Ⅰ 紅燒田雞家常的做法
紅燒田雞的材料：
主料：田雞(700克)
輔料銷洞蔽：玉蘭片(15克)、油菜(15克)、 火腿(15克)、 香菜(15克)。
調料：鹽(1克)、黃酒(15克)、味精(1克)、醬油(15克)、白砂糖(15克)、花椒(15克)、醋(1克)、大蔥(5克)、姜(5克)、大蒜(5克)、澱粉(豌豆)(15克)、大豆油(50克)。
紅燒田雞的做法：
1、將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內臟，剁去四爪用水洗凈。蔥姜切成塊;蒜拍扁;玉蘭片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;
顫尺2、勺內放入油，八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出;
3、勺內放入底油，用蔥姜蒜、醬油熗鍋，添入雞湯，取出蔥姜蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞，加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鍾，待湯快盡時移到旺火上，放入油菜片、味精，用濕澱粉25克(澱粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段碼在盤虧州邊上即成。
Ⅱ 田雞怎麼做好吃 田雞的好吃做法
田雞是一種肉質非常細嫩的一種肉，所以有非常多的人喜歡吃田雞，那麼田雞怎麼做好吃呢？跟著我我們一起來了解一下吧。
田雞怎麼做好吃
第一種：燜田雞飯，這是我最喜歡吃的一種美食了。將從市場上買來的田雞宰殺，洗干凈，剁成小塊，放些姜蒜蔥料酒爆炒，然後放入米，鹽，放適量的水燜，等米被燜成飯了，田雞的香味也融化在了米飯裡面，很是好吃。這里提醒下吃貨們：若是家裡有柴火的，最好用柴火燜，不要那麼大火力，用慢火慢慢燜，這樣弄出來的田雞飯比用煤氣燒的更香；
第二種：田雞炒香菇。香菇可以選擇從市場上買來的，已經泡好的香菇，這樣可以直接使用，不需要自己再用熱水泡。但這樣的好處是，香菇的味道不夠好。可以從市場買來香菇干，用熱水泡半個小時，將香菇洗干凈，然後切片，或者是切絲，先用姜蒜蔥酒爆炒田雞，再放香菇干炒，這樣弄出來的味道也是很不錯的。
田雞的好吃做法
首先我們准備的食材有：田雞、辣椒醬、燈籠椒或者干辣椒、白蘿卜、腐竹、蔥、泡椒、花椒、熟芝麻、蒜頭、鹽巴、味精、白醋、白鬍椒粉、料酒、澱粉。
第一步：首先呢，把我們去超市買回來田雞洗干凈，要買活的哦！可以叫超市的師傅幫你殺一下，然後內臟啊什麼的都不要了，然後切成塊放到籃子裡面瀝干水分。
第二步：把瀝乾的田雞放到碗裡面，然後往裡面添加鹽巴、料酒，胡椒粉和生粉這些量呢根據自己的口味任意添加的哦，我就不做詳細的說明解釋！然後帶上一次性的手套把田雞和調料抓均勻，讓他們充分的融合在一起，然後腌制一下大概30分鍾！這時候我們就可以先做下一步咯！
第三步：來處理一下我們的調料咯，首先把我們買來的白蘿卜削皮洗干凈然後切成條狀放到碗裡面，然後放入白醋和水按照2:1的比例，再加入鹽巴，一起腌制半小時。然後把蔥洗干凈切成段放到碗裡面備用。腐竹直接泡水，泡完之後再洗一遍，還有燈籠椒洗干凈之後切對半。
第四步：准備一個干凈的鍋，然後倒點油，然後等油熱了之後，把蒜和蔥頭放下去煸炒出香味，然後倒入兩湯匙辣椒醬下去炒，這個辣椒醬很辣，不太敢吃辣的少放點，喜歡吃辣的就多放點哦！然後把泡椒和白蘿卜，然後加水，沒過上面就可以啦！
