㈠ 如何煮羊肝好吃
說到羊肝相信大家都不陌生，他是一種營養價值非常高的食物，那麼羊肝煮多久才能熟呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！
羊肝煮多長才熟？
我們知道，羊肝是富含營養的動物肝臟，尤其維生素A、維生素B2含量非常高，還含有豐富的鐵質，是預防貧血、保護視力、促進新城代謝的好食材。小編的朋友偶得一塊質量很好的羊肝，非常開心，准備煮羊肝給家裡人補補，但是她不知道羊肝煮多久才熟，怕糟蹋了好東西。於是小編看了別人成功的經驗，用時也分享給大家。
煮羊肝是個技術活，很容易煮老了，所以要注意：羊肝決不能煮的時間過長，羊肝出小蜂窩就不好吃了。
一網友總結了一個簡單好用的方法，保證煮出的羊肝鮮嫩可口。
1、先將羊肝洗凈，去掉血塊等表面雜物。
2、將洗好的羊肝切成寬1.5厘米，長隨意的條狀。
3、將切好的羊肝放入鍋中，加水至完全浸沒羊肝。
4、大火煮開後轉入文火，約8分鍾後停火。
5、取出後可切片，或直接蘸醬油使用。
網友煮羊肝的成功經驗是煮八分鍾左右，同時不停的用牙簽扎羊肝看冒出的血絲。開始血絲往上竄，煮一會冒出的血絲就象紅小豆粘在羊肝上，馬上撈出，晾涼切薄片裝盤即可。
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喜歡吃辣的朋友，還會嘗試做水煮羊肝，不過，這是一道有點難度的菜哦。
水煮羊肝
主料：新鮮羊肝400克左右。
腌羊肝料：鹽、味精、白鬍椒粉、生粉各適量。
調味料：干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜、豆瓣醬、白糖、雞精、老抽、蔥花、蒜泥、辣椒油、孜然粉、炒香的白芝麻、香菜碎各適量。
配菜：生菜適量。
准備工作：羊肝洗凈直接切薄片，然後加鹽、味精、白鬍椒粉、生粉抓勻後腌一會。生菜撕開洗凈，瀝水待用。
做法：
1、炒鍋上少許底油，加入干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜和豆瓣醬煸炒出香味，加入適量水和當歸燒開，然後加少許白糖、雞精、老抽小火煮一會，讓味道全部都進入湯里。
2、撈出湯里的所有調味料扔掉不用，保持小火下入腌好的羊肝並輕輕推動，不用全部燒開，不然羊肝就不嫩了。
3、找一個湯碗放入生菜墊底，把煮好的羊肝倒進去，最上面放一點蔥花、蒜泥、辣椒油、孜然粉，然後燒點熱油趁熱澆在上面，最後撒點炒香的白芝麻和香菜碎即可上桌。
羊肝雖好，但也不能無節製得吃。
吃養肝要注意什麼？
1.羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一並食用；不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
2.在烹調羊肝的時候一定要注意煮透了，因為羊肝本身是毒物的中轉站和解毒器。
3.在食用羊肝之前一定要注意其來源，不要食用來歷不明的羊肝。
4.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
5.羊肝本身的脂肪含量也是相當高的，一次性食用過多容易引起膽固醇過高，不利於身體健康。
㈡ 羊肝怎麼煮好吃又嫩
鹽水羊肝～嫩～懶人版
小貼士
1羊肝不能煮的太老，多用小火，大多用余溫燜熟。
2關於煮羊肝的調料，不用太糾結，多或少個一兩樣，問題不大，隨意些
㈢ 生羊肝怎麼做好吃法
1怎麼煮生羊肝好吃
一、純煮羊肝
食材：羊肝400g，鹽適量，醬油適量，蔥花適量，香菜適量
方法：
1.羊肝清洗干凈，放在水中浸泡五分鍾。
2.鍋中加水，放入羊肝。
3.煮開後撇去浮沫。
4.煮15分鍾，用筷子扎一下，沒有血津就是熟了。
5.撈出晾涼。
6.切成薄片，澆上醬油，撒上鹽、蔥花和香菜就可以吃了。
二、枸杞羊肝湯
材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡蘿卜5克、香蔥2棵、生薑1小塊、高湯15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精鹽小匙。
做法：
1.香蔥、生薑、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗凈備用;
2.羊肝洗凈切厚片，加入生薑片、料酒，拌勻腌10 分鍾，再放入沸水汆燙一下，撈出洗凈;
3.把高湯煮開，再放香蔥片、生薑片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。
2羊肝怎麼做好吃
爆炒羊肝的做法
1、新鮮羊肝洗凈切薄片。
2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鍾。
3、撈出羊肝，控凈水後倒入少許植物油拌勻備用。
4、青紅椒擇洗干凈後切大片。
5、起油鍋，油熱後放入薑片爆香。
6、倒入羊肝片滑炒變色後盛出備用。
7、鍋里留底油，放入青紅椒、胡蘿卜翻炒均勻。
8、倒入適量醬油。
9、倒入羊肝片。
10、大火爆炒，調入精鹽即可出鍋。
小竅門：
1、羊肝切片後用清水浸泡可去除部分血漬。
2、羊肝切薄片後用油腌制一段時間，這樣炒出的羊肝要比用水焯過的軟嫩。
3、羊肝先用油滑炒後再爆炒，這樣烹制的羊肝吃起來口感滑嫩，不澀。
