A. 香辣雞的做法家常
雞肉切塊(我用雞腿肉，另外還有幾個翅膀)用姜、醬油、一點點糖、少許鹽腌制好。(鹽不要放太多，一點點就好)洋蔥切塊，蔥、蒜、干辣椒切碎，花椒、八角、沙姜(沙姜可用可不用)
折疊做法1
1.鍋里下油，把雞肉下鍋煎至肉變白色，皮金黃。盛起。把鍋洗干凈。
2.鍋里放油，下花椒，爆香出味後撈出。
3.放蔥頭、蒜、干辣椒爆香。再放一大勺紅油豆瓣。
4.倒悉肢入雞肉，翻炒。放八角、沙姜。加水，少許糖。撒少許白酒。(不要放鹽了，因為豆瓣很鹹的)
5.加洋蔥，繼續燜。喜歡洋蔥軟一點的，就燜久一點。雞肉熟了就可以起鍋了。
折疊做法2
材料准備齊全:雞肉，青、紅辣椒，姜，蒜等
油下鍋，放兩小勺白糖炒出糖色
放入雞塊和姜，翻炒，稍後加入生抽，繼續翻炒2分鍾，放水入鍋(水剛剛蓋住雞就行睜此世,加點八角等香料)。煮開。
煮至湯汁收到一半時，加適量鹽翻炒
加入青、紅辣椒，蒜，扒首翻炒幾下，即可出鍋
B. 香辣雞肉怎麼做如何做好吃
1雞腿剔骨泡去血水、把水煮到快開時關最小火，把雞櫻此腿放進去～再放料酒，生薑。全程小小火，不要讓水開（這樣煮出來的雞腿肉特別嫩）20分鍾後用筷子搓一下，沒有血水就好了（不要煮太久，肉會柴）
2碗里放辣椒面、干辣椒（不會吃辣虧數跟我一樣放一丟丟就行）、白芝麻、蒜末。用熱油激發香味。
再放幾勺煮雞的湯、兩勺拌面香（這個不辣的，特別香銷頌首，
C. 香辣雞的好吃做法
雞是我們經常能夠吃到的食物，而且我們吃的雞蛋基本也都是從雞身上孵化而來，所以雞對於我們人類來說還是比較重要的。平時生活中你會做香辣雞嗎?現在，我來告訴你。
香辣雞的做法1
材料
雞只芹菜20克大蔥2根生薑1塊大蒜4瓣澱粉適量干辣椒5個食用油30克醬油1小匙料酒1大匙豆瓣醬1大匙香醋1小匙精鹽1小匙白糖1小匙
做法
1.雞洗凈冊悶抹乾，切塊，加醬油拌勻;蒜、姜洗凈切片，蔥切末，芹菜洗凈切粒;
2.將食用油燒和姿衫熱，放入雞塊，爆炒約4 分鍾，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透;
3.加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開，慢火煮約7 分鍾至雞熟，汁稠後下水澱粉勾芡，再下芹菜、蔥，炒勻即可。
注意
鮮辣誘人，香嫩可口。炒雞塊時稍微加點醋，雞塊的口感會更好。
香辣雞的做法2
材料
雞胸肉300克，乾紅辣椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味精、植物油
做法
1、雞胸肉洗凈切片，用料酒、鹽腌制30分鍾;
2、姜、蒜切片，蔥切絲;干辣椒一大把剪成小段。
3、鍋內放植物油燒熱，放入雞片滑開，直至變色炒熟，盛出。
4、鍋內留少許油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。
5、放入炒好的雞片，翻炒均勻，放入白糖、味精;
6、加入蔥絲，翻炒幾下出鍋。
香辣雞的做法3
材料
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時***有時間最好腌過夜***;
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用***可放少少糖***，放油將雞爪爆炒幾分鍾***油放多一點點***
3、喚腔然後將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放點鹽炒熟青椒後，把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒，加點白糖調味，這時可轉小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦!
香辣雞的做法4
材料
雞排腿幾只，青椒或尖椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，蔥姜蒜，花椒，乾紅辣椒，郫縣豆瓣，芝麻
做法
1、雞腿肉斬塊備用。
2、青椒***或尖椒***，洋蔥切塊。
3、准備多一些的蔥姜蒜、花椒和乾紅辣椒。
4、胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀，在干鍋或砂鍋中墊底。
5、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦!
6、雞皮油份出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣、少量老抽和糖。
7、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。此時放入切好的洋蔥和青椒***或尖椒***放入鍋中拌勻即可關火***蔬菜不必炒熟***
8、另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。
9、再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻即可。
D. 香辣雞的正宗做法
主料：三黃雞 500g
輔料：鹽適量、乾花椒50g、大蔥100g、雞精15g、老薑30g、大蒜 30g、白芝麻 (熟)10g
調料：黃哈兒飄香油50g、黃哈兒香辣料30g、黃哈兒調味粉20g
製作流程：
1、雞洗凈剁塊、加鹽、調味粉、糖腌好;
2 、大蔥切成3毫米長的段，姜蒜剁成末;
3、熱鍋下清油燒六成熱，下雞塊炸至酥脆倒起，留油50g，下干辣椒段，花椒，姜，蒜，大蔥一起炒香至辣椒成棕紅色，下炸過的雞塊，糖，雞精，香辣醬，飄香油炒均勻，起鍋撒上芝麻即成。