夜宵黨看過來，懶人版燒烤教程來啦！眾所周知，燒烤好吃的關鍵在於醬料，下面我把嘗試了多次的燒烤醬料配方分享給大家，這個秘制醬料配方烤什麼都特別好吃，喜歡吃燒烤的朋友一定要收藏起來哦。 燒烤選用的食材一般都比較隨心所欲，大家挑選自己喜歡的食材就好，下面這些是我本次使用的食材，僅供大家參考：
燒烤出爐的一瞬間，濃濃的香味撲面而來，讓人忍不住食指大動！吃上一口，香濃入味，每一種食物都有自己獨特的味道！在家做燒烤真的太簡單了，不僅衛生健康，而且味道不輸燒烤攤，趕快在家試試吧！
② 自己做燒烤的時候，怎麼做才能更好吃呢
己在家怎麼做燒烤？如果你家有烤箱、微波爐就已經足夠了，巧妙用一些技巧，做出來的燒烤不僅營養健康（可以自己控制油鹽醬料的用量），味道也不比外面賣的差！趕緊一起來學學吧~
家庭版雜燴燒烤
准備材料：
各種你喜歡的食材（雞翅、雞腿、海鮮、香腸、豆腐、蘑菇、玉米、土豆、金針菇、西蘭花等）、姜蒜末適量、醬油適量、糖1勺、燒烤醬1勺、孜然粉1勺、芝麻
做法步驟：
1、准備好所有要烤的食材，肉類最好提前用姜蒜末、少許醬油和糖腌制1小時，素菜類洗干凈後切片或切塊，全部碼入鋪好了錫紙的烤盤上；
2、烤箱200度預熱10分鍾，放上去烤10分鍾後取出來刷上燒烤醬、撒點孜然粉和芝麻再放上去烤20分鍾即可。
③ 怎麼烤串才好吃
1、主料：肥瘦肉，精鹽，味精，雞精，辣椒面、孜然面，腌肉料，烤爐。
2、首先准備好食材，肉類要選帶些肥肉的，這樣子烤出來味道和香味都很足，只有瘦肉的話會很柴。
3、切塊後用腌肉料腌一下，記得多加些清水，這樣烤出來才會嫩不發柴。腌好後串串。
4、烤爐加熱後擺放好肉串，現在有好多家用烤爐可供選擇，比較簡單的就是電烤爐，價格便宜也好打理，主要是沒有木炭煙灰非常干凈。
5、等烤到五成熟的時候，取下肉串，這時候看到表面油汪汪的，撒上辣椒面孜然面。正反面來回蹭一下讓味料均勻。
6、然後放入烤爐繼續烘烤，喜歡嫩一點的烤到7、8成熟就可以了，喜歡吃酥黃口味的可以烤到十成熟。
④ 在家做烤肉串的簡單做法
在家做烤肉串的簡單做法
在家做烤肉串的簡單做法，生活當中，有許多人都想在家裡和朋友來一場燒烤派對，但是又不怎麼會烤肉串，不過不用擔心，下面我整理了在家做烤肉串的簡單做法，一起來看看吧。
在家做烤肉串的簡單做法1
烤羊肉串的做法
羊肉的質量一定要買好的，我這個是我家附近清真寺羊肉，去到店裡我說做肉串用，老闆給我割的羊肉，反正就是買肥瘦相間的部位就好。可以按菜譜減半量做，這次我買了二斤羊肉。切成一個指節大的小塊放盆里備用。
洋蔥切碎不要太碎，生薑片切末，放胡椒粉、孜然粉、鹽。鹽和孜然烤的時候可以根據自己口味再放。戴一次性手套抓拌均勻，腌制五分鍾後打入雞蛋。
我減半肉量做的，打入了二個雞蛋。雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑。戴上一次性手套攪拌均勻，把雞蛋攪拌到每一片肉上面。
腌制一個小時後，就可以串烤肉串了。
腌好後開始穿串，二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間。烤肉串沒有肥肉就會缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我這2斤肉穿了25串。
這里必須說明一下，我這一串的肉量能穿外面賣的三四串了。然後就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷凍分成幾小份保鮮膜包好，隨解化隨吃。我試過，味道特別入味，肉一點不會硬。
我用我家電烤肉串爐烤的。可以在室外用碳烤爐。
烤的時候根據自己口味調整鹽量，鹽在肉變色時候加就可以 如果煨肉時候鹽量夠就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜歡辣的可以不加辣椒粉。可以撒點熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈
烤的時候不需要再刷油，羊肉串本身的油已經足夠了。。。今晚下班回家把冰箱里凍的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。還放了芝麻完美
