1. 牛霖怎麼做簡單又好吃 牛霖怎麼做
1、食材：牛霖 250g、聖女果 200g、鹽 5g、生抽 4ml、生粉 3g、水 600ml、食用油 100g、薑片 10g、白糖 5g。
2、牛霖切小粒，聖女果洗凈。
3、牛霖加鹽，生抽，生粉適量腌制。
4、取一小鍋，加少量水，燒開，將聖女果放入翻滾後撈出剝皮。
5、取出砂鍋，小火將鍋身燒熱。
6、打開鍋蓋，手心放鍋中上方，感覺到溫熱，加適量的油，開大火。
7、加入薑片，牛霖粒翻炒至變色後撈出。
8、加入聖女果翻炒至出汁，加入白糖適量。轉中火，酸甜汁形成。
9、加入牛霖粒翻炒，再加適量的水和白糖，中小火燉約10分鍾。最後留少許汁淋入牛霖粒上即可。
2. 牛霖怎麼做肉會變嫩
說到牛霖，如果不是小編需要寫這篇問題，還真不知道牛霖是什麼食材。通過查閱資料，小編了解到，牛霖其實就是牛膝蓋處的肉。很多的時候，其實我們並不會購買牛霖進行烹飪。但是對於一些比較講究的朋友們來說，牛霖是一種非常美味的食物。那麼，牛霖怎麼做才好吃呢?
據說這個牛霖出自黃牛,是黃牛後面的小腿肉，但是不是直接把牛後腿吃了哦。不但要修割干凈,剔掉筋,一點脂也不能帶哦.就是大圓骨大家平時應該見過的，但是是牛肉的哦。最新鮮的肉是紅色的，很新鮮很細膩,不是注水的。
尖椒牛柳的做法
主料：牛裡脊。
輔料：尖椒調料：醬油、白糖、料酒、海鮮醬、食用鹼、澱粉、雞精、麻油。
菜餚做法：1、牛裡脊切條，加入醬油、白糖、澱粉上漿，尖椒洗凈拍松。2、鍋燒熱入油，待油溫升至三成熱，下牛柳劃熟撈出。3、鍋再次燒熱入油，待油溫升至
加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。
特點：色澤鮮潤，尖椒脆嫩，牛柳鮮嫩。
蒜仔牛柳
主料：牛柳500克、蒜瓣20粒
輔料：醬油15毫升、蛋清一個、糖3克、鹽3克、澱粉10克料酒10毫升
製作過程：1.牛柳洗凈，如果是超市那種厚片，可以直接用刀背拍幾下翻面，2.再拍另一面，拍好後的牛肉片，橫切寬條，待用3.牛肉條放入一隻大的容器里，加入醬油、料酒、糖、蛋清，抓拌均勻，4.腌制30分鍾入味兒
腌制好的牛柳，放入澱粉，抓拌均勻，待用5.蒜瓣洗凈，用刀拍散，切小粒，待用6.鍋里放底油，8分熱左右，放入蒜粒，炒出香味，7.放入處理好的牛柳，翻炒數下，放入少許鹽調味，就可以出鍋了
牛霖，學名「膝圓」。膝，即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為「和尚頭」。這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹制菜餚時這塊肉用途較廣，像粵菜里的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的。每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份。
3. 牛霖肉怎麼做
牛霖肉位於牛後腿股骨前和內外兩側，沿著股骨直至膝蓋骨分割而出。主要由股四頭肌等肌肉組成。又稱「和尚頭」，肉質較粗，纖維均勻，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹制菜餚時這塊肉用途較廣。
豌豆炒牛霖的做法：
需要提前准備的材料：牛霖肉 250克、豌豆 100克、大蒜 三瓣、生薑 四片、料酒 兩湯匙、生抽 一湯匙、生粉 適量、胡椒 適量、鹽 適量。
步驟：
1、牛霖先切成小丁。
4. 牛霖怎麼做好吃，牛霖的吃法
主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、 水150毫升、 蛋清20克 、澱粉10克，
輔料：蔥5克 、姜8克 、蒜4克 、鹽2克 、料酒7克 、豆瓣醬40克、 食用油5毫升、 水澱粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克。
1、蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片。