⑴ 水煮肉怎麼做好吃又簡單
主材：瘦肉200克， 雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，
花椒1/2小匙，澱粉適量，干辣椒15個，註：可酌情配料，
調料：食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
1、將瘦肉洗 凈後切成薄片，生菜洗凈，姜、蒜洗凈切片，蔥切成花，干辣椒切碎備用，
2、鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中，
3、雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻，
4、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，
接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。
1、將豬裡脊肉切 片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。
白菜洗凈取葉、姜洗凈切片，蔥白切段。
2、油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。
然後，將辣椒、花椒切成細末。
用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，一將白菜嫩葉、蔥白、姜、內湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，
略攪幾下，使之調勻，隨即放入肉片，再燉幾分鍾，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
熟麵筋300克 豆瓣醬25克芹菜100克 精鹽3克豌豆苗75克 醬油20克
干辣椒5個 味精1克花椒1克 素湯400克水澱粉50克 花生油150克
1、麵筋切成大片，加入精鹽 0.5克、味精 0.5克、水澱粉 5克，抓拌均勻，製成「肉片」。
2、豆瓣用刀剁 碎。豌豆苗洗凈，蒜苗、芹菜洗凈切成寸段。
3、鍋置火上，加入油燒熱。將花椒、辣椒炸成焦黃色撈出，用力剁成碎末待用。
4、原鍋洗凈置火上，加入油
40克燒熱，下入蒜苗、芹菜，煸炒至斷生後撈出。鍋內再加入油 50克，燒至五成熱時，
下入豆瓣醬煸炒，待炒出紅油後，加入素湯、醬油、精鹽，燒沸後下入肉片，待肉片入味後，
下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然後用味精調味均勻，盛入湯碗內，撒上花椒、辣椒末。
5、原鍋洗凈置火上 ，加入油 50克燒沸，澆在湯碗花椒、辣椒末上即成。
⑵ 五花肉怎樣做好吃又簡單
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，可以做成很多種美味佳餚。那麼，五花肉怎麼做好吃些呢?下面我給大家帶來五花肉的做法，希望對你有幫助。
五花肉的做法1
材料
姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽
做法
1、姜去皮切絲，蔥洗凈切段，五花肉洗凈切小塊。
2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中，入洗干凈的桂皮.姜絲。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。
5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。
五花肉的做法2
材料
主料：五花肉500克