烤肉串口訣：硬火上爐少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋響，再放孜然辣椒面。
有太多小夥伴留言問我烤箱烤怎麼操作，由於我沒有試過烤箱做，借用評論區廚友的圖片和方法想用烤箱做的，大家可以參考一下，同時特別感謝評論區各位親的留言和圖片。
烤箱上下火200—230度之間烤10分鍾，撒孜然辣椒面芝麻再烤五分鍾。每家烤箱脾氣不同，請按自家烤箱溫度適當選擇調整溫度。還有就是烤箱底層放上托盤，鋪好錫紙，否則烤完肉串收拾烤箱的過程會讓你懷疑人生；
也有一些小夥伴問竹簽子在烤箱會不會燃燒的問題，如果擔心這個問題，烤箱設定230度以內應該是比較安全的，我查過一些相關信息竹簽子的燃燒點應該在230—270度
在家做烤肉串的簡單做法2
夏日哈啤酒必備的銷魂無煙烤肉串的做法
首先割一斤豬肉回來，然後切塊加入兩勺鹽、料酒、生抽、薑片、洋蔥片、孜然粉腌制一小時後用竹簽串起來，
在烤盤底鋪上你喜歡吃的各種蔬菜，在蔬菜上刷薄薄一層色拉油，推薦（尖椒、土豆片、小菌菇、茄子…），烤帶魚也好吃，先將蔬菜放入預熱好的烤箱上下管220度烤15分鍾。
將烤軟的蔬菜取出，把串好的`肉串架在烤盤的蔬菜上，（圖漏拍了，這菜是沒烤之前的），把肉串擺放整齊後，和蔬菜再同時進烤箱上下管220度烤15分鍾，取出撒上孜然粉、椒鹽、辣椒面，再放入烤箱烤5分鍾即可出鍋！
肉串拿下裝盤，然後在烤好的蔬菜上撒上胡椒粉、孜然、蒜蓉辣醬等拌勻即可食用！味道真的太贊了，抱歉，快吃完了才想起拍照片……
烤肉串簡直比煙熏的香太多！而且超級健康！再配上一壺枸杞子二鍋頭和一盤毛豆，喊上三兩個狐朋狗友，我的天！簡直就是人間美味～
真的是夏日哈啤酒必備！簡直無敵逍遙快活啊啊啊～^o^
在家做烤肉串的簡單做法3
家庭版烤羊肉串的做法
買回來的羊肉洗凈，切成小塊兒，塊兒不要特別大，不然不容易烤熟，而且不容易入味兒！
羊肉一定要新鮮，最好買帶著一點肥的羊肉，這樣吃起來才會更香不柴，我的有些偏瘦了。
切好的羊肉不要再洗了。
羊蔥切塊。
放入食品袋中，加入鹽、胡椒粉和孜然粉。
再也加入洋蔥。
晃動袋子拌勻。
再打入一顆雞蛋，這個就是能夠讓羊肉更加嫩滑的一個關鍵。
加入一點雞精和食用油攪拌均勻。
腌1小時的時間就可以了。冰箱冷藏一夜更入味。
用鐵簽子穿串，穿插一點肥肉和洋蔥，味道更好。
全部串好待烤。這種腌法腌制的羊肉比較滑嫩，適合老人和孩子。
第二種腌制方法，就是把羊肉里加上鹽，一點食用油抓拌均勻，腌制三十分鍾以上就可以。其實洋蔥也是不用加的，因為剩的洋蔥加了也無妨。
這種腌法，羊肉的味道更純正，更保留羊肉的原味，只是會稍微硬些，牙口好的人更喜歡
看上去肉也更新鮮。
電烤爐預熱，自從有了這款烤爐，多少年了都不吃外邊的肉串了。用烤箱也一樣沒問題。
鋪上肉串。
一面烤4-5分鍾。
翻面，再烤4-5分鍾
撒上孜然粉辣椒粉，兩面再翻烤4-5鍾。
最後再撒一層孜然粉辣椒粉，或者燒烤料。
前後大約十五六分鍾就可以了。味道一點不比外邊的差哦！
除了羊肉串，外面燒烤攤能烤的在家都一樣能烤。
有事沒事就可以烤起來
⑤ 如何烤肉串好吃
如何烤肉串好吃
如何烤肉串好吃，很多的人都是喜歡吃一些烤肉的，那滋味別提有到美味了，但是有些人就是會擔心外面的烤肉不幹凈，但其實自己在家烤的肉串，干凈美味又環保，以下分享如何烤肉串好吃？
如何烤肉串好吃1
烤豬肉串的做法步驟
豬肉切成1.5cm見方的肉丁。
放入碗中加五香粉，孜然粉，鹽，醬油，花生油。
拌勻腌制20分鍾。
用竹簽將肉丁穿上。
放在烤架上。
再刷上一層油。
烤箱預熱，200°，上下火。
放入肉串中層烤10分鍾即可。
小竅門
1，豬肉不要切的太大。
2，要提前腌制入味再烤。
如何烤肉串好吃2
家庭版烤肉串的做法
M9+牛肋條，前一天放在冷藏，慢速解凍。
切成適當大小，備用。
青椒，洋蔥切成適當大小，備用。
加入生抽一勺，耗油一勺，油2勺，拌勻，放入冷藏，腌制30分鍾。
竹簽熱水燙過，將腌好的牛肉和青椒塊洋蔥塊串起。注意適當留出空隙，否則容易部分區域不熟。均勻刷上蜂蜜，用燒烤鋁箔包起肉串（建議一串一包）。
烤箱，180度，10分鍾預熱。放入包好的肉串。180度，15分鍾燒烤。中途克翻一下，使受熱更均勻。
成品撒上孜然粉和辣椒粉。
小貼士
腌制必不可少，蔬菜也要一起腌制，才入味，也不要太久否則太咸，失去牛肉的香味。燒烤時間也可以稍微加長，使肉更香。油和蜂蜜刷得一定要均勻。