第五步：先用大火煮！煮到水開，這時候你就會聞到一股酸爽的味道~然後試一下湯底的味道，在根據自己的口味添加鹽巴味精，因為蘿卜是酸蘿卜，所以已經有點酸咸了，所以要先試試味道，不然等會太閑就沒得補救啦，趁著水在沸騰，趕緊把田雞肉一塊一塊的放到鍋裡面。這里要注意一下哦，田雞肉放進去的時候一定不能攪拌，因為田雞肉上面剛剛腌制過有澱粉，如果攪拌的話湯底就會變得渾濁，然後放下去的時候要小心，不要被開水濺到啦！然後我們把鍋蓋蓋上去，繼續讓它煮啊煮！等到再次沸騰了之後，在繼續燜煮3到5分鍾左右就可以啦。
田雞的食用方法有哪些
田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。但需要注意的是，田雞相當一部分是野生獲取的。因此，野生田雞很容易存在寄生蟲。食用田雞的時候，一定要處理干凈，高溫烹飪完畢之後才可以食用。否則寄生蟲會對人身體造成很大的傷害，嚴重者甚至會傷及生命。
田雞的營養價值有什麼
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
Ⅲ 田雞的烹飪做法
田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，因為肉味鮮美而被人們喜愛，不過大家知道田雞的做法大全嗎？下面網路就來告訴大家田雞的.做法大全，大家學會後在家中就可以自己動手烹飪啦！
干鍋田雞
原料：田雞、蒜蓉、紅辣椒、青辣椒、芹菜葉、洋蔥。
做法：
1、四隻田雞叫檔主去頭去四肢，撕去皮，回來之後洗干凈。
2、用料酒，鹽和蚝油腌10分鍾。
3、把腌好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用。
4、鍋里放少許油，下蒜蓉爆香。
5、下紅辣椒圈、青辣椒。
6、最後把田雞倒入，翻炒均勻，調入適量的鹽和干貝素。
7、干鍋中墊洋蔥防止粘鍋。
8、再把炒好的田雞裝入小干鍋，灑上芹菜葉即可食用。
燒田雞
原料：凈田雞400克、五花豬肉75克、青椒與洋蔥頭各25克、蔥與蒜各10克、料酒與沙茶醬各10克、醬油5克、精鹽3克、味精2克、胡椒粉0.5克、濕澱粉10克、湯200克，油25克。
做法
1、將洋蔥頭切成片，青椒切成菱形片，五花豬肉切成片，蔥切成片，蒜切成片，田雞治凈，下入沸水鍋中焯透撈出。
2、鍋內放油，下入豬肉片、蔥片、蒜片煸炒。烹入料酒，加入醬油、沙茶醬炒勻。下入田雞，加湯燒開，至田雞微熟，收濃湯汁。
3、下入青椒、洋蔥頭、加入精鹽、胡椒粉炒勻至熟，加味精、用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。 ...
田雞粥的做法
田雞粥能夠利水消腫、解熱毒，對容易上火的人是非常不錯的食物，並且田雞粥清香爽口，也深受大家的喜愛，可是大家知道田雞粥的做法嗎？下面網路就來告訴大家田雞粥的做法吧！
方法一
原料：材料白米1杯、田雞4隻、嫩姜絲少許、蔥花少許、料酒1大匙、澱粉1茶匙、水8杯、鹽1茶勺、胡椒粉少許。
做法：
1、白米洗凈，加水8杯浸泡1小時，移到爐火上煮開，改小火煮到熟軟。
2、田雞殺好洗凈，切下四肢，拌入調味料略腌，將背部肉層較薄部位用開水汆燙過，放入粥內同煮。
3、待米粒軟爛時，加入田雞腿同煮，並加入姜絲和鹽調味，5分鍾後熄火，揀除背骨，撒入蔥花和胡椒粉，即可盛出食用。
溫馨提示：
1、田雞背加入粥內同煮可以增加鮮味，但是因為肉層薄所以不好吃。
2、田雞要買活的現殺肉質才鮮甜，可請商家代為處理。
方法二
原料：粳米100克、田雞100克、玉米澱粉30克、大蔥3克、香菜3克、鹽2克、姜5克、色拉油10克。
做法：
1、粳米洗凈，用少許鹽腌拌。
2、鍋內加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒開。
3、燒開後，改小火燜煮。
4、田雞洗凈，斬成小件，放入碗內。
5、蔥、香菜分別洗凈切末，姜洗凈切片。
6、田雞內加入鹽、色拉油、薑片、澱粉拌勻。
7、將田雞放入粥鍋中，再次燒開，加入香菜、蔥末即可食用。 ...
