Ⅰ 如何煲豬腳湯
您好
【豬蹄湯】
【燉湯食材】：1根豬蹄（咱們買的是新鮮的豬蹄，比較大個，不是那種凍豬蹄很小個。一般買豬蹄的時候別人會幫忙剁成大塊哈）、一大塊冬瓜、干紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。
【蘸水食材】：一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒面、一勺雞精。可以根據個人口味添加其他的調味料。
【結尾】
在冬季，個人喜歡用豬蹄燉湯喝，熱氣騰騰，吃起來比較暖和，而且營養豐富，滋補強身。燉豬蹄湯的時候，還喜歡加上一些解油膩配菜，如冬瓜、白蘿卜、蓮藕、帶皮等。一來可以緩解豬蹄湯的油膩感；二來可以增加食材下飯；三來可以增加湯汁的鮮美程度。掌握好上面4個小技巧，廚房小白也能燉輕輕鬆鬆燉好豬蹄湯。你喜歡怎麼吃豬蹄呢？
Ⅱ 豬腳湯怎麼做好吃又香不油膩
食材准備：豬蹄500g，黃豆100g，冰糖，姜，酸，生抽，老抽，料酒，鹽，雞粉適量。
1、黃豆提前一個晚上浸泡好備用。
Ⅲ 豬腳湯怎麼煮啊
豬腳湯怎麼做
豬腳湯的營養價值相對比較高，無論是有一些人吃這樣的食物補充營養還是術後病後，選擇吃這樣的營養物質，對於身體來說是非常好的。做豬腳湯，首先一定要選一些好的豬腳，特別是選好主角是這道湯的非常著重的一點，因為如果湯選的不好的話，它的味道做出來也就非常不好吃，首先去超市或者市場買一些豬腳，豬腳一定要買比較好一些的，然後拿回家清洗干凈，用鹽水進行浸泡，隨後用熱水把豬腳進行焯水，這樣的話可以很有效的起到一些殺菌的效果。將鍋中放入水，在准備一些花椒大料等調味品這樣的調味品是進行一個入味兒，可以使得豬腳湯更好喝的一個食材。准備好花椒大料可以選擇放在一個鐵盒裡，避免它漏出來，最後吃的時候會比較麻煩，還可以選擇放到一個紗布里，然後用線把紗布口扎緊就可以了。加緊以後把它放入到鍋里，讓它進行煮，再放入豬腳，豬腳像啃的時候可能不是特別方便，也可以提前燒切開一些，這信消樣也是在後期製作，吃的時候比較容易，等弄好以後把它放入到鍋中，如果愛吃一些重口味兒的，還可以提前用蔥姜蒜料酒進行腌制。放入高壓鍋或者普通鍋進行燉，燉好調味就可以吃了，營養價值是非常高的。
豬腳湯的營養價值
豬腳湯的蛋白質是非常豐富的，對於身體的營養價值可以很好的補充蛋白質。蛋白質對於身體來說是非常重要的，一旦缺失了蛋白質，導致身體就會出現一些問題。因為蛋白質不僅可以補充身體的一些營養，對於身體來說它是非常重要的一個營養物質，而且對於身體來說不同蛋白質是非常重要的，因為缺失的蛋白質，身體的一個機能就會出現破壞。像我們平時吃的一些魚肉蛋奶，都是身體補充營養物質，避免身體出現問題的。而且豬腳湯里還有的微量元素也是比較豐富的微量元素可以很有效的避免，因為我們身體缺失的微量元素，而通過補充這樣的營養物質，可以很有效的避啟世免身體出現一些不適的狀態。
豬腳湯里可以放什麼
豬腳湯里可以放一些菌類，像香菇，金針菇，胡蘿卜都是可以放的，因為它的營養價值是比較豐富的，對於身體來說也是非常好的，可以很有效的補充一些維生素以及微量元素，對於身體來說是非常棒的，而且像蘑菇菌類食物裡面含有的一些營養物質對於身體來說也是非常好的，所以很建議吃。還可以選擇放一些土豆冬瓜，因為土豆冬瓜是蔬菜，營養價值比較豐富的，對身體提供的營養也是比較高的，所以建議吃可以很有效的幫助身體補充一些營養。
