『壹』 酸甜雞爪的做法
酸甜鳳爪的做法步驟
1前一晚用涼開水放入冰箱冷藏或凍成冰塊，用於第二天冷卻雞腳。白醋加糖，調成酸甜汁，放冰箱冷藏。
2洗凈買回來的雞腳並剪去趾甲。燒開水放入薑片，待出姜味放入雞腳，輕焯水後洗去浮沫。重燒一鍋開水，放入用過的薑片，倒入白酒，放已焯過水的雞腳直至煮熟為止，約十五分鍾（我比較怕生，煮的時間可能有點長了）
3撈起煮熟的雞腳用涼開水沖一下油，去油後放入冰水，泡置半小時至四十分鍾即可。放入調好的酸甜汁泡八個小時後加入指天椒即可食用。（視個人喜好可加芫茜，蔥等）
『貳』 怎麼製作酸辣雞爪，步驟，爪緊吃
無骨酸辣雞爪的做法和配料
【食材配料】：雞爪、海鮮醬油、料酒、生薑、小蔥、蚝油、陳醋、辣椒油、小米辣、大蒜、香菜、鹽、雞精、白糖、檸檬。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選半斤雞爪回來，拿回家後，先把它們用冷水清洗干凈，再將它們的指甲逐個剪掉，然後，再將它們冷水下入鍋中，同時，加入少量的蔥段和薑片，以及少許去腥的料酒，大火煮開後，繼續煮7-8分鍾後撈出，再將它們倒入冷水中沖涼，控干水分後。
2、然後，先用刀從它們的背部劃開（劃2-3道深口），再用手將它們里頭的骨頭逐一取出來，裝入碗中備用，全部弄好後，再在里頭加入適量的蒜末、薑末、小米椒，再來1勺海鮮醬油，1勺蚝油，2勺陳醋，以及少許的鹽、雞精、白糖調味。
3、家中有條件的，再額倒入1勺秘制辣椒油，以及3-5片的檸檬片（去腥、增香），最後，再放入適量的香菜段，套上一次性手套，直接將它們充分抓拌均勻即可，家常版酸辣無骨雞爪製作完成，口感鮮嫩爽脆，口味香辣味美，無論是當零食，還是充當下酒菜都是非常過癮的。
【溫馨提示】：
1、挑選雞爪的時候，盡量挑選個頭稍微大一點的，這樣剔除下來的皮和肉會比較多，將它們完全伴至入味後，口感就會變得爽脆又Q彈，吃起來超級的過癮。
『叄』 酸雞爪怎樣做又爽又好吃
食材：雞爪子10隻。
配料：蔥，姜，蒜，香菜，小米辣椒，耗油，生抽，白糖，米醋，白醋，花椒，香葉，八角，料酒。
製作方法：
1、買來的雞爪子洗干凈，去除它的腳趾，讓後用刀分幾段。
『肆』 酸辣雞爪的做法
引導語：酸辣雞爪是四川省漢族人民的傳統名小吃，它又叫做「酸辣鳳爪」，是屬於一種冷盤。下面是我為你帶來的酸辣雞爪的做法大全，希望對你有所幫助。
酸辣雞爪的做法
吃過泡椒鳳爪的人，都會被它的酸爽深深折服了吧。那種酸爽的口感，好吃又能開胃，是在是人間極品。泡椒鳳爪的製作說起來不是很簡單，但是也不至於是復雜的程度。
首先來看看我們需要什麼材料：最主要的，是新鮮的雞爪，可以多准備點，因為它好吃啊，會讓人流口水。另外的輔料主要有鹽、粗、紅糖、蒜末、辣椒、料酒。製作的時間大搞為30到40分鍾之內。
1、洗雞爪。雞爪在市場上買的時候一定要選新鮮，清洗的時候要認真清洗每一個角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之後瀝干水分，放入煮沸的開水用，燙兩三分李皮鍾，再撈起來，在用清水不斷的沖洗，保證雞爪的干凈、沒有雜質。瀝干水分。
