❶ 河蚌怎麼做好吃
1、河蚌肉取出並清洗干凈，還要用刀背敲打一下河蚌。
2、接下來把河蚌肉放入鍋中，放入生薑片，燒至上大汽，關火燜15分鍾左右。
3、把燜好的河蚌取出進行烹制，煮河蚌的湯也可以加點配菜和調味的東西，味道一樣很鮮美。
4、溫馨提示：1、辣滑信椒一定要多，並用少量的醋去腥。2、無論炒、燒還是燉，都要用大火來做。
5、河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
6、河蚌也可燒、烹、燉、煮，做成美食供人類享用。
7、營養。
8、河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然弊讓逗珍珠，也可人工養育珍珠；珍珠是一種名貴的裝飾品，而且還具有很大的葯用價值。珍珠可加工製成各種裝飾品和工藝品，歷來被視為珍寶，深受人們喜愛。珍珠又是名貴的葯材，單獨製成粉後以其他物質配製而成的珍珠散、丸、丹、液等各種中成葯，在醫學臨床上使用廣泛，可治療人體多種疾病，療效顯著。2000年來，利用珍珠粉為原料配製成的各種高級化妝品和保健品，也深受廣大消費者的歡迎。
9、除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心租賣安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可製成廉價的動物性高蛋白飼料。
❷ 河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌怎麼做好吃又嫩，河蚌是海鮮的一種，味道鮮美，營養豐富，經常出現在餐桌上。河蚌的食用價值很高，而且河蚌肉能夠維持鉀鈉平衡，那麼，以下分享河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌怎麼做好吃又嫩1
主料：河蚌500g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生薑適量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1湯匙、雞精適量。
步驟：
1、把河蚌入鍋，加冷水浸沒河蚌。
2、煮10分鍾左右，所有的河蚌會開口，挑出河蚌肉。
3、用剪刀剪條，加鹽揉搓洗凈。
4、准備輔料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生薑。
5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生薑切細絲。
6、熱鍋入河蚌，加生薑、料酒炒干水分，裝盤。
7、熱鍋下油，放入之前炒乾的河蚌肉爆香，炒小會再裝盤。
8、鍋底留油，放入所有的輔料爆炒2分鍾。
9、倒入河蚌肉，加鹽炒均，放入雞精調鮮。
10、起鍋裝盤。
河蚌怎麼做好吃又嫩2
女人吃河蚌的好處
1、補腎虛
症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
2、提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3、防止動脈硬化
動脈硬化是大多數中老年人生命的威脅，食用河蚌食品可以降低血脂，疏通血管，從而有效地防止動脈硬化。
4、提高記憶力
河蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸，經常食用，有利於腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年痴獃等多種病症。
5、祛脂降壓
使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
6、利尿消腫
能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
7、有效降低膽固醇
河蚌中所含的蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的功效，經常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而可以預防因膽固醇含量高所引起的疾病。
8、保護肝臟
河蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸、牛黃酸，能夠有效的減少血液中的.脂肪，有利於肝細胞再生。經常食用河蚌食品，能夠有效的保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟的發病率。