Ⅳ 田雞怎麼做比較好吃
田雞所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。下面我跟你分享一下田雞怎麼做比較好吃?
一、辣爆田雞的好吃做法
材料
田雞腿260g，炒辣椒醬2大匙，蔥段35g，辣椒絲5片，檸檬葉2片，九層塔少許，高湯少許，蚝油1大匙，醬油1/2茶匙，魚露1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
5.用大火快炒到湯汁收干後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
二、紅燒田雞的好吃做法
菜譜 簡介 色紅芡亮，味咸鮮香。
材料
主料：田雞700克，
輔料：玉蘭片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克，
調料：鹽1克，黃酒15克，味精1克，醬油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，澱粉(豌豆)15克，大豆油50克
做法
1.將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內臟，剁去四爪用水洗凈;
2.蔥姜切成塊;蒜拍扁;
3.玉蘭片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;
4.勺內放入油，八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出;
5.勺內放入底油，用蔥姜蒜、醬油熗鍋，添入雞湯;
6.取出蔥姜蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞，加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鍾;
7.待湯快盡時移到旺火上，放入油菜片、味精，用濕澱粉25克(澱粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段碼在盤邊上即成。
小訣竅
食物相剋：
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
三、椒鹽田雞的好吃做法
材料
田雞2隻，蔥末5公克，蒜末5公克，辣椒5公克，薑末5公克，香菜2公克，鹽1/4小匙，胡椒粉1小匙，雞粉1/2小匙，醬油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.田雞洗凈、切塊，放入腌料腌約10分鍾，沾上地瓜粉備用。
2.熱一鍋，倒入適量油(份量外)，油溫燒熱至150℃，放入作法1的田雞塊炸熟至金黃色，撈出瀝油備用。
3.另熱一鍋，放入少許油(份量外)、蒜末、薑末、辣椒末、蔥末、香菜末爆香，再放入作法2的炸田雞、調味料拌炒均勻即可。
四、豉香田雞的好吃做法
材料
田雞3隻，豆豉小半碗，砂糖，蒜，生抽，洋蔥，紅辣椒，綠辣椒，姜，鹽，米酒，雞精
做法
1.田雞殺好洗干凈，田雞皮加入少許米酒和鹽腌好後反復搓洗幾次，其他部分加入少許米酒，少許鹽和切碎的蒜腌一個小時。
2.洋蔥辣椒洗干凈切好備用，豆豉和2，3小個蒜剁碎備用。
3.蔬菜先下鍋加少許料酒炒至七八成熟撈起備用。
4.少許油燒熱後下豆豉茸炒出香味後下田雞和爆炒幾分鍾後加入蔬菜、再加少許生抽、少許砂糖、少許雞精調味翻炒片刻即可。
Ⅳ 紅燒田雞家常的做法
用料
田雞 活稱一斤半
蒜 兩顆
姜 一塊
小米椒 8-10個
料酒 半碗
花椒 15顆左右
醬油
紅燒田雞的做法
田雞去頭，去手指腳指，洗凈
湯水渣山基本炒干之後，加入之前分離出的料酒，翻炒幾下再加入水，水要沒過肉，因如芹中為中途只能加一次水，所以這一次要加夠，因為如果中途再加水會讓味道變得很淡。蓋上鍋蓋大火煮開，水開後改小火煮10-12分鍾左右，煮至適量的湯就好了，田雞身上是有寄生蟲的，所以一定要多煮些時間，太長時間也不行，肉質就老了，有需要可以自己放些雞精
