A. 羊肉怎麼蒸
蒸羊肉的做法：
材料：羊肉(後腿) 500克，香菜50克，料酒15克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉1克，味精1克，鹽2克，豬油（煉制） 50克，附子25克
製作步驟：
1.將羊肉洗凈，刮凈細毛，放入冷水鍋中加蔥姜煮沸，除去血污，腥膻味，撈出，切成2.6厘米見方的塊。附片（中葯）洗凈，大的掰成兩半。香菜洗凈，
2.將羊肉塊皮朝上放入大湯碗中，放入附片，加料酒、熟豬油、蔥結、薑片、味精、細鹽、肉清湯上籠蒸2個小時左右，揭開籠蓋，撒上蔥花、胡椒粉即可，上桌時隨帶香菜。
(1)清蒸羊肉怎麼做好吃擴展閱讀：
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
B. 清蒸羊排正宗的做法
正宗羊排的做法並沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的口味去添加佐料就可以了。
1.羊腿肉洗凈切塊備用。
2.盤子里鋪上蔥段。
3.放上羊肉塊。
4.再放上薑片、蒜片、大料，倒上適量料酒。
5.放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾。
6.將蒸好的羊肉換入湯碗中。
7.撒上適量鹽。
8.上蔥段。
9.倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替，我的雞湯是用濃湯寶清雞靚湯勾兌的。
10.再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾即可。
注意事項
一定的將湯大火燒沸，燒沸的湯浮沫才會不斷的翻滾上來，浮沫一出現就要開始撇，如果再多煮一會兒雜質化在湯里湯就會變渾濁 口感不清爽且有不好的味道，整個湯的品質就大打折扣 鍋內的湯始終保持著似開非開的狀態。
體虛、祛寒冷、溫補氣血、益腎氣、補形衰、開胃健力。
羊肉是日常餐桌上最常見的一個食品，從中醫角度來說，羊肉的性味甘、溫，無毒，歸經入脾腎經，它的功效總的來說有補體虛，祛寒冷，溫補氣血，益腎氣，補形衰，開胃健力，還有補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血的作用。
臨床上主治哪些疾病呢？對於腎虛腰疼、陽痿精衰、形瘦怕冷、病後虛寒以及產婦產後的大虛或者是腹痛，產後出血、產後無乳或者是帶下，有較好的治療作用。羊肉其實還分有山羊肉、綿羊肉、野羊肉等，古時稱羊肉為羝肉、羯肉，在臨床上或者日常生活中它都有哪些功效呢？
一，御風寒，對於一般的風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛，以及體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦的人，是比較適合的。
二，羊肉具有補虛的作用，對於氣血兩虧、病後或者是產後體虛的人，有很好的治療和補益的作用，最適合於冬季食用，因此被稱為冬令的補益佳品，深受人們的歡迎。
C. 蒸羊肉的做法
蒸羊肉做法一，
材料
主料：羊肉(後腿)500克，
輔料：秈米粉（干，細）200克，
調料：大蔥5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣醬5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，鹽3克
做法
1.將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、薑末、精鹽、味精拌勻，腌制10分鍾；
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內炒香，倒出壓碎；
3.把辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大米粉，拌均勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鍾後取出；
4.將腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻，上屜蒸20分鍾；
5.取出放上香菜，淋上香油即可。
做法二，清蒸羊肉
材料
原料：羊腿肉500克
調料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、料酒、雞湯
