A. 臘雞怎麼做好吃
臘雞對於從小吃臘味的朋友來說是難得的美味，可以說是百吃不厭，蒸煮燉均可，咸香可口，我們那裡就有年前腌制臘雞的傳統，差不多可以吃半年。
B. 臘雞怎麼做好吃又簡單家常的
選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞，要求健康無病。
宰剖：宰殺時，要放盡血，再用70℃以上的熱水浸燙煺毛，開口取出內臟，斬去腳爪和翅膀，用清水沖洗干凈。
腌制
將准備好的調料混合拌勻，塗抹在雞身內外，並且要充分擦勻，在雞嘴內、放血口處也要撒些調料，然後入缸內腌制約32小時，中間要倒缸2次，以充分腌透雞體。
烘製
將腌好的雞坯用麻繩分別系好，從腹部開膛的，麻繩可系在雞腿上；從尾部開膛的，麻繩可系在雞頭上。這樣做有利於雞腔內的污水流凈。然後將雞坯掛在通風處，晾乾外表的水分。最後放入55℃左右的烘房內，烘製約16～18小時，至雞體呈金黃色時即為成品。在四川一些農村地區，人們把杉樹的枝條點燃用其煙來熏制臘雞，別有一番風味。
一般在冬天放在屋外，味道更佳。
湖南永州崖柏臘味之臘雞，使用崖柏著名的養生保健之木材，定心，安神，改善失眠多夢，崖柏木香氣被譽為「空氣維生素」比起沉香更為清幽綿長，燃後變為香氣清新。它的成品多用於手串，吊飾，安枕系列，崖柏粉木屑用於熏燃，使之更為清香，舒適，崖柏臘味系列，經嚴格選材，鹽制無任何食品添加劑，純柴火燒烤，後期採用崖柏粉木屑慢慢熏制而成，肉質清香。
曬制
在某些農村地區，臘雞的製作不是烘製，而是曬制而成。 在晴朗的天氣，將腌制好的整雞起鹵，用牢固干凈的細繩系於雞腳或縛於雞頭上，將雞坯懸掛於陽光下。這樣曬三個日頭（三天），基本上就可以收起了。當然多曬一兩日更好。
曬制好的臘雞，平常要掛於乾燥通風處。如遇有雞身還潮的情況，還應再曬曬。
保存方法：臘雞應存放在乾燥通風處。如空氣潮濕，應用文火細煙熏灸，這樣可保存2～3個月不變質。
C. 臘雞怎樣做才能好吃
臘雞的腌制方法——
腌制臘雞的最佳時間段是每年農歷的10月份至第二年的1月份，這段時間製作的臘雞質量最好，做好的臘雞也能夠保存更長時間。
主料：肉雞1隻（白條雞、三黃雞或土雞等都可以用來腌制臘雞，但通常都是選用肉雞來腌制）。
調味料：鹽（10斤雞肉大約需要用6兩鹽）、花椒、桂皮、干辣椒適量（可根據自己的喜好增加其它的調味料）。
准備工作：
1、把准備好的雞殺好治凈，再放入清水中浸泡4小時左右，把殘留在雞體內的血污都泡出來（這樣腌出來的臘雞更加漂亮），瀝水待用。
2、把鹽、花椒、桂皮和干辣椒放在炒鍋里，炒至香味四溢，鹽的顏色微微變黃，關火放涼後再打成粉待用。
做法步驟：
1、瀝凈水的雞放在盆里，在雞身內外均勻地撒上調味料，再用手反復地把調味料揉搓均勻（雞嘴裡面及放血口處也要撒點調味料）。
2、搓好調譽尺味料的雞碼放在腌缸里（喜歡做整形的就先整好形，自家腌來吃也可以不用整形），上面再用干凈的石塊等重物壓上。
3、注意每隔一天或兩天翻缸一次，腌制七天左右就可以取出來，掛在乾燥通風處晾曬風干大約20到30天，收起來放在冰箱保存即可。
臘雞烹制前的處理方法——
風干後的臘雞比較硬，也比較咸，准備烹制前先要取出來剁成塊，再用清水浸泡12小時左右，泡到雞肉變軟恢復彈性，再洗凈瀝水就可以烹制菜餚了。