9、能夠有效的預防缺鐵性貧血
鐵是我們人體內不可缺少的一種營養元素，河蚌的血合中含有豐富的鐵質和維生素b12，該營養元素非常容易被人體消化吸收。經常食用，能夠補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。
河蚌的營養價值
1、河蚌本身的脂肪含量不高，熱量也是極低的。
2、河蚌蛋白質中含有豐富的氨基酸，為人體補充營養。
3、河蚌本身的脂肪含量不高，熱量也是極低的，每100克含熱量81千卡。
4、河蚌的出肉率高，達60%~70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%~35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14、4克、脂肪1、3克，具很高的營養價值。
河蚌怎麼做好吃又嫩3
河蚌有什麼營養
富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
河蚌的功效與作用
性寒，味甘咸。蚌肉：止渴，除熱，解毒，去眼赤。蚌汁：用於除痔腫，治痔瘡，脫肛、腫痛。
1、明目
富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
2、解酒
河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
3、清熱
河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
4、壯骨
河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
河蚌的製作技巧
1、適合燒、烹、燉。
2、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
3、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽 石症，泌尿系結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。
2、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
❸ 河蚌肉怎麼做才好吃
河蚌我們這里也叫歪歪，屬於河鮮味道鮮美自不用多說。我記得小時候老家屋後的魚塘里撈出過很大的河蚌，我的母親就用它和豆腐燉了一鍋湯，味道鮮的「不可理喻」
河蚌，姜，花椒，青辣椒，紅辣椒，干辣椒，鹽，料酒，生抽，蚝油。
製作步驟:
1.把河蚌肉取出清洗一下，把泥沙袋去掉，清洗干凈，放入鍋中焯水兩分鍾，用漏勺撈出控干水分，然後放在案板上切成小塊備用。
2.姜切成絲，青辣椒，紅辣椒切絲，干辣椒切小段。
3.鍋里放入植物油，先加熱到七成熟以後，加入姜絲爆香，然後放入干辣椒煸炒出香味。
4.再加入河蚌肉煸炒，加入料酒，生抽，蚝油，繼續翻炒，炒到九成熟。
5.下青辣椒，紅辣椒，鹽，攪拌均勻，繼續翻炒30秒即可出鍋。
❹ 河蚌怎麼做好吃又嫩
1、爆炒河蚌的用料
製作爆炒河蚌要准備好，用料是製作的關鍵，主要的用料就是河蚌，還要准備適量的調味料，像一些尖辣椒，胡椒粉，食用鹽，植物油以及味精等都是必不可少的，要做出正宗的口感，就必須要准備上等的原材料，因為只有優質的原材料才能夠做出正宗的美味佳餚，爆炒河蚌的用料必須要確保優質新鮮。
2、爆炒河蚌的做法步驟
首先要把准備的河蚌徹底的清洗干凈，將它的腸子和腮全部都用剪刀剪掉，處理干凈後將其切成塊狀備用，然後吵姿在鍋裡面放入准備的食用油，將油燒至8成熱後，再把河蚌肉放進去進行翻炒，接著把其他的調味料全部都倒進去，一同進行翻炒，直到將其爆香後再倒入少量的水，蓋上鍋蓋將其燜收汁後即可。
3、爆炒河蚌的特點
做好的爆炒河蚌可以說是色香味俱全的，不僅口味特別的鮮香，而且非常的具有營養，能夠為我們的身體起到很好的溫補作用皮姿，而且還能夠調動我們的胃口，提高燃碰絕我們的食慾，在食慾不振的時候選擇製作這道菜，要來吃的話可以讓自己的胃口得到提升，而且能夠補充很多的蛋白質和很多的微量元素，是一道非常營養的保健美食。
❺ 河蚌怎麼做好吃
主料：河蚌300克、芹菜200克
輔料：蔥3克、姜2片、雞精1克、料酒1湯匙、鹽適量、蒜5瓣、紅干椒4個
1、河蚌去殼去掉黑線內臟等
❻ 河蚌的做法和吃法
河蚌的做法和吃法
河蚌的做法和吃法，河蚌在我國大部分地區的河湖水泊中有出產。河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳餚。河蚌的營養價值豐富，下面就是給大家整理的河蚌的做法和吃法，希望對你有用!