如何烤肉串好吃3
烤羊肉串的做法
羊肉的質量一定要買好的，我這個是我家附近清真寺羊肉，去到店裡我說做肉串用，老闆給我割的羊肉，反正就是買肥瘦相間的部位就好。可以按菜譜減半量做，這次我買了二斤羊肉。切成一個指節大的小塊放盆里備用。
洋蔥切碎不要太碎，生薑片切末，放胡椒粉、孜然粉、鹽。鹽和孜然烤的'時候可以根據自己口味再放。戴一次性手套抓拌均勻，腌制五分鍾後打入雞蛋。
我減半肉量做的，打入了二個雞蛋。雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑。戴上一次性手套攪拌均勻，把雞蛋攪拌到每一片肉上面。
腌制一個小時後，就可以串烤肉串了。
腌好後開始穿串，二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間。烤肉串沒有肥肉就會缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我這2斤肉穿了25串。這里必須說明一下，我這一串的肉量能穿外面賣的三四串了。然後就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷凍分成幾小份保鮮膜包好，隨解化隨吃。我試過，味道特別入味，肉一點不會硬。
我用我家電烤肉串爐烤的。可以在室外用碳烤爐。
烤的時候根據自己口味調整鹽量，鹽在肉變色時候加就可以 如果煨肉時候鹽量夠就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜歡辣的可以不加辣椒粉。可以撒點熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈
烤的時候不需要再刷油，羊肉串本身的油已經足夠了。。。今晚下班回家把冰箱里凍的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。還放了芝麻完美
烤肉串口訣：硬火上爐少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋響，再放孜然辣椒面。
烤箱上下火200—230度之間烤10分鍾，撒孜然辣椒面芝麻再烤五分鍾。每家烤箱脾氣不同，請按自家烤箱溫度適當選擇調整溫度。
還有就是烤箱底層放上托盤，鋪好錫紙，否則烤完肉串收拾烤箱的過程會讓你懷疑人生也有一些小夥伴問竹簽子在烤箱會不會燃燒的問題，如果擔心這個問題，烤箱設定230度以內應該是比較安全的，我查過一些相關信息竹簽子的燃燒點應該在230—270度
小貼士
1、羊肉串不用放過多的調料，這些就足夠了，不要失去羊肉本身的味道。
2、烤的時候不需要刷油。
3、羊肉的質量非常關鍵，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的靈魂所在。
⑥ 怎樣在家烤肉串
怎樣在家烤肉串
怎樣在家烤肉串，燒烤攤是很多人都喜歡的，但是現在環保要求越來越高，街邊的燒烤攤也變得越來越少，現在很多喜歡吃烤肉串兒的人，就想自己家中烤，以下了解怎樣在家烤肉串。
怎樣在家烤肉串1
選肉
肉串好吃，首先得肉好。要什麼樣的肉呢？一定要選嫩的。
① 鹽池灘羊肉嫩是其重要的特色，選取 肋條肉或者後腿肉就可以。
▲ 鹽池灘羊後腿肉
② 肥瘦選擇、可以中間夾雜一兩塊肥肉，但也不要多，因為這不是炭火烤，炭火烤的時候肥肉出來有一種脂渣的香氣，咬起來又脆又香，而家裡烤箱烤出來肥肉就純碎是一塊肉嘟嘟的肥肉而已，所以瘦肉多一些也無妨。
▲ 鹽池灘羊串好的成品
③ 另外，切肉的時候不要切太大塊，街邊烤串肉粒大大的咬起來很爽，但那種塊頭的不適合家裡烤箱，一般拇指蓋大小就差不多，否則會烤不熟的哦。
腌肉
在家烤肉一定要腌肉，炭火烤可以不腌制，但是 烤箱一定要腌。
注意了，腌制的時候不要放亂七八糟的很多調料，這一點很多人都錯了。
腌肉只放洋蔥、食用油和蛋清攪拌就行了，只為提鮮，腌制一小時左右。 （肉質變嫩全靠這一點，切記）
尤其不要放有糖分、鹽分的各種調料，否則肉中的水都被殺出來了，肯定烤不出酥嫩的肉串。也不要加料酒，會掩蓋羊肉的鮮味。
烤制 刷油
用烤箱烤串的時候很大一個缺點就是溫度達不到，炭火烤的時候屬於高溫300°左右，而家裡烤箱最高只有230°左右。
