① 亂燉大雜燴的做法大全
做法如下：
1、准備好所需要的食材，將洗干凈的豆角摘絲折成小段，土豆去皮切塊，玉米洗凈切段。
2、將需要用到的蔥、姜、蒜切片，事先准備好！
3、接著清洗排骨後涼水入鍋，大火焯燙排骨焯好後盛出，熱鍋倒入姜、蒜爆香後，倒入焯好排骨。
4、待排骨翻炒成金黃後，將處理好的豆角、土豆倒入鍋中翻炒，炒幾分鍾後加入一大勺豆瓣醬。
5、翻炒幾並卜閉分鍾加入適量的鹽、加適量熱水，水位與菜持平，大火燉幾分鍾後轉小火燉。
6、燉到土豆快熟時，加入弊和玉米小火再燜幾分鍾，如果水比較多，可以舀些出來：
ps：玉米比較快熟，所以是最後放的！
7、菜絕裂燉熟後關火，切碎的蒜放進去翻炒均勻即可裝盤出鍋。
② 大雜燴之玉米燉排骨的做法 大雜燴之玉米燉排骨怎麼做
大雜燴之玉米燉排骨的做法 大雜燴之玉米燉排骨怎麼做
食材
主料
排骨
300克
輔料
玉米
2-3條
胡蘿卜
一條
步驟
1.排骨切小段，在開水裡串下，去除上面的血水。
2.玉米與胡蘿卜都切小段
3.鍋里加水放入排骨、玉米、胡蘿卜
4.大火煮開再轉文火燉半小時
5.熟了以後放入鹽、味精就罩中正可以上桌（鹽一定要最物悔後放，因為放早了肉就不培穗嫩了容易變老）
③ 大雜燴有哪些菜
大雜燴根據種類不同，裡面的材料也不同，具體如下：
1、什錦大雜燴
楚鄉湖北遐邇聞名的傳統雜燴菜一一全家福，俗稱「什錦大雜燴」，這一由明代御膳傳入民間的美味珍饈，已成為當地喜慶筵席中經常出現的一道頭菜，建國後還被列為山珍海味類的中國名菜。此菜系選用「八珍」中的「四珍」，即海參、鮑魚、魚肚、魚翅作主料，以雞脯肉、鱖魚肉、香菌、蘑菇、鮮蝦仁、豬蹄筋作配料。
大雜燴的傳說
在明朝永樂年間，有一年的元宵佳節，舉國上下，大鬧元宵，家家張燈，戶戶結綵，尤在京城更是燈火輝煌，鞭炮焰火，鳴金達旦，熱鬧異常。這天，皇上興起，傳諭出宮，皇後、太子及大臣等人隨駕上街觀燈，與民同樂。直到深夜回宮，皇後及太子等人均感腹中飢餓，便令太監速即傳膳。
因原來所備御膳早已冰冷，御廚措手不及，只得將各種美味冷葷一起放入鍋內，經燴製成熱氣騰騰的菜餚裝盆進獻，由於復合多味，醇香滋美，明帝特別高興，即傳問：「此膳何名？」御廚見皇帝全家合餐，便急中生智回答曰：「此乃『全家福』。」明帝大悅，欣然御定此名，流傳至今。「全家福」，即「什錦大雜燴」。
④ 東北大亂燉怎麼做好吃
大家在生活中應該都吃過非常多的美食吧，那麼你了解東北亂燉嗎？今天就讓我們一起來了解一下吧，究竟什麼是東北亂燉，以及東北亂燉怎麼做好吃？
什麼是東北亂燉
東北亂燉是東北地區知名的燉菜，也被稱為大豐收，是傳統名菜之一，東北亂動素有「大雜燴」的意思，就是將五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜一同燉至熟即成。這道菜簡單易煮，葷素搭配，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。調味料有鹽、五香粉、胡椒粉、雞精等，做法很簡單，但是卻能變化出不同的美味。
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什麼是東北亂燉 東北亂燉怎麼做好吃
東北亂燉怎麼做好吃
1、茄子、土豆和青椒洗好。
2、番茄和木耳。
3、豬肉提前化凍。
4、土豆茄子和青椒切好。
5、切好的番茄和木耳。
6、起鍋放油，油熱後放入提前切好的蔥姜蒜和八角煸炒一下，放入肉片翻炒變色後添加料酒、生抽、甜面醬和白糖。
7、放入土豆翻炒一會兒，然後放茄子翻炒。
8、番茄和青椒一起放入鍋內。
9、放入提前泡發好的粉條，加水後蓋上鍋蓋，燉15分鍾左右。
10、在燉的過程中間翻兩次，避免糊鍋。
11、出鍋前放入蒜末、鹽和雞精，裝盤了。
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什麼是東北亂燉 東北亂燉怎麼做好吃
東北亂燉一般裡面有什麼
東北亂燉裡面有葷有素，肉菜一般是五花肉、豬蹄、狍子肉、豬排等等，素菜有豆角、土豆、青椒、木耳、茄子、胡蘿卜、番茄、玉米等等，配料有花椒、桂皮、大醬、雞精、五香粉等。
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什麼是東北亂燉 東北亂燉怎麼做好吃
做東北亂燉有什麼注意
1.可選用五花肉做主料，不過五花肉要先煸出多餘的油份，不然成菜會過於油膩；想吃清淡一點的話，可直接用排骨來入菜。
2.關於里邊加入的蔬菜，可以根據當地的喜好來選擇蔬菜的加入，如果喜歡吃辣的，在爆香鍋時加入幾個干辣椒即可
3.東北亂燉里的茄子，適合用北方的茄子，燉出來，綿軟可口。和土豆、豆角都很搭的
4.大料可去除排骨和肉的膻味，對菜餚有提香和增食慾的作用，不過份量不宜過多，否則會搶去成菜的味道。
5.先將所有食材用大火快炒一下，再加水燉煮至爛熟，可使成菜軟爛鮮香，又更入味