也可以把剁成塊的臘雞用溫水浸泡4到6小時，再放入沸水中煮一下，煮盡浮沫後再撈出來洗凈瀝水，用更好的除鹽和去腥效果。
由於製作臘雞所用的棗圓原料不同，所以處理臘雞需要的時間長短各不相同，要注意靈活掌握。比如，用真正的散養走地雞製作的臘雞，肯定需要更長時間的浸泡才能恢復彈性。
一、臘雞燉萵筍——
1、鍋里下油把蔥姜蒜、花椒和八角爆出香味，再倒入臘雞展示會煽凳虛塌炒至出油，調入適量生抽和料酒。
2、炒好的臘雞塊倒入高壓鍋（用普通鍋也行的，只是需要燉的時間稍微長些），上氣後再壓15分鍾左右。
3、高壓鍋自然冷卻後打開鍋蓋，倒入砂鍋里，加入萵筍塊燒開，再小火燉20分鍾即可食用。
把萵筍換成蓮藕或春筍，也是很經典美味的臘雞吃法。
二、清蒸臘雞
1、處理好的臘雞塊放入蒸盤中，加適量生薑片，放入高壓鍋，上氣後再壓制15分鍾左右（用普通鍋要大火蒸45到60分鍾）。
2、等高壓鍋自然冷卻後即可打開鍋蓋，撒點蔥花，清蒸臘雞就製作完成了，可直接食用或搭配自製的蘸汁食用。
三、臘味辣子雞
1、按清蒸臘雞的方法把臘雞塊蒸好，取出來待用。
2、炒鍋下油燒熱，放蔥花、蒜片、花椒和干紅辣椒小火炒香，再放豆瓣醬炒香，然後倒入蒸好的臘雞塊爆炒。
3、加青尖椒、生抽、料酒和白鬍椒翻炒均勻，起鍋裝盤。
D. 臘雞怎麼做好吃臘雞的做法大全介紹
臘雞是一款經過腌制的美食，不僅味道非常香，而且還特別開胃下飯。不少人困惑，臘雞怎麼做好吃？關於，臘雞怎麼做好吃？臘雞的做法大全介紹。我來為您一一解答！
臘雞怎麼做好吃 1、黃燈籠蒸臘雞：
准備的食材有：臘雞一隻，茶油適量，豆豉少許，黃燈籠辣椒適量，雞精少許，首先將臘雞剁成小塊，放在清水裡浸泡，因為經過長時間腌制的臘雞包含有很多鹽分，所以先用清水將一些鹽分浸泡出來，浸泡半個小時後放在燒開的水裡再煮一會兒，不用太久，約10分鍾即可。接下來將茶油燒熱，雞塊倒下去爆香，倒入豆豉，適量的黃燈籠，大火翻炒均勻，再加少許清水，蓋上鍋蓋，用大火燒開，然後全部倒入容器里，放在蒸鍋里再蒸十分鍾左右，最後加入少許的雞精，攪拌均勻即可食用。一點沒有誇張，這樣做出來的臘雞味道真的很辣，很多川菜在這道黃燈籠蒸臘雞面前也都覺得褪色許多，喜歡吃辣的朋友不妨試試。
2、酸辣臘雞腿：
酸辣臘雞腿也是一道味道十足的菜餚，加入了八角、丁香、茴香、桂皮等香料，使得臘雞的味道更香。這道菜只採用了臘雞的一部分——雞腿，雞腿放在一個容器中備用，將上述所說的香料都放進鍋里，再加適量的清水和醬油，倒在鍋里大火煮開，再煮10分鍾左右，待煮過的香料水完全變涼之後加入適量的食鹽，稍稍多一些，再加料酒，攪拌均勻後倒入雞腿里，進行腌制，約4天左右，使其充分入味。期間定期翻動一下，使其入味均勻，而且保證雞腿都被香料水所浸泡。
腌制好了的雞腿將水分瀝干，放在通風口，將其風干，一般5天左右即可，最後的烹飪，將雞腿切成小丁，鍋中油燒至7成熱後倒進去，大火翻炒，然後將姜蒜末倒下去和剁椒一起炒，一定要翻炒均勻，使雞腿肉充分入味，最後加入一點點的生抽和清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，然後加入蔥段，翻炒均勻，出鍋裝盤，在表面撒上一些蔥花點綴，就完成了這道酸辣臘雞腿。香醋的用量要注意，不要加太多，雖說是酸辣味，但是主要還是以辣為主，經過實踐證明，加少許的醋做出來的這道菜味道更佳。
