1. 火腿的吃法
火腿腸作為一種常見到不能再常見的食材，家裡時常都放著幾根。但是大部分的小夥伴都把它僅僅當成了配泡麵神器！這是非常可惜的啊！其實它還有很大的潛力等待著被挖掘，不但味道可口，還能通過簡單的步驟，凹出各種造型，顏值棒棒的！使你的餐桌增添各種趣味，用作早餐的話還能讓孩子家人特別喜歡吃！下面就給大家介紹五種關於火腿腸的奇思妙想，非常簡單容易上手，效果卻非凡。
第五種！火腿腸聖誕樹！適合家裡辦個小聚會，人多的時候吃！而且特別適合聖誕節的氣氛哦！現在雖然離聖誕節的還比較早，先收藏起來到時候再用也好！把火腿腸稍微煎或者烤一下，用牙簽固定在一個樹型物上，可以是專門的架子，也可以使用胡蘿卜，西藍花等蔬菜代替，都是非常好的。中間用綠色的香菜葉子裝飾，或者再加一點草莓就更美貌啦！簡單好做好吃，肯定能讓你在party上備受誇贊！
2. 火腿怎麼做好吃
火腿性溫，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。
食用火腿，需要知道火腿的一般處理常識，不然會影響火腿的色香味。特別要注意，切下一塊火腿後，需要先將肉面褐色的發酵保護層仔細地批切掉，皮面先用粗紙揩拭，再用溫水清洗，溫水中可加少量鹼面，洗後再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用，可先留在原腿上。
3. 火腿剩下的豬腳怎麼做
火腿腳製作上雖然也點麻煩，但是為了那滿滿的膠原蛋白，想想也是值得的。熙陽今天就來跟朋友們分享一下火腿腳怎麼做好吃！
凡是有吃貨的地方，說得最多的那就是什麼什麼東西煮什麼好吃、什麼東西不能加什麼之類的話題。今天我的幾個吃貨朋友集在一起聊天，正說著豬腳燉花生要不要加醋的問題，旁邊一位朋友則說，別說了，他家還有幾只老火腿腳，正愁人少吃不了，製作一次又麻煩，趁著人多，把它一次性弄好，今晚就去他家吃。對於吃貨們來說，有好吃的東西豈能錯過，於是大家便欣然同意。
火腿腳其實就是火腿火爪的部位，包含腳趾、掌骨，這部位骨頭佔多數比例，其餘的是皮和筋，是非常適合用來燉湯的食材。我們幾個朋友到他家後，就開始各種忙，一些去燒水，一些去買別的菜，我和他拿著腳去菜市場找人幫忙處理。火腿腳是火腿的一部分，經過食鹽長時間腌制，已變得非常堅硬，並且上面還有一些豬毛，先要找人用火把毛燒去並把腳切成小塊。如果是自己在家弄，那是很麻煩的一件事。
找人幫忙燒好切小後，下面就要開始把它清理干凈。
火腿腳清洗
要清洗火腿腳可不是用水隨便沖洗一下就可以的了，而是要先用開水浸泡5分鍾，將燒後發黃發黑的地方泡軟，然後用鋼絲球慢慢一點點刷洗干凈，水冷後還要加入熱水，不然肉中會滲出油脂，包裹在豬腳塊上，更難清洗。用這種方法清洗兩遍才算完成。這個步驟很重要，如果清洗不到位，燉煮出來的湯會呈黑黃色並且有很重的「哈喇味」
火腿腳去除「哈喇味」
什麼是「哈喇味」？哈喇味是指豬腳腌制時間過長，釋出一種又苦又麻，非常刺鼻的味道。這種是因油脂長期暴露在空氣中的一種氧化現象，像家中的油如果放的時間太長，就會有「哈喇味」。那火腿腳的哈喇味要怎麼去除呢？我們將清洗好的腳塊放入鍋中，加入沒過腳的清水，開大火燒沸，然後抬到水池邊，用自來水邊沖邊用手揉洗，把「哈喇味」洗出，這樣在後面的製作中就沒有這種難聞的味道了。
開始煮制火腿腳
將火腿腳清洗完並將「哈喇味」洗去後，我們就開始正常燉煮了。將腳塊放入一個較大的盆中，加入沒過腳塊的清水，大火燒開後繼續燉煮，直到煮至湯色呈奶白色時再轉為中火蓋蓋燜煮。
因火腿腳很硬，他家中又沒有壓力鍋，所以一直煮了5個小時才把腳煮熟爛。在煮的過程中，屋內充滿了火腿的誘人味道，但水分也蒸發嚴重，需要加入足量的開水，讓肉受熱均勻。
開始食用
煮熟後，那剩下的事當然就是吃了。用一個較大的碗，將火腿腳塊盛出，不需要添加任何調料即可開吃。咬一口皮香筋滑，口齒留香，滿滿的膠原蛋白，非常美味！
除了火腿腳好吃以外，那湯的味道也是非常鮮香的，可以用來煮一些白菜、小瓜或是蓮藕，鮮、香、甜、嫩非常可口，湯中自帶著火腿的咸鮮味，當然也不需要放什麼調料了。
「燉煮火腿腳」內容總結之我說
很多朋友認為，火腿腳雖是火腿的一部分，但是是最沒有食用價值的，要什麼沒什麼，硬得像根柴，並且很難處理清洗。還有一些朋友把它當作「雞肋」棄之可惜，食之無味。其實，在吃貨的眼裡，這些都是非常美味的食材，你只要找對方法製作，它的味道、口感和營養價值絕不會輸給火腿的。
「燉煮火腿腳」製作技巧
1、在處理火腿腳時最好去菜市場找專人幫忙燒毛和切小。如果你在家裡弄，是非常麻煩的，並且也不安全。
2、清洗時一定要仔細，把黃黑色的物質洗干凈，這樣煮出的湯才是奶白色的喲。
3、如果哈喇味重的可以煮兩次，然後洗凈，這樣製作後的湯汁才鮮香。
4、火腿腳鹹味比較重，在煮好後可加入適量的開水來中和鹹味。或者你也可在湯中加入其它素菜。
5、火腿腳不宜煮得太軟爛，這樣既失去了嚼勁，並且多食幾塊後會覺得膩
