里
11.在最後加入60ml左右的白酒
12.密封好，放在陰涼的地方發酵半個月左右，即可食用
豇豆的三種腌制方法 (三)1、選擇新鮮豆角一把，應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。
檢驗豆角新鮮的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很實就說明豆角新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。
2、容器的選擇：
腌制的容器可以選專用的壇子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。
容器必須清洗干凈，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。
3、腌水的做法：
用開水 + 食鹽 + 冰糖 調配
用一個干凈無油的鍋把水燒開，以放入1000毫升的水計算，放入食鹽50克、冰糖40克，燒開水，等徹底晾涼後備用。
4、豆角處理：
豆角清洗干凈後，放在太陽底下曬1小時左右至到乾爽柔軟 。
5、豆角盤起，依次碼和容器中。
6、豆角放入容器，倒入前面做的腌水，腌制水要將豆角完全淹沒。(腌水加不加糖自己調節)
7、在碼好的豆角上壓上一塊重物，蒙上保鮮紙，蓋上蓋子，擰緊，並用透明膠密封好。(容器一定要密封好，否則漏氣的窗口做出來的豆角易發臭)
⑹ 如何腌制姜豆角
需要提前准備好的材料包括：豆角 3000克、粗鹽 300克、花椒 50克、干辣椒 15個、高度白酒 50克、薑片 20克。
1、第一步把豆角用清水沖洗干凈。