臘雞的做法大全介紹 1.選料：選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞，要求健康無病。 2.宰剖：宰殺時，要放盡血，再用70℃以上的熱水浸燙煺毛，開口取出內臟，斬去腳爪和翅膀，用清水沖洗干凈。 3.腌制：將准備好的調料混合拌勻，塗抹在雞身內外，並且要充分擦勻，在雞嘴內、放血口處也要撒些調料，然後入缸內腌制約32小時，中間要倒缸2次，以充分腌透雞體。
4.烘製：將腌好的雞坯用麻繩分別系好，從腹部開膛的，麻繩可系在雞腿上；從尾部開膛的，麻繩可系在雞頭上。這樣做有利於雞腔內的污水流凈。然後將雞坯掛在通風處，晾乾外表的水分。最後放入55℃左右的烘房內，烘製約16～18小時，至雞體呈金黃色時即為成品。在四川一些農村地區，人們把杉樹的枝條點燃用其煙來熏制臘雞，別有一番風味。一般在冬天放在屋外，味道更佳。 5.曬制：在某些農村地區，臘雞的製作不是烘製，而是曬制而成。在晴朗的天氣，將腌制好的整雞起鹵，用牢固干凈的細繩系於雞腳或縛於雞頭上，將雞坯懸掛於陽光下。這樣曬三個日頭（三天），基本上就可以收起了。當然多曬一兩日更好。曬制好的臘雞，平常要掛於乾燥通風處。如遇有雞身還潮的情況，還應再曬曬。 6.保存方法：臘雞應存放在乾燥通風處。如空氣潮濕，應用文火細煙熏灸，這樣可保存2～3個月不變質。
黃燈籠蒸臘雞的好吃做法
臘雞的做法所需要准備的食材和調味料：臘雞、茶油、豆豉、黃燈籠辣椒、雞精。做法：
1.將臘雞切成塊狀，放入水裡浸泡掉表面的鹽分，大概浸泡30分鍾即可 2.然後將水倒入鍋里燒開後再煮一會，大概煮十分鍾就可以 3.將茶油倒入鍋里燒熱後放入雞肉爆出香味 4.倒入豆豉，再放入黃燈籠辣椒，大火快速翻炒，翻炒均勻即可倒入清水 5.倒入少許清水即可，蓋好鍋蓋大火燒開 6.倒入容器中，再放入鍋里蒸十分鍾 7.再放入少許雞精攪拌均勻就可以吃了。
貼心提示：這道菜特別辣，一點都不誇張，愛吃辣的朋友千萬別錯過。雞腿肉腌制好後要控干水，然後放再通風處吹乾，大概一周即可烹制。
E. 臘雞怎麼做好吃
問題一：臘雞太硬怎麼做才好吃 蒸臘雞
蒸臘雞的做法
主料
臘雞 (適量)
調料
干辣椒 (適量) 香蔥 (適量)
廚具
蒸鍋
1風乾的臘雞一隻。
2剁下雞頭、雞爪，從中間一刨為二入鍋中火煮。
3由於臘雞在製作時已經入味，故上屜蒸時不必再放調料，放少許干紅辣椒即可。
4大火蒸15-20分鍾。
5關火後撒上些香蔥。
香菇燉臘雞
食材
主料臘雞1000g香菇100g輔衡汪料油適量鹽適量花椒5g姜10g酸辣椒20g陳皮20g料酒20ml醋10ml胡椒粉5g蔥10g雞精5g蒜10g
步驟
香菇燉臘雞的做法步驟1.香菇用溫水泡發後洗凈備用，熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮
香菇燉臘雞的做法步驟2.倒入雞塊兒同炒
香菇燉臘雞的做法步驟3.加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香
香菇燉臘雞的做法步驟4.倒入適量的清水
香菇燉臘雞的做法步驟5.大火燒開後撇去浮沫，轉中火燉二十分鍾，再加入香菇燉十分鍾