調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量
做法
1、五花肉洗凈後切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鍾撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的.大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。
7、轉大火將汁全部收干關火即可。
小訣竅
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
五花肉的做法3
材料五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。做法(1)把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用，
(2)炒鍋加熱倒入色拉油，放入薑片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋里翻炒。
(3)中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。
(4)把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。
(5)出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。
⑶ 豬肉怎樣做好吃又簡單
而說到豬肉怎麼做好吃，我相信很多人都會說紅燒肉最美味，入口肥而不膩肥肉爽口。但紅燒肉雖然好吃，可做法卻是相當復雜，一般人都很難做出完美的紅燒肉。而今天分享的主題卻比紅燒肉還美味，其做法更是簡單無比，那就是「白切肉」，這道菜是屬於上海菜，做出來無論是從看相還是口感，都相當的感人。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然白切肉這么美味，那到底應該怎麼烹飪呢？其實做白切肉非常簡單，一般廚房小白都會烹飪。整個步驟可以分為兩步，第一步就是煮肉，這一步要把豬肉煮透，煮出五花肉中的油漬，這樣出鍋才有口感；第二點就是調料，這一步就需要按照個人口味去決定了，但是調的料汁要稍微咸一些，這樣融入到白切肉中，那口味就會剛剛好帆前了。
下面話不多說，今天就給大家分享白切肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：五花肉一斤
輔料：蔥姜蒜適量、花椒粉五克、料酒二十克、胡椒粉三克、生抽十克、香醋三克、熟芝麻、辣椒油三克
白切肉之總結
步驟一、首先把五花肉整塊洗凈不切（也可以選用豬的後腿肉，這塊肉的口感我認為比五花肉還好），生薑洗凈切成大片，大蒜拍松去皮切成末，蔥切長段（生薑蔥要要切大些，最好再拍一下，這樣能更好地煮出香味）
步驟二、接著准備一個不銹鋼桶（用不銹鋼桶操作更方便，也是我們廚態橘清師常用的器具），把五花肉放入鍋中，加入生薑蔥、花椒粒、料酒等一些提鮮去腥的佐料，然後加入清水（水要漫過豬肉一大截才行，這樣後期煮出來的五花肉能更容易去除油漬）
步驟三、然後開爐點火，大火燒開轉小火慢燉半個小時，煮到筷子能輕輕戳進去就最佳了（這時候豬肉已經煮到八成熟了，這一步不能煮得太熟，後期燜的時候容易燜爛），關火燜兩個小時左右撈出來（經過這一步的五花肉就不油膩了），放在旁邊冷涼
步驟四、准備一個小碗開始調料汁，依次加入生抽、芝麻、香醋、辣椒油、胡椒粉、蒜泥、花椒粉等調料（花椒粉有麻的效果，不喜歡可以不放，但是調出來的料汁一定要是微辣帶點酸的口味才行，這樣入口更有口感）
