Ⅰ 綠豆沙餡應該怎樣做
1.准備食材。紅豆用普通的小紅豆即可，白砂糖或者紅糖都行。紅糖甜度稍低，喜甜的可以適當增加一點
2
紅豆用適量清水浸泡過夜（注意夏季需冷藏以免變質）
3
浸泡好的紅豆放入電飯煲或者高壓鍋，加適量清水（電飯煲比高壓鍋稍多一點）煮至熟透
4
煮好的紅豆放入料理機，加適量清水打成細膩的紅豆泥
5
放入不粘鍋，加入全部紅糖，大火燒開轉中小火，注意要不停翻炒
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炒至鏟子挖起不會掉落的程度關火，自然冷卻
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冷卻後密封冷藏保存，做包子點心都可以
Ⅱ 綠豆餡製作方法
1.綠豆用清水浸泡12小時以上，夏天中間多換幾次水
2.泡好的綠豆用高壓鍋壓熟，水不要放太多，剛剛沒過綠豆就可以了
3.煮好的綠豆用攪拌器打成泥
4.放入炒鍋，小火炒制
5.分幾次放入植物油，沒放一次都要炒到油吸收為止
6.分幾次放入細砂糖
7.炒到餡料成團，不粘鍋，就可以了
1.綠豆清洗干凈,挑去壞的(在水裡漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天
2.高壓鍋里,大火煮開,中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子裡面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分,對後面成餡影響重大
3.找一個篩子,底下接一個盆,找一個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了
4.炒鍋里放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒有可以用白糖),糖的數量隨自己喜好,不停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止
Ⅲ 綠豆餡怎麼炒
在我們的日常生活中，綠豆有著非常廣泛的用途，尤其是在糕點方面，綠豆常常被用來製作成綠豆糕、綠豆酥或綠豆月餅等小吃。由於其獨特的香甜口感，食用起來也順滑無比，不少人都是綠豆的忠實愛好者。但是在自己製作綠豆餡的糕點時，往往面臨著很多的問題。不少主婦產生疑問，製作綠豆餡時為什麼要炒呢?
因為如果不放油、不炒會很乾不好吃。放油也是為了不讓豆沙粘炒鍋，而且豆沙更加細膩。
綠豆餡怎麼做
食材：綠豆400克黃油20克
方法/步驟
1、綠豆提前一晚泡發。
2、將泡過的綠豆挑出壞的，然後洗凈，倒入鍋內加入適量清水。
3、然後開大火煮沸。
4、轉小火煮10分鍾。
4、用手捏一下，很容易就捏碎即可。
5、然後把綠豆撈起瀝干水份。
6、把綠豆倒入料理機內。
7、然後把綠豆打碎，如果想更細膩的可以用電動料理機打。
8、把不粘鍋燒熱，加入黃油。
9、黃油溶化後倒入綠豆沙。
10、把綠豆沙炒干後再加入細砂糖。
11、繼續翻炒至濃稠比較偏干即可。
12、最後用保鮮盒裝起放涼，然後涼箱冰凍保存。
二、綠豆的功效與作用
1、綠豆性味甘涼，有清熱解毒、清熱解毒，消暑，利水之功效
夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2、綠豆的解毒作用
如遇有機磷農葯中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯葯等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
3、清熱解毒的作用
自《開寶本草》記載：「綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。」以後歷代本草對綠豆的葯用功效多有闡發。《本草綱目》雲：「綠豆，消腫治痘之功雖同於赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內托護心散，極言其效。」並可「解金石、砒霜、草木一切諸毒」。
《本草求真》曰：「綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡臟腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效。」