香菇燉臘雞的做法步驟6.最後淋入蔥段和雞精即可出鍋
小貼士
1、加入陳皮可以解油膩，提香味，這是我們老燉肉的傳統做法；
2、加入適量的醋有利於鈣質的分解；
3、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味；
4、臘雞屬於腌制食品，在燉制過程中鹽要少放。
問題二：臘雞怎麼吃，怎麼做？ 先放鍋里煮熟，然後撈出來備用， 1.可以加點辣椒或者蒜苗炒著吃， 2.也可以直接切成塊兒，弄一個調料碗沾著吃
問題三：風乾的臘雞怎麼做好吃 臘雞其實只要蒸熟了就可以直接吃，如果覺得口味比較單一，臘雞做火鍋是很好吃的。首先可以把臘雞剁成一塊一塊的，然後准備要墊在火鍋下面的配菜，可以是土豆或者是冬瓜等。
臘雞其實只要蒸熟了就可以直接吃，如果覺得口味比較單一，臘雞做火鍋是很好吃的。首先可以把臘雞剁成一塊一塊的，然後准備要墊在火鍋下面的配菜，可以是土豆或者是冬瓜等，切成塊狀的，先加入豆瓣醬辣椒醬等，炒出紅油後加入開水，然後倒入臘雞塊和配菜一起煮，大概煮個二十分鍾的時候，再加入作料，姜蒜等，可以不放鹽因為臘雞本來就是有點鹹的。煮開後撒點蒜苗就可以了。
臘雞是我國南方的傳統禽肉製品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產。
產品特點
色澤金黃，造型美觀，肉質細膩，油潤味鮮甜，臘香濃郁，蒸制、煮食皆美味可口模攔缺。
食用方法
臘雞食用前應洗凈雜物，浸泡8~12小時，使之會軟，將脫去部分鹽分，降低鹹度。然後入蒸鍋，加姜、蔥、黃酒或啤酒，蒸約2~3小時，取出後晾涼、切片，即可食用。
臘雞香腸包菜蒸飯：
材料
包菜，糯米，臘雞，香腸，蚝油，豉油雞汁，醬油
做法
1. 燒開水
2. 撕下包菜墊碗底
3. 放入早上出門前泡的糯米，加適量水
4. 剁臘雞，剁香腸，碼上
5. 調和少許蚝油，豉油雞汁，醬油，淋上
6. 開吃。
黃燈籠蒸臘雞
材料
臘雞，茶油，豆豉，黃燈籠辣椒，水，雞精
做法
1.臘雞斬塊過開水煮過，分解鹹味；
2.燒茶油下雞塊爆香，撒豆豉，一勺黃燈籠，翻炒均勻，加小半碗水燒開；
3.倒入碗里上高壓鍋大火上氣蒸10分鍾；
4.吃前撒雞精拌勻就OK了。
臘雞燒黃豆
材料
兩塊雞大腿，兩塊雞小腿，黃豆，青蒜，薑片，干紅椒，生抽，老抽，黃豆，雞精
做法
1.兩塊雞大腿，兩塊雞小腿，泡一下切塊，大半碗黃豆泡一小時
2.青蒜一小把（自己用蒜瓣插花盆裡養的）薑片，干紅椒
3.油熱加薑片爆，放雞塊干辣椒炒出油，加生抽老抽炒，加水一碗
4.燒開，加入黃豆，中小火燒干水分。加雞精和青蒜（出鍋前加蒜，神來之筆），旦辯可以適當的看用不用再加鹽中途。
咸香味得到極大發揮的一道菜，調味很簡略，風味卻十足的。
臘雞腿炒飯
材料:
粳米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，臘雞腿1隻，青豆10克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許
做法:
1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鍾後取出。