高溫烤才能達到外酥里嫩的效果。
>>預熱
提前預熱烤箱可以解決這個問題，將烤箱打到最高溫230度 （看自家烤箱溫度最高值是多少）預熱10分鍾，然後再預熱10分鍾。
然後就可以開始烤了。
>>刷油
刷油的目的是為了鎖住水分，以免將肉串烤成肉乾。
將串好的肉串先刷上一層油，然後放入烤箱，最高溫230度烤5分鍾。然後再給肉串刷一層油，再烤5分鍾。 （這個看自己的烤箱/微波爐功能是否需要翻面）
烤了10分鍾後，再刷油、撒孜然和辣椒面，然後再烤5分鍾。
一共15分鍾，就完成了，出來後撒點鹽。
這樣烤出來的效果就超級nice了，刷了三次油，出來的肉串外面焦黃，裡面汁多肉嫩，肉質熟而不老，完美。
自己在家烤肉串，該做起來了，健康又美味，正適合此時的味蕾需求。
不膻不腥的鹽池灘羊肉，做烤串也很饞人~
怎樣在家烤肉串2
自己燒烤肉串怎麼腌制
1、平時自己在家燒烤時，肉串兒可以用豬裡脊肉或者羊裡脊肉來製作，他們腌制時需要准備適量的香油和花椒以及辣椒粉，還要准備適量食用鹽和味精以及醬油或孜然粉。
2、把准備好的裡脊肉洗凈以後控干，再把它切成二厘米見方的塊狀，把除自然粉以外的其他調味料，全部放到切好的肉塊中，調勻以後腌制，腌制半小時以後取出穿在簽子上。
3、肉串放到燒烤架上烤制時應該刷一些食用油，而且烤好以後還要撒上孜然粉，這樣腌制烤出的肉串味道特別好。
家庭烤肉的腌制方法
1、平時在家中烤肉時需要准備新鮮的裡脊肉，500克色拉油兩勺，食用鹽一勺，醬油一首，味精和料酒以及澱粉，還有白糖各適量准備，胡椒粉也要適當准備一些。
2、把准備好的裡脊肉切成片狀，然後用刀背把肉的纖維拍松，再把它放到盆中，加入准備好的食用鹽、醬油和味精以及料酒還有白糖等多種調味料腌制一小時。
3、把腌好的肉串起來，在它表面淋上色拉油，然後放到烤盤中烤三到五分鍾取出翻面再淋上食用油再烤一會取出以後撒上胡椒粉就可以。喜歡吃辣椒和孜然的人還可以取出在肉烤好以後直接撒上適量的辣椒的孜然，這樣會讓它們的味道更加誘人。
羊肉串是生活中最受歡迎的一種美食，特別是具有新疆風味的羊肉串，更是風靡全國，平時人們自己在家中也想考出新疆風味的羊肉串，長肉的.腌制是一個關鍵步驟，如果不懂腌制方法怎麼烤也不會太好吃，今天我就專門為大家介紹一下羊肉串的正確腌法，喜歡吃羊肉串的人可以認真學一學。
羊肉串怎麼腌制最好吃
1、平時想讓自己演出的羊肉串好吃，一定要選擇合適的肉，因為烤羊肉串的肉並不是越瘦越好，它應該是肥瘦相之間略帶脂肪的羊肉，而且肉質不能太好，最發選擇羊腹肌的上肉來製作羊肉串。
2、想讓腌好的羊肉串好吃，肉的切法也很重要，最好把洗凈以後的羊肉去掉水分，切成2×2×2見方的正方體小塊，然後還要給它准備充足的配料工單，要准備鹽和辣椒面，還要准備適量的孜然和洋蔥以及蚝油等多種調味料。
新疆羊肉串的腌制方法
1、在腌制新疆羊肉串時，應該准備適量的新鮮羊肉，在准備20克牛奶和一個洋蔥，另外還要准備兩個雞蛋的蛋清和適量的蚝油。
2、把准備好的羊肉洗凈以後切成小塊兒，把它放到盆中，加入准備好的蛋清，用手調勻，再把洋蔥去掉外皮以後切成小丁，放到羊肉中，接著加入准備好的蚝油和牛奶最後再放少量食用鹽，把它們調勻。
3、在放肉的盆上蓋一個保鮮膜，放到冰箱的冷藏室中，腌制40到50分鍾，取出以後把它穿到簽子上，然後放到燒烤架上烤，在烤制過程中還要塗抹適量的面醬和辣椒面以及自然等調料，這樣烤出的新疆羊肉串味道就會特別好。
怎樣在家烤肉串3
怎麼合理吃烤肉呢？
1、避烤肉兩大致癌因子
高瑞敏營養師指出，烤肉必定登場的香腸、培根、熱狗等肉類加工製品，為了防止微生物和肉毒桿菌的產生，同時要保持鮮艷、引人食慾的顏色，常會添加硝酸鹽、亞硝酸鹽（Nitrite、Nitrate）等保存劑，當過量添加或常常食用，他們在腸胃道中就會與蛋白質的分解物，
形成硝酸胺類的化合物，而「硝酸胺」就是一種會致癌的物質，腸胃黏膜長期與此類化合物接觸，漸漸就提高致癌的機率。
在烤肉的時候，烤架上的肉受熱會滴到炭火上，因此產生另一種致癌化合物「多環芳烴」，此種物質會讓烤肉擁有特殊風味，但同時卻具有致癌性，會吸附在肉類表面，食用後會促進身體細胞突變、增加致癌機率。
建議在烤肉時，使用錫箔紙把食物包好再烤，盡量減少食物與炭火直接接觸的機會，並注意勿使食物烤焦，焦黑的部分應舍棄不吃，以減少致癌物之攝取。