步驟五、最後一步就簡單了，把五花肉切成薄片（對於片狀也是十分講究，要厚薄均勻，且不能太厚才行），依次擺入盤中，再把調好的料汁均勻澆在五花肉表面，這道美味的白切肉就大功告伍納成了，入口是非常的美味
白切肉之總結
通過上面步驟，我相信很多人對於白切肉已經有了更深的認知，但是上海菜講究精細、擺盤這兩點，也就是說除了選材我們要選用好的五花肉，後期切好之後擺盤相當重要。一道菜給人有沒有食慾，全靠這一步決定，就算是口味做得再好，沒有給客人動筷子的感覺，那還是失敗。而要想擺盤好看簡單，最簡單的方法就是圍著盤擺成圓形，這樣雖然凸顯不了特別美，但是也不算差了
⑷ 豬肉塊怎麼做好吃又簡單
五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5隻、八角2小瓣、蔥2根、鹽。
做法：
1、五花肉切成小塊；
2、高壓鍋燒熱，放白糖2湯匙；
3、當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，把肉炒變色；
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5隻，八角2小瓣、蔥2根、淹過肉的水，少放鹽，先大火煮開，待安全閥冒氣再小火十分鍾就可以了，關火後不要打開鍋，等高壓鍋不哧氣的時候再打開即可。
蔥1段姜3片、大料1、顆香葉1片、干紅辣椒2顆、料酒適量、老抽適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、桂皮1小塊。
步驟
1帶皮五花肉切成1.5CM見方的塊,洗凈放入電壓力鍋中
2放入蔥,姜
3放入大料,香葉,桂皮,干辣椒
4倒入料酒,老抽,醬油
5加入鹽,糖
6拌勻,蓋上蓋,在密封的狀態,擰20分鍾,出鍋即可
1. 五花肉切成麻將快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡兩小時，姜切成幾個小小塊備用
2. 取一小平鍋，熱鍋，少許油，把五花肉塊分散碼在鍋內，煎出多餘的油，然後把肉盛到高壓鍋內，加水沒過肉大概三厘米的樣子（總之水+肉不要超過高壓鍋內刻度的偏下的那個刻度，這樣最安全！！！），把黑豆子撈起來倒入高壓鍋內，加老抽一湯匙，白糖三湯匙，姜塊。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子，安全閥也套上去
3. 大火煮至高壓鍋的安全閥開始持續噴長氣，然後轉小火10-15分鍾（小火就是安全閥只有輕微的滋滋聲出來）
4. 關火，等到鍋內的壓力下去，鍋蓋上的氣壓閥會自己掉下去，這個時候就可以開鍋了（我比較急，一般是關火後，把鍋端到水池裡，開冷水輕輕沖鍋蓋，這樣是強行降溫，很快壓力就下去了，但是沒有使用過高壓鍋的同學，還是不要這樣端，端不好聽到滋氣聲，一鬆手摔了鍋很危險的）
5. 壓力下去後，開鍋蓋，看看豆子的爛軟程度，一般這個時候已經爛了（這個時候嘗一下味道，覺得鹽味不夠的，可以這個時候再加入鹽，大概半湯匙就夠了）開大火煮開。喜歡吃的爛的透點的，繼續開中大火，燉一下，最後大火收汁就可以了。起鍋的時候撒上芝麻就可以
⑸ 豬肉怎麼做簡單又好吃
豬肉簡單好吃的做法
做法步驟：
1 . 首先，我們准備五花肉兩斤，切成麻將大小的塊狀，不要切得太小，因為烹飪後肉會收縮，容易流失水分變得干硬
2 . 大蔥白一段，切成馬蹄片，生薑一塊，切成薄片，抓入八角一粒，桂皮一節，幾片香葉，一個拍散的草果殼，一小把干辣椒備用，再准備一把冰糖和一罐啤酒
3 . 食材全部准備好以後，我們把五花肉焯一下水，鍋中加入清水，五花肉冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，慢慢加熱，煮出五花肉中的血水和雜質