2、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。
3、鍋內入油燒至四成熱後，放入青豆過油至熟瀝出。
4、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒。
5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上蔥花裝盤即可。
小訣竅:
1、臘雞腿要帶皮炒制才有風味。
2、臘雞腿水分含量要足，如不足可採用過油的方法。
問題四：臘雞怎麼做好吃，臘雞的做法大全 主料
臘雞
1000g
香菇
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
5g
姜
10g
酸辣椒
20g
陳皮
20g
料酒
20ml
醋
10ml
胡椒粉
5g
蔥
10g
雞精
5g
蒜
10g
步驟
1.香菇用溫水泡發後洗凈備用，熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮
2.倒入雞塊兒同炒
3.加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香
4.倒入適量的清水
5.大火燒開後撇去浮沫，轉中火燉二十分鍾，再加入香菇燉十分鍾
6.最後淋入蔥段和雞精即可出鍋
小貼士
1、加入陳皮可以解油膩，提香味，這是我們老燉肉的傳統做法；
問題五：臘雞子怎麼做好吃 主料
臘雞
半隻
輔料
油
適量
鹽
適量
紅辣椒
適量
姜
適量
步驟
1.辣椒和姜絲切好
2.臘雞洗干凈剁成塊，用水一邊，瀝干水
3.油鍋燒熱，放入姜絲爆香，把臘雞塊倒進去
4.爆炒至肉變緊，皮里的油脂析出，從邊上淋入半碗水
5.放入紅辣椒，蓋上蓋子燜至收汁
6.撒入蔥花
7.翻炒均勻幾即可出鍋
問題六：雞怎麼做成臘雞?臘雞又怎麼做才好吃? 一,臘雞製作工序不復雜,時間長點.
先用鹽\佐料\腌制,後用松柏枝燃燒出的煙霧熏烤\後在通風處陰涼風干....
二,臘製品吃前先洗干凈,後煮或蒸半小時\切片配菜炒,涮火鍋...都行.
問題七：風干臘雞怎麼做好吃 雞腿洗凈，剪去肥油和多餘的皮, 瀝干水分。
抹鹽和花椒，放進盆里用重物壓一天（放重物是為了將水壓出來）。
倒掉水分，放料酒、醬油、糖、蔥、姜、五香粉揉勻，放冰箱腌兩三天，期間翻兩次身。
掛在陰涼通風處風干，八成干時收起。
凈，隔水大火蒸30分鍾，取出稍涼切塊食用。
問題八：干臘雞怎麼做好吃 四種 色澤金黃，造型美觀，肉質細膩，油潤味鮮甜，臘香濃郁，蒸制、煮食皆美味可口。
食用方法
臘雞食用前應洗凈雜物，浸泡8~12小時，使之會軟，將脫去部分鹽分，降低鹹度。然後入蒸鍋，加姜、蔥、黃酒或啤酒，蒸約2~3小時，取出後晾涼、切片，即可食用。
臘雞香腸包菜蒸飯：
材料
包菜，糯米，臘雞，香腸，蚝油，豉油雞汁，醬油
做法
1. 燒開水
2. 撕下包菜墊碗底
3. 放入早上出門前泡的糯米，加適量水
4. 剁臘雞，剁香腸，碼上
5. 調和少許蚝油，豉油雞汁，醬油，淋上
6. 開吃。
問題九：干臘雞怎麼做好吃 四種簡單又美味做法不容錯過 色澤金黃，造型美觀，肉質細膩，油潤味鮮甜，臘香濃郁，蒸制、煮食皆美味可口。
