『壹』 炸酥羊肉怎麼做好吃
炸酥羊肉的做法
用料
主料羊肉500克
輔料紫皮洋蔥半個孜然粉少許雞蛋1個麵粉100克白芝麻少許十三香少許精鹽少許雞精少許牛肉粉少許蚝油少許
炸酥羊肉的做法
1. 羊肉切一元硬幣厚的片、洋蔥切片。
2. 把羊肉倒進一個干凈的容器里，加入洋蔥、雞蛋清、十三香、精鹽、雞精、牛肉粉、蚝油、孜然粉、然後抓拌，讓羊肉充分入味，腌制10個小時左右。
3. 腌制好的羊肉把洋蔥挑出去，先加入二分之一的麵粉拌勻，盡量讓羊肉都可以沾到麵粉，接著把另外的二分之一的麵粉也加進去拌勻。
4. 鍋內倒油，油溫5成熱的時候把羊肉下油里炸，拿勺子攪拌一下，防止羊肉粘在一起。
5. 羊肉差不多定型的時候撈出來，把油重新燒開，在把羊肉倒進去復炸，炸到顏色變成金黃色就可以了。
6. 炸好的羊肉放在一個大點的容器里，撒上白芝麻。
『貳』 酥羊肉怎麼做最好吃
酥炸羊腩
【特點】色澤黃潤油亮，羊腩外酥內嫩，糖醋黃瓜蘿卜，圍邊上席美觀
〖主料〗羊肉500克，發面250克， 發酵粉25克。
〖調料〗大油150克，鹼10克，大料10克，料酒12克，鹽10克，白糖50克，醬油150克，味精5克，蔥末30克，薑末20克
【製作過程】將羊肉切成長12厘米、寬3厘米的長塊，放入湯盆中，加入料酒、醬油。白糖、鹽、蔥末、薑末、大料及少量的湯，上籠屜用旺火蒸20～30分鍾，用筷子穿扎試熟爛了後，取出來冷卻。
(2) 將麵粉用水合勻，加入鹼攪拌均勻，再加入發酵粉合勻。
(3) 炒勺內倒入大油，用旺火燒到7～8成熱，將羊肉塊上抹上一層發酵粉後，投入油內炸至皮堅硬呈黃色，撈出瀝油。
(4) 將炸好的羊肉切成1厘米見方的小塊，盛於盤內上席。吃時另帶蔥醬、椒鹽、辣椒醬油。
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