4 . 水開後把鍋中的浮沫打凈，倒出控水，焯水後不要用涼水清洗，這樣肉會發緊不夠松軟
5 . 鍋內加少許的油，潤一下鍋，油溫升至五成熱時，倒入冰糖，開小火把冰糖炒散炒化
6 . 不停攪拌，冰糖完全化開，糖汁變為紅棕色時起鍋，倒入控過水分的五花肉
7 . 顛鍋翻炒 讓五花肉均勻裹上糖色，加入老抽3克把底色調深，使五花肉更加紅潤
8 . 從鍋邊淋入料酒10克，利用料酒的揮發帶走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鮮的作用
9 . 加入生抽10克，食鹽2克，胡椒粉2克攪拌均勻，轉大火把湯汁燒開
10 . 接著把准備好的香料放入砂鍋中，倒入五花肉和湯汁，開小火燉1個小時，把五花肉燉熟燉入味
11 . 等1個小時以後開蓋，鍋內湯汁已經收的很濃，翻滾的熱氣裹著濃郁的醬香撲鼻而來，再澆上燉肉的原汁即可食用
⑹ 家裡很多豬肉，如何做出簡單又好吃的家常菜
一、紅燒肉。一說起豬肉，首先想到的肯定就是香噴噴的紅燒肉了紅燒肉作為逢年過節宴請賓客必不可少的菜餚，那是一定要學會的，可是為什麼有些人做出來的紅燒肉不香呢，而有些人做出來的卻是，色澤艷麗，氣撲鼻，入口即化香甜網路呢，那肯定是沒用對，做法，下面我對大家介紹一種既簡單又好吃的紅燒肉的做法。首先我們准備500克的五花肉300克的板栗蔥姜八角，香葉若乾冰糖料酒生抽老抽啤酒以及一些干辣椒。起鍋燒水將五花肉放進鍋里加入蔥姜以及料酒開大火燒開帶肉內的血沫都出來後關火將肉撈出備用其餘的倒掉，然後我們在鐵鍋底鋪上小蔥和薑片排好五花肉五花肉一起安。接下來我們在路上灑上生抽老抽兩罐啤酒，以及桂皮八角香葉冰糖干辣椒等蓋上鍋蓋大火燜熟之後轉為小火燜40分鍾40分鍾肉。我們將佐料撈出再把漯河鵪鶉蛋撈出後裝入盤內之後鍋內湯汁繼續熬煮至濃稠後關火最後將湯汁澆在肉上一盆香噴噴的紅燒肉就做好啦，再配上一碗米飯，真是絕絕子。
二、鍋包肉。在小吃街，出現過，不過暴露肉我們都不陌生起有金黃的色澤甜甜的味道更是深受孩子們的喜愛，想要在家裡做出一道色香味俱全的鍋包肉，其實也很簡單。首先我們要准備好豬肉裡脊。土豆澱粉，白糖米醋胡蘿卜絲，以及蔥絲姜絲蒜片，油和料酒。家裡吉家成寶寶的大片放在案板上，用刀背輕輕拍打使肉質松軟放入少許的鹽和料酒後將其歸置一邊腌制入味一段時間准備一個盆放入水和澱粉攪拌將其混合成城粘稠的糊狀即可之後將腌制好的裡脊放入澱粉糊上澱粉糊使每片里集散都能均勻的裹上澱粉糊然後我們起鍋燒油將油熱七八成熱的時候放入粘有澱粉糊的裡脊將其炸至金黃後撈出為了使表皮酥脆，我們還要再炸一次時間不能太長，顏色金黃即可將你即撈出鍋內留油少許的油將胡蘿卜絲蔥姜絲爆炒。用糖醋鹽料酒調好後倒入再倒入炸好的裡脊快速的翻炒均勻既可出鍋。
三、做成臘肉或者是腌肉。如果是需要應急做個家常菜的話。那麼就可以做成紅燒肉，白切肉扣肉。甚至呢，可以做成了各式各樣大家喜歡形式煎炒烹炸。總之。只要你能上網路上抖音很方便的，都可以查到資料。
⑺ 豬肉有什麼比較好吃的做法
你好！我是 美食 領域的丫頭醬醬，很高興回答你的問題：豬肉有什麼比較好吃的做法？
我的回答是： 豬肉可以做成電飯鍋版叉燒肉，這樣做幼兒老人吃都不費勁，肉質細嫩入味還下飯。接下來我來分享一下它的烹飪步驟吧！
【 烹飪步驟 】
一、 准備食材：梅頭上肉500g、蒜頭四瓣、姜四片、蔥一把。
二、准備配料：生抽、老抽、李錦記叉燒醬、水蜂蜜、蚝油
Tip：一定要用李錦記叉燒醬，因為他家叉燒醬做出來的味道更好吃，不是它家打廣告，本人親測過用其他牌子的，做出來的味道確實是差很多，還有蜂蜜一定要選水蜂蜜，因為雪花蜂蜜不好融化，也不好估量。
三、烹飪步驟過程
1、把梅頭上肉洗干凈，瀝干水分
2、將梅頭上肉放到砧板上，用叉子或者牙簽把肉扎一個個小孔