2、吃不飽先吃高纖維
你是熱心公益組，每每烤肉就會自告奮勇幫大家烤的那個人嗎？通常這類型的人到烤肉結束才驚覺自己好像只吃到白吐司跟喝汽水，或是等到最後大家都吃飽了，你才吃剩下的肉（心酸）
針對這種吃不飽的人，營養師建議一開始先增加纖維量的攝取，以免過度飢餓的狀態下狼吞虎咽一堆肉類，造成身體負擔。例如先烤一點洋蔥、青椒、金針菇、茭白筍、香菇等，並搭配維生素C高的水果，如奇異果、木瓜等，主食部分可以將常吃的白麵包、吐司換成地瓜、玉米等，都是增加纖維攝取的方法。
3、吃不好挑選食材原則
負責采買食材的人，如果挑到不夠新鮮的食材，或是負責烤肉的人其實沒這么專業，就可能出現烤得不夠熟的肉、不夠新鮮的海鮮魚類，出現腸胃不適、拉肚子等狀況。高營養師建議，食材的選擇盡量以新鮮、衛生、來源有保障或經過認證為宜，少選購加工過的食品，並在烤前將食物徹底洗凈。
基本原則有三、
外觀－新鮮的魚、蝦、貝類外形完整、沒有破損或是魚鱗脫落的現象，且肢體也沒有產生發黑或斷落情形；肉類的話，應有光澤、富彈性，指腹輕壓可立即彈回，且無沾附異常黏液。
色澤－新鮮漁產品的顏色較為明亮、有光澤，且摸起來不會有黏膩、沾手的感覺；若顏色暗淡無光澤，顯然已失去鮮度，最好避免購買。選擇肉類則應接近本體顏色，如豬肉明亮鮮紅、牛肉深紅色、雞肉淡紅色，無任何失色現象。
味道－新鮮的漁產品帶有一股自然的海鮮味，若聞起來有嗆鼻的腐臭味，可能是已遭到細菌感染，已不新鮮，最好避免購買，肉品同樣也應是新鮮無腥臭味。
4、吃太飽水果助消化
一不小心吃太多烤肉，肚子脹得要命，這時候有什麼辦法緩解嗎？或是在吃烤肉時可以搭配什麼助消化的飲品？相信大多數人可能遇到的都是這類問題，有可能是食材買太多，或是想說難得一次，不吃白不吃。
高瑞敏營養師提供了一個小秘招、鳳梨&奇異果中的水果酵素可以幫助肉類蛋白質分解，因此建議在腌肉的步驟時，就可以把奇異果和鳳梨切丁跟肉一起腌制，酵素就能釋放至肉裡面，烤起來不但更好吃、也能幫助消化喔！
最後也要提醒，千萬別因為一餐烤肉，就忽略掉早、晚兩餐的營養均衡，我們人體一整天所需的營養素並不會因為吃了一頓大餐就失衡，如果晚上你已經知道要吃比較多的蛋白質、肉類，那早上就多補充蔬菜、水果等膳食纖維；
如果早、午餐已經有吃到肉類或是蛋白質，那麼晚上烤肉時，就減少肉類份量，改以前面提到的杏鮑菇、青椒、筊白筍等食材來取代，也記得多喝水，才能讓肚子脹脹的難受喔～
5、烤肉食材講究多
可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉、必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉、可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。
雞肉、任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮、樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果、以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
⑦ 烤肉串怎麼做好吃
烤肉串怎麼做好吃
烤肉串怎麼做好吃，很多人都是喜歡自己在家動手烤串吃的，而且烤肉串是現在很多人喜歡的小吃食品，特別是很多店裡的肉串外焦里嫩，簡直讓人慾罷不能，下面看看烤肉串怎麼做好吃及相關資料。
烤肉串怎麼做好吃1
原料：豬肉、食鹽、食用油、生抽、燒烤料、孜然粉。
做法步驟：
第1步、新鮮豬肉。
第2步、切丁。
第3步、放碗里，加小許食鹽。
第4步、放雞精。
第5步、放生抽。
第6步、放食用油。
第7步、放燒烤粉。
第8步、拌勻，腌制30分鍾。
第9步、穿串。
第10步、全部穿好，適當放幾塊肥肉，這樣烤出來的肉串更香。
第11步、放烤盤上。
第12步、入烤箱。
第13步、上下管，200度烤10分鍾。
第14步、烤好的肉串撒孜然粉。
烤肉串怎麼做好吃2
【食材清單】：豬五花肉，生抽，醬油，食用油，孜然粉。
【烹飪步驟】：
1、做各種的美食，一定是新鮮的食材是我們做好美味的第一步了。把新鮮的豬肉買回來，用清水給清洗干凈，然後再用廚房用紙把水分擦掉，切成大小都差不多的小塊，具體大小根據自己的喜歡隨意就好了。
