『壹』 怎樣做鰱魚好吃又簡單
「鰱魚」的做法有紅燒鰱魚、白燉鰱魚湯、剁椒鰱魚頭、干鍋香辣鰱魚、鰱魚燉豆腐、酸菜魚等。
以紅燒鰱魚塊為例：
主料：花鰱魚段500克。
配料：麵粉、黑胡椒、花椒、蔥姜、鹽、醬油、黃酒、醋適量。
步驟如下：
1.清理干凈的魚肉，剔去魚骨。斜刀片成厚魚片。剔魚骨可以請魚攤老闆代勞。
『貳』 鰱魚怎麼做好吃
紅燒鰱魚
1、將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)；2、將蔥、姜、蒜切片；3、木耳洗凈；4、將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留下許絕備首，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、滾攔精鹽、白糖、醋並數、胡椒粉放入鍋中，燒開；5、用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水澱粉，澆在魚上即成。
『叄』 白鰱魚怎麼做好吃
白鰱魚用紅燒的方式好吃，不僅鮮甜可口，而且非常下飯。具體做法如下：
需要准備食材如下：
主材料：白鰱魚1條
輔材料：花椒適量、醋5勺、八角2個、醬油2．5勺、胡椒粉1勺、甜面醬1勺、干紅辣椒5個、蔥姜蒜適量、白酒100ml、鹽少許、白糖25g、食用油適量、麵粉適量。
一、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗干凈後切塊。加入白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊腌制20－30分鍾。
『肆』 白鰱魚怎麼做比較好吃
常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。下面我跟你分享一下白鰱魚怎麼做比較好吃?
一、燉白鰱魚的做法
材料
主料：鰱魚750克，
輔料：水發木耳50克，
調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克
做法
1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀;
2.水發木耳洗凈;
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋;
4.炸至兩面淺黃色時撈出;
5.鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;
7.用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
二、紅燒鰱魚的做法
材料
鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗干凈後，切塊;
2、把魚身上的水分擦乾;
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制;
4、雙面煎黃後取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉;
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚;煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道;
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
三、涼粉鰱魚的做法
材料
用料主料：鰱魚輔料：白涼粉、香菜調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒、豆瓣辣醬、泡辣椒醬、澱粉、啤酒、高湯、香油、雞精、食用油
做法
1.將鰱魚去內臟洗凈切成塊，用澱粉拌勻待用，白涼粉切成塊，香菜、蔥、姜、蒜洗凈切成末;
2.坐鍋點火倒油，油六七成熱時放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時撈出;
3.鍋內留余油，油熱放入豆瓣辣醬、泡辣椒醬、蔥末、薑末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鰱魚塊翻炒，放入白涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、鹽、雞精、高湯、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。
四、香煎鰱魚的做法
材料
鰱魚，料酒，鹽，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蚝油，生粉
做法
1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸干，用料酒、鹽、花椒把魚提前腌制十分鍾;
2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水調半碗汁備用;
3、給魚身沾層濕澱粉;
4、平鍋內下油，油熱後下魚段用中火雙面煎至微黃;
5、澆入調好的汁，蓋蓋燜上2分鍾;
6、大火收汁即可。
小訣竅
1、鍋燒熱後，下入冷油，油燒後再下魚煎，這樣魚容易不粘鍋;
2、煎魚時不要急於翻面，待魚肉變白，底部飄出香味了，再給魚翻面，這樣才可以保持完整的魚身。
