⑴ 蒸餃年年有餘怎麼做好吃
主料 2人份
麵粉50克、澄粉100克、紅曲粉3克、餡料（調料明細見菜譜）130克
輔料
蓮子20枚、水適量
蒸餃年年有餘
步驟1
准備食材：麵粉：50克，澄粉：100克，紅曲粉：3克，餡料（調料明細見菜譜）：130克，蓮子：20枚，清水：適量
步驟2
我用的西葫蘆肉餡，您可以根據自己的喜好任意選擇餡料。將西葫蘆擦絲，加少許鹽待析出水份後，擠干備用
步驟3
絞肉中加入料酒、醬油，攪打調勻。加入薑末，白鬍椒，甜面醬、食用油繼續攪打
步驟4
撒入蔥末，先不要攪打，蔥末上倒適量的香油。這樣作的好處是把蔥香味用油包裹住，再繼續攪打,這樣調出的肉餡更香。最後放入事先擠好的西葫蘆，加入適量鹽拌勻備用
步驟5
紅曲粉加入適量的水，將其煮開，過濾出紅色水備用。將麵粉和澄粉攪拌均勻，趁熱倒入煮開並過濾的紅曲粉水。水量不用太多，夠燙所有麵粉的一半就可以
步驟6
將面的一半燙熟，與另一半麵粉一起用溫水和成軟硬適中的面團。面團和好後靜置15分鍾左右
步驟7
這個笑簡凱配料表中的面我做了十條金魚蒸餃。將面團分成十等份
步驟8
取一塊劑子擀成圓片，將餡放在面片中央
步驟9
將面片的兩個對邊捏在一起，頭尾部分留出不要捏
步驟10
如圖所示，取兩枚蓮子，放在一端的開口處，將面片圍繞蓮子固定，做出魚的眼睛
步驟11
如圖所示，魚尾部捏緊後，用剪刀在尾部兩咐亂側各剪一下做出尾鰭
步驟12
用小刀在拖尾的位置割出花紋。用力適中，不要碰喚割斷
步驟13
將尾鰭和拖尾稍做整理
步驟14
電飯煲內膽加入水至刻度「2」，將蒸餃放入電飯煲蒸籠中，啟動蒸煮功能。開始計時後6分鍾成熟。待冷卻2分鍾左右打開鍋蓋取出成品
⑵ 吃剩的餃子有幾種吃法
有三種吃法，一種就是煎餃，煎熱了吃，一種就是放到水裡再煮熟了吃，再有就是微波爐加熱後吃的。
⑶ 吃剩下的餃子，用什麼方法翻熱才不影響口感
一、熱水汆一下。可是，餃子皮太濃了，難吃。
二、放在微波爐里加熱。可是，餃子皮太幹了，難吃。
三、放在鍋里蒸一下。可是，全然不是鮮餃子那個味兒。
吃水餃是我們中國人的傳統習慣。這也是家家戶戶過年必備的美食之一。這不元宵節在家沒事做，跟老媽包餃子，一家人吃了一頓鮮香美味的餃子。
可是預估的有點多了，下的餃子太多了，沒有吃完。已經出水，可以摻點粉條，或雞蛋碎，當然有的還可以用揉碎的干吃的方便麵吸收水份(這個是現包現吃不能停，不能放，)吃時口感也不錯，方便麵脆脆的還帶有芝麻的香味。當然這都蒸的肚一鼓起來就可以了，或者也可以熬點粥，把餃子放到粥里，連湯帶水，吃到胃裡特舒服。
除此以外還可以把餃子皮餃子煎熟後加入雞蛋！一定要慢點加！然後加完後要輕輕搖一搖！要小火煎！要不容易糊。樣，都是新做出來的好吃，如果剩下就不好吃了。剩下的餃子又涼又硬，好像這些常識都知道，但是一到現實中這些理論全部不管用了，總是要多包一點，最後吃不完剩下的。
等到下頓接把一張餃子皮放在案板上，用毛刷蘸一點油，均勻的抹在餃子皮上，然後一張張餃子皮疊起，重復疊8張，每一張都均勻的抹一層油，再用擀麵杖把餃子皮擀成又大又圓的一片。
⑷ 蒸餃怎麼做好吃又簡單
蒸餃好吃又簡單的做法如下：
用料：西葫蘆2個、豬肉約一斤、香菇適量6朵、蒜苗/蔥適量、生薑適量、玉米澱粉少量、雞蛋1個、料酒適量、花生油適量、五香粉適量、醬油、蚝油適量、鹽適量、紅薯粉絲適量。
步驟 1、提前2小時把紅薯粉絲冷水浸泡。西葫蘆洗干凈，用工具擦絲，加入適量鹽腌制15分鍾後，把水分擠干。然後放點油，鎖水。
⑸ 上次包餃子剩了餃子皮，可以用它做什麼美食呢