2、 准備個小碗，裡面倒入食用油，生抽，醬油還有孜然粉，攪拌均勻了以後備用，直接用刷子攪拌就好了。
3、 因為我切的肉也不是很薄，所以就我就沒有腌制，我就用刷子在肉串的表面刷上一層就好了，因為我用的是鐵簽子串的，所以要注意防燙，要是給孩子吃的話一定要注意。
4、 准備好烤盤，在下面墊上一層油紙或者是錫紙，這樣一會烤出來的油就不會流的到處都是了，也好清理。
5、把烤箱放進中下層裡面，用210度然後烘烤個13分鍾以後即可。
6、 時間到了以後把烤盤取出來，把肉串取出來翻一下面，再繼續烘烤個6分鍾就可以了，出爐了以後再撒上一次孜然粉，因為是給孩子吃的，所以沒放辣椒粉，大家要是喜歡吃辣椒的話可以也可以撒上辣椒粉或者是芝麻都行。喝著啤酒擼著烤串，那是無比愜意的事啊！吃豬肉串就要吃肥瘦相間的，五花肉就是我的'首選，太喜歡了。
【小貼士】：
1、每個人口感不同，根據自己的喜好用佐料，家裡沒有這款烤爐可用烤箱和平底鍋搞定。
2、每個牌子的烤箱溫度不同，請根據自家烤箱實際情況進行調節時間和溫度。
3、豬肉選擇肥瘦相間的會比較好一些，豬肉的大小塊大家就根據自己的喜好准備就好了，喜歡吃大一點塊的就切大一點，喜歡吃焦脆的。就切的小一點。
烤肉串怎麼做好吃3
1、烤羊肉串，首先要選用買最新鮮的羊肉，而且建議買羊腿肉。
這次為了在家吃烤羊肉，我專門去了市場上買了3斤的羊腿肉。一次吃不了那麼多，我一多半用來烤羊肉串，另外一少半用來燉羊肉湯。
羊肉買回來後直接全部都切成小塊裝碗里
2、羊肉切好後，接下來把羊肉腌制一下。准備一個洋蔥切成絲和羊肉放一個碗裡面。
然後往碗里加入適量的鹽和少量的水拌勻，把羊肉攪拌均勻後靜置腌半個小時左右。
烤羊肉這里的調料切記只需要放些洋蔥和鹽一起腌就可以，根本不需要加其他的大料。剛才腌制的時候還加了少量的水進去，主要是要讓洋蔥和鹽充分的滲透到肉裡面去，只有讓羊肉充分吸收水分，烤的羊肉串肉質才會嫩，更好吃。
3、第三步驟，烤羊肉的時候准備些竹簽，把竹簽清洗干凈。然後在泡在水裡面，這樣是為了防止一會烤羊肉串的時候把竹簽給烤糊了。
4、羊肉腌制好了，挨個用竹簽把羊肉全部都串上。每根簽上的羊肉注意肥瘦肉的搭配
5、接下來就要開始烤羊肉串了。這次咱們不用燒烤爐烤，那個不安全，在家裡烤冒的煙也不叫多。咱們就用家裡的烤箱來烤，用烤箱不用擔心油煙的安全問題，吃著才更放心。
烤箱的上下溫度設置為200度，時間設置為20分鍾。這個大家可以根據實際情況來對待，我串的羊肉塊比較大，所以設置時間比較長。
烤20分鍾後要把把羊肉串拿出來在正反兩面都均勻的刷上一層油，再均勻的撒上紅辣椒面和孜然粉。繼續放進烤箱里烤3分鍾左右就可以了啦。
咱們這個烤羊肉串就好了，自己在家做不僅味道鮮美，更主要是吃著安全衛生放心。而且一次能吃個過癮
一家人坐一桌，吃著烤羊肉串，喝著羊肉湯，再每人倆月牙餅泡羊肉湯吃，那滋味甭提有多美味了。
⑧ 烤串怎麼做最好吃
說到烤串，小夥伴們必定不陌生，烤串的食材一般用竹簽穿成串，一根根的竹簽上菜品只是小小的一份，兩三口一串，而其品種卻相當豐富，吃起來很是過癮。冷冷的冬日，學做幾道好吃的烤串，約上三兩好友，在家便可隨時「開「搓」一頓，就這么手拿著竹簽吃，邊吃邊聊，無不是一種小幸福。
烤串吃起來方便、個性，而且親民，做起來也不難，只需簡單幾步，便可輕松做出味道十足的烤串。 還等什麼，一起來試試吧！
照燒雞肉串，鮮嫩的雞肉包裹在濃濃的照燒醬汁中，照燒雞肉串咸鮮微甜的口感很受小朋友的歡迎，連蔬菜也很美味
- 材料 -
雞腿肉 300g / 紅菜椒 1/2枚
黃菜椒 1/2枚 / 日式醬油 60ml
味淋 60ml / 白砂糖 20g
- 步驟 -
1/ 將日式醬油、味淋、白砂糖放入小煮鍋中，用小火加熱至呈黏稠醬狀熄火備用。
2/ 雞腿肉切成2cm見方的大塊。紅、黃菜椒洗凈切成2cm大小的塊備用。
3/ 雞腿肉塊放入照燒醬中腌漬1小時。然後與菜椒塊間隔著穿成串。用錫紙包裹竹簽裸露的部分。
4/ 烤箱用200℃預熱10分鍾，將雞肉串排在烤架上，放入烤箱中層，上下火烘烤5分鍾，取出刷一層照燒醬，再烤5分鍾即可。
沙爹是東南亞的一種獨特的 美食 ，口味圖特，香醇無比。
- 材料 -
豬裡脊肉 500g / 洋蔥碎 100g
大蒜 20瓣 / 香茅 1根
南姜 50g / 花生仁 50g