3、紮好後放入盆中，加入薑片、蒜片、生抽3湯匙、老抽兩湯匙、叉燒醬兩湯匙、水蜂蜜兩湯匙、蚝油兩湯匙
4、把肉和醬料混合均勻，用一隻手按摩梅頭上肉讓它更好的入味
5、將肉還有醬汁裝入飯盒子里，蓋好蓋住，如果沒有盒子可以裝到保鮮袋中 ，
6、放到冰箱里冷藏四小時以上
7、准備一個電飯鍋、擦乾水份，鍋底倒入一滴油，用薑片將油刷開，放入准備好的蔥，將腌制好的梅頭上肉放進去，醬汁也倒進去，蓋上電飯鍋蓋，按上煮飯鍵
7、待煮飯鍵跳到保溫時，開蓋把梅頭上肉翻過來繼續按煮飯鍵，煮多15分鍾即可關掉電源。
8、打開電飯鍋，用一個小勺子將醬汁上面的油撇干凈，將蔥夾出。
9、肉夾出放到干凈的砧板上切薄片，切好後放入碗中即可就飯吃。
【 叉燒肉做法小貼士 】
1、豬肉一定要選梅頭上肉，肉質鮮嫩，吃起來不會柴，或者選偏瘦的五花肉
2、腌制時間一定要四個小時以上
3、如果你有烤箱可以直接放入烤箱烤
豬肉做法很多，你也可以炒蒜苗，也可以做鹵肉，還可以做烤肉等等，個人吃法看您喜歡怎麼吃了，我把豬肉做成叉燒肉是因為我家有小孩老人，都喜歡吃，關鍵是肉質細嫩，容易嚼爛，如果你喜歡我用豬肉做的電飯鍋版叉燒肉，不妨一試。
很高興來回答豬肉有什麼比較好吃的做法。其實豬肉好吃的做法有五花八門。
一頭豬的每一個部位的做法各有不同，豬頭有做豬法，比如有鹵豬頭皮等等。
豬腳做法又不同了，有白切的，有煲湯的，有悶的，還有鹵水的等等。
但是我還是喜歡做的，又喜歡吃的，那就是五花肉炸扣肉了，我們先買一塊比較好的五花肉回來，最好選那種一層肥一層瘦的五花肉，那種炸出來的扣肉吃起來特好吃，選五花肉也是一門技巧。
把五花肉洗干凈，放入鍋中，水要放滿`浸過五花肉面，煮熟撈出，用牙簽打滿小孔。
用醬油，鹽，攪拌均勻，抺在五花肉上面，最好全身上下抹均勻。
把油倒入鍋中，燒至八成開的時候，把肉放在鍋中炸，兩面炸金黃色撈出。
然後把炸好的扣肉，放入鍋中加水煮開，煮到豬肉皮軟，不然很硬的，當然你想快點吃到扣肉就用這種辦法。
調味，蒜，姜，蚝油，五香粉，醬油，備用，這是個人口味
最後把扣肉切成一厘米的厚度，放入盆中倒入提前做好的調味，攪拌均勾，擺盆，再放入鍋中蒸三十分鍾，一道肥而不膩的扣肉就做好了。
豬肉真的是全身都是寶，怎麼樣的做法都好吃，就是現在的豬肉有點貴，有點吃不起，現在都比較少做扣肉吃了。
以上就是我的回答。@老伍記錄生活記
豬肉有什麼比較好吃的做法，豬肉是千家萬戶最常吃的食材，做法種類非常的多，有炆炸燉烤蒸、褒湯，而且各種做法不一樣，味道當然是各不同。
豬骨頭部位，作為廣東人最喜歡配葯材湯料褒老火骨頭湯。
最好吃的做法還是要數廣式燒臘叉燒肉，特別小孩都很喜吃，特別的美味又下飯，做法又方便非常簡單。
首先選不肥不瘦的豬肉，配叉燒醬，加些純凈花生油，放小許味極鮮醬油，均勻腌制1小時，用電飯褒焗35分鍾即可。
豬肉好吃的做法太多了燉煮炸，不同做法不同味道
【】一道簡單炒肉絲，不同菜料配比就讓你吃不出豬肉的味道，炒出了魚香味的肉絲
簡單指薦兩種好吃的豬肉做法：
①魚香肉絲：
家常做法配比：胡蘿卜，杏鮑菇，水發木耳，蔥，青尖椒等切絲，嫩肉絲加澱粉，泡紅椒（沒泡椒可用郫縣豆瓣醬）泡姜，鹽，老抽，生抽，香醋，糖，蚝油，
∽調味料汁：糖鹽比例一份鹽三份糖，醋（各種醋酸味不一樣）嘗試口感度加入，鹽，糖，醋，老抽，生抽，蚝油，澱粉，少許水或料酒調和成料汁
∽做法：先將肉絲炒香待用，再熱油放入泡椒和泡姜沫炒香，加入各種蔬菜炒入味，再加熟肉絲和調好的料汁，炒香入味出鍋，色香味俱全
【】豬肉餡和茄子配菜可做成干炸茄盒和魚香茄盒兩道菜
②魚香茄盒：魚香茄盒做法比較費時間，一份茄盒兩種口味，干炸茄盒和魚香茄盒
配料：圓茄子，青蒜苗，肉餡加入蔥姜碎蚝油鹽糖調拌入味>，泡椒碎，泡姜，蔥姜蒜，
糖醋汁鹽和糖的比例大約1比3，生抽，醋，蚝油，澱粉加少許水嘗一嘗調出適合自己口感的糖醋味>