餃子皮的幾種“稀罕”吃法，超級簡單易學，比餃子好吃一百倍！說到餃子，大家一定不會陌生了，餃子是大家常吃的美食之一了，不但可以當做主食來吃，也可以當做小吃來吃，餃子的吃法非常多，油炸餃子、蒸餃子、煎餃子，味道都是非常好吃的，而且還有各種各樣的餡，可以有葷菜餡，也可以是素菜餡，還可以做成海鮮餡，當然，很多人都愛在家裡自己做餃子來吃，因為自己做的餃子可以按照自己的口味來做，但每次包餃子的時候，總是會剩下許多的餃子皮，那麼這些餃子皮該如何處理呢！這么做，比餃子本身還好吃。
第四種也非常簡單，把切好的火腿片放在餃子皮上面，然後再蓋上一張餃子皮，把邊封起來，放在鍋里炸，炸好後出鍋，蘸上蘸料，味道也是非常好吃的，這幾種餃子皮稀罕做法，簡單易學，比餃子好吃一百倍。
⑹ 蒸餃怎麼做好吃
蒸餃這樣做：
玉米豬肉餡蒸餃
食材：蒸餃皮、玉米、大白菜、蔥、豬肉、雞蛋
調味：生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、鹽和雞精適量
做法：
1、准備玉米粒、大白菜切碎、蔥花、蒸餃皮。
2、豬肉剁碎加生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、鹽和雞精適量攪拌均勻，再打入1個雞蛋襪並順著一個方向攪拌到上勁。
3、撒蔥花淋入熱油激發出蔥香味，攪拌均勻。
4、加入大白菜和玉米攪拌均勻，肉餡調好了。
5、包餃子：放入肉餡，餃子皮邊沿沾一圈水再把皮對折捏緊。
6、剛包好的餃子水開上鍋蒸10分鍾，如果是冰箱冷凍拿出來的就蒸15分鍾。
7、如果重口味的再調個蘸醬：小米辣、白芝麻、辣椒面、蒜末，淋入毀好兆熱油，生抽1勺、陳醋纖租1勺、蚝油1勺攪拌均勻即可。
⑺ 蒸餃怎麼做才好吃
餃子是我們大中華的傳統美食，在一些習慣吃餃子的地區，有些人甚至每天都要吃上一碗皮薄餡兒大的餃子。餃子的吃法也多種多樣，把餃子包好以後，我們可以做成湯餃，湯是大骨高湯，一碗湯餃下肚，冬天都不怕冷了，當然我們還可以造成炸餃子，油炸的餃子，餃子皮會非常酥脆，但是餡兒卻會非常的鮮嫩多汁。
但是今天小編要給大家介紹的是蒸餃子，餃子蒸好以後，蘸上自己秘制的醬料，一口一個，別提多美味啦。下面來看看蒸餃子該怎麼做吧？
第一步：首先准備好食材：肉餡、餃子皮、蔥花、生抽、鹽。
第二步：把肉餡放入碗中，然後依次加入鹽，生抽，蔥花，攪拌均勻。
第三步：接下來我們就可以包餃子了，用餃子皮包住餡料，然後包成自己喜歡的形狀。
第三步：餃子包好以後，在蒸鍋內倒水，將餃子擺在蒸鍋架子上，蒸熟即可。
餃子蒸熟以後，大家要趁熱吃哦，熱騰騰的餃子口感味道會更好，而且大家還可以用辣椒油、雞精、醋等各種調料調配出好吃額醬汁，然後蘸著吃，會更加美味哦。
⑻ 蒸餃怎麼做好吃
蒸餃
第一步：將麵粉放入盆中，緩緩倒入開水，邊倒邊向一個方向不停攪動，直至成為面絮狀，滴入幾滴植物油拌勻。待面團溫涼後用手揉成光滑的面團，表面蓋濕布醒半小時，如果不著急做，可以放冰箱中冷藏備用。注意，這一步很重要，很多人做的蒸餃會發硬，就是這一步做錯了，和面時，不能用溫水，更不能用涼水和面，要用現開的水和面，這樣蒸出來的餃子不僅晶瑩剔透不粘連，而且放涼了也不會硬！
第二步：准備餡料，將豬肉清洗干凈剁成肉餡放入盆中，再將蔥姜蒜清洗干凈，依次將姜切成末，蔥切成蔥花，大蒜切成末，倒入肉餡盆中，再加入生抽、熟油、胡椒粉、食鹽、蚝油、雞蛋用筷子沿著一個方向攪拌直至肉餡上勁，再把肉餡放置15分鍾左右腌制入味。注意，加入蚝油不僅能提鮮甜味道，而且還能讓肉末更有粘性，口感也更鮮嫩美味，所以一定要放哦。
第三步：將准備好的面團再次揉至光滑，揉搓成長條狀，切成大小均勻的劑子，再用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄餃子皮，把調好餃子餡包裹到餃子皮裡面，等餃子全部包完時，可以准備蒸了。