食用方法
臘雞食用前應洗凈雜物，浸泡8~12小時，使之會軟，將脫去部分鹽分，降低鹹度。然後入蒸鍋，加姜、蔥、黃酒或啤酒，蒸約2~3小時，取出後晾涼、切片，即可食用。
臘雞香腸包菜蒸飯：
材料
包菜，糯米，臘雞，香腸，蚝油，豉油雞汁，醬油
做法
1. 燒開水
2. 撕下包菜墊碗底
3. 放入早上出門前泡的糯米，加適量水
4. 剁臘雞，剁香腸，碼上
5. 調和少許蚝油，豉油雞汁，醬油，淋上
6. 開吃。
問題十：尋求臘雞的烹飪方法，有經驗的回答 呵呵！ 又是高分啊。。我又有興趣了！！ 我就詳細的告訴你 臘雞一般拿回家後 要用清水清洗 上面的一些風干時留下的污垢。。然後在具體切塊 准備清水 入鍋 然後 把臘雞丟進去 抄水 這個會吧？ 抄水時加點生薑然後 看肉質變顏色後就可以出鍋了 然後撈出來 准備鍋 鍋里加油 小火 把臘雞丟進去翻抄 抄到 臘雞的油都冒出來 肉開始變顏色 。。也就是有點金黃色。。。然後。加水。放入高壓鍋。上氣後壓個五分鍾到十分鍾就可以了。。。（一般多加點水。做火鍋。。如果你不想做火鍋。少加點水做純吃法也行） 出鍋 加點粉絲味道很不錯。。。。。這是純做法。。。我一般都是 加上辣椒 蓮藕。頓出來的好吃！ 具體差不多 就抄的時候加辣椒 花椒 或者 醬料一起抄 然後我不用高壓鍋的。。我喜歡用沙鍋。。裡面加上藕。和抄好的臘雞一起噸上。。幾小時。味道好些 這就是 臘雞火鍋了。。。 嘿嘿給分吧
F. 臘雞肉的做法大全家常
干炒臘雞肉
用料
臘雞 半隻
剁椒 兩勺
干炒臘雞肉的做法
臘雞是母上大人從老家寄來的，從冰箱拿出來化凍後，加涼水到火上煮一到兩分鍾.
因為不喜歡吃雞皮，把雞皮和雞肉分離了，不過雞皮不要扔哦.
步驟11
成品
G. 臘雞怎麼做好吃
臘雞怎麼做好吃
臘雞怎麼做好吃，很多人都是比較喜歡吃雞肉的，而且雞肉是經常會吃的一種肉食，雞肉也非常鮮美，由於它的味道比較淡，在各種料理裡面都會存在，下面看看臘雞怎麼做好吃。
臘雞怎麼做好吃1
一、臘雞燉香菇
1、 首先將我們的香菇用溫水泡一泡，緊接著在鍋裡面加入熱油燒一燒，放入花椒和蔥蒜、酸辣椒一起爆炒出濃濃的香味，
2、在這個基礎上，放入一些陳皮、臘雞快一起翻炒，為了提味，我們還需要加入一些胡椒粉，料酒，鹽和醋
3、在以上程度往鍋里加入一些清水，等待大火將鍋里的所有食材煮沸後去掉浮上來的泡沫，再調成中火烹飪約20分鍾，最後往鍋里加入香菇燉10分鍾，再加一些雞精和蔥段即可。
二、香燜臘雞
1、將臘雞剁成塊並充分清洗瀝干水分，再倒入適量油在鍋里。
2、待油熱後，在鍋里加入嫩嫩的生薑絲，再加入切好的臘雞塊翻炒，直到臘雞塊變緊實。緊接著在鍋里加入適當清水，最後撒蔥花翻炒即可。
三、荷葉蒸臘雞
1、將買回的荷葉放入溫水浸泡再瀝干，將臘雞清洗干凈並剁成塊狀，將新鮮芋頭皮削掉切好放到荷葉上面;
2、緊接著將臘雞放入焯水後撈出來沖洗干凈，加適量生抽，將臘雞塊放在芋頭上，加入適量干辣椒及生薑片，蔥段，用荷葉包好，開大火燒開蒸半個小時，最後淋上一些香油就OK了。
以上內容就是對臘雞怎麼做好吃的詳細介紹，其實臘雞確實是人間美味，將它和其他食物搭配起來烹飪也是能製作出不少美食，所以我們不妨學一學上面介紹的幾種臘雞製作方，在休閑的時候不妨親手做一做，為家人，為好友，讓幸福延續下去!