『伍』 鰱魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鰱魚：材料需要蔥、姜、蒜、面醬、料酒、鹽、干椒、八角、糖、香菜、鰱魚，先把魚清洗干凈後切塊，在把魚身上的水分擦乾熱鍋下冷油，等油熱後，下入魚塊轉小火煎制就行，等雙面煎黃後取出，在放入蔥、姜、蒜、八角、干椒爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。然後放入適量的水、加四海面醬中火燉，在燉的時候中間翻面一次，在加適量鹽和糖繼續燉。等湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
水煮鰱魚：材料需要鹽適量、蔥50克、干紅辣椒10個、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、老薑一塊、大蒜3頭、鰱魚800克、湯約2L、白糖1匙、味精適量。先將魚剖肚並洗凈肚裡的所有附著物，在切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。然後鍋內放熟油燒到八分熱將老薑切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入，炒至呈亮色後加入湯，在燒沸後改中火熬幾分鍾，然後倒入魚塊煮一會兒，自後加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
糖醋白鰱魚的做法
材料:白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、澱粉適量。
做法:
1、魚去鱗宰好洗干凈，擦乾水份，不然好濺油。
2、把魚切成段。
3、蔥姜蒜洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜去皮拍碎。
4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。
5、調制一點水澱粉備用。
6、開火，放鍋里放足夠炸魚的油加熱，油加熱一段時間後把魚放進去放炸至金黃出鍋。
7、鍋中放少許油放入蔥姜蒜。
8、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來，把豌豆放入。
9、開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，這樣就完成了。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。經常吃鰱魚的話可以補充豐富的膠原蛋白，可以有美容養顏的作用，對於滋陰美容養顏有幫助，還有潤澤肌膚的效果哦、
『陸』 白鰱魚怎麼做好吃
食材：白鰱魚：800g；姜：5g；大蒜：5g；桂皮：3g；干辣椒：3g；香菜：10g；蔥：5g。
方法/步驟：
1、將香菜和蔥洗凈備用。
『柒』 如何煎鰱魚
鰱魚 很容易掉皮，，要小心弄喲
具體做法如下：
1，將鍋洗凈，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，如果油還未熱就放魚，如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2，將魚洗凈後（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋里油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整。
3，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣不會掉皮。
4，將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會掉皮。
——酒煎魚片——
將花鰱魚中段切片入碗，放蔥姜絲、鹽、味精腌漬10分鍾，揀出蔥姜絲，魚片逐一拍上干澱粉備用。雞蛋打入碗內攪勻，炒鍋放油燒至四成熱時，將拖上蛋液的魚片逐一排放在鍋中，煎至魚片底部硬挺時翻身，再煎另一面。煎好後加少許水、味精、鹽、蔥姜絲、糖，用小火將湯汁收干，烹入白酒，出味時即可裝盤，酒味濃郁，咸鮮嫩香。
——去除鰱魚泥土味——
鰱魚在經過一冬的蟄伏河底，魚體消耗減少，代謝減緩，故而肉質肥嫩，但也沾上些許泥土腥味。而要去除花鰱泥土腥味，可在剖殺洗凈後，用少許鹽花或麵粉塗抹一下魚體，片刻後再洗凈；或含一口酒或醋，對准魚體噴灑一下，再洗凈。這樣，烹飪後的花鰱就再也聞不到泥土腥味了。
『捌』 白鰱魚怎麼做好吃又簡單家常的
主料：白鰱魚1700g
輔料：油適量、鹽適量、黃醬適量、醪糟適量、大料少許、醋適量、老抽少許、生薑適量、大蔥適量、大蒜適量。
醬燒白鰱魚的做法
1、大白鰱魚一尾，掏鰓去肉臟，將黑色的腹膜去除 洗凈控水。
『玖』 白鰱魚怎麼做好吃
白鰱魚是鰱魚中的一種，常見的就是白鰱和花鰱，鰱魚作為我國的四大家常魚之一，白鰱魚怎麼做好吃，我來告訴你吧！
白鰱魚的家常做法：燉白鰱
白鰱魚食材准備
白鰱魚1條，大蔥適量，姜適量
方法步驟
1、將白鰱魚洗凈剁成小塊待用;
2、大蔥切段，姜切片，然後加入糖油，醋，白糖和鹽拌勻待用;
3、鍋中少許油，下入3勺白糖炒至發紅，不停攪拌，然後放入魚塊;
4、翻炒上色後將蔥姜調味料倒入鍋中，翻炒片刻，然後加入魚肉;
5、大火煮開後轉為小火，燉煮半小時左右即可食用。
白鰱魚的好吃做法：豆腐燒鰱魚
白鰱魚食材准備
白鰱2斤，豆腐半斤，大蒜5個，小蔥，生薑適量，蒜苗2根，蚝油適量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，食用油，水澱粉適量。
方法步驟
1、將魚洗凈，切成魚塊，然後加入半勺鹽，適量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小時;
2、將蒜切塊，姜切片，蔥打結，蒜苗切碎，豆腐切成小塊後略煎待用;
3、魚塊腌好後加入適量水澱粉抓勻，放入少許油拌勻;
4、鍋中放入較多的油，放入魚塊過油後撈出;
5、鍋中余少許油，放入蔥姜蒜炒香，然後加入300ml高湯沒過魚塊;
