⑴ 昂刺魚的做法大全_昂刺魚怎麼做好吃
昂刺魚燒豆腐是一道漢族名菜，屬於蘇菜系，老少皆宜。那麼你知道昂刺魚怎麼做好吃嗎？下面是我給你講一講昂刺魚的做法大全。
昂刺魚的做法大全
一、昂刺魚燒豆腐的做法
原料
昂刺魚二條、豆腐一塊、生薑、蔥花、蒜頭適量。
1、准備材料。
2、將昂刺魚洗凈瀝干，腹部用刀斜著各劃上二道，二面抹上鹽，倒入料酒腌上30分鍾。
3、豆腐切塊、生薑切片、蒜頭稍稍拍散備用。
4、油7,8分熱時將魚放入二面各自煎黃，放入生薑和蒜頭。
5、鍋中調入紅燒醬油一勺、生抽一勺、糖一勺、鹽一勺，魚不用翻身太頻，以免肉散了。
6、倒入足夠的水大火燒開轉中小火，稍煮5分鍾左右。
7、放入豆腐塊，輕輕將鍋里的魚撥一下，將豆腐更好的沒入汁水中。
8、中小火收汁半小時左右，最後起鍋前撒入雞精少許，撒上蔥花關火即可。
二、香辣水煮黃鴨叫的做法
材料
昂刺魚，料酒，姜絲，黃燈籠，蒜片，醬油1勺，豆豉適量，鹽，蔥花
做法
1、鍋里煮開適量的水，加一小勺油、料酒、姜絲、黃燈籠(喜歡吃辣的多加黃燈籠，我家吃的比較辣)、蒜片適量、醬油一勺、豆豉適量。
2、湯煮開後，把清理好的黃鴨叫放入湯中，大火煮開，小火燉入味，出鍋前加鹽調味，撒蔥花。
三、昂刺魚燒萵筍的做法
材料
昂刺魚2條，萵筍3根，蔥，姜，鹽適量，糖適量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，干辣椒1個
做法
1.昂刺魚洗凈在開水鍋里燙一下撈出，洗凈身上粘膜
2.蔥姜切片，干辣椒切碎。萵筍切片
3.炒鍋燒熱加油放入蔥姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺魚晃動炒鍋，略炒一會加料酒，醬油，鹽，糖，開水，開水漫過魚身大火燒開，改中火慢燉，燉10分鍾後加入萵筍片燒開，改中小火燉至湯汁一般時，調味即可出鍋，出鍋前撒上香蔥
四、昂刺魚湯的做法
材料
昂刺魚4條，蔥姜，料酒，鹽，雞精
做法
1.魚去內臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗凈後擦乾。
2.鍋入油先煸蔥姜後下魚兩面煸透。
3.加料酒，水，關鍋蓋大火煮開。
4.之後加鹽和雞精調味，再悶煮一會。
6種人不能吃魚1、服用某些葯物者
服用止咳葯者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應。平時吃深海魚之所以沒有上述不適症狀，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。但是有些止咳葯卻存有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄。
除了止咳葯，還有其他葯物也能抑制單胺氧化酶。抗菌葯，如呋喃唑酮(如痢特靈等)、酮康唑、灰黃黴素;降壓葯如優降寧;治療帕金森的司來吉蘭;抗抑鬱葯如嗎氯貝胺;抗腫瘤葯物甲基苄肼等。中葯里也有能抑制單胺氧化酶作用的葯物，如鹿茸、山楂、何首烏等。
2、肝硬化患者
肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
3、孕婦
孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、 記憶力 、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養殖的魚類。
4、出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
5、結核患者
服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
6、痛風患者
⑵ 昂刺魚做法