臘雞怎麼做好吃2
臘雞怎麼做好吃呢
做法一
1、香菇用溫水泡發後洗凈備用，熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮
2、倒入雞塊兒同炒
3、加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香
4、倒入適量的清水
5、大火燒開後撇去浮沫，轉中火燉二十分鍾，再加入香菇燉十分鍾
6、最後淋入蔥段和雞精即可出鍋
做法二 （臘味合蒸）
1、准備好要用的原料，臘肉臘魚是鄉里親戚送來的，臘雞是唐人神的。
2、將原料洗凈後，先將臘魚碼入大碗底部，臘雞切小塊碼在魚上面，最後將臘肉碼在雞的上面。
3、灑上辣椒粉和豆豉，一定要擺的順序不能錯。
4、灑上一勺味精。
5、裝入壓力鍋中，不能再加鹽了。
6、上氣後，中火30分鍾。
7、蒸出的肥肉軟糯不油，雞和魚噴香的。
小貼士臘肉一定要選肥的多，而且碼放的時候，要放在最上面，蒸時會出油，底下的食材才更香。
做法三 （香燜農家臘雞）
1、辣椒和姜絲切好
2、臘雞洗干凈剁成塊，用水一邊，瀝干水
3、油鍋燒熱，放入姜絲爆香，把臘雞塊倒進去
4、爆炒至肉變緊，皮里的油脂析出，從邊上淋入半碗水
5、放入紅辣椒，蓋上蓋子燜至收汁
6、撒入蔥花
7、翻炒均勻幾即可出鍋
小貼士
1、臘雞在熏制的時候都會放入大量的鹽，先用水煮一遍，主要是把多餘的鹽粉去掉。2、燜的時候水不要放太多哦!
做法四 （自製臘雞腿）
1、材料
雞大腿， 花椒鹽、五香粉，白酒， 生抽，老抽， 蔥，姜， 糖。
2、做法
雞腿剪去肥油和多餘的皮， 若是還連著脊骨，也用廚剪一並剪去，棄之不用、洗凈瀝干，用花椒鹽抹勻，放盆里蓋保鮮膜入冰箱里腌一晚;肉上面最好用重物壓一壓，把肉里的水分壓出來。第二天將腌出的水倒掉，加生抽，老抽，酒， 五香粉，蔥，姜，糖拌勻，入冰箱里腌兩天。中間翻2-3次身。將腌漬好的雞腿掛在通風但不直接曬到陽光的地方風干。
臘雞怎麼做好吃呢？大家對於我的介紹還滿意嗎？臘雞的做法千千萬萬，而喜歡臘雞的食客們也是數不勝數，大家也肯定有許多以上沒提到的製作方法，我也要多多學習日後多多和大家分享。不過臘雞的.製作還是很不容易的，我們在吃的時候也要珍惜勞動成果啊。
臘雞怎麼做好吃3
臘雞怎麼做好吃
臘雞有著肉質細膩和蠟香濃郁的特點，是一種可以蒸制也可以煮食的美味。在食用臘雞之前我們一定要將臘雞上的雜物清洗干凈，並且浸泡八到十二個小時，這樣會讓臘雞變軟，之後將一部分的鹽分脫去，可以有效的降低臘雞的鹹度。最後讓入到蒸鍋中，加入蔥和姜還有啤酒和黃酒，大概蒸制兩到三個小時，就可以取出切片食用了。
臘雞的熱量高嗎
臘雞的熱量和一般的雞肉相比較並不高，但是並不適合減肥人士經常食用，會導致體內過多水分的堆積對減肥無益。雖然說臘雞是一種味道十分美味的美食，但是畢竟臘雞也是一種腌制食品，其中含有一定的亞硝酸鹽成分，因此不能大量或者是長期食用，以免對自身的健康造成影響。
臘雞怎麼做好吃呢？臘雞的熱量高嗎？在以上的文章中，就是針對於這些問題的介紹，也可以看出臘雞的吃法雖然很多，但是比較健康和美味的吃法，還是為大家推薦了蒸制的方式，這樣可以減少一部分臘雞的鹹味，並且讓肉質更加的松軟。
臘雞怎麼做好吃