吃豬腳的注意事項
豬腳的營養價值高，但是也不是所有人都可以吃的，因為豬腳它無論是燉煮炒都是非常有營養價值的，但是在製作的時候還要注意一些問題，一定要檢查豬腳的一些健康問題，因為如果豬腳一旦有問題吃的話，可能會影響到一個身體的健康，而且像有一些可能有一些細菌或者真菌的感染，這樣對於身體是非常不好的，可能會出現一些感染，所以還是建議能夠吃一些比較健康好的食物。而且由於豬腳不可以和黃豆一起吃，因為它會影響到身體的一個健康，對身體造成負擔，所以盡滑旁知量還是選擇和一些蔬菜一起吃，它的營養價值是非常好的，避免一些相剋的食物。
Ⅳ 豬腳湯怎麼燉好吃又 營養
1.胡蘿卜燉豬蹄。
主料豬蹄750克，輔料大棗20克，胡蘿卜100克。調料、味精、料酒等。先將豬蹄的發根燒焦，用溫水浸泡，然後用刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；將炒鍋放在火上，加水，燒開水，將豬蹄放進去，燙透，撈出，然後用刀刮干凈；胡蘿卜洗凈，切塊；坐在火上的大砂鍋里，加清水燒開，放入豬蹄和紅棗，小火煨至八成熟，放入胡蘿卜；豬蹄軟爛，湯汁濃稠時，加鹽、味精、料酒、胡椒面，調好口味，用砂鍋盛出。
怎麼燉豬蹄？
2.土豆醬燉豬蹄。
豬蹄刮凈，刮干凈，剁碎，血水沖洗干凈，放入開水鍋中，撈出瀝干，趁熱加入醬油拌勻，然後卜棚放入五成熱的油鍋中炸至表面酥脆呈金黃色，撈出瀝干備用；將植物油放入干凈的鍋中加熱，將薑片、蔥爆炒，將辣椒醬、香辣醬、花生醬、蚝油翻炒，將料酒煮熟，加入鮮湯，加入鹽、雞精、糖色、白糖，煮至入味，得湯；將炸好色的豬蹄放入蒸盆中，加入薑片、蔥結、五香粉、十三香粉，然後與煮好的湯料拌勻，再送入蒸籠，大火蒸1小時左右。豬蹄變軟入味時，撈出備用；將煮好的植租檔物油放在高壓鍋的火上，燒熱，放入薑片和蔥白使其變香，先放入甜玉米使其變香，然後放入土豆塊，將豬蹄放在上面，加入蒸豬蹄原湯，加鹽、雞精和白糖，然後蓋上蓋子壓10分鍾左右。當湯變得又干又稠時，關火，揭開蓋子，撒上一些香菜。
3.四川酸菜燉豬蹄
酸菜魚100g，豬蹄2隻，蔥、姜、蒜各少許，料酒、醬油、八角、糖、鹽。先將豬蹄切塊，蔥切段，姜切片，魚和酸菜用斜刀切段。2.鍋中倒入清水，將豬蹄倒入，倒入適量白酒，焯水，涼水洗凈。3.鍋中放油，放入蔥薑片，放入八角翻炒，然後將豬蹄倒入鍋中，翻炒至顏色微弊弊亂黃，倒入適量料酒和醬油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺鹽調味，倒入清水，以與豬蹄均勻為宜。燒開後倒入砂鍋，煮一個小時。4.鍋里放油，放入魚酸菜，炒香，倒入煮好的豬蹄，再煮20分鍾，更入味。
Ⅳ 怎麼煲豬腳湯好吃
燉豬腳湯的用料
豬腳 胡蘿卜
萵筍 生薑
燉豬腳湯的做法
步驟1
豬腳清水洗凈，鍋里添冷水，沒過豬腳，大火煮開後關火！ 撈出煮開的豬腳再次洗凈！（這樣焯過的豬腳沒有腥味和血沫，燉好後更白凈）
步驟2
生薑切片，胡蘿卜、萵筍切塊！
步驟3
燉鍋洗凈，放入焯過的豬腳再放入豬腳兩倍的冷水，放入生薑，大火煮開十分鍾轉小火慢三十分鍾！
步驟4
加入胡蘿卜、萵筍塊，繼續小火燉十分鍾。
步驟5
放適量鹽，撒點蔥花！即可出鍋！
燉豬腳湯的烹飪技巧