小茴香 50g / 干辣椒碎 10g
小紅辣椒 2支 / 孜然粒 5g
芫荽粉 5g / 黃姜粉 10g
白砂糖 10g / 紅菜椒 120g
沙爹醬 15ml / 椰漿 80ml
鹽 5g / 油 60ml
- 步驟 -
1/ 豬裡脊肉洗凈，瀝干水分，切成2厘米大小的肉塊；紅菜椒洗凈，切成2厘米大小的方丁，備用。
2/ 將洋蔥碎（80g）、大蒜（8瓣）、香茅、南姜、小茴香、小紅辣椒、孜然粒、黃姜粉、芫荽粉、白砂糖和油（50ml），一同放入攪拌機中攪打成腌料，盛入碗中，加入切好的豬裡脊肉塊拌勻腌制3小時。
3/ 中火燒熱鍋中的油至6成熱，放入剩餘的洋蔥碎、大蒜碎（2瓣）和干辣椒碎炒香，加入沙爹醬、花生碎和椰漿燒開，煮至濃稠晾涼，盛入碟中。
4/ 將腌好的豬裡脊肉塊、紅菜椒丁和剩餘的大蒜瓣用燒烤簽交錯串成串兒，放入提前預熱至170度的烤箱中烤4分鍾，取出翻面再烤4分鍾至熟，取出配上炒好的沙爹醬即可。
遠遠地就能聞到它的香氣，不管是飢還是飽，都會被這股香味吸引過去，不吃上幾串決不罷休！筋道的口感、鮮香濃郁的口味、還有特有的鐵板燒烤香……這些都是人們對它情有獨鍾的原因。
- 材料 -
魷魚 / 洋蔥
海鮮醬 / 甜面醬
油 / 竹簽 / 辣椒面
孜然面 / 芝麻
- 步驟 -
1/ 用手輕輕拉伸魷魚的頭部和身體連接處，拉出內臟。
2/ 魷魚的身體裡面有根透明的軟骨，可以直接取出。
3/ 用剪刀剪開魷魚腹部。
4/ 把裡面殘留的內臟部分摘取干凈。
5/ 魷魚外面的一層褐色皮剝掉。
6/ 把連接魷魚頭部的內臟剪掉。
7/ 魷魚的眼睛也剪去，因為它的汁液呈淺褐色，會影響菜色。
8/ 剝去頭部皮膜。
9/ 把魷魚須子上的吸盤用牙簽處理干凈。
10/ 把魷魚嘴（也叫龍珠）取出，是一塊較硬的骨狀物，用清水洗干凈即可。
11/ 將魷魚按照圖示步驟洗凈瀝干後，依自己喜好切片或切條均可，再用竹簽串好備用。
12/ 將烤盤下面刷上油，放上魷魚串，撒上洋蔥碎。在魷魚上再刷上適量油。
13/ 將魷魚放入預熱到230℃的烤箱烤制8分鍾取出。刷上海鮮醬和甜面醬，喜歡的話還可以撒上辣椒面、孜然面和芝麻，再放回烤箱烤2分鍾，即可食用。
還在為海鮮不能與水果一起食用而擔憂嗎？放心吧，這個謠言早就被營養學家攻破啦，盡情享用這橙香四溢，Q彈多汁的串串蝦吧
- 材料 -
基圍蝦 1斤 / 橙子 1個
鹽 1茶匙 / 大蒜 1瓣
青椒 1/2個 / 紅椒 1/2個
洋蔥 1/4個 / 芝麻菜 少許
- 步驟 -
1/ 把橙子榨汁，大蒜壓成泥，芝麻菜切碎，青椒、洋蔥切成1厘米見方的小塊備用。
2/ 基圍蝦清洗干凈剝殼留尾，挑去沙線，加入鹽、橙汁、蒜泥、芝麻菜碎攪拌均勻，腌制20分鍾。
3/ 腌漬10分鍾後可以提前把烤箱調至上下火200℃進行預熱，腌制完成後，把蝦和青椒、紅椒、洋蔥依次串在燒烤釺上，入烤箱烤5分鍾。
4/ 烤好的基圍蝦串，可以再擠一些橙汁在上面，口感會更豐富。
裝飾與分享： 也可以把基圍蝦做成小點心的樣子，取一片吐司對角切開成四片，用竹簽串上芝麻菜、青、紅辣椒片和腌制好的基圍蝦，同樣放入烤箱烤制。一口一個，在朋友聚會中一定大受歡迎。
體會過大口吃肉，大塊吃蔥的過癮嗎？ 試試這個豬肉串吧，一定不會讓你失望。
- 材料 -
豬裡脊 300g / 大蔥 2根
鮮香菇 2朵 / 百里香 1小把
檸檬 半個 / 孜然粉 5g
海鹽 5g / 黑胡椒碎 3g
橄欖油 2湯匙
- 步驟 -
1/ 准備食材，竹簽提前在水中浸泡30分鍾。
2/ 大蔥擇洗干凈，去蔥葉留蔥白，切成2cm長的段。香菇洗凈泥沙，十字刀切4瓣。百里香切碎。
3/ 豬裡脊頂紋切成0.5cm厚的大片，加入孜然粉、海鹽、黑胡椒碎、百里香碎和1湯匙橄欖油，最後擠入檸檬汁，抓拌均勻，腌制20分鍾。
4/ 待豬裡脊腌制入味，取一支竹簽，先串入一節蔥白，然後取一片肉用竹簽像縫衣服一樣打褶串起，最後在竹簽頂端再串上一塊香菇。依次將肉串全部串好。
5/ 如果有帶棱的煎鍋最好，如果沒有就取一隻平底煎鍋，加入1湯匙橄欖油，中火燒至七成熱，放入串好的肉串，待一面煎至金黃，翻轉煎另一面，兩面都煎黃即可。
- 材料 -
雞腿肉 200g / 菠蘿 200g
辣椒仔醬汁 1/2瓶 / 辣椒粉 5g
番茄沙司 30ml / HP醬 30ml
鹽 5g / 黑胡椒粉 5g
- 步驟 -