麵糊（麵粉和澱粉1比1加一個雞蛋清多出的蛋黃可放肉餡里>加少許水調成奶昔狀，麵糊稠稀度為茄子盒完全掛上為好）
*茄盒做法：茄子去皮切成兩片為一個，兩片中間不斷開，將肉餡均勻放入茄片中合上，包好的茄盒放入盤中備用
*熱油，待油溫高放入掛上麵糊的茄盒炸至兩面金黃外皮酥脆瀝油用筷子感覺外皮發硬為酥脆度>
干炸茄盒直接吃喜歡味道重的可灑些椒鹽，趁熱吃口感外酥里嫩肉餡香
*魚香茄盒：熱少許油放入泡椒泡姜蔥蒜炒香，加入糖醋汁燒開放入青蒜苗收汁入味，均勻的澆入干炸茄盒盤中，剛炸好的茄盒外皮酥脆澆汁口感最好，吃上一口絕對是湯汁飽滿外酥里嫩色香味絕佳
中國飲食文化地域不同吃法也有差異，豬肉是大眾肉食，廣闊的地域烹調出千百種好吃的做法， 美食 也是一種學習和分享的快樂[給力]
豬肉是我們常吃的一種肉食，豬肉的做法有很多。常見的辣椒炒肉、回鍋肉、紅燒肉、魚香肉絲、梅菜扣肉、鍋包肉，我就不一一舉例了。今天我要推薦的一道菜品是，汽鍋粉蒸肉。口感軟糯，肥而不膩，是一種老少皆宜的 健康 美味。
你好，我是一間 美食 ，很高興能夠為您解答問題
說到豬肉好吃的做法，我認為紅燒肉是必不可少的，紅燒肉這道菜可謂是家喻戶曉的一道名菜，香甜松軟，入口即化。
紅燒肉的做法
1.主料：五花肉500克 配料：姜、大蔥段、料酒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、冰糖、啤酒、豆腐乳、黃豆醬、鹽
2.首先將五花肉在燒熱的鍋里豬皮面朝下烙一下，可以去除殘留的皮毛和腥味，並將肉皮收緊。然後用刀刮一下並沖洗干凈。
3.將五花肉改刀切成小塊，焯水一下將五花肉撈出控水備用
4.起鍋炒糖色，倒入冰糖，小火熬至融化，等糖大泡轉小泡呈棗紅色時，瞬間倒入五花肉翻炒上色，下入大蔥段、姜、蒜粒、桂皮、八角、香葉、干辣椒，繼續煸炒，炒出香味後，倒入啤酒，沒過五花肉即可，大火燒開，再下入少許豆腐乳和黃豆醬，蓋上蓋，小火燉30分鍾，時間到後，開蓋挑出小料，根據個人口味適當放入少許鹽，最後大火收汁，美味即成。
以上就是是我對這個問題的回答，希望我的回答能夠幫助到你，謝謝。
我是心向天歌，很高興回答這個問題，關於豬肉烹飪的方法很多，只要人間有人的地方都有做美味豬肉的方，蒸、煎、炸，溜、煮、燜，紅燒，火烤⋯⋯千百種。
今天分享一個方塊肉的做法，簡單易學。軟爛可口，老少皆宜，回味無窮，百吃不厭！
准備食材
1⃣️買一塊十二公分見方的五花肉。（約一斤左右）收拾干凈，放入鍋中，加適量黃酒，幾片生薑，大火煮十分鍾，撇去浮沫，撈出，涼水沖洗干凈，用鐵絲球把帶皮的那一面，刷干凈備用。
2⃣️甜醬20克，冰糖10克，生抽2湯匙，老抽少許，雞精1小匙，胡椒粉少許，十三香少許，黃灑100克，放入碗中拌勻備用。
3⃣️八角三個，花椒殼適，桂皮一塊，乾薑一塊，用紗布包好備用。
烹制過程
一 把五花肉塊皮朝下，兩邊放各放一根筷子，以防把五花肉切透。從另一面用刀橫切幾刀，豎切幾刀，分成若干小方塊，用蜂蜜少許，兌5倍的溫水化開，把改好刀的五花肉放進去，浸潤均勻，撈出瀝凈水分後，撒少許食鹽在上面揉一下，翻過來豬皮上也抹一點鹽。（抹鹽的目的就是下一步放油鍋里炸的時候不嘣油）備用。
二 起鍋開中小火，鍋中倒入200克食用油，油微熱，放入五花肉，皮放下面，來回晃動鍋，使其受熱均勻。不時地翻過來炸另一面，肉面發黃，皮質有白色小泡泡，便可關火出鍋。
三 接通電飯鍋，把炸好的五花肉放入鍋中，加入清水剛好與五花肉齊便可。放入食材2⃣️3⃣️，定時三十分鍾。打開鍋蓋，小心地用漏勺將五花肉完整撈出來，皮朝上放入盤中，色澤紅潤的五花肉就做好了。
看一眼你就會唾涎欲滴。償償吧！
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苦瓜釀肉|炎炎夏日，一口苦瓜趕走暑熱，開胃又解饞