1，不用放任何油，因為豬腳可以燉出自己的油，但是卻不油膩！ 2，不放大料，因為是清燉，焯過水再放點生薑即可去腥，也可以稍微放點料酒！ 3，配料里的蔬菜可以隨便放，譬如冬瓜，蘿卜之類的都可，我是家裡有什麼就放了！ 4，燉的過程中要攪幾次，防止豬腳皮粘了鍋底！ 5，最後出鍋可以放點香菜，淋點麻油，味道更好！吃的時候可以調點作料沾著豬腳吃！
Ⅵ 豬腳怎麼煲湯好
豬腳放什麼煲湯好？豬腳具有很高的營養價值，一方面有利於我們機體的生理功能的改善，幫助皮膚的組織細胞的儲水功能加強，達到延緩衰老的效果。那麼豬腳放什麼煲湯好？
豬腳放什麼煲湯好
1、豬腳放什麼煲湯好
1.1、黃豆豬腳湯
做法:首先將黃豆用清水洗干凈,然後將黃豆浸泡超過四小時。在浸泡黃豆的期間將豬腳洗干凈放入砂鍋中加冷水燉煮,待兩小時後豬腳燉爛再倒入已浸泡完全的黃豆,切三片生薑,轉成小火慢燉約一小時即可。
功效:豬腳燉黃豆可以排出體內的毒素自己不幹凈的體液,有助於腎臟的排毒。
1.2、什菜豬腳湯
做法:首先將豬腳洗干凈將水甩干,將胡蘿卜、番茄、花椰菜分別洗凈備用。將油倒入鍋中,加入番茄汁爆香,倒入適量的水煮沸後將豬腳、黑胡椒粒、香葉放入鍋中一同煮一小時左右。最後待所有食材都煮軟之後即可食用。
功效:方便營養、美容養顏、延緩衰老。
1.3、薏米豬腳湯
做法:將買回來的豬腳洗干凈之後切成塊,薏米洗干凈備用。然後再將豬腳和薏米一起放入鍋中,加入適量的清水。調至大火將水煮開之後再轉成小火慢燉兩個小時。最後,根據自己的口味加鹽調味即可。
功效:美容養顏、滋潤皮膚、去濕滋陰。
2、豬腳的食用禁忌
2.1、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。
2.2、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬腳,以免增加血黏度。
2.3、由於豬腳含脂肪量高,有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
2.4、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
2.5、由於豬腳中的膽固醇含量較高,凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多。
3、燉豬腳適合哪些人食用
3.1、青少年兒童
豬腳中蛋白質含量很高,還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質,適合正在長身體的青少年兒童食用。
3.2、婦女
豬腳中大量的膠原蛋白可以防止皮膚干皺,增強皮膚的彈性和韌性,延緩皮膚衰老,適合開始進入衰老期的婦女食用。
3.3、體弱老人
豬腳還具有健脾胃、補血益氣、散瘀血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效,非常適合體弱血虛者食用。
豬腳的功效與作用
1、豬腳,完整的標簽是「肥膩、高卡、美容、催乳、緩解疲勞」.如果平時經常無精打采,感覺疲勞,吃點豬腳也是不錯的。
2、豬腳能催乳。產後奶水不足,吃點豬腳可以催乳。坐月子的時候可以喝點花生燉豬腳或者是章魚煲豬腳。除了豬腳湯外,鯽魚湯、雞湯也能起到催乳的效果。
3、豬腳對神經衰弱有幫助。神經衰弱有可能是因為疲勞過度,或者是因為精神壓力大,燉點豬腳湯喝喝能改善。如果總是覺得心神不寧或者有焦慮感,可以用豬腳煲黃豆或者蓮子煲豬腳,食用後能緩解症狀。