可以做香菇燉臘雞，需要准備香菇，臘雞，鹽，蒜，蔥，陳皮，生薑，雞精，胡椒粉，料酒，酸辣醬，花椒油，香菇先用溫水泡一下，然後鍋裡面加油燒熱，蔥蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味。
再加一些陳皮，臘雞塊放進去一起炒，再加一些胡椒粉，醋，料酒，鹽炒香，加入適量的清水，大火煮開以後把浮沫撇掉，然後再改成中火燉煮20分鍾左右，加入適量的香菇再燉10分鍾，最後加一些雞精以及蔥段就可以出鍋吃了。
還可以製作香燜農家臘雞，需要准備半隻臘雞，一些生薑，腌紅辣椒油，把生薑和辣椒切好，臘雞清洗干凈以後剁成塊狀，然後再用水清洗一下水分瀝干，鍋裡面加入適量的油，把油燒熱以後加入生薑絲爆香，臘雞塊放進去，翻炒到肉質變緊實，蠟雞皮裡面的油脂能夠更好的滲透出來，然後再加入一些水，撒上一些蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以製作荷香蒸臘雞，需要准備一些芋頭，臘雞腿，生薑，生抽，香油，干辣椒，蔥以及荷葉，蔥切段，生薑切片，干荷葉先放到溫水裡面泡軟水分瀝干，然後把臘雞放到流動的水裡面清洗干凈雜質，然後再剁成大小適中的塊狀，芋頭的外皮削掉切成塊。
然後把臘雞放進開水裡面燙一下撈出來，繼續沖洗干凈，芋頭塊放到荷葉上面，再加一些生抽，把臘雞塊放到芋頭上面，再加干辣椒以及生薑片，蔥段，荷葉打成包用大火燒開，再把荷葉包放進去蒸半個小時，出鍋之後淋上一些香油就可以吃了。
H. 臘雞肉怎麼做好吃
可以做香菇燉臘雞，需要准備香菇，臘雞，鹽，蒜，蔥，陳皮，生薑，雞精，胡椒粉，料酒，酸辣醬，花椒油，香菇先用溫水泡一下，然後鍋裡面加油燒熱，蔥蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味，再加一些陳皮，臘雞塊放進去一起炒，再加一些胡椒粉，醋，料酒，鹽炒香，加入適量的清水，大火煮開以後把浮沫撇掉，然後再改成中火燉煮20分鍾左右，加入適量的香菇再燉10分鍾，最後加一些雞精以及蔥段就可以出鍋吃了。
還可以製作香燜農家臘雞，需要准備半隻臘雞，一些生薑，腌紅辣椒油，把生薑和辣椒切好，臘雞清洗干凈以後剁成塊狀，然後再用水清洗一下水分瀝干，鍋裡面加入適量的油，把油燒熱以後加入生薑絲爆香，臘雞塊放進去，翻炒到肉質變緊實，蠟雞皮裡面的油脂能夠更好的滲透出來，然後再加入一些水，撒上一些蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以製作荷香蒸臘雞，需要准備一些芋頭，臘雞腿，生薑，生抽，香油，干辣椒，蔥以及荷葉，蔥切段，生薑切片，干荷葉先放到溫水裡面泡軟水分瀝干，然後把臘雞放到流動的水裡面清洗干凈雜質，然後再剁成大小適中的塊狀，芋頭的外皮削掉切成塊，然後把臘雞放進開水裡面燙一下撈出來，繼續沖洗干凈，芋頭塊放到荷葉上面，再加一些生抽，把臘雞塊放到芋頭上面，再加干辣椒以及生薑片，蔥段，荷葉打成包用大火燒開，再把荷葉包放進去蒸半個小時，出鍋之後淋上一些香油就可以吃了。I. 臘雞肉怎麼做好吃
臘雞肉和辣椒一起，爆炒好吃。下面介紹做法：
准備材料：臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、干辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒適量、蒜2瓣
製作步驟：
1、臘雞洗凈切成兩半，再切成大塊