Ⅵ 田雞怎麼做好吃
說到田雞是大家都比較熟悉的，因為田雞的肉質吃起來是非常好的，所以大家對田雞是比較喜愛的，但是要說具體吃田雞的時候我們應該做大家並不是很了解，大多數人吃田雞的時候都是會選擇買著吃，那麼具體田雞應該怎麼做，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
田雞怎麼做好吃
田雞的吃法是非常多的，首先需要我們准備好田雞，還需要蝦1斤、木耳、黃瓜、金針菇，如果有我們喜歡吃的食物可以根據自己的口味來選擇。還需要准備好配料，需要好泡椒1瓶、紅辣椒、辣椒面、花椒、蒜頭、姜絲、大蔥、紅棗。
我們把田雞宰殺之後，去掉皮、頭以及爪，洗凈之後切成小塊，用鹽、雞精、料酒、生抽、姜宴漏絲一起腌制上15分鍾入味。之後我們把腌制好的田雞加上蛋清一起拌勻，水燒開之後就可以把田雞倒進去，燙熟之後及時撈起濾水。把水燒開之後就可以燙熟蝦、木耳、金針菇等，之後放到一邊，等一會讓就可以用了。之後鍋中之後需要下少許的油燒熱，然後下泡椒、紅辣椒、蒜頭、姜絲、大蔥、紅棗，翻炒出香味的時候就可以加入適量的高湯，燒開之後需要轉成小火，加入料酒，小火煨數分鍾，之後我們再加入鹽、雞精，調制到味道好的時候，就可以稍微咸一點。把煮熟的田雞、蝦一起放入調制好的湯底中，小開一分鍾之後就可以加入素菜，把木耳、菇、黃瓜等一起放入其中，沸騰之後就可以淋上少許的芝麻油，裝入盆中就可以了。
等到我們把鍋加熱之後就可以放油，油熱就可以加入花椒、紅辣椒、辣椒面、蒜頭、大蔥一起爆香，淋到起鍋的田雞上就可以吃了。
干鍋田雞怎麼做
干鍋田雞是大家很想熟悉的，首先需要我們准備好田雞、蒜蓉、紅辣椒、青辣椒、芹菜葉、洋蔥，把田雞去頭去四肢之後就可以撕去皮，然後洗干凈，用料酒，鹽和蚝油一起腌制10分鍾。之後再把腌制好的田雞下入熱油鍋中，爆炒裝盤就可以備用，在鍋中放入少許的油，下入蒜蓉爆香，然後下紅辣椒圈和青轎和辣椒，最後就可以把田雞倒入，翻炒均勻，調入適量的鹽和干貝素，在干鍋中需要墊上洋蔥防止粘鍋，之後我們再把炒好的田雞裝入小干鍋中，灑上芹菜葉之後就可以吃了。
田雞怎麼殺
烹飪田雞的時候需要先處理好，首先要給田雞開肚，掏出其中的內臟之後，我們要去皮。在上顎滑出一刀痕之後整張撕下，之後可以剁去田雞的嘴巴以及四支腳的腳趾。之後抓住田雞的兩只腿，用刀按住頭，輕輕割一下，摳下田雞的皮撕下來就可以了。之後我們把田雞的頭上齶部分全部切掉，然後用手掐住肚皮，把兩腿以上的肚皮全部撕下。最後需要我們把內臟清理，摺合後再剁掉爪子，抽掉腿上的筋之後清洗干凈就可以了。
田雞不能和什麼一起吃
吃田雞的時候是存在一定搭配禁忌的，首先田雞不適合和新鮮蔬菜和水果一起吃，因為田雞的營養價值很豐富，但是如果和新鮮水果和蔬菜選擇一起吃，這時候就容易造成腸胃吸收功能下降的問題，而且人體是沒有辦法去吸收掉水果和蔬菜中存在的維生素，這時候就容易導致營養的流逝。所以我們吃田雞的時候應該盡量避免去搭配新鮮果蔬吃。
吃田雞的時候不適合搭配茶葉，否則容易出晌帆爛現食物中毒的問題。所以我們吃田雞的時候應該盡量避免喝茶葉水，含茶類的飲品也是應該避免搭配的。
田雞是不能和雞蛋一起吃的，否則同樣可能會有中毒的情況產生。因為田雞中的營養成分和雞蛋會出現反應，這時候就容易導致我們出現中毒的問題，還容易導致我們出現中毒的情況，所以說大家吃田雞的時候應該盡量避免這也的搭配才行。
吃田雞還要避免的就是甲魚，主要是因為田雞和甲魚同樣屬於高蛋白質的食品，所以如果一起吃就容易造成營養浪費的問題產生，而我們人體是沒有辦法一次性吸收掉其中所有的蛋白質。
上面給大家介紹了有關田雞的情況，能夠發現田雞吃起來的味道非常好，對我們健康也有好處，所以大家對田雞是比較喜愛的，而且通過吃田雞對健康也有意義，上面介紹的田雞吃法很不錯，我們完全可以自己製作出美味可口的田雞。
Ⅶ 燒田雞怎麼做好吃 燒田雞最正宗的做法