4、吃豬腳能美容。豬腳中含有膠原蛋白,平時喝點豬腳湯面色會紅潤,但是不要吃太多豬腳,畢竟熱量還是頗高的。
如何挑選優質的豬腳
1、要看蹄顏色,應盡量買接近肉色的。
2、要用鼻子聞一下,新鮮的豬腳有肉的味道,無其他異味。
3、最好挑選有筋的豬腳,有筋的豬腳不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營養豐富,而且還能美容養顏呢,只是價格比無筋的稍微貴。
4、過白、發黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的,或者腐爛變質的,有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。
5、豬毛要處理的干凈,因為豬腳的毛自己很不好處理。
Ⅶ 豬蹄湯怎麼做好吃
製作豬蹄湯可以准備兩個豬蹄，一些山葯以及棗干，再准備少許細香蔥，生薑，食鹽，豬蹄剁成塊狀清洗干凈，山葯皮削掉切成段狀，紅棗稍微浸泡一下，生薑切片，香蔥切末，豬蹄先放到熱水裡面，把腥味去除以及去除多餘的油脂，然後再用冷水清洗干凈，在沙鍋裡面加入適量的水，然後再放入處理好的生薑片，紅棗以及豬蹄，用大火煮開再改成中火燉煮一個半小時，加一些鹽，山葯段再煮30分鍾，最後撒一些香蔥末就可以吃了。
花生豬蹄湯，需要准備一些豬蹄，花生，八角，生薑片，蔥段，香菜，鹽，雞粉，米酒，花生，清洗干凈，先放到水裡面浸泡一個晚上，第二天撈出來水分瀝干，然後再放到開水裡面燙十分鍾再撈出來備用，豬腳清洗干凈，放到開水裡面燙五分鍾撈出來，放到涼水裡面過一下備用，准備一個電鍋，放入豬腳，蔥段，花生生，薑片，然後加入適量的水，八角，在外鍋裡面再加入適量的水，蓋上鍋蓋開始煮，等到開關跳起以後加一些米酒，雞精，鹽拌均勻，外鍋裡面再加入一些水，蓋上鍋蓋一直煮到開關跳起，然後在悶煮十分鍾左右，在吃的時候可以根據自己的喜好添加一些香菜末。
紅棗蓮藕豬蹄湯，准備一些豬蹄，適量紅棗，蓮子，蓮藕，陳皮，生薑片，精鹽，蓮子清洗干凈控干水份，紅棗洗干凈，蓮藕清洗干凈切成厚片，豬蹄洗干凈剁塊，鍋裡面加入適量的清水，用大火燒開，再加入陳皮，蓮子，紅棗，豬蹄，蓮藕片，生薑片，燒開以後把浮沫撇掉，然後再改成中小火繼續燉煮，一直煮到豬蹄熟爛，加一些精鹽調味就可以吃了。
黃豆豬蹄湯，准備一些黃豆，豬蹄，胡椒粉，鹽，料酒，生薑，大蔥，豬蹄，清洗干凈以後切塊，黃豆提前浸泡，鍋裡面加入適量的水，然後再加入生薑片，豬蹄，料酒，用大火把豬蹄的血水給煮掉來，清洗干凈，在砂鍋裡面加入一些黃豆，豬蹄，蔥段，生薑片一次性加入足夠量的水，用大火燒開，蓋上蓋子保持大火煮15分鍾，能夠讓腥味有效的揮發掉，然後再用小火燉煮九十分鍾左右，加一些鹽，胡椒粉調味就可以吃了。
Ⅷ 豬腳怎麼煲湯
2、花生豬手湯
凈豬手一到兩只，買的時候可以要求賣的人幫忙剁成小塊，仔孝我一般是要求一隻豬手剁成4－6塊的大小。花生米適量。
花生米泡水一段時間後剝去紅衣。
豬手洗凈。
備料：蔥段、薑片（不要切太小，以便方便擇出來）陳皮、花椒、枸杞、料酒、精鹽、雞精
把豬手放進沙鍋，加入適量水，煮沸後撇去浮末和浮油，火調小至保持微微沸騰狀。豬手煮至7成熟時，再將煮出來的浮油撇掉。加入花生、精鹽，用小火煨。
一小時後，投入陳皮、花椒、枸杞、蔥段、薑片、雞精、料酒繼續煨燉。