1/ 雞腿肉剔除皮和骨，洗凈後切成3cm見方的大塊。菠蘿去皮，切成邊長3cm、厚1.5cm左右的三角形。
2/ 將雞肉塊放入大碗中，加入鹽、黑胡椒粉、辣椒粉HP醬、番茄沙司和一半份量的辣椒仔醬汁混合均勻，腌漬1小時。
3/ 將菠蘿塊放入腌漬雞肉的容器中攪拌均勻。取竹簽將雞肉和菠蘿間隔著串在竹簽上備用。
4/ 烤箱用200℃的上下火預熱10分鍾，將菠蘿雞肉串排放在烤架上，放入烤箱中層，烘烤15分鍾。
5/ 取出烤架，在雞肉串的表面塗抹腌漬雞肉的醬汁並淋上剩餘部分的辣椒仔醬汁，再次放入烤箱中層烘烤5分鍾至菠蘿表面稍乾燥，雞肉成熟即可。
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說起朋友聚會吃什麼最好，大部分人第一個想到的肯定都是火鍋。但是除了火鍋，還有一種 美食 也是超級適合人多一起吃的，那就是烤串啦，這個是不是很贊？要說有幾個不喜歡烤串的，反正我身邊是真沒有，大家基本都喜歡而且是一年四季都可以約著吃起來。尤其碰個周末或者節假日，約上三五好友或者一家人，尋個山清水秀的地方，自己帶著烤爐和各種串兒，來個過癮的戶外燒烤，那真是既有趣又溝通感情的事情。
羊肉串還是自己做的好，起碼食材放心，最主要一點可以忘我的吃，外面好點的串店吃一頓怎麼二百塊也打不住吧，自己買肉自己串就經濟實惠的多了，雖說燒烤食物這不 健康 那不 健康 ，但也不是每天吃，饞了吃一頓總是沒啥問題的。下面就說說我自己做羊肉串的腌制方法吧。
【自製羊肉串】
准備食材： 羊腿肉，蔥花，食鹽，食用油，蚝油，生抽，胡椒粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉。
做法：
1、竹簽要用水泡一下，泡的時間要略長一點。
2、買了二斤多一點點的羊腿肉，40元一斤，一共花了92元，羊肉洗凈後在涼水中泡一會兒，然後先分解整塊的肉，把肉切成大拇指指甲大小或者在大一點點的肉塊兒。
3、切好的肉塊放到容器中，然後依次放入適量的生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，食鹽，蔥花，用手攪拌均勻後腌制一會兒，最少腌制一小時。
4、羊肉腌制好了，就可以開始串肉了，這里需要注意兩點，肉串兩頭的肉塊盡量要小塊的。第二最好兩塊瘦的，一塊肥一些的肉塊，這樣吃起來更有滋味。
我習慣用炭火烤，雖說現在家裡都有烤箱，但總感覺烤箱烤出來的味道不如炭火的香，炭火我覺得更方便（雖說有點不環保），先取出兩塊木炭放在燃氣灶上大火燒，大約燒三分鍾即可從灶上把炭放在烤爐上，然後把小塊和碎的木炭覆蓋上，用扇子猛來幾下就引燃了。
肉串可以開烤了，肉串放在烤爐上先烤一面，大約兩分鍾准備翻面，這里在翻面前需要撒孜然粉一次，同樣另一面在翻之前也要撒一次孜然粉。最後兩面在各撒一次孜然粉和辣椒粉，然後就可以愉快的吃起來啦。
"把所有準備好的食材用竹簽全部串起
"把胡椒粉3g，孜然粉3g，椒鹽3g，辣椒粉5g，孜然粉3g，燒烤醬油60ml，花生油20g，蚝油20g，白砂糖10g，白芝麻適量所有的調味料混合均勻調成醬汁
"烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油
"先將烤串的時才全部都的刷上一層燒烤醬，烤箱預熱上下管200度，烤20分鍾，中途拿出來再刷一次醬汁
"中途拿出來再刷一次醬汁
你好！我是一口哥 美食 ，很高興回答這個問題！下面我把我烤串的經驗分享給你：
第一，將新鮮羊肉切成2cm方塊的肉丁，調入食鹽，辣椒粉，孜然粉和食用油，混合均勻後，將羊肉腌制25分鍾即可。
第二，將竹簽洗凈擦乾，將腌好的羊肉塊穿在竹簽上，每個竹簽穿6塊肉即可，將錫紙鋪在烤盤上，再將穿好的羊肉串放進烤盤中。
第三，烤箱180度預熱5分鍾，將放有羊肉串的烤盤放進烤箱。
第四，開始烤，中間翻一下，涮一次油。再烤8分鍾，再涮一次油。
第五，根據自己的口味，將烤好的羊肉串撒上適量孜然粉即可，這樣香噴噴的羊肉串就可以吃了，再配上冰鎮啤酒，真是美味！
最後希望我的回答能幫到你，謝謝！
腌制的時候 可以用耗油 生抽 糖 洋蔥 鹽 試一下
烤串就烤的原滋原味，只用咸鹽～孜然～辣椒面即可，先烤肉～刷油～均勻撒咸鹽～在撒孜然辣椒面即可。用木炭味道比竹炭好很多，一種兒時的味道