1. 蛇肉燉雞怎麼做
用料：蛇 一條、老雞半隻、玉米3根、當歸適量、桂圓適量、枸杞適量、
蛇煲雞湯的做法具體操作步驟如下：
1.處理好的蛇肉，斬中段。
天氣寒冷，靚湯宜選水蛇圓肉煲雞湯。中醫認為蛇肉可補氣血、強筋骨、通經絡、祛風除疾、美容顏、養肌膚；雞肉能溫中益氣、補虛填精，兩者鮮美可口，再配入甘潤且養血益脾的圓肉為湯，鮮美醇香可口，有補身禦寒、祛風活絡、健骨舒筋之功。
2. 蛇肉怎樣做好吃
小時候吃過一次，是家裡二叔抓的直接清燉非常鮮美，這個湯。
3. 請問蛇怎麼做好吃
問題一：蛇怎麼做才好吃？ 菜品名稱：蛇羹
菜品分類：廣東菜
製作原料：三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，濕粉粉，狸肉，香菇絲，魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
製作方法：將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。
菜品特點：羹液稀稠適中，色白，鮮美。
菜譜名稱 龍 鳳 煲
所屬菜系 粵菜
基本材料 原料：老母雞一隻、草蛇三隻 輔料：淮山、枸杞、沙參、紅棗 調料：鹽、味精、薑片
（1）葯膳功效有行血去風濕，薑片去腥。湯汁中如蛇毒，薑片將變黑色。能引起食客注敗蠢絕意以免中毒，蛇膽有瞑目清肺之作用，蛇膽有補血作用。
（2）製作過程蛇宰殺、老母雞的加工是本煲湯中的亮點。蛇三根分別去皮、去膽、去血、去頭與老母雞一同放入大沙鍋中、加水、調料、輔料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼蝦，椒鹽蛇皮等。
菜譜名稱 龍鳳大呈祥
所屬菜系 粵菜
基本材料 主 料： 去頭烏梢蛇1條，老母雞1隻，火腿絲25克，枸杞3克。 配 料： 鹽少許，濕菇絲25克，檸檬葉絲9克，菊花9克，生薑15克。
1、蛇宰洗干凈，去皮，用沸水氽後，瀝干，斬成約6厘米長的小段，放入砂鍋。
2、加入適量清水，約煲40分鍾後，撈出瀝干，剔成絲，湯留用。
3、母雞宰洗干凈，除去尾臊、腳爪和內臟，用沸水飛去血穢，放入砂鍋，加入適量清水。
4、雞肉煲至半爛後，同樣撈起，剔成絲，並與蛇絲、蛇湯、雞汁一同裝入砂鍋，加入枸杞、生薑絲、濕菇絲、火腿絲並分撒兩邊，調入鹽。
5、用文火煲至熟爛即可。
6、食用時伴以檸檬葉絲和菊花。
菜譜名稱 祛風濕----續斷燉南蛇肉
基本材料 續斷、料酒各10克，生黃芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生薑9克，胡椒粉0.1克。察姿鹽、蔥、豬油、味精適量
【製作方法】
1、將蛇斬去頭尾，剝去皮除內臟，洗凈切成3厘米長、1.5厘米寬的片。生薑切成片，蔥切成段。
2、續斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。
3、將鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然後將蛇肉倒入砂鍋內，加入薑片、蔥段，用小火燉1小時，揀去蔥姜、葯渣，加入胡椒粉、味精，調好口味，稍煮一下即可食用。
【本品特點】
味清淡，鮮香。功用為補虛，散寒祛濕，驅風通絡。用於風濕性關節炎、濕痹、寒痹、坐骨神經痛、四肢麻木等症，對風濕性心臟病患者，有輔助治療作用。
菜譜名稱 冬季常見病補益保健湯----胡椒根蛇肉湯
基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克
[製法]：南蛇肉洗凈，切段；胡椒根洗凈，與南蛇肉一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至蛇肉熟爛，調味供用。