香辣昂刺魚水豆腐 介紹 昂刺魚遍布於中國長江、大河、湘江和黑龍江省等河段，別稱黃頰魚、黃顙魚、黃骨魚、黃刺魚等，魚類鮮嫩，美味可口，少刺多脂，是高蛋白食物低熱量的高品質海產品。昂刺魚茯苓功效甘平，能益腸胃，有利排尿消腫。原材料昂刺魚500克，水豆腐1塊，番茄1個，蔥蒜、油、鹽、豆瓣醬、生抽、米酒、味精適當。
作法1、昂刺魚去內臟器官清洗，水豆腐切片自來水去豆腥味，番茄剁碎。
2、出鍋滾油進行爆香蔥蒜、豆瓣醬，煸魚一會兒。
3、放生抽、米酒、番茄、水豆腐和1碗水燜煮10分鍾。
4、加鹽和味精調料就可以。
昂刺燉豆腐 原材料昂刺4條，水豆腐一塊，蔥適當，姜適當，鹽適量，米酒一勺，白鬍椒粉少量
作法1.昂刺清洗，蔥生薑切成片，水豆腐切一小塊
2.炒菜鍋燒開起煙的情況下添加油，搖晃鍋，使油勻稱布滿鍋邊，放進姜蒜進行爆香，放昂刺煎略黃
3.取一火鍋滿油水燒開，放進煎好的昂刺魚和鍋中的姜蒜，大火燒開，去掉白沫子，添加水豆腐，米酒，煮沸後，改小火慢燉至料汁奶白色，放鹽調料就可以
⑶ 清蒸昂刺魚的做法大全
昂刺魚用來清蒸既納轎簡單又美味，湯鮮肉嫩，魚刺較少而且營養很豐富，尤其適合做給孩子們食用。下面介紹清蒸昂刺魚的幾種常見做法，看看昂刺魚怎麼清蒸最適合你的胃口。
清蒸昂刺魚的做法一
原料：昂刺魚、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、細蔥白、料酒、香油、香醋、少許糖、細蔥花。
做法步驟：
1、昂刺魚殺好洗凈後控控水，取適量鹽和胡椒粉均勻塗抹在魚身內外。
2、取幾根蔥段鋪在蒸盤底部，放入昂刺魚，並在魚身上放些生薑片和細蔥白。
3、然後在魚身上淋些料酒、香油和香醋，再灑少許糖，放入燒開的蒸鍋內隔水蒸八九分鍾。
4、蒸到魚眼凸出時就是熟啦，端出來灑上點細蔥花就好啦。
清蒸昂刺魚的做法二
原料：昂刺魚4條，鹽、料酒、生抽、白糖、蔥絲、姜絲各適量。
做法步驟：
1、昂刺魚收拾干凈後用鹽和料酒碼味30分鍾左右，然後洞納肆再取適量肉湯或清水加生抽、白糖和胡椒粉調成碗汁待用。
2、將腌好的昂刺魚入燒開的蒸籠里蒸20分鍾，取出來撒上蔥絲和姜絲，再用熱油澆一下，最後倒入兌好的碗汁即可。
清蒸昂刺魚的做法三
原料：昂刺魚、薑片、黃酒、蒸魚豉油、蔥花。
做法步驟：
1、昂刺魚殺好洗凈後放入蒸盤里，再擺些生薑片在魚身上，淋適量黃酒，放入燒開的蒸鍋里蒸20分鍾左右。
2、取出昂刺魚並倒掉湯汁，撒蔥花，淋適量蒸魚豉油，最後燒點熱油淋在蔥花上面即可上桌。
清蒸昂刺魚的做法四
原料：昂刺魚300克，鹹菜30克，料酒、蔥段、蔥花、薑片、蒜末各適量。
做法步驟：
1、昂刺魚殺好洗凈後放入蒸盤里，加料酒、蔥段、薑片和蒜末。
2、鹹菜洗凈切碎後鋪在魚身上，入燒開的蒸鍋茄派里蒸20分鍾左右，取出昂刺魚撒點蔥花就行了。
補充說明：
清蒸昂刺魚不僅肉質鮮嫩，剩下的湯汁用來拌米飯食用也極為美味。
⑷ 昂刺魚怎麼燒好吃 昂刺魚的做法
1、所需材料：昂刺魚4條、花椒30粒、蔥2根、姜1塊、蒜4瓣、辣椒2個、花椒適量、料酒1勺、鹽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖適量、雞精適量、米醋適量。
2、昂刺魚正、反面劃斜刀，姜切絲、辣椒切圈、蒜切粒、蔥切段。
3、起鍋熱油，倒入昂刺魚煎至兩面金黃，盛出備用。
4、起鍋晌鏈廳熱油，倒入花椒、蔥、姜、蒜、辣喚升椒，翻炒爆香。
5、倒入昂刺魚，宴隱加入一勺料酒、一小勺鹽、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一點清水漫過魚背，煮10分鍾左右。
6、大火收汁，加入雞精、米醋、撒上蔥花。
7、出鍋裝盤，這樣紅燒昂刺魚就做好了。
⑸ 黃昂刺魚怎樣做好吃啊
1.處理買回來的新鮮的昂刺魚：因為有大刺，用手指掐住魚腮的兩側，這樣操作比較安全，去腮、去肚，清洗干凈瀝凈水分。
2.准備好配料：把姜、蒜籽切成片，大蔥切成段，小蔥葉切成蔥花，半個雞腿菇，一小塊豆腐。
3.
大火把鍋燒燙，倒油，加入昂刺魚大火煎，以去除腥味。
4.把昂刺魚外皮都煎得焦黃後，再利用鍋底的油炒香花椒粒、蔥段、姜、蒜片。
5.
