① 番茄魚火鍋的做法 最正宗的做法
用料
黑魚或草魚 1條
西紅柿 6個
芹菜 1根
大蔥 1根
小蔥 1把
干辣椒 6個
大蒜 3頭
姜 1塊
八角、孜然粒、桂皮、冰糖等常規佐料
番茄醬
玉米 1根隱晌
番茄魚火鍋的做法
備菜。把魚頭魚骨單獨裝盤，用於熬制魚湯。魚湯材料：玉米、清水、姜塊、小蔥一把。熬制魚湯時間：1到1個半小時。魚肉片腌制材料：生抽、料酒、澱粉；番茄魚火鍋的做法 步驟1
熱掘純油鍋，開始炒香鍋底佐料：香葉、八角、孜然顆灶散鋒粒、桂皮、花椒、大蔥末、大蒜末、薑末、冰糖、郫縣豆瓣醬；番茄魚火鍋的做法 步驟2
放入西紅柿，炒出水分來，再放番茄醬、芹菜莖，繼續炒香；番茄魚火鍋的做法 步驟3
加入剛才熬制的魚湯繼續煮；番茄魚火鍋的做法 步驟4
火鍋底放入：薑片、蒜瓣、大蔥段，另外還可以放：香菇、紅棗；番茄魚火鍋的做法 步驟5
把煮好的番茄魚鍋底倒入火鍋，上面放芹菜葉點綴，撒些白芝麻。現在可以開飯了，一邊涮腌好的魚肉片，也可以一邊涮素菜吃。
② 蕃茄魚火鍋的做法
西紅柿魚火鍋的用料
西紅柿2個 草魚1條（2·5斤左右）
洋蔥適量 蔥姜蒜適量
生抽適量 食鹽適量
花生油適量
西紅柿魚火鍋的做法
步驟6
加入高湯或開水，燒開後加入魚頭與魚骨煮3分鍾，加入少量鹽與胡椒粉，下入魚片，開鍋即食。吃完魚片可以再下入面條等主食。
西紅柿魚火鍋的烹飪技巧
草魚片最好提前用鹽、料酒入味，火鍋加模局好上點麻椒和胡椒粉會更加美味哦！
喜歡的朋友記得要關注我哦，每天給你分享不一樣的美食哦~
③ 番茄火鍋魚的做法
想吃火鍋不用去海底撈，番茄魚火鍋在家做，暖心暖胃、方便又舒坦
最近真的有點一秒入冬的感覺，氣溫驟降，就想吃點暖和的。晚上回來也不想做飯，臨時起意和老公一起吃個火鍋，清湯鍋底吃膩了，今天換個姿勢吃火鍋——自製一個番茄魚鍋底來涮火鍋，略帶點酸酸的，開胃可口，我特別喜歡。
今天主料用到的是預先腌制處理好的黑魚片，也沒什麼腥味了，倒也槐沒省事。番茄魚火鍋的精髓就是這個鍋底，今天將自製方法分享給大家，非常容易，喜歡的夥伴也可以學起來，冬天就要換著花樣吃火鍋，暖暖的幸福的滋味~
番茄魚火鍋
【番茄魚鍋底】食材
番茄：4個，黑魚片：200g，番茄醬：適量，香菇：2個，香菜：1小把，雞湯高湯：半盒。
【涮菜】
葷菜類：牛肉包心丸、魚丸、魚豆腐、馬蹄豬肉蛋餃、親親腸；
素菜類：西藍花、散花菜、脊咐大娃娃菜、香菇、蘑菇、萵苣片、黑木耳、土豆片、紅薯片、油豆腐、黃豆芽、生菜；
PS、因為我和老公都受不了牛羊肉的膻味，於是就只選擇自己喜歡的食材。
製作步驟：
【番茄魚鍋底】做法
1、 番茄洗凈切半，去蒂，然後切成小丁備用。
2、 黑魚片是預先處理過的，清洗一下備用。
3、 香菇、香菜清洗備用。
4、 鍋熱油熱放入番茄炒至出沙。
5、放入適量清水，煮開後放入高湯塊，攪拌至融化。
6、 繼續燜煮幾分鍾，至番茄湯更為濃稠。
7、 放入香菇、黑魚片，煮幾分鍾至熟。
8、 出鍋前加入香菜，加入適量番茄醬調味調色，即可出鍋。
【加熱火鍋鍋底】
8、番茄魚火鍋底就做好了，將魚撈出來放置在一旁，湯倒入臻米升降電火鍋，加入適量開水，如果覺得顏色淡，喜歡更濃郁的番茄味道的，也可以加入一些番茄火鍋底料。
【涮食材】