2、瀝干水分的雞爪，放到冰箱中冷凍一下，這樣比較慢，也可以放到冰水中浸泡一下，這樣讓雞爪更加脆口。
賀神3、將瀝干水分的雞爪斬一下，一個雞爪斬成兩三塊這樣，容易入味。
4、把鹽、紅糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一個碗中，攪拌在一起，分量的多少主要根據你喜歡的口味和雞爪的多少，喜歡酸的`可以多放點醋，喜歡甜的多放點糖。
5、把弄好的調料和雞爪混合攪拌，用塑料紙密封，再放到冰箱冰凍6個小時就完成了。
泰式酸辣雞爪的做法
在學會酸辣雞爪的製作方法之後，相信大家很快就可以做出美味的雞爪了。那麼這里繼續給大家介紹另外一種口味的酸辣雞爪，叫做泰式酸辣雞爪。泰式酸辣雞爪和常見的酸辣雞爪差不多，但是在材料上多了很多東西，有一種來自異國的口味感。
廢話不多說了，開始介紹我們需要用到的材料。首先，最重要的也是必不可少的雞爪，適量。其次是輔料，番茄、芹菜、紅尖椒、香菜、檸檬片、醋、魚露、檸檬汁、雞湯、湯。看到這么多的輔料，是不是開始眼花繚亂了呢？不用擔心，雖然材料多，但是製作一樣簡單，而且材料也很容易買到。
1、洗雞爪。雞爪在市場上買的時候一定要選新鮮，清洗的時候要認真清洗每一個角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之後瀝干水分，放入煮沸的開水用，燙兩三分鍾，再撈起來。
2、將雞爪放到雞湯中，慢慢煮，直到變軟為止。
3、番茄榨出汁水，准備好。芹菜切成小末，紅尖椒切成小片的。
4、香菜、芹菜末、紅尖椒、糖、醋、魚露、檸檬汁等所有的材質和雞爪放到一起，均勻的攪拌。美味的泰式酸辣雞爪就做好了，一般泰式酸辣雞爪還用檸檬片做裝飾哦~
做酸辣雞爪要注意哪些
酸辣雞爪的做法不算簡單，主要還是在雞爪這個方面，除了清洗比較麻煩之外，還有一切其他的細節也是不容忽視的。除此之外，就沒有別的是復雜的了。那下面我們來看看，哪些小竅門，可以保證我們做出美味合格的酸辣雞爪。
1、洗雞爪。雞爪在沖洗的時候，一定要多沖洗幾次，這樣才能讓雞爪沒有那麼滑，用筷子夾也比較方便一些。
2、煮雞爪。如果已經一開始就在沸水中煮的話，雞爪很容易就爛開了，就沒有那種感覺了。所以在煮雞爪的時候，要在冷水中開始煮，慢慢加熱，這樣做出來的雞爪不會太爛，也不會太硬，剛剛好的程度，這種時候的雞爪才是口感做好的。
3、辣椒的選擇。一般我們的辣椒醬是自己在超市買的，也有些人是買的生辣椒，直接放在雞爪里。這里提醒一下，不能吃辣的人，放辣椒醬就好了，不要放生辣椒，因為生辣椒的刺激性比較大。而且放多少，還要看個人承受辣的程度是多少。
4、雞爪煮過之後，放在冰水中冷卻浸泡，可以放雞爪的皮迅速的緊縮，這樣能夠讓口感更好，有一種脆脆的感覺。放在冰水中比放在冰箱中的冷卻速度要快很多。
酸辣雞爪的功效
別看酸辣雞爪是一道小吃而已，其實也有很多的功效呢。那我們就來看看酸辣雞爪在日常生活中，能給我們帶來什麼樣的功效吧。