大家好，歡迎大家來到我的 美食 自媒體，我是 美食 領域創作者：「專注 美食 ，讓生活更有味。」
說到苦瓜，很多人不愛吃，因為它有時候真的是太苦了，讓人難以下咽。我第一次吃苦瓜的時候，也是這樣子，天啦，怎麼會有這么苦的東西，怎麼會有人愛吃呢？後來在一次走親訪友中，恰巧吃到了苦瓜，我現在還清楚地記得那道菜叫——苦瓜炒蛋。苦瓜的苦澀在伴有鮮嫩的雞蛋中，兩者中和在一起，別有一番滋味，苦瓜在經過焯水以及與蛋液的炒制過程中，苦瓜中的苦味被稀釋了不少，變得沒有那麼刺激的苦澀，再加上蛋中的那種溫和的苦澀味，別有一番滋味在心頭。第一次食用就迷戀上了苦後回甘的那種感覺。從那以後便愛上了苦瓜的那種淡淡的苦澀味，回味無窮……
時光流逝，時間的增長，我已經從廚10年之久了，也遇到了許多種苦瓜的烹調方法：如苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉，苦瓜釀肉等等。最念念不忘的還是這道——苦瓜釀肉。看似簡單的一道菜，一些小技巧不注意，也會讓菜餚失敗，讓你在食客面前出醜，主要的難點在於苦瓜與肉末的結合不夠緊實容易脫落，其次是成熟度的問題，火候掌握不好，就經常會出現外部焦黑，內部還未熟透的情況，接下來，一一為大家解決。
01苦瓜釀肉
*食材：苦瓜一根，五花肉300克，生粉100克，蔥姜各10克，青紅椒各10克，雞蛋一個，鹽，雞精，料酒，生抽，十三香各適量。
（1）准備食材：首先將黃瓜切成段，接著掏去內芯洗凈備用。蔥姜切成末，青紅椒切粒，五花肉剁成末備用。
（2）將五花肉末倒入碗中，加鹽，雞精，料酒，生抽，十三香，順著一個方向攪打起膠上勁，接著打入一個雞蛋攪拌均勻。【打入雞蛋是為了讓煎制的時候蛋白質凝固更加緊實】
（3）鍋中倒入清水，加鹽，雞精，植物油煮沸後，下入苦瓜煮制斷生撈出。置於冰水中。【加入食物油是為了讓食材看上去更加翠綠，並且營養物質不易流逝】。
（4）將苦瓜取出瀝干水分，接著再在苦瓜內部塗抹上一層生粉，隨後擠上肉末。【內部塗生粉，是為了讓生粉吸收肉末上的水分，這樣它就能牢牢的粘膩在苦瓜內壁，不易脫離】
（5）調配醬汁：蚝油10克，生抽20克，料酒10克，白糖10克，清水100克，生粉，鹽，雞精各適量，攪拌均勻，備用。
（6）鍋洗凈，燒干水汽，熱鍋冷油，下入苦瓜，小火煎制，不可心急，慢慢煎制兩面金黃，內部熟透，【煎制的時候千萬不能大火，否則容易導致外部焦黑，內部還未熟透的情況】接著倒入醬汁攪拌均勻，燜煮至汁濃稠，最後撒上青紅椒粒點綴，即可。
（7）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
註：
【1】苦瓜選用粗細差不多的，不能將苦瓜切的太厚，太厚不好煎。
【2】肉末一定要攪打至起膠上勁，這樣味道吃進肉中，並且更容易粘的牢固。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住 美食 ，美好就會一直陪伴著你！
很高興可以回答你得問題，豬肉的吃法真的是非常的多，在此分享一下我們川菜的不辣吃法。
一、九大碗之中的「頭碗」1、選一塊4分肥六分瘦的豬肉，拍一小坨姜與豬肉一起用菜刀狠起剁成肉沫兒。這樣:
2、現在來調一個糊，取一個大碗，倒入200克紅薯澱粉（切記是紅薯澱粉），四個雞蛋，3至5克花椒粉，一罐啤酒酌情添加（把紅薯澱粉和濕就可以了），最後加一小勺鹽。這樣:
3、把調好的糊糊倒在肉沫里，瞬時針360度攪拌上勁兒。這樣:
4、把調好的肉沫用刮刀刮成泥鰍的形狀，開水上鍋蒸二十分鍾，關火燜兩分鍾。這是刮好准備上鍋蒸的，抱歉沒有蒸熟的圖片，蒸熟後顏色偏深色。這個在我們宜賓叫「刀尖魚」，就這樣吃都非常美味。這是【頭碗】的面子＋里子。