再1－2小時後，如果湯完全變成乳白色，並且豬手軟爛，就可以了。
3、薏米豬手湯
材料： 豬手2隻，薏米50克。
做法： 1、新鮮豬手去毛洗凈切塊；薏米洗凈待用。
2、將用料一齊放入清水煲內，大火煲滾後槐戚宏，改小火煲2小時，下鹽調味即可。
功效：含滋陰去濕，養顏潤膚。
4、什菜豬手湯
用料：
咸豬手1隻，番茄200克，椰菜200克，紅蘿卜200克，香葉1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2湯匙。
做法：
①咸豬手略洗，抹乾水。
②番茄、椰菜、紅蘿卜分別洗凈。
③用2湯匙油爆香茄汁，加入適量清水鉛冊煮開，放入咸豬手、香葉、黑胡椒粒，同煮約1小時。
④將番茄、椰菜、紅蘿卜同放入上項材料中，煲至所有材料軟透，加入適量調味拌勻，便可供食。
●咸豬手須煲約一段時間才可進食，即是湯，又是菜。對時間寶貴的朋友來說，實是極桂的選擇。
Ⅸ 豬蹄湯怎麼做好喝
豬蹄的做有許多，大家喜歡喝豬蹄湯嗎?大家知道豬蹄湯怎麼做好吃嗎?我馬上就告訴大家好喝的豬蹄湯做法!
花生大棗豬蹄湯的做法
材料
主料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，調料：鹽少許
做法
(1)將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。
(2)將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
(3)鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
養生八寶豬蹄湯的做法
材料
豬蹄，花生，紅豆，黑豆，黑米，腰豆，紅豆，芡實，紅棗
做法
1、豬蹄焯水，去血水。
2、紅豆、黑豆、腰豆、紅豆，芡實，花生，黑米，泡水兩小時。
3、將所有材料放入燉鍋中，加水(按煮粥的水量)，放入紅塘、黃酒半碗，燉兩個半小時即可。(用預約飽會很方便的，我一般晚上煮早上就能吃，特別好)
小訣竅
1、一定要加黃酒去腥，而且助吸收。
2、糖必須是紅塘，紅塘的營養和效果遠超白糖。
豬肉的做法——大豬肉丸子
材料
豬肉一塊(最好有少少肥肉)，冬菇幾朵，木耳一大朵。
做法
一、冬菇、木耳泡水，肉絞碎，用刀剁最好，本人只用了blender，所以肉吃起來無那麼滑，剁碎冬菇和木耳，三種材料混合，加少少鹽，用手攪拌均勻。
二、將肉搓成丸子，另外燒一鍋水，加幾片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或筍的加少少，再將肉丸滾熟，肉丸撈起備用。
三、加上大白菜在湯里，調味，加少少雞精也可以，因為有炸菜絲，使湯的味道咸鮮，再放上蔥絲更妙。
四、用蠔油、澱粉、生抽，少少糖、也可放些雞精兌成芡汁，燒滾後淋上肉丸面。
豬肉的做法——香菇豬肉煎餃
材料
豬肉500g，香菇300g，麵粉，蔥，姜，生抽，甜面醬，色拉油，鹽，花椒粉，水
做法
1.和面取麵粉放入面盆中，取燙手水(大概60℃)慢慢倒入麵粉中，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，使麵粉形成較小的面絮，之後用手將面絮揉成團，達到“三光”。面團上蓋上潮濕的屜布，餳面20-30分鍾。