4. 豬火腿怎麼燉啊
蜜汁火腿：將火腿肉（連皮）切成薄片，加料酒、雞精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。
金銀蹄：鮮豬蹄一個，火腿爪一個，先過水去血末，再加料酒、雞精，燉至酥蘭即可。
火腿還可以作輔料蒸桂魚、甲魚、鯽魚等
可以切片蒸著吃，裡面放些薑片、蔥等調料；
也可以做敷料，做魚時放一些；
還可以做湯，如蘑菇湯、筍湯等
火腿的最佳烹飪法是：
蒸煮或作其他菜餚的佐料，茲介紹金華本地幾種烹飪方法：
一、蒸煮：置蒸籠內蒸熟，涼後去骨切薄片食用。
二、將火腿切成薄片或用真空小包裝火腿切片作佐料，在清蒸雞、鴨、鵝、鴿、豬肉、魚、鱉及海鮮或雞蛋、豆腐時，鋪放數片火腿片，色、香、味更佳。火腿片又是各各種高檔湯菜的必備佐料。尤以煮竹筍、冬瓜、蘿卜塊更為普及。
三、金銀蹄：將以火腿爪浸 泡一夜，用熱水（加一點鹼）洗凈、刮凈、斬開，橫斬5-6刀（骨斷皮連）下砂鍋加清水，用文火燉，煮沸後30分鍾，放入洗 凈軟好的鮮豬爪，用文火燉1-2小時，直至軟酥，趁熱食用。火腿爪燉雞、鴨味更美。
老鴨煲
老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿 一小塊，筍干 70g，大蔥白 2小段，薑片 3片
料酒 1湯匙，鹽 根據個人口味隨意（注意不要放多，因為金華火腿是鹹的）
做法：
1，老鴨清洗干凈，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鍾，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈
2，金華火腿切薄片，筍幹事先用清水泡5個小時以上，洗干凈備用
3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，薑片，調入料酒
4，倒入足夠量的水，水面要淹沒固體物
5，煲4個半小時即可
菊花黃魚羹
【原料】
黃魚中段250克，姜2克， 蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克 .
【製作過程】
1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚10分鍾後，上籠蒸6分鍾取出；
2、將熟火腿、冬菇切成絲細，雞蛋黃打散，待用；
3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸後，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可。
冬瓜火腿湯
火腿，以雲腿，金華火腿為上。只選乾瘦堅硬的部分。如梁實秋先生在《雅舍談吃·火腿》中所談及的。「以利刃切成薄片，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明」備用。冬瓜去皮，瓤。切一指寬厚片，備用。毛豆剝好，二兩備用。煸尖選粗壯鮮嫩者，浸泡四至五小時，切一寸長，二分寬細條備用。
沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火燉至湯色稍濃，火腿的香氣溢出。入冬瓜，煮開。鹽，雞精少許。關火。蓋上鍋蓋，悶十至十五分鍾。起鍋，入湯碗，淋稍許麻油。
雞火二丁
用料：熟瘦金華火腿肉、雞脯肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕澱粉、色拉油。
做法：火腿肉切成丁。雞脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精鹽、雞蛋清和料酒少許拌和，漬一會，加濕澱粉少許漿勻。炒鍋置旺火上，下色拉油，至油溫四成熱時，把漿好的雞丁放入，用筷子劃散，倒入漏勺瀝油。原鍋留油少許，投入蔥花、火腿丁、雞丁、烹入料酒、加入鮮湯、味精、推勻，用濕澱粉調稀勾薄芡，淋上明油，顛鍋盛盆即成。
特點：雅潔宜人，火腿鮮香，雞丁滑嫩，營養豐富，酒飯均宜。
金腿翡翠羹
用料：熟瘦金華火腿肉、菠菜葉、雞脯肉、雞蛋清、薑末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、干澱粉、熟豬油。
做法：熟瘦火腿肉先切後斬成末。菠菜葉洗後剁成細泥。雞脯肉用刀背砸成雞泥。鍋燒熱，下熟豬油，投入薑片煸出香味，將用精鹽、白糖、料酒和味精調勻的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鮮湯，燒熱後邊攪邊加入雞蛋清攪勻的雞泥和火腿末，沸後加入調稀的濕澱粉色芡，推勻，淋上熟豬油少許，即成綠色稠羹，倒入湯盆，撒上餘下的火腿末即成。
特點：色澤鮮麗，鮮嫩清淡，香美可口，營養豐富，養生佳餚。