6、放入2勺辣醬，適量生抽，蚝油，老抽，鹽調味，燒開後放入魚塊和豆腐;
7、煮開後中小火燒煮8分鍾，然後勾芡，撒入蒜苗碎即可。
水煮魚白鰱魚
白鰱魚食材准備
白鰱1條，豆芽適量，青菜適量，香菜少許，蛋清適量，澱粉，蔥姜適量，鹽，味精，料酒，豆瓣醬適量。
方法步驟
1、將鰱魚洗凈去骨，切成薄片，然後加入鹽，蛋清，澱粉上漿腌製片刻;
2、黃豆芽洗凈，蔥切段，豆芽焯燙，小青菜也焯燙，然後放入碗底待用『
3、鍋燒熱適量油，然後放入干辣椒，八角，香葉和豆瓣醬炒香;
4、炒香後加入開水，下入漿好的魚片，煮開後將至倒入裝豆芽和青菜的碗中;
5、另取炒鍋燒熱少許油至冒煙，關火放入花椒炸香，然後淋在魚片上，撒入香菜即可。
酸菜魚
白鰱魚食材准備
白鰱1條，酸菜100克，蔥姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少許，雞蛋1個，鹽7克，雞汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，澱粉20克。
方法步驟
1、將酸菜切絲，泡椒去根，蔥姜蒜洗凈後姜蒜切片，蔥切花，朝天椒切小粒;
2、魚去頭，片成魚片，魚骨切成寸段，沖洗干凈控水;
3、然後加入2克鹽，3克胡椒粉，20克料酒，抓勻後加入雞蛋清，裹勻後加入20克澱粉，2勺油，抓勻;
4、鍋中適量油燒至7成熱，然後放入蔥姜爆香，下入魚骨和魚頭煎黃盛出，然後加入清水燒開;
5、接著將煎好的魚頭和魚骨放入，大火熬白，燉10分鍾後下入魚片，變白後撈出;
6、取凈鍋，適量油燒熱，放入蔥姜炒香，然後下入泡椒，酸菜翻炒出香;
7、接著倒入熬好的魚湯，蓋蓋煮10分鍾，加入鹽，味精，白糖，胡椒粉和雞汁煮開;
8、再次下入魚片煮2分鍾，然後將酸菜和魚撈出，加入白醋10克，大火收濃淋在魚上;
9、最後凈鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，淋在魚片上，撒些辣椒即可。
拓展
白鰱魚做法
材料
主料：鰱魚750克，
輔料：水發木耳50克，
調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克
做法
1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.水發木耳洗凈；
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時撈出；
5.鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7.用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
小訣竅
食物相剋：
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
大蒜鰱魚
材料
活魚,鹽,酒太大蒜頭 紅,青辣椒,姜, 蔥,雞湯,冰糖, 酒,胡椒醬油,醋,老抽
做法
買了一條尾巴切段, 洗凈後,用鹽,酒,腌20分鍾, 洗過, 瀝干,擦乾,撲上一薄層太進油鍋兩面略煎, 取出,
油鍋放一碗大蒜頭,煎黃,不要焦, 放魚塊, 新鮮辣的紅,青辣椒,薑片, 蔥段, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒, 蓋蓋, 燒入味, 加醬油,醋,再煮幾分鍾, 加幾滴老抽調色, 好了, 把魚塊裝盤, 把汁勾薄芡,倒在魚上, 撒上蔥花.
紅燒鰱魚
材料
鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗干凈後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
清蒸白鰱魚的做法
一、准備
1、購二斤左右鰱魚一隻，去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份。
2、視魚的大小，在魚身兩邊割出三到四條切口，以貫穿至魚腹為佳，放入盤中備用。
3、取精鹽、味素若干（重量為烹飪與魚同等重量菜餚的二至三倍，視口味決定），放入碗內攪勻，均勻地塗抹於魚身、切口處及魚腹內，進行腌制（最好十分鍾以上）。
4、取大蔥兩根（重量在三到四兩）、鮮姜一塊（約1/4兩），將蔥沿其徑線剖開至四份，以一寸長短斬成數截；將鮮姜切成長約一寸的細絲，與蔥混合後備用。
5、取鮮黃瓜一根、胡蘿卜一根，洗凈後切成一厘米見方的小丁備用，准備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。
二、開始
1、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。
2、准備蒸鍋一隻，籠屜上放好沙布，將整理後的'鰱魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鍾。
3、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤中，注意擺放要均勻、美觀。
4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤中，再將剩餘的黃瓜、胡蘿卜和青豆放在魚的上方。
5、取清油三兩，放在大勺中煎沸，如果只准備了生青豆，可用此沸油將其爛熟。
三、上桌
1、將煎沸的清油均勻地澆注在蒸好的鰱魚身上，應該能不斷地聽到「平地一聲雷」。
2、趕快招呼客人入座，用筷子輕輕撥動，魚肉成卷翻起、魚刺留在盤中，色香味俱全，客人交口稱贊。
文章當中了解到了清蒸白鰱魚的做法，首先我們可以把魚放到油里進行油炸，可以選擇燉煮或者是清蒸，味道鮮美，而且能非常的誘人，在這個製作當中一會的功夫非常的適合來食用。