㈣ 羊肝怎麼做好吃 羊肝的做法
羊肝在很多菜餚中都有出現，是一道很美味的食物，而且營養價值豐富，比較常見的做法是炒著吃和做湯，味道很鮮美，一起來學學吧。
羊肝的做法大全
一、清炒羊肝
材料：新鮮羊肝一片，竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳(如果加上荸薺片就更好吃了) 料酒、醋、鹽沖橘櫻、糖、澱粉、蔥姜蒜。
做法：
(1)竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。
(2)羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時以上，澱粉抓勻。
(3)油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。
(4)油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。
(5)糖少許醋一勺，伍斗再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水澱粉勾芡。
(6)最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。
二、枸杞羊肝湯
材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡蘿卜5克、香蔥2棵、生薑1小塊、高湯15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精鹽小匙。
做法：
(1)香蔥、生薑、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗凈備用;
(2)羊肝洗凈切厚片，加入生薑片、料酒，拌勻腌10 分鍾，再放入沸水汆燙一下，撈出洗凈;
(3)把高湯煮開，再放香蔥片、生薑片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。
羊肝處理小技巧
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾;
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
羊肝營養成分
據營養學家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29900國際單位。可見羊肝屬於一種富含維生素A和磷的食品。
羊肝不能和什麼一起吃
1羊肝與辣椒不可同食。
《金匱要略》中記載：「羊肝共生椒食之，破人五臟。」孫思邈日：「羊肝合生椒食，傷人五臟。最損小兒，合苦笱食，病青盲，妊婦食之，令子多厄。」辣椒中富含維生素C(每100克含維生素C達198毫克)，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應有的營養價值。
2羊肝與紅豆不可同食。
同食會引起中毒，可以用雞屎白解毒。
3羊肝與含維生素C的食物不可同食。
羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去散叢了維生素C原有的功能。
4羊肚與小豆不宜同食。
小豆一般指赤小豆，含有豐富的蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營養成分。另外，還含有皂素，這種物質對消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁;羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食慾之功效。二者的性味與功效皆有所背，所以不宜同食。
㈤ 怎樣煮羊肝嫩又好吃的
可以做青炒羊肝，准備新鮮羊肝，木耳，黃瓜，青椒，胡蘿卜，竹筍，蔥，姜，蒜，澱粉，糖，鹽，醋，料酒，把木耳，黃瓜，青椒，胡蘿卜，蘆筍全部都切成薄片，羊肝也要切薄片，加入適量的鹽，醋，料酒腌制30分鍾，澱粉抓取均勻，然後鍋裡面加入適量的油燒到三成熱的時候，就把羊肝放進去，火不需要太大，等到變色以後就可以了，鍋裡面燒熱，把蔥，姜，蒜，鹽放進去爆炒，加一些竹筍，胡蘿卜翻炒到斷生，再准備一些糖以及醋，放入青椒，木耳以及羊肝片翻炒到入味，用一些水澱粉勾芡，最後再加入一些雞精，大蒜碎以及由黃瓜片翻炒均勻以後就可以出鍋了。
還可以製作熏肉洋蔥炒羊肝，准備蘆葦草葉，酸奶油，培根，煙熏，豬肉，羊肉，清湯，黑胡椒，鹽，麵粉，羊肝，橄欖油，洋蔥，先把烤箱預熱，洋蔥皮去除切片，蘆葦草葉洗干凈，瀝干水分切絲，洋蔥清洗干凈，把水分吸干，盤子裡面撒上一些麵粉，然後再加一些胡椒調味，每一片羊肝都應該裹上一些麵粉，煎鍋裡面加一些橄欖油，洋蔥中火炒到淺棕色，把麵粉，鼠尾草葉絲倒進鍋中一起攪拌，加入一些羊肉清湯煮開，需要不時的攪拌，煮開以後再改成小火煨煮，讓汁液盛出來，堅果裡面加一些橄欖油，腌豬肉放進去煎一下，盛出來放到烤箱裡面保溫，，鍋中加羊肝也煎2~3分鍾，腌豬肉回鍋加汁液攪拌均勻，把沉澱物颳起，大概煮三分鍾到4分鍾左右，羊肝一定要煮熟，加牛奶倒進鍋中攪拌調味，繼續煮1~2分鍾，再加入一些熱奶油，盛到預熱的餐盤裡面，用一些鼠尾草葉點綴。