1、雞爪的功效。雖然在清洗雞爪的時候，經歷過用清水洗、用熱水燙、用冰水泡等等多種另雞爪「折磨」的過程，但是雞爪的營養卻沒有因此而流失禪擾虧太多。雞爪最主要的營養主要表現在它的骨膠原蛋白和鈣質。但是雞爪中的脂肪卻幾乎沒有，特別是經過那麼多次的沖洗之後，脂肪的含量就更加少了，所以酸辣雞爪中的熱量不高。而裡面的膠原蛋白有美容養顏的作用，可以增加皮膚的張力、消減皺紋等等。而雞爪的鈣質，有助於兒童吸收鈣質，促進骨骼的生長發育；也可以促進來年人保持骨骼的活力。
2、酸辣雞爪的功效。酸辣雞爪中加入了醋、辣椒等，讓雞爪變得又酸又辣。又酸又辣的口感，能夠讓人流口水，意思就是說能夠促進唾液的分泌，也就能夠增加食慾，具有開胃效果。日常吃一些酸辣雞爪，能夠讓小孩子愛上吃飯，裡面的酸還能夠促進消化，既能促進吸收，還能促進消化，是不錯的開胃小菜。
『伍』 酸雞爪怎麼弄
只要是吃過酸辣雞爪的人都會被深深吸引，但很多人不會自己動手做，總覺得做這道美食並不容易，實際上，製作的過程並沒有想像中的那麼難，看完下面操作步驟你就會發現自己也可以做了。
一、涼拌酸辣雞爪的做法
1、要剪掉雞爪的指甲，清理干凈，然後煮熟雞爪子
2、把雞爪放進500ml涼白開中冷卻，不要放進冷自來水中啊，要直接吃的！
3、用鍋燒500ml開水，放適量的糖煮溶，冷卻，加入白醋，其實這里糖和白醋都適量吧，加一點點鹽，看喜歡酸一點還是甜一點，混在一起，調配出自己喜歡的味道。
4、雞爪冷卻後撈起來，放進酸甜水泡最少兩小時，期間要偶爾攪動。
5、雞爪子泡著酸甜水，就可以調配辣醬了。所有辣椒蒜頭剁碎，這個圖片有豆豉，可放可不放，不放更好。把所有碎混在一起，用鍋燒熱油，淋在上面，然後加蚝油，白砂糖，鹽，適量混合攪拌。超級香！
6、泡了兩個多小時酸甜水後，把水倒掉，倒入調配的辣醬，攪拌，再撒一點芝麻油、白芝麻，攪拌，放在一旁腌入味，中間也偶爾攪動，為了均勻入味！大概腌兩個小時，就基本入味了。其實都是一邊攪動一邊偷吃的，覺得好吃的根本停不下來。
二、涼拌酸辣雞腳的做法
1、雞腳解凍，切塊。鍋里煮沸水放雞腳下去，滾了再煮2分鍾~起鍋，沖3遍冷水，後用冰水放冰箱泡半小時
利用雞腳泡冰水的時間切好辣椒，香菜，蔥，胡蘿卜備用涼拌酸辣雞腳的做法
2、半小時後。倒陳醋'醬油'芝麻油'花椒油'辣椒'檸檬汁'進雞腳里攪拌均勻，之後放冰箱腌制1小時以上就可以開吃啦~。吃的時候記得撒上切好的配菜噢~
三、涼拌酸辣雞腳的做法
1.將雞腳洗凈
2.切好蒜、辣椒
3.酸
4.放姜、酒進去煮沸，拿筷條可以捅破皮層即可。
5.煮開以後一定要把雞腳用清水沖洗一遍、然後用事先准備好的冰水泡著，這樣能保證口感，彈性，
6.開始調汁、先後加入蒜、辣椒、果醋、少量生抽、麻油、糖、
7.最後進行攪拌，在調味過程中可以自己嘗試一下想要咸一點或者辣一點酸一點自己決定。
8.最後把泡好冰水的雞腳滴干水以後放入調味盆進行攪拌，攪拌，這個時候可以倒入多點生抽上色調味、攪拌好以後就完成了，放到冰箱冷藏泡製2個小時左右再攪拌一次為了沒有泡到的攪到底下再泡一次3個小時左右就可以拿出來吃了！味道很棒！做法也簡單！