5、大碗里姜，蒜，原味鮮，鹽，花椒粉，五香粉打底。再放幾坨白蘿卜，挨著鋪上蒸熟的「刀尖魚」，接著鋪幾片酥肉（酥肉教程在後面），最後鋪幾片胡蘿卜，再從碗的邊沿稍微倒點兒水進去。開水上鍋，大火蒸大約一個半小時就可以啦。
這樣做得豬肉，「刀尖魚」軟糯可口，肉香四溢。酥肉耙軟又有嚼勁，配上蒸熟的蘿卜，上桌就搶光。
二、酥肉1、選一塊五花肉去掉豬皮，然後延著這塊五花肉的分層部位割開，再改刀成幾塊。
2.調糊，用上面做「頭碗」里第2個方法調的糊（方法一樣得我就不打字了哈），做酥肉就要再加入60－70克的麵粉，如果有點兒干就再加點兒啤酒。
3、把改刀好的豬肉放進調好的澱粉糊糊里，讓豬肉全部均勻的裹上糊糊，讓它在碗里靜置10－20分鍾。
4、鍋里多到一些油，油燒至五成熱（Ps:無水的筷子下鍋看見冒很多小泡泡）。把掛滿澱粉糊的肉一塊一塊的下鍋炸，一般是中小火慢炸，炸到金黃金黃的就可以了。
炸好的酥肉吃法就非常多啦，比如:①像上面的「頭碗」里蒸著吃。
②和著各種應季葉子菜煮湯。
③切成小塊撒上五香粉，花椒粉，辣椒面，還有自己喜歡的調味料拌著吃。（個人建議別放醬油類水狀的調味料）
④切成小塊和青紅椒土豆蓮藕一起燒成麻辣干鍋。
1紅燜豬肉：紅燜豬肉是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。色澤金黃、爽口軟滑、肥而不膩。
2墨西哥豬肉丸派：非油炸用油炸減少了油脂的攝取量，口感比較清爽，用番茄、辣椒做醬汁，味道濃郁哦
3黑椒豬肉堡：不用再去肯德基麥當勞買漢堡啦，自己在家裡也能用豬肉做出好吃的漢堡哦，快來試試吧
4豬肉玉米蒸餃：豬肉搭配了一點嫩玉米粒，吃的時候可以吃到玉米的顆粒，有點甜甜的味道。還可以解全豬肉的油膩，非常推薦哦
5虎皮杭椒炒豬肉：主要食材有杭椒 半斤 生抽 2大匙 糖 1小匙 鹽 1/2小匙 醋 1小匙，非常簡單又好吃哦
6韭菜豬肉水餃：用韭菜和豬肉做的餃子吃過之後，會覺得其他任何餡料的餃子都會黯然失色~
⑻ 如何燉肉好吃又簡單的做法
燉肉好吃簡單做法
材料:
瘦豬肉片200克，蓮子肉15克，百合15克，香油、精鹽、味精各少許。
做法:
（1）、將蓮子、百合、瘦肉片分別洗凈。 （2）、沙鍋置火上，放入蓮子、百合、肉片，加適量清水，用小火燉至蓮子、百合、肉片爛熟後，加入香油、精鹽、味精調味即可。
（3）、清淡爽口。
豬肉營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
蓮子營養價值：
1.蓮子富含蛋白質、多種維生素和礦物質以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。
2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。
3.蓮子芯含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。
百合營養價值
百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
⑼ 肉怎麼做好吃又簡單
炒菜時放一些豬肉不僅會讓菜更好吃，而且還很營養，豬肉當中含有的豐富蛋白質、鈣、鐵、磷等營養成分對現代人營養健康十分有好處。但是很多人在炒菜的時候發現一個問題，那就是在炒菜的時候肉很容易就被炒老了，甚至有一些新手還會出現炒糊了的現象，究竟應該怎麼辦呢？下面來教大家一個簡答實用的方法。
最後評價一下用調料腌制這種方法吧，現在很多人都奉行這種方法不是沒有原因的，一方面它確實能讓炒出來的豬肉鮮嫩美味，另一方面這樣腌制之後的豬肉比較入味兒。但是這種方法卻有一定的局限性，那就是在炒一些味道不是那麼豐富的菜時會「變味兒」，原本的那種清爽口感變沒了，取而代之的可能是與想像完全不一樣的口味。這對於那些對菜的口味要求比較高的人並不好哦。