第四步：准備蒸鍋，鍋中加入足量的水，在蒸屜上刷少許植物油防粘，把包好的餃子碼在屜上，用大火將其燒開，等上汽後，繼續蒸15分鍾左右，這時皮薄餡大，晶瑩剔透的蒸餃就做好了。
⑼ 包餃子剩下的菜餡，可以做成哪些美食
如果是煮熟後剩下的餃子，我建議可以做成煎餃.鍋里放上油，適當煎至兩面金黃，即可食用.比起煮餃子又換了一種口味.鍋里放水，水開了把擀好的餃子皮放進蒸鍋里蒸十分鍾，出鍋稍微涼一下，再慢慢一層層撕開，很好撕的，薄如蟬翼吃不完的餃子放冰箱冷藏，第二天早上用油煎一下，煎的兩面金黃，這樣最好吃。如果是煮熟剩下的，下飩飯前用鍋把剩餃子用油放適量的鹽再煎一下也是不錯的選擇，總之現代人不願吃剩的萊飯，但設變質之前扔了可稀，那是家人用血汗換取的。
通常的吃法，多數都是油煎，我試過回鍋再煮，效果不好，稀碎稀碎的，沒法吃了。也可放到籠屜上加熱或者微波爐加熱，不過，味道就不去剛出鍋時好吃了。再加點乾麵粉，這樣要調成稠一點的、用手能擠出一個一個的圓的丸子，鍋中加油，在溫度到，六成熱的時間，放入鍋中，用油炸，我們稱為炸丸子。希望我的回答可以幫助到你、謝謝餃子煎熟後加入雞蛋！一定要慢點加！然後加完後要輕輕搖一搖！要小火煎！要不容易糊。包餃子剩陷是常有的事，如果剩了放在冰箱里不能太久了，很容易壞的，直接第二頓就炒飯，或者煎餅。
開水上鍋蒸10分鍾就可以了。關火不需等待，直接出鍋就可以，不會回縮。蒸餃可以直接吃也可以蘸上喜歡的醬料吃。是不是很快很簡單？希望對你有幫助。
⑽ 蒸餃怎麼做才好吃
【四色蒸餃】
食材：餃子皮、洋蔥、豆腐、胡蘿卜、木耳、青椒、五花肉、食用油、味極鮮、蚝油、老抽、食鹽、五香粉、料酒。
食材
【製作過程】
1、食材准備，首先把洋蔥切成碎丁，在切洋蔥的時候容易很多朋友都會止不住的流眼淚，我這里有一個小竅門！大家可以把洋蔥切成兩半，然後把切好的洋蔥放在水裡面泡個6分鍾左右，這樣我們再去切洋蔥的時候就不會感到刺眼而流眼淚了！接著把准備好的豆腐放在碗中，用勺子碾成小顆粒，在這里可以加入一點食鹽。再把胡蘿卜、木耳、和青椒和切成細丁！五花肉剁成肉泥。
食材
2、把准備好的豆腐放在鍋中煸炒，記住要開小火和不停的翻拌，防止豆腐糊鍋，炒至豆腐顆粒不再粘連在一起，而且表面微黃就可以出鍋了。
豆腐
3、把五花肉弄成肉餡後，加入五香粉和料酒攪拌均勻後，放到一邊，讓肉餡吃進味去！這樣做出來的肉餡才會更加的鮮美！
4、把炒好的豆腐碎末取出來晾涼，然後將准備好的肉餡、和一小部分的洋蔥末放進去，首先我們要加入食用油和味極鮮把食材攪拌均勻，再將耗油、老抽和食鹽放進去，順著同一個方向攪拌，靜置十分鍾，讓食材混合在一起充分入味！
四色蒸餃
5、把餃子皮放到菜板子上，然後把我們剛才調好的餡料放到餃子皮上，一定要用勺子挖一小勺！然後放在餃子皮的中心，然後餃子皮上下一捏，讓它們緊緊的粘住，然後再左右一捏，一定要你捏緊！這時候你會看見餃子皮已經有了四個小角！我們把四個小角給撐起來！
6、接著我們把准備好的胡蘿卜、洋蔥、青椒和木耳分別放在四個小角，隨後我們把包好的餃子放在一個盤子裡面，然後放到鍋里去蒸，大約蒸個16分鍾左右就差不多可以出鍋了，這樣一道簡單的四色蒸餃我們就完成了！
四色蒸餃
做蒸餃的小竅門：
1.我們要把木耳用熱水浸泡，這樣做起來的時候比較快，不會去浪費時間！
2.在炒豆腐的時候我們可以在鍋內刷上一小層的食用油，這樣我們炒起來的特別的輕松，豆腐還不會糊鍋！
3.我們把五花肉放入五香粉是為了讓肉餡更加的入味，而料酒則是讓五花肉去腥的，這樣做出來的肉餡就和飯店裡面做出來的味道差不多！