河蚌的做法和吃法1
爆炒野生河蚌的做法
河蚌提前泡水吐沙
蔥切段，蒜壓碎，姜切片，干辣椒除籽，備用
油6成熱將八角殲拍老茴香和桂皮放入，炸出香味撈出棄之，依次放入花椒，辣椒，蔥姜蒜，炒出香味
倒入河蚌翻炒均勻，加少量水，倒入蚝油，生抽，鹽，加蓋，待河蚌完全張開就可以出鍋享用啦
河蚌的做法和吃法2
爆炒河蚌肉的做法
1：河蚌2個（已經要攤位老闆去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。
2：清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質一律刮干凈
還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，我看到好多都是水藻一類的東東，我也給一一摘掉了。
去除鰓，
3：洗完以後好乾凈了
4：河蚌肉切薄片，然後加鹽、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫蘇切段；同時准備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蚝油+香麻油）氏升
5：鍋中放油，小火，放入薑片和蒜子煎出香味
再放朝天椒、紫蘇炒香。
6：轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。
7：倒入之前調好的醬汁大火收汁
起鍋前放入蔥段。
成品
成品
小貼士
PS：炒制過程沒有再添加鹽了，因為之前腌制時已經放了鹽，而且醬汁裡面也有鹽的成分。
河蚌肉很鮮美，如果炒的時間久了就容易老，所以整個過程時間不要太久了。
河蚌的做法和吃法3
河蚌怎麼吃
河蚌的吃法有很多，蒸煲炒很多做法，不過大多數都是以煲湯為主，煲湯的話可以加豆腐，也可以了加冬瓜來煲湯，煲出來的湯賀拍清甜可口，也可以把河蚌肉爆炒，加入蔥姜蒜辣椒來炒，這樣炒出來的河蚌肉很脆，辣辣的好吃。還可以直接把河蚌跟雞蛋一起蒸來吃，放點醬油這樣吃，這樣的話就有效的保存可河蚌肉的原汁原味。
河蚌的營養價值
河蚌的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，脂肪酸，糖，鈣，磷，鐵，維生素A，B1，B2等多種營養物質其中鋅的含量極高，多吃能補腦，河蚌肉對我們人體有良好的保健功效。
1、可以明目
河蚌富含鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，能防止近視的發展，可以明目，防眼疾的功效
2、清熱解毒
河蚌能清熱解毒，夏天的'時候天氣熱，不想吃飯，又特別想喝水，這時候吃點河蚌肉能夠有效的解除炎熱的天氣給我們帶來的燥熱，消渴。
3、滋陰
河蚌適合陰虛的人食用，尤其是我們女性的一些婦科疾病，比如帶下，痔瘺，目赤，濕疹，這時候食用河蚌能夠起到輔助作用。
4、可以強壯筋骨
河蚌中鈣的含量很高，它能刺激我們的骨細胞生長，河蚌還含有磷等微量元素，能夠幫我們的鈣充分的吸收進去，促進骨質代謝
5、能提高免疫力
河蚌肉里含有蛋白質，蛋白質是我們人體中不可缺少的元素，是構成白血球和抗體的主要成份，食用河蚌，能夠有效的吸收到蛋白質，幫助我們提高免疫力
6、可以解酒
河蚌具有解酒的功效，喝醉酒以後會出現頭痛腦脹，面部通紅等不適的症狀，這時候用河蚌煲湯喝，，可緩解酒精在胃裡的吸收，保護我們的胃黏膜。
7、安神養顏
河蚌肉內含有碳酸鈣成分的珠狀物體即為珍珠，珍珠可以磨成珍珠粉，可以用來做面膜，美容，也能食用珍珠粉安神。
河蚌的正確吃法
買回來的河蚌不能馬上就煮來吃，准備一盆清水，在水裡滴幾滴油，在把河蚌倒入盆里，河蚌就會自己張開殼，拚命的呼吸，這樣就可以把那些泥沙吐出來，多換幾次水，重復幾次，來回那麼幾個小時，殼裡面的泥沙就會吐干凈了，但是油也不能放太多，這樣會把河蚌悶死。
1、鹹肉燒河蚌是一道比較經典的菜，河蚌洗干凈以後跟鹹肉一起放入鍋中，，加入春筍，放足水，加入生薑，料酒一起煲就行了，不用加鹽了，因為鹹肉是鹹的，河蚌肉也有豐富的鹽，所以不用放鹽，河蚌肉性寒，可多加些胡椒粉來調和。
2、可以把河蚌蒸來吃，准備兩個雞蛋，打碎弄到碗里，加水攪拌，在放入河蚌，油，姜，上鍋蒸十分鍾左右，蒸到雞蛋凝固的像果凍一樣就行，最後加點蔥就可以吃了，這種吃法，河蚌的肉很鮮美，完美的保存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要記得河蚌肉要蒸熟了才可以吃，否則會有寄生蟲。
3、可以用來燉湯，洗干凈後，跟干筍，香菇一起來燉湯，最好用砂鍋來燉湯，味道比較鮮甜，也可以直接跟冬瓜煲湯，夏天喝清熱