1. 牛肚怎麼做好吃
牛肚有兩種 ，一個叫黑百葉 ，一個叫白百葉。
先說說黑百葉的做法。
水爆肚是具有獨特風味的北京地方性小吃，下酒極佳。可是以獨酌、小飲為宜，不適宜醵飲大嚼，所以大小飯館都不備此味。唯有小酒館、小吃攤，才有水爆肚出售。
水爆肚只適用羊肚，牛肚除百葉以外，不宜水爆。因為質厚易韌，氽的時間稍久就不能吃了。只有羊肚組織細軟，可以水爆著吃，而且洗凈後潔白，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。
羊肚的一般吃法，除煨湯以外，唯有爆之一法。爆分為油爆、水爆。就是以高溫旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一過火，就凝而不脆無法下咽。油爆是飯館、飯庄的做法，水爆則為市井小販的拿手活兒，各有各的特技；我只談水爆肚兒。
食材
毛肚 適量
芝麻醬 適量
蒜末 適量
鹽 適量
小米辣 適量
雞精 適量
蔥 適量
辣椒油 一勺
生抽 適量
白糖 適量
米醋 適量
香菜 適量
麻油 適量
方法/步驟
准備毛肚洗凈切成長條備用。
碗里放少量芝麻醬，溫水稀釋、
然後加蒜末、小米辣、蔥、生抽、適量米醋、
再加適量鹽、雞精、白糖、麻油、一勺辣椒油、攪拌均勻備用。
鍋里燒水，水開，放入毛肚焯燙20秒沖涼瀝干水分備用。
放入挑好的麻醬內。
最後撒上香菜。
家庭版爆肚做好啦。
白百葉建議刷火鍋吃 下鍋3分鍾調制麻將小料即可實用 ，而且還非常的脆。
牛肚是一種相當好吃的 美食 ，不過也要做得好才行，我就愛吃那種稍有勁道一點的食物，因為感覺越嚼越香，越嚼越有味，而牛肚就是這樣的，今天給大家分享一下我家的做法。
准備食材：牛肚熟1塊、紅椒1個、青蒜1把、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、色拉油適量、食鹽適量、豆豉2勺
步驟1：牛肚去掉內部的肥肉部分，用熱水沖洗一下，切片備用
步驟1：牛肚去掉內部的肥肉部分，用熱水沖洗一下，切片備用
步驟2：熱油爆香乾花椒粒
步驟3：加入姜蒜炒香後下入牛肚絲
步驟4：放入少許料酒快速翻炒
步驟5：加入紅椒和蒜白部分同炒
步驟6：加入兩勺老乾媽豆豉
步驟7：起鍋前放入蒜苗即可
大家好，我是明澤 美食 ，我的回答是: 牛肚是牛內臟裡面最好吃的一部分，它的肉質厚實而且有嚼勁，我們可以用牛肚來做很多 美食 ，而且喜歡吃牛肚的朋友也非常多，接下來，我就為大家分享兩種牛肚好吃的做法。
所用食材:熟牛肚500克，大蒜一頭，蔥，將姜適量，尖椒兩個，胡蘿卜半個，精鹽8克，醬油10克，五香粉適量，味精1克，醋5克。
——製作方法——
①將煮熟的牛肚，切成0.5厘米寬5厘米長的條狀，蔥姜切末，尖椒切絲，胡蘿卜切條，大蒜去皮洗凈後不用做任何處理，因為我們用的是整個兒的大蒜。
②鍋中加入少許食用油，燒至四成熱時，放入整理好的大蒜炒出香味兒，隨後放入蔥姜煸炒。
③蔥姜蒜炒香以後，加入五香粉，再把切好的肚條放入鍋中，隨後放入尖椒絲，胡蘿卜條，加入大豆醬油，大火翻炒均勻，炒制兩分鍾後，加入精鹽，味精調味，放入食醋翻炒一下即可出鍋。
①牛肚要必須提前煮熟，這樣吃起來才會更加軟爛，也可以縮短炒制時間。
②大蒜不可切碎，要整瓣使用，這樣炒出的大蒜口感更好，而且必須提前將大蒜炒出香味。
③在出鍋前加入一點食醋，可以去掉牛肚的內臟味兒，也能起到去膻提鮮的作用。
所用食材:生牛肚1000克，五香粉1克，蔥姜適量，食用油50克，胡椒粉1克，精鹽10克。
——製作方法——
將生牛肚用麵粉與食醋清洗干凈，洗掉牛肚表面的粘液，濾干水分以後，在牛肚的表面，放上蔥薑末，精鹽，五香粉，胡椒粉塗抹均勻後，腌制半個小時，牛肚腌制好以後，將50克食用油倒在牛肚上，將牛肚的兩側塗抹均勻，放在烤箱中，上下火兩網路，烤制25分鍾即可成熟。
①在製作烤牛肚的時候，必須要使用生牛肚為原料，這樣烤制出來的牛肚才會外皮酥脆，內里軟嫩。如果使用熟牛肚或者將牛肚做焯水處理，那麼烤制出來的牛肚就會失去外酥里嫩的口感。