做法
1.羊腿肉洗凈切塊備用。
2.盤子里鋪上蔥段。
3.放上羊肉塊。
4.再放上薑片、蒜片、大料，倒上適量料酒。
5.放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾。
6.將蒸好的羊肉換入湯碗中。
7.撒上適量鹽。
8.放上蔥段。
9.倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替。
10.再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾即可。
做法三，咖喱粉蒸羊肉
材料
食材：羊腿肉500克、大蔥1根、青紅椒各1個
調料：鹽3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、薑末蒜蓉適量、干澱粉少許、自製蒸肉粉適量
做法
1、准備好食材。
2、羊肉洗凈，切橫紋，切出花紋如圖所示，這樣切羊肉口感才好。
3、將羊肉片放到料理碗中，加入鹽、生抽、蚝油、姜蒜末拌勻。
4、再用干澱粉和適量的清水拌勻，順一個方向攪拌至上勁，就是盡量讓羊肉上味啦。
5、加入咖喱粉拌勻。
6、把自製蒸肉粉加到羊肉里去，青紅椒切成椒丁一起拌勻，放置一旁備用。
7、大蔥切成絲，取一張芭蕉葉墊到竹籠屜底，再放上蔥絲，上面再倒入准備好的羊肉。
8、將羊肉放到已經上汽的蒸鍋，蒸20分鍾即可。
小訣竅
1、蒸肉粉可以去超市買現成的，也可以自己炒制，其實很簡單，參考我的舊博文自製蒸肉粉就可以炒出很香的蒸肉粉了。
2、蒸肉粉的配料可以自己選擇喜歡的香料，炒米粉的時候要耐心，炒好的米粉可以放到研磨器中，隨吃隨磨。
3、家裡如果沒有可以調節粗細的研磨器，可以用家用攪拌機來打米粉，在用攪拌機打米粉的時候並不需要把米都打得很碎，留些成顆的米粒也很好吃。
4、咖喱粉在超市調料架可以買得到，冬天吃點咖喱暖身效果也是極好的。
5、羊從要切橫紋，盡量切薄一些，這樣上味的效果好，咖喱的香氣可以去掉羊肉膻氣。
如果找不到芭蕉葉，可以用荷葉，只要是起到保持一定湯汁的作用。
蔥絲的作用，都懂的了，可以讓羊肉更香。
D. 羊肉怎麼樣蒸出來好吃
清蒸羊肉（一）的做法：
1.將羊肉用刀切成大片，取碗一個，玉蘭片切成三片，尖朝外放碗內搭成三叉形，香菇黑面朝下，放在當中，羊肉面朝下，整齊地碼在上面，碎肉放在上面，加入精鹽、蔥段、薑片、料酒、胡椒粉、花椒包，適量鮮湯，用盤扣住。
2.上籠用旺火蒸30分鍾取出，揭去盤蓋，去掉花椒包，肉扣在湯盤內，將原汁倒在鍋里。
3.將原汁置火上燒沸，撇去雞油，放少許味精，調好口味，澆在羊肉上即可上桌食用。
E. 清蒸羊肉的做法大全集
羊肉用來清蒸也是非常好吃的，清淡爽口，肉嫩味香，原汁原味的鮮香而且還不膩。清蒸羊肉的做法也不復雜，是家庭和小型宴客的首選菜之一。清蒸羊肉有許多種不同的做法，下面是幾種比較常見的經典做法，供朋友們參考。
清蒸羊肉一
原料：羊腿肉500克，蔥、姜、蒜、大料、鹽、料酒、雞湯各適量。
做法：羊腿肉洗凈切塊備用。盤子里鋪上蔥段。放上羊肉塊。再放上薑片、蒜片、大料，倒上適量料酒。放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾。將蒸好的羊肉換入湯碗中。撒上適量鹽。放上蔥段。倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替。再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾即可。
清蒸羊肉的四種不同做法
清蒸羊肉二
原料：羊肉500克，生山葯、鮮湯各400克，枸杞、紹酒各15克，薑汁、醬油、五香粉、味精、蔥各適量。
做法：將生山葯洗凈，切成塊，盛入蒸碗內。羊肉去凈白膜，洗凈，切成塊，盛入碗內，加紹酒、薑汁、五香粉、醬油攪拌均勻入味。然後一片挨一片地排列整齊放在生山葯上，摻入適量鮮湯、味精、蔥結和羊肉的汁，倒入蒸碗內置旺火沸水籠內，蒸至1小時30分鍾，等肉爛時，撒入枸杞，4--5分鍾取出上桌即可食用。
清蒸羊肉三
原料：羊肉1000克，雞湯300毫升，大蔥1棵，生薑5克，花椒3克，香油5毫升，鹽5克。
做法：羊肉洗凈切半斤左右的大塊，大蔥洗凈切長節；生薑切片。開水鍋內加蔥、姜、花椒；將羊肉放入煮透撈出洗凈，瀝干；切成大薄片碼成梯形，墊入碗底。然後放蔥、薑片、鹽，加雞湯上籠格蒸15分鍾。將蒸好的羊肉揀去蔥片，淋上香油即成。
清蒸羊肉四