2.拌餡豬肉洗凈，剁成肉餡香菇洗凈，焯燙一下，撈出過涼，之後切成小丁 蔥姜少量，切成碎末將豬肉餡、香菇丁和蔥薑末放入盆中，再放入生抽、甜面醬、鹽、色拉油和花椒粉，順時針攪拌均勻，放置10分鍾入味。
3.擀皮、包制面板上撒上乾麵粉，將餳好的面團放在面板上，搓成長條，切成小劑，劑子用手按壓成餅，左手拿著面餅旋轉，右手拿著擀麵杖，邊轉面餅邊擀，成餃子皮。左手拿著餃子皮，取一點餃子餡放在餃子皮的中間，右手提起餃子皮的兩邊捏在一起，之後從左到右捏成褶，餃子就包好了
4.煎餃 餃子包好之後可以直接生煎，也可以熟煎。 生煎：平底鍋內放油，稍熱，把餃子碼放在鍋內，再放入少許水至餃子高度的二分之一，蓋上鍋蓋，小火煎制(大概10-15分鍾)，使兩面金黃色，即可。
Ⅹ 煲豬腳湯最簡單的做法
煲豬腳湯最簡單的做法
你知道煲豬腳湯最簡單的做法嗎？豬腳湯是一道受到很多人喜愛的湯品，很多家庭都喜歡煲豬腳湯來增補營養，我已經為大家搜集和整理好了煲豬腳湯最簡單的做法的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
煲豬腳湯最簡單的做法1
原料：
土雞、豬腳、山葯、生薑、鹽、白鬍椒粉。
做法：
1、雞和豬腳洗凈，斬成塊，生薑去皮切片。鍋中倒少許油，晃動鍋，讓油均勻沾滿鍋，下入雞塊、豬腳、薑片翻炒。
2、3、約炒3分鍾左右，稍有香味出來，肉質收緊時，倒入砂鍋，倒入熱水，一次性加足水，以沒過食材1-2cm即可。
因煲湯過程中會蒸發水份，水要一次加足，沒過食材。
4、大火煮開後，撇出浮沫，繼續煮10分鍾後開小火煮2小時。
5、煲湯時處理山葯。山葯削皮，切滾刀塊，泡入加鹽或白醋的水中，以防變色。
削山葯皮前一定要先把山葯皮的臟物，土塵洗凈，要不削時會影響山葯的白凈。削山葯時避免手直接接觸，以免手發癢，可戴手套。
6、看下湯煲差不多時，放入山葯，攪動勻，繼續煮至山葯熟，加入鹽、白鬍椒粉調味即可。
山葯煮的時間看個人喜好，有人喜歡脆，有人喜歡面，自己掌握。
雞湯油較多，怕油多，可在煲好湯後，撇出油，別倒掉，可用做其它菜岩喊時加入。
功效：
山葯味甘性平，具有補脾養胃、補肺益腎的功效，而且它不寒不熱，作用溫和，非常適合胃功能不強之人食用。山葯和土雞、豬腳同煲湯，口感綿和，溫潤，能滋陰養胃、補氣血，強筋健骨、潤膚核拿養顏。
煲豬腳湯最簡單的'做法2
主料
豬腳(1個)
輔料
黃豆(100g)，紅蘿卜(2根)，蜜棗(2粒)，姜(1塊)
廚具
瓦煲
步驟
1、備好其他食材。
2、豬腳斬塊洗凈
3、黃豆要泡發，兩個小時左右紅蘿卜滾刀切塊
4、蜜棗兩個。姜一小塊拍扁。我喜歡放蜜棗。喜歡甜甜的
5、把食材全部放進砂鍋裡面
6、注滿水。水高出食材就可以了，拿到爐上大火煲，砂鍋傳熱快。一定要看火
7、大火煲開，要勺子弄掉浮油。再轉小火煲1個半小時
8、完成了。湯奶白色的。好甜美，放鹽調味就可以啦
菜譜簡介
黃豆燉豬腳屬於一款食補湯品， 豬蹄含豐富的膠原蛋白，吃了可以美容。 豬蹄對於經常四肢疲乏有一定輔助療效，豬腳可以下奶。所以生完孩子的媽媽可以多喝哦。紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能
豬腳的作用
1、補虛弱、填腎精、健粗氏野腰膝1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。