問題二：蛇怎麼做好吃。 主料：飼養菜花蛇1條重約1000克輔料：鮮紅辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香葉1克。 調料：植物油150克,香油5克,辣妹子醬20克,豆瓣醬10克,花生醬5克,肉清湯1000克,詹王雞粉13克,老抽10克,濕澱粉10克。口味蛇的特色：蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。教您口味蛇怎麼做，如何檔飢做口味蛇才好吃製作方法：1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10厘米的段。2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。3、把紅椒切成10厘米左右梗段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。口味蛇的製作要訣：蛇段煨制時不宜過爛。小帖士-健康提示：有祛風濕，通經絡的功效。
問題三：烏梢蛇吃法 烏梢蛇怎麼做好吃 可以按開飯喇菜譜上的試試看烏梢蛇燉雞
材料。 老母雞1隻、烏梢蛇1條，淮山葯、枸杞子、沙參、紅棗各10g，
食鹽、味精，薑片等調味品各適量。
將母雞宰殺後，去毛雜，洗凈，切塊；
蛇宰殺後，去皮、膽、血、頭，切段；
諸葯擇凈，與雞肉、蛇肉一同放人大砂鍋中，
加入清水及調味品等，上火煲至熟即成。
可祛風除濕。對風濕熱、風濕性和類風濕性關節炎等病症也有幫助哦。
問題四：蛇怎麼做最好吃. 買了條青蕭蛇.好象一般都是燉湯吃的.有什麼其他方法啊.最主要是好吃的方法
問題五：蛇要怎麼燉才好吃 主 料： 蛇肉6兩（約240克），雞肉3兩（約120克），瘦肉2兩（約80克），濕發魚肚3兩（約120克），濕發冬菇木耳各1兩（約40克），姜2兩（約80克），檸檬葉2塊，陳皮少許，上湯7杯，老抽（深色醬油），鹽、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花適量。
做 法： 1、買蛇時請賣者代宰及起肉，蛇骨熬湯（製法見本文心得部分），蛇肉煲熟，取起待冷後，拆絲，放蛇骨湯內煮一小時。
2、雞肉、瘦肉、魚肚、冬菇、木耳及姜均切絲，陳皮浸軟刮囊切絲。
3、將上湯煮沸，把雞肉等各料放入，煮1小時撈起，放入蛇湯與蛇肉同煲15分鍾。
4、蛇肉湯調味後，再用老抽調至金黃色澤，並以生粉加水推芡，加上胡椒粉、檸檬葉絲、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。
備 註： 蛇湯製法是把蛇骨先氽水，再把適量水煲滾，放下蛇骨及姜煮3小時，用紗布濾清骨即成。也可用較少量水熬蛇骨1小時，倒出蛇湯，再加清水熬，如是3次。 家庭美食菜譜： gzms.csddt/Menu.aspx
問題六：蛇怎麼燒好吃 清燉蛇湯的做法
1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入開水鍋內過一下，撈出清水洗凈，放入湯鍋內。
2．湯鍋置火上，加清水(1500毫升)、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之後，揀去蔥、姜塊，放入細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成。
問題七：口味蛇的做法 主料：蛇1條
調料：食鹽適量、雞精適量、蒜1小碗、八角適量、桂皮適量、干辣椒1小碗、蚝油2大勺、香油1大勺、水澱粉適量、紅尖椒10隻、香葉適量、茶油適量、辣醬適量、高湯適量
口味蛇的做法：
1.菜花蛇請商販剝皮處理干凈，蛇肉斬成長約6-7厘米的段，紅尖椒切大約5厘米長的段，紅干椒隨意切小段。
2.坐鍋燒茶油，下蛇肉爆炒、爆黃，然後盛出，余油下蒜瓣、干紅椒、八角、桂皮、香葉炒香，下辣妹子辣醬炒出紅油，再倒入蛇段大火翻炒一會兒，讓所有的汁都裹上蛇段，倒入高湯燒開改用中小火煨制七成爛。
3.將鍋里的八角桂皮香葉揀出不要，把紅尖椒下鍋，調鹽味翻勻，加水澱粉、淋蚝油、撒雞精大火收汁，最後淋香油即可。
問題八：蛇肉怎麼吃 蛇的做法和食用的好處 營養價值
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇 *** 有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
適用人群
1、一般人均可食用；
2、尤其適合風濕痹症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。
3、疾、瘡瘍者忌食。