9、臻米升降電火鍋選擇最大檔（猛火）煮至水開，就可以涮火鍋了，將升降盤放入，放入直接煮的番茄黑魚片，加入各種喜歡的食材，一鍵讓升降盤「下降」到湯底里鉛野納，調節火力大小，煮幾分鍾即可開吃~
【開吃】
10、食材煮熟一波就可以開吃啦~
吃傳統火鍋時，撈食材真的有點尷尬，撈不到想吃的不說，有時候還燙到自己，真的是很憂傷了！而用了臻米升降電火鍋，則沒有這種煩惱，一鍵升降，按一下，升降盤浮出水面，各種食材一目瞭然，想吃什麼就吃什麼！
特別要說的是，冬季是吃火鍋的季節，但是一定要注意火鍋的食材不易久煮，用臻米升降電火鍋干濕分離，食材在上面，鍋底在下面，一鍵升降除了方便獲取食材，更避免食材久煮，更健康衛生喲！
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1、 如果買回來的黑魚片是新鮮的，可以用放入適量生薑、鹽、料酒腌制10分鍾去腥，也可以放入一個蛋清混合均勻，再放少量生粉混合，最後做出來魚片更嫩喲~
2、 做好的番茄魚片可以單獨放，在其他食材煮至基本成熟再放入，以免煮的過久變老或者碎掉喲。
3、 我這里的黑魚片比較薄，放入番茄湯中煮2分鍾左右就熟了，不用煮太久，以免過老。大家可以根據片的黑魚片厚薄來調整煮的時間。
4、 加入番茄醬，可以調節番茄魚的湯色，並起到調味的作用，基本不需要再放鹽了，因為火鍋也會越煮越咸。
5、 久煮的火鍋湯也不宜多喝，喜歡喝湯的夥伴可以在火鍋底料第一次煮開時嘗嘗味道，番茄底鍋還是非常好喝，酸酸的口感特別開胃喲~
6、 涮菜大家可以根據個人喜歡來挑選，也可以家裡有什麼吃什麼喲，吃火鍋不用太拘泥喲，要的就是開心~
④ 齊祺魚鍋的番茄鍋怎麼做
主料黑魚750g番茄200g番茄醬50g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量料酒適量雞精適量胡椒粉適量澱粉適量蛋清適量
步驟
番茄魚火鍋的做法步驟11.准備好所用食材。
番茄魚火鍋的做法步驟22.番茄切成小丁。
番茄魚火鍋的做法步驟33.洗凈的黑魚去頭去尾， 從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
番茄魚火鍋的做法步驟44.同樣的方法片下另外一片魚肉，這樣就分成了2片魚肉，一根魚脊骨。從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。
番茄魚火鍋的做法步驟55.將魚骨斬成塊。
番茄魚火鍋的做法步驟66.取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把擾簡冊魚肉片成魚片。
番茄魚火鍋的做法步驟77.片好的魚片用料酒 鹽 胡椒粉蔥姜腌制10分鍾後，去掉蔥姜 加入蛋清和澱粉抓拌均勻。
番茄魚火鍋的做緩宏法步驟88.鍋中注入油，燒熱，下入魚頭和魚骨，煎炒1--2分鍾。
番茄魚火鍋的做法步驟99.倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鍾。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。
番茄魚火鍋的做法步驟1010.另起鍋，注入油，下入番茄丁煸炒均勻。
番茄魚火鍋的做法步驟1111.