②牛肚只需要用材料腌制半個小時就可以了，不要腌制時間過長。
③在牛肚的表面刷上一層食用油，可以鎖住牛肚中的水分，而且還能讓牛犢的表面變得鬆脆。
——最後總結: 關於牛肚怎樣做好吃的問題，我的回答就到這里了。希望我的回答可以幫助到您。 我是明澤 美食 ，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
牛肚 500克牛肚焯水用料（檸檬
2. 牛肚怎麼燒才好吃
椒香牛肚的用料
牛肚半個 草果一個
香葉兩片 當歸一片
桂枝三根 八角一個
花椒少許 白糖二匙
薑片八片 醬油少許
味精二茶匙 彩椒三個
胡椒粉少許 喼汁二匙
蒜頭三個 辣椒三個
椒香牛肚的做法
步驟12
小二來半斤上好花雕
椒香牛肚的烹飪技巧
牛肚依照自己牙齒定熟爛，別小鹵咬不動哈
3. 牛肚子怎麼燒好吃
紅燒牛肚的做法
材料：
主料：牛肚1000克
輔料：辣椒30克，青蒜25克
調料：香醋10克，胡椒粉1克，澱粉5克，小蔥25克，植物油60克，姜15克，鹽5克，味精1克，醬油50克
做法：
1. 將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 厘米長、1.5厘米寬的片；
2. 青蒜擇洗干凈，切3厘米長的段；
3. 紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用；
4. 蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切塊；
5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鍾；
6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用濕澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
4. 怎麼做燒牛肚才好吃
做法1：白灼牛肚
准備食材如下：牛肚500克，芥辣適量，醬油3湯匙，生薑1塊，料酒2湯匙，香蔥1根
具體做法如下：將牛肚清洗干凈之後，放入鍋中，切入薑片，放入1根蔥結，加入沒過牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之後再煮5分鍾，煮至牛肚斷生即可撈出，然後過涼水，再撈起瀝干水分，接著用刀將牛肚切成薄片裝盤，配上芥辣醬油就可以開吃了！
做法5：青椒炒牛肚
准備食材如下：牛肚300克，青椒8個，紅椒1個，生薑1塊，鹽1茶匙，雞精1茶匙，老抽1茶匙
具體做法如下：把青紅椒切好備用，將牛肚清洗干凈之後，放鍋里加生薑，料酒煮熟，撈出，然後切成片，起鍋加油燒熱，坊生薑煸香，放入牛肚，然後直接加入辣椒翻炒一下約1分鍾，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻出鍋。
5. 燒烤牛肚怎麼烤不發干
醬香牛肚
材料
牛肚2個米酒1瓶米酒1瓶水1200cc八角2朵花椒1小撮砂糖1大匙醬油1大匙姜少許蒜頭1大顆
做法
1
1. 將牛肚洗凈，在鍋內倒入汆燙用米酒，煮開後將牛肚放入汆燙，因為牛肚的腥臊味濃，利用米酒汆燙，可以將味道減到最低，也利用汆燙的方式，預先將牛肚預煮，直到米酒剩餘1/4時即可熄火取出牛肚。
2
八角和花椒用米酒稍加沖洗過，洗去灰塵備用。
3
姜洗凈切片、蒜頭去蒂頭後剝小瓣備用。
4
在汆燙牛肚時，砂鍋放入鹵汁用料煮開（米酒、水1200c、八角2朵、花椒1小撮、砂糖1大匙、醬油1大匙、姜少許、蒜頭1大顆）。
5
將汆燙好的牛肚放入步驟4的鹵汁里做煨煮動作。起先先用大火，待確定鹵汁用料的濃度開始提高時，就可以轉小火做煨煮動作。
6
煨煮時間約二小時，這個時候建議可以做其它的事情，只要偶爾打開鍋蓋將牛肚翻面，讓食材雙面都能浸泡到鹵汁就可以。
7
待牛肚肉質能讓筷子輕易穿透就能熄火，此時可以利用砂鍋余溫繼續燜煮牛肚，直到砂鍋完全降溫就大功告成了。