㈠ 湖南小筍燒排骨的做法 小筍燒排骨怎麼做好吃
春季的美味【小筍燒排骨】
主料
排骨適量 小筍適量
輔料
鹽適量 雞精適量
紹興花雕酒適量 八角適量
桂皮適量 虧液 香葉適量
干辣椒適量 薑末適量
蒜蓉適量 豆瓣醬適量
老抽適量
春季的美味【小筍燒排骨】 的做法步驟
1.排骨適量剁成長短一致的塊盛入碗中，加適量的鹽抓均腌制10分鍾，加入紹興花雕酒再次抓均後腌制5分鍾。
2.小筍洗凈後剝去筍衣，切成合適長短備用
3.油燒到四成熱，插上一根竹簽，當竹簽邊上冒小泡表明油溫合適，倒入小筍型空尺，用油拉一下（可去除筍的風氣卜高），當小筍變色用漏勺撈出備用。
4.倒入排骨小火炸熟，再轉大火上色後撈出，時間不要太久，否則排骨容易炸干。
5.八角、桂皮、香葉、干辣椒各適量，用小火低溫油炒香，再倒入適量薑末、蒜蓉、豆瓣醬小火煸炒。
6.炒香炒干水份後，倒入排骨、小筍一起炒均。
7.鍋里加水至平到排骨，再加適量的老抽，蓋上鍋蓋，大火燒至水份將干。
8.加入適量的雞精翻炒均勻，收干湯汁即可起鍋。
㈡ 筍燒排骨的做法，筍燒排骨怎麼做好吃，筍燒排骨
食材
主料
豬排骨
650g
筍
200g
輔料
醬油
適量
雞精
適量
鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
食用油
適量
八角
適量
步驟猛凳此
1.筍放入清水泡15分鍾，放開水裡煮3-5分鍾，撈出
2.將煮好的筍，切片
3.蒜和姜准備好
4.排骨切塊，放入沸水煮3分鍾，撈出
5.熱鍋放入油，姜蒜爆香
6.然後放排骨炒
7.放入薑片和八角
8.加入醬油炒枝迅
9.加入水，燉制15分鍾
10.放筍片，中火燉20分鍾，加入鹽，出鍋
小貼士粗伍
筍片放入後，中火燉制20分鍾即可