小火煸炒至番茄軟爛成沙。
番茄魚火鍋的做法步驟1212.加咐寬入番茄醬繼續煸炒至出紅油。
番茄魚火鍋的做法步驟1313.加入魚頭湯，燒開。
番茄魚火鍋的做法步驟1414.將腌制好的魚片逐片放入鍋中。
番茄魚火鍋的做法步驟1515.大火煮開，加入鹽和雞精調味。
番茄魚火鍋的做法步驟1616.倒入小火鍋中，隨加熱隨吃。
⑤ 西紅柿魚火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
番茄魚火鍋
番茄魚火鍋是採用番茄、草魚、蔥等原料煮制而成的一道美味可口的菜餚，很多喜歡吃的原因，這道菜營養豐富，吃了又不發胖！
主料 魚 番茄
配料
姜、酒、糖、鹽、醬油、花生油。
做法
番茄魚火鍋
1、洗干凈材料。番茄、蔥、姜切碎。草魚切片；
2、草魚用姜、酒、糖、鹽、醬油、花生油各適量腌半個小時；
3、放油入鍋，再放蔥花爆香一下，即可放番茄翻炒片刻。然後放入適量水大火煮。煮開後，用鏟壓溶番茄，然後小火熬湯；
4、待濃濃番茄湯煮好放進魚煮，待魚熟後再放入適量鹽
的做法
番茄魚火鍋好多人都吃過，但是，好多人都說酸，說裡面的番茄酸不好吃，味道不好。我吃過的番茄魚火鍋雖然不是那麼的酸，味道不能說不好，就是沒有用番茄魚火鍋底料做的好吃。我做的這款就是用的紅果家的番茄魚火鍋底料，味道真的是超好，吃過的沒有說不好的額。
主料
草魚
800克
番茄魚調料
120克
蛋清
1個
輔料
植物油
20克
鹽
12克
香蔥
3根
香菜
2顆
澱粉
5克
料酒
5克
姜
5克
胡椒粉
3克
操作方法
01
准備好所需食材
02
把草魚收拾干凈洗凈，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。 這樣就分成了2片魚肉，從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。
03
取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片，
04
把蔥、姜、香蔥洗凈切末，
05
把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、澱粉抓均勻腌制
06
把魚骨切塊，用料酒和胡椒粉腌制
07
熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜翻炒出香味，
08
加番茄醬魚調料，翻炒出紅油出香味
09
加水大火燒開，加魚骨煮開，轉小火煮（大約10分鍾左右）
10
加腌制好的魚片加入鍋里，用筷子劃散開，中火煮開，加鹽、加花椒粉，
11
撒上香蔥末、香菜末即可
特別提示
魚片不要煮的太久，煮開即可
魚骨煮到要小火熬出味道，這樣湯鮮味美
⑥ 美味的番茄魚火鍋的做法怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
墨魚：適量
番茄、番茄醬 ：適量
澱粉：適量
胡椒粉：適量
蛋清 ：適量
姜蔥蒜 ：適量
油鹽 ：適量
第一步
1. 准備好所用食材。
第二步
2. 番茄切成小丁。
第三步
3. 洗凈的黑魚去頭去尾， 從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
第四步
4. 同樣的方法片下另外一片魚肉，這樣就分成了2片魚肉，一根魚脊骨。從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。