炒香調料後，加入適量的水，使水足以浸沒昂刺魚，大火滾開。
6.
湯燒開後，調入適量的豬油、鹽、雞精和黑胡椒，湯燒得發奶白色後，再依次加入雞腿菇、打入豆腐塊，繼續燉。
7.
燉大約15分鍾後，湯已經燉得奶白奶白的，撒上小蔥花就可以出鍋上桌食用了。湯先是奶白奶白，放置幾分鍾後就變成金黃的
⑹ 黃顙魚怎麼做才好吃
魚，是很多家庭餐桌上都會選擇是食材。黃顙魚尤其因為含有豐富的營養、蛋白質、以及不飽和脂肪酸，而受到特別的歡迎。孩子吃魚可以悔激高增加碧尺腦容量，也就是能變得聰明。成年人經常是魚，不僅能夠補充各種鈣質和鐵，也是養生，提高身體免疫力的好食材。那麼，黃顙魚這么有營養，到底怎麼做才好吃呢?這里就教給大家做黃顙魚好吃的烹飪方法，希望您能夠掌握之後，為家人添加一道營養的家常美味。
烹飪黃顙魚的做法：
1、將豆腐切塊，然後在油鍋里煎至金黃色。然後盛出備用。
2、再將黃顙魚兩面煎成金黃色，不用煎的太焦，不用著急。
3、將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗凈將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋;
4、紅油豆瓣醬兩勺剁細，將煸香後的小蔥劃至鍋邊，下剁細後的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜面醬略炒兩下將其炒香;
5、鍋內加入清水(有高湯更好)，待醬汁大火煮開後滴入少許黃酒，將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒制;
6、待到鍋中湯汁快要收干時，稍微淋上一些蒸魚鼓油。根據自己的口味偏重添加調味料。然後煮至湯汁收干，變成稠鉛好濃即可。為了美觀，還可以切一些小綠蔥，撒在魚身段上，起鍋即可。
黃顙魚還是比較好烹飪的，並不是很復雜的魚類。不過需要提醒一下，黃顙魚好吃，不過也是有辭的食材。因此，尤其是在給孩子食用的時候，盡量要把魚刺給處理好。不然孩子或者大家在吃的時候被卡住了喉嚨，就會影響身體的安危了。
⑺ 紅燒昂刺魚怎麼燒好吃
一、原料准備：昂刺魚4條，姜、蒜、蔥、食鹽、冰糖、料酒、老抽、老乾媽和菜籽油各適量。
二、烹飪步驟：1.魚殺好洗凈，備用。蔥、姜、蒜洗干凈，蔥切花，姜蒜切丁，備用。
2.鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入姜蒜丁爆香。
3.放入昂刺魚，煸透，倒入料酒。
4.倒入老抽、鹽、冰糖和老乾媽，加點水，蓋上鍋蓋中火燒煮5分鍾左右。
5.待魚熟了大火收汁水即可起鍋裝盤，撒上蔥花。
⑻ 昂刺魚怎麼做好吃
食材：昂刺魚3條700g左右
配料：蔥、姜、蒜、小米辣
調料：啤酒、生抽、老抽、白糖
下面開始製作：
1.昂刺魚已經叫老闆幫我處理好了，回來洗凈瀝干水分備用。
2.鍋中加入適量菜籽油，潤一下鍋，防止粘鍋，油溫五成熱以上下入薑片，薑片的量可以稍微大一點，去腥增香要到位。
3.姜煸炒一下下入昂刺魚，兩面稍微煎一下吃起來口感好，而且這樣湯汁也會濃郁。
4.魚煎好推到鍋邊，我這是偷懶，當然也可以先盛出來。用鍋中底油下入大蒜，小米辣和蔥段爆香。
5.爆香後加入啤酒，只要加到和魚持平即可，下面開始調味，加入適量老抽上色，再加點生抽和白糖提鮮。開大火將調料化開，然後蓋上鍋蓋燜5分鍾。
6.時間到，我們收一下湯汁即可出鍋裝盤啦。
一道鮮嫩濃郁的紅燒昂刺魚就做好了，昂刺魚刺少肉多這樣做吃起來就是爽。
⑼ 紅燒昂刺魚的家常做法
步驟如下：
1、昂刺魚表面打上花刀，卜跡蔥切絲，姜切絲薯瞎。
2、鍋內倒油，放入蔥絲，姜絲，花椒炒香，放入昂刺魚煎一下。
3、加沒過魚的水，放鹽，雞精，白糖，數弊空醬油，大火收汁後出鍋即可。