原料：羊肉、薑片、蔥段、八角、花椒、山葯、紅棗、香菜各適量。
做法：羊肉洗凈切成大塊，用清水浸泡兩小時，泡盡血水，燉鍋加清水坐火上，同時把泡好的羊肉下鍋煮，鍋開後撇去浮沫，放入薑片、蔥段，放幾個大料瓣，取20粒花椒放佐料盒內放鍋中，旺火煮10分鍾，用微火繼續燉到用筷子能輕輕穿過羊肉。
山葯去皮切滾刀塊，放入湯盅內，取一塊熟羊肉切成薄片放在山葯的上面，同時放進幾枚紅棗，一些枸杞，三片去皮鮮姜，多加入燉肉的高湯，少許食鹽調味，將湯盅放入籠屜中蒸，羊肉蒸透後撒一點香菜末趁熱上桌食用。
經驗分享：羊肉上的膜最好撕掉，不然會有嚴重的腥臊味。製作時多放蔥姜也可去除膻味，或者放上幾顆山楂、蘿卜、綠豆也可去膻。
F. 清蒸羊肉怎麼做
清蒸羊肉的做法
1.羊腿肉洗凈切塊備用
2.盤子里鋪上蔥段
烹飪技巧
1、羊肉上的膜最好撕掉，不然會有嚴重的腥臊味。
2、製作時多放蔥姜也可去除膻味，或者放上幾顆山楂、蘿卜、綠豆也可去膻。
3、可加入胡蘿卜或者白蘿卜同蒸。
4、最後幾分鍾放點枸杞再蒸幾分鍾就更好了，我忘了加。
5、另一種做法是先將羊肉焯水，再入鍋蒸30-40分鍾，個人覺得這樣做更入味一些。
6、羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，也不宜與蕎麥、豆瓣醬同食，忌與梅乾菜同食。
7、吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心。
8、吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
G. 怎樣做清蒸羊肉
「冬天常吃羊肉，用小米配羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。
小米蒸羊肉，以蒸的方式來烹調，小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。」
用料
羊肉550克小米50克
調料食鹽2克蔥1段姜3片生抽10克甜面醬10克白糖5克豆豉10克
小米蒸羊肉的做法
1.小米用清水浸泡4小時
2.羊肉切片放入碗中，加豆豉醬10克、生抽10 克、甜面醬10克、鹽2克、蔥1段、姜3片、白糖5克
3.拌勻，腌制30分鍾，腌制時間越長，越入味
4.蒸碗中先鋪一層小米
5.碼一層羊肉
6.再鋪一層小米
7.依次將羊肉小米碼放在碗中
8.蒸鍋燒水，水開後放入羊肉，用4·5W雙高均火灶大火蒸30分鍾左右即可
烹飪技巧
1、小米提前用清水浸泡，蒸制之後口感會更加軟糯；
2、羊肉腌制半小時以上，腌制越久越入味
羊肉500克,生山葯、鮮湯各400克,枸杞、紹酒各15克,薑汁、醬油、五香粉、味精、蔥結各適量。
製法編輯
將生山葯洗凈,切成塊,盛入蒸碗內;羊肉去凈白膜,洗凈,切成塊,盛人碗內,加紹酒、薑汁、五香粉、醬油攪拌均勻人味。然後一片挨一片地排列整齊放在生山葯上,摻入適量鮮湯、味精、蔥結和羊肉的汁,倒入蒸碗內置旺火沸水籠內,蒸至1小時30分鍾,待爛時,撒入枸杞,5分鍾取出上桌即可食用。
粉蒸羊肉
原料：新鮮牛羊肉1公斤，麵粉700克，精鹽50克，花椒粉10克，五香粉10克及適量清油。
製作：
1.牛羊肉沖洗干凈，切成約3厘米長，1厘米寬，1厘米厚的條，放進瓷盆內，加入精鹽50克，花椒粉10克，五香粉10克及適量清油，攪拌均勻，腌漬（冬天腌約10小時以上，夏天約5—6小時）。
2.隨後徐徐倒入約700克麵粉，用手拌勻。若麵粉不能完全附著在肉片上時，加入適量清油，致使麵粉都粘附在肉片上。用麵粉拌肉，是製作粉蒸肉的一個特點，拌面時，絕對不能加水。拌麵粉時加些清油，蒸出來的粉蒸肉就油潤酥軟，避免生成死面團。[2]
3.肉拌好麵粉後，開始上籠。在籠底鋪上濕籠布，將拌好的肉片均勻地攤在籠布上，不能過厚，要攤得松而有空隙，以利於蒸透。在最上面一定要幾塊羊腰窩油。然後，用旺火蒸約2—3小時即成
H. 怎樣做清蒸羊肉竅門
清蒸羊肉
食材准備
羔羊腹肉500g、蔥1根、花椒20粒、姜1塊、生抽2湯匙。
做法步驟
1、羊肉改刀切大塊，姜切片，蔥白切段、蔥葉切碎。
2、鍋內放入涼水，加入花椒，蔥段和薑片，放入羊肉煮熟；
3、撈出煮熟的羊肉，用清水洗去表面浮沫；
4、放入冰箱冷凍室30分鍾後取出，切薄片裝盤；
5、均勻淋入適量生抽；
6、能量土鍋中加適量水，放入蒸架，再放入盤子，選擇「松軟飯」程序，程序結束後即可。
竅門
1.羊肉煮熟後放入冰箱冷凍至稍硬，更容易切薄片；
2.清蒸羊肉以原味最好，少許生抽即可，無需加入其它調味料。