用法用量
1、蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4、蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
5、適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
6、蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
食用功效
蛇 *** 有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾；美容養顏，滋養肌膚的功效。
在臨床上多適宜於風濕痹症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。
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中國食蛇歷史已久。《山海經.海內南經》載：「巴蛇食象……君子服之，無心腹之疾。」
貼士
各種蛇各有其不同的性味、功用，如「三蛇」、「五蛇」需3種或5種合用，才可獲得對身體的全面保健效果，因而常以「三蛇酒」「五蛇酒」供作葯用。
問題九：口味蛇的做法，口味蛇怎麼做好吃，口味蛇的家常做法 原料：養殖花蛇1千克，尖紅椒、五花肉各500克，生薑300克。
調料：李錦記豆瓣醬、辣妹子辣醬各10克，鹽、花生辣醬各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。
製作方法：
（1）將蛇宰殺，與皮一起斬成3厘米長的段，五花肉切成2厘米的片。
（2）下油將五花肉炒香，然後把五花肉挑出，加入生薑、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓4分鍾。
（3）鍋內放入色拉油燒至5成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒3鍾，淋香油即可。
製作關鍵：花蛇一條必須在750克以上，750克以上的蛇肉質厚，口感好。
花生辣醬的做法：
花生辣醬的製作材料：主料：花生仁（生）5000克
調料：豆瓣醬5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克
做法：
1.先將大料泡製出大料水，黃豆炒熟粉碎，加水慢火燜5個小時，做成長方塊後放在室內發酵一個月，掰碎入盆到室內陽光處晾曬3-5天，入缸發酵一周，每天攪一遍。
2.爾後把花生米慢火炒熟搗成瓣。
3.再將鍋燒熱放底油炸鍋，油沸後倒入面醬，花椒面，大料水，燒開後放花生瓣，辣椒面用慢火燒10分鍾左右即成。
問題十：蛇有幾種吃法，怎麼吃最好吃？是怎麼做法呢？ 水蛇：身細肉食不多，故廣東一般用於煲湯、滾粥出名的有：順德集北水蛇粥水蛇ㄇ凈用鹽/胡椒粉/糖/生粉/油腌制15分鍾，放入煮滾白粥底煮滾下姜絲/麻油即可。水蛇煲老雞水蛇ㄇ凈飛水待用。老母雞去皮砍大塊，瘦肉切成大塊飛水去血污，熱Z下油/薑片/鹽爆香，放入雞/瘦肉，猛火炒香蘸入花雕酒，然後加入滾水煮滾，倒入湯煲，加入至適量水，煮滾，放水蛇/紅棗/枸紀仔/淮山/蜜棗/冰糖，大火煲10分鍾後轉小火煲2小時再轉大火煲10分鍾，調入鹽即可。水律、榕蛇、飯鏟頭等為肉食類蛇膽酒：ê蒙擼取蛇膽，放入高度白酒浸泡，喝時可以刺破蛇膽。（祛風/退濕，下火/解毒）蒜香椒鹽蛇碌將蛇剁成3-5cm段，放鹽/胡椒粉腌10-20分鍾，沾上蛋液，再撲上干生粉，放入油Z炸至金黃色，撈出瀝油。Z留少量油下蒜蓉、辣椒碎爆香下鹽/糖/味精/蛇碌翻炒幾下即可上碟。五彩炒蛇絲蛇飛水，用手撕取出蛇肉呈絲狀備用，青紅黃椒切絲，綠豆芽菜去頭尾，水發冬菇切絲熱Z下油，下蒜蓉/薑蓉爆香，將蛇絲/冬菇絲放入爆炒，蘸白酒，下辣椒絲翻炒，調入鹽/糖/油/雞精，再把芽菜放入，下蔥段勾芡即可。
4. 龍鳳湯怎麼做來好吃
主料蛇500克雞1隻輔料黨參2克玉竹2克當歸頭2克桂圓6克
步驟
龍鳳湯的做法步驟11.備好蛇雞，切塊
龍鳳湯的做法步驟22.翻炒一遍
龍鳳湯的做法步驟33.翻炒一遍
4.鍋加入水煮沸，倒入蛇雞，放入葯材，大火煮三十分鍾即可
龍鳳湯的做法步驟55.美味的龍鳳湯