第五步
5. 將魚骨斬成塊。
第六步
6. 取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片。
第七步
7. 片好的魚片用料酒鹽 胡椒粉蔥姜腌制10分鍾後，去掉蔥姜 加入蛋清和澱粉抓拌均勻。
第八步
8. 鍋中注入油，燒熱，下入魚頭和魚骨，煎炒1--2分鍾。
第九步
9. 倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鍾。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。
第十步
10. 另起鍋，注入油，下入番茄丁煸炒均勻。
第十一步
11. 小火煸炒至番茄軟爛成沙。
第十二步
12. 加入番茄醬繼續煸炒至出紅油。
第十三步
13. 加入魚頭湯，燒開。
第十四步
14. 將腌制好的魚片逐片放入鍋中。
第十五步
15. 大火煮開，加入鹽和雞精調味。
第十六步
16. 倒入小火鍋中，隨加熱隨吃。
輔料
具體步驟
⑦ 番茄魚怎麼做好吃又簡單
番茄魚酸酸的很開胃，製作是很方便，今天製作時我們純番茄把汁給炒出來，然後把草魚倒入鍋中變色即可，如果想顏色鮮一點可以加一點番茄醬進去。相信這道番茄魚的簡做法你們會喜歡，一點都不腥又好吃，這款番茄魚絕對適合你。
主料：新鮮草魚1條、番茄2-3個、海鮮菇1把
配料：蒜2頭、姜1塊、花椒適量、適量、食用油1小碗，
調味料：料酒、鹽、胡椒、生粉各適量。
番茄魚片湯的做法：
1、將魚肉用刀剃除魚皮，把魚肉改刀成薄魚片，放入碗中。
2. 灑少許鹽花，胡椒粉、料酒拌勻，腌製片刻，再加入1小勺生粉，抓勻備用
3. .番茄洗干凈，掰小塊。我沒去皮，皮下番茄紅素含量最高，如果不喜歡也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水裡煮到皮裂開，即可輕松去皮。)海鮮菇洗凈，中間剖開備用。
4. 鍋里下少許油小火把蒜蓉煸香。
5. 鍋里加適量油，燒至七成熱後將准備好番茄倒入，快速爆熟，關火盛起
6. 把番茄炒出紅油。倒入水，煮幾分鍾，改小火。
7. 放入姜絲，海鮮菇。(魚很新鮮，蒜蓉和姜絲都不用多放)把魚片，一片片不重疊放入。魚片變色，捲曲，加鹽，蔥，花椒花，撒上白芝麻就可以了。
番茄魚的做法小技巧：
1、一定要去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽(不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽)，泡一會，這樣可以去腥，而且可以更味。
2、放入魚片後盡快分開，變色後就不要攪拌了，防止魚片破碎。
3、放入魚片後不用煮太久，魚片變色即可。
這道好吃的番茄魚就做好了，味道相當好喝而且不腥喲，相信喜歡吃魚的朋友會愛上他的，收藏起來在家中試做一下看味道到底如何。
⑧ 番茄魚火鍋的做法大全
江湖火鍋之「番茄魚火鍋」，學會拿去開店
步驟 1 初加工
1.鮮活黑魚（大家可以根據地域， 選擇其他的活魚來烹調）1 條（毛重 1750~2000 克）宰殺制凈，剁下魚 頭、魚尾，將魚肉片下，沖洗干凈。
2. 魚頭從中間切開，魚骨剁成三大塊，分別洗凈血水後焯水。
3. 魚肉切成厚 0.3 厘米的大薄片，加入鹽、味精各 10 克，料酒 20 克，白鬍椒粉 5 克 抓勻，腌制 1~2 分鍾，再下入雞蛋 清 30 克抓勻，最後放入紅薯澱粉 30 克抓拌均勻。