紅燒田雞的做法步驟
紅燒畝差橋田雞的做法步驟：1 1清理好的田雞洗凈瀝干，准備好姜蒜，青紅椒。
紅燒田雞的做法步驟：2 2起鍋，放油，姜蒜下鍋爆香。
紅燒田雞的做法步驟：3 3田雞下鍋，翻炒過後下料酒，炒勻。
紅慶戚燒田雞的做法步驟：4 4依次加入醋，鹽，白糖和生抽。
紅燒田雞的做法步驟：5 5炒勻，轉小火燜煮10分鍾左右。
紅燒田雞的做法步驟：迅猛6 6湯汁快收盡時，加青紅椒翻炒過後，出鍋。
Ⅷ 紅燒田雞怎麼做
食材明細
主料
田雞1000克
青紅椒適量
姜蒜 適量
料酒1大勺
醋少許
白砂糖1大勺
鹽1大勺
生抽2大勺
咸鮮口味
燒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
6
湯汁快收盡時，加青紅旦衡賀椒翻炒過後，出鍋。
紅燒田雞的做法步驟
Ⅸ 田雞的做法
蒜頭炆田雞
原料：田雞、冰糖
輔料：蔥、蒜、姜、油、料酒、醬油、豆豉、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉
操作：
1、燒熱鍋，少許油，將蒜頭和薑片爆香。將田雞倒入熱鍋內翻炒一下，此時火頭一直保持大火。
2、先倒一大湯匙的料酒，再倒一大湯匙的醬油，將冰糖也放入，翻炒兩下。這時田雞燒出許多的白色湯汁來，請將火力轉為中火。
3、將豆豉/豆瓣醬/辣椒粉和花椒粉倒入。
4、將佐料翻炒均勻，火力調節到最小，保持湯汁微微燒開的狀態，蓋蓋炆煮20-30分鍾。
5、三十分鍾後查看一下，如果湯汁還有比較多就用大火收干一下，如果湯汁已經收得差不多了，就可以直接散上蔥花盛盤上桌了。我在起鍋前喜歡用一平茶匙的澱粉和兩湯匙的水調一點水澱粉勾芡一下，讓湯汁更均勻地附著在田雞表面，成品用砂鍋裝好。
Ⅹ 田雞要怎麼做才好吃
料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 細鹽1/4茶匙 、紅椒30克 、生薑 30 克、 大蒜 30克
1.田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。
2.鍋內冷油，放入姜蒜爆香後，放入田雞大火翻炒片段。
3.至變色後，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。
4.最後至水份收干即可起鍋。主料：田雞1000克
輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量
步驟1、先把田雞洗凈清理好備用，蔥蒜切末備用
2、熱鍋下油，放蒜爆香後放入田雞翻炒
3、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味
4、再略為翻炒後放入蔥段炒勻即可。
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蚝油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
注意事項
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜餚顯得乾爽。
2、蒜用切拍一下利於炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
主料：田雞
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
1．將田雞切成小塊後用少許醬油和水以及澱粉漿一下；
2．將芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內，待變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上；
6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。