⑴ 燉雞怎麼燉好吃放什麼材料
燉雞肉放什麼調料：可以選擇溫補性的食材，比如桂圓、枸杞、甘草、黃芪、紅棗。燉雞還可放入蔥、姜、蒜、八角、花椒，這些調料燉雞湯可以熬出一鍋原汁原味的雞湯出來。燉雞還可放入黨參、當歸，對人體有大補的裨益。
想要燉純正的雞湯，調味料從簡才能更好的突出雞湯的原汁原味，可以選擇大蔥、鹽、老薑，海可適當添加一些桂圓、枸杞、甘草等這樣天然增味的食材，盡可能少用雞精味精増鮮。
菌類：菌類其實很適合在燉雞時做為調料加入，菌類一般都比較洗湯汁，而燉雞就是要喝的是湯汁。並且菌類都是自然界的靈物，味道非常鮮美天然。
老薑：其實燉雞湯不需要放太多的調味料，這樣會埋沒了雞湯本身的味道，老薑的姜味可以去除雞肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那麼多調味料除了提鮮，也是為了掩蓋雞肉的寡淡味，而加入老薑這些問題都解決了，還能喝到純正雞湯。
蔥：其實燉雞湯不需要放太多的調味料，這樣會埋沒了雞湯本身的味道，老薑的姜味可以去除雞肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那麼多調味料除了提鮮，也是為了掩蓋雞肉的寡淡味，而加入老薑這些問題都解決了，還能喝到純正雞湯。
枸杞：枸杞和雞湯都是溫補食材，放在一起燉雞湯有補益功效，枸杞的味道偏醇甜，非常適合在雞湯中做調味料。
檸檬燉雞的做法：
檸檬燉雞是一道味道非常獨特的美味佳餚，檸檬是一種含有豐富營養物質的水果，並且含有大量的酸性物質，搭配雞肉一起燉，可以起到去腥解膩的左右，還能使雞肉的肉質更酥爛，下面就來一起看看如何製作檸檬燉雞。
⑵ 洋蔥燉雞怎樣做才好吃
食材明細
主料：帶骨雞肉塊600g、洋蔥(大顆)1顆、白蘿卜300g、干香菇20g
調料：老薑20g、酒2大匙、白醋1茶匙、白鬍椒1/2茶匙、鹽適量、蔥花適量
香菇洋蔥燉雞湯的做法：
1、帶骨雞肉塊以走活水的方式川燙至肉質變白後取出靜置約10分鍾備用。 (走活水方式請看小撇步)
6、起鍋再依個人口味加入適量鹽巴調整鹹度，一小把蔥花提味即可。
製作竅門：
1、走活水是指肉塊在將滾未滾的水中川燙至肉質轉白即可撈起。(水記得不要沸騰。)
2、食譜的操作法適用一般的湯鍋，運用其他的鍋具稍作上會略有調整。
香菇燉雞能放洋蔥嗎?
答：當然可以放洋蔥，而且要多加一些生薑在裡面，能起到很好的治療感冒作用。
洋蔥中含有很多有機硫化物，對細菌有一定的抑製作用，還有植物殺菌素，這些這些殺菌物質需要人體吃進去才管用，經由呼吸道、汗腺排出時，能刺激人體這些位置的細胞管道壁分泌物質，因此祛痰、利尿、發汗、抑菌等作用，讓人們的感冒症狀得到緩解。
⑶ 怎麼燉雞好吃
1、需要准備一隻土雞，一些水，老抽，醬油，料酒，冰糖，大蒜，生薑，陳皮，干沙姜，八角，香葉，草果，桂皮。
7、雞件整齊擺在盆里，謂之擺盤。上台前用適量醬汁淋在雞件上面即可享用。
⑷ 家常燉雞湯的步驟竅門
雞湯怎麼燉好喝？雞湯是一種非常補的湯品，一般生病或是女性產後都會喝雞湯來補身體，平常我們也可以煲點雞湯喝一喝。
香菇雞湯
材料：整雞1隻，香菇若干，紅棗5-6顆，枸杞適量，薑片適量，鹽少許
做法：
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;
2、香菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用;
3、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞;
4、大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。
註：如果是干香菇，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
5、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
清燉雞湯
材料：三黃雞、食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、枸杞
做法：
1、三黃雞洗凈，去掉內臟和雞油;蔥切段，姜切片;
2、枸杞用水泡發;鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用;
3、焯水的三黃雞用清水洗凈血沫;加蔥姜、料酒大火燒開;
4、撇去浮沫，轉小火煲至1小時;用勺撇去雞湯上的油脂;
5、加入枸杞再煲10分鍾;盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。
清甜椰子雞湯
材料：老椰子1個，土雞一隻，豬骨150g，紅棗6-7顆，薑片適量，鹽少許
做法：
1、雞塊去皮，豬骨處理干凈，切姜三片一起備用;紅棗去核備用;
2、煲中煮開水，下雞塊和豬肉，紅棗，薑片等一起煲開，撇掉血沫繼續熬;
3、這時候處理椰子。椰子頭有一個小口是椰肉，可以用小刀弄開，倒入椰子水備用;
4、用硬物把椰子殼敲碎，取出椰子肉，把取出的椰子肉削去黑黑的外皮，切成條備用，如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成條;
5、把備好的椰子肉加入到雞湯裡面，再次煲開後轉用煲湯模式煲給兩個小時;
6、兩個小時後加入椰子水，再次煮開;再煲約10分鍾左右;最後加鹽調味即可!
葯膳雞湯
材料：雞一隻、薑片、小蔥、料酒、枸杞、黨參、當歸、紅棗、桂圓、玉竹、苡米、鹽、雞精
做法
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!山葯燉雞湯
材料：農家雞，山葯，枸杞，蔥，姜，料酒，鹽等
步驟：
1、雞宰殺後，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開
3、撇去浮沫
4、加入一湯匙料酒
5、放入薑片蔥結
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鍾。
7、山葯去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鍾
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鍾，開蓋加鹽調味即可
蘋果雞湯
材料：雞600克、蘋果250克、紅棗4粒、姜蔥各適量，鹽適量。
步驟：
1、備好食材。
2、雞剁塊，備些姜蔥，紅棗。
3、煮些姜蔥水，雞塊入鍋燙一燙。
4、把雞肉，紅棗入砂鍋中。燒開後轉小火。
5、備好蘋果。
6、雞湯燉約1小時，加入蘋果，稍煮一會，加入少許鹽即可。
7、裝碗。
平菇煨雞湯
材料：鮮平菇5朵，母雞1隻(約1250克)，蔥段5克，薑片5克，八角3粒，精鹽1小匙，白糖1小匙，料酒1小匙，醬油1大匙，植物油1大匙。
步驟：
1、將雞宰殺，洗滌整理干凈，剁成小塊;平菇洗凈，切成小塊。
2、鍋置旺火上，加入植物油燒熱，放入蔥段、薑片炸香，再放入雞塊炒透，裝入砂鍋中。
3、加入精鹽、醬油、白糖、八角、料酒及適量清水，上火燒沸。
4、蓋上蓋兒，用小火煨至八分熟時，倒入平菇塊，再煨煮15分鍾即可。