4. 取自然成熟的紅番茄 300 克洗凈，用熱水速燙，撕去外面 的薄片；將其中 200 克番茄切成 2 厘米見方的小塊，剩餘的番茄放入粉碎機內粉碎成蓉。
步驟 2 熟處理
鍋內放入自煉油 150 克，燒至五 成熱時，下入小料（蔥末 30 克，香蔥 末 10 克，薑末、蒜末各 20 克）中火 炒香，倒入罐裝番茄醬 300 克，中火 炒至油色變紅，再下入番茄蓉，小火 煸炒 1 分鍾，倒入番茄塊，中火炒至 番茄塊碎掉，倒入清水 1200 克、魚頭、 魚骨和調料（白醋 50 克、白糖 80 克、 鹽 25 克、雞精 20 克、味精 10 克、 白鬍椒粉 3 克），大火燒開，改小火 煮熟魚頭，將魚頭和魚骨撈出，放入 容器內墊底。將魚片分別下入鍋內， 中火加熱 1 分鍾至魚肉成熟，關火， 將魚肉和湯汁倒入裝有魚骨的容器內， 撒入香蔥段 5 克、紅番茄片 50 克、 鹽炒花生碎 30 克，即可上桌。
自煉油：
鍋內放入色拉油 1500 克、熟豬油 1 千克、熟雞油 500 克， 熬至動物油脂變為液態後，下入大蒜 子 300 克、京蔥段 200 克、拍松的 生薑塊 100 克，小火慢慢熬制，待 小料變成金黃色，離火過濾。
蘸料、涮料
火鍋上桌後，要搭配兩款味汁 （分別是麻醬汁和豉油汁）和食客自 選的涮料一起上桌。吃完魚肉後，下 入涮料涮食。
NO.1 三種番茄來調味
製作這款火鍋用到了三種不同的「番茄」調料，分別是番茄醬、 番茄塊和新鮮粉碎的番茄蓉。番茄 醬主要的作用是增加番茄的濃香味， 並使湯料有穩定的鮮紅色；新鮮粉 碎的番茄蓉主要起到增加湯料黏稠 感的作用。
NO.2 白醋、白糖調整滋味
雖然加入了三種不同的番茄調 味，但是湯料的口味仍顯得有些「清 淡」，於是在常規調料的基礎上，增 加少量白醋和白砂糖，為湯汁帶來較 為濃郁和清新的酸甜味。
NO.3 保留原味魚片不漂水
以前製作魚片菜，都是將魚肉打 成薄片後，先漂水再漿制。為了保持 魚肉的本味，初加工時不要給魚片漂 水，而是直接漿制。
NO.4 清水熬湯味清香
在夏天用清水熬湯，客人比較喜 歡。當然天氣變冷了，如果喜歡濃郁 的香味，也可以將清水換成高湯或者 魚湯。
NO.5 紅薯粉上漿魚片滑嫩
很多同行在漿魚片時都是使用 普通的生粉，為了讓魚片口感更滑嫩， 可以嘗試改用紅薯澱粉來上漿。不過， 紅薯澱粉的用料不能太多，因為它的 質地雖然細滑，但是顏色要比普通的 澱粉黑一點。
⑨ 番茄清江魚火鍋的做法大全
這是個一鍋出的番茄魚火鍋時光，做法簡單，晚上一家人熬夜追劇，弄上這么一鍋，好吃不怕胖。
主料
鑽石牌羅非魚片700克
白菜250克
藕1節
西藍花150克
輔料
番茄火鍋料1袋
洋蔥適量
姜適量
步驟1番茄魚火鍋的做法大全
鯛魚片
步驟2番茄魚火鍋的做法圖解
斜刀切片。加鹽，胡椒粉拌均勻腌制十分鍾
步驟3番茄魚火鍋的家常做法
西蘭花開水焯燙備用
步驟4番茄魚火鍋的簡單做法
鍋里放少許底油炒香薑末和洋蔥
步驟5番茄魚火鍋怎麼吃
放入番茄火鍋料
步驟6番茄魚火鍋怎麼做
炒一到兩分鍾讓火鍋料充分出味兒
步驟7番茄魚火鍋怎麼炒
加入一升的水煮開，然後放入白菜
步驟8番茄魚火鍋怎麼煮
大約煮五分鍾左右把白菜煮軟
步驟9番茄魚火鍋怎麼燉
放入腌制好的魚片再煮五分鍾左右
步驟10番茄魚火鍋怎麼煸
放入蓮藕片煮一到兩分鍾
步驟11番茄魚火鍋怎樣煸
放入幾朵西蘭花點綴顏色。出鍋享用吧
成品圖
烹飪技巧
番茄火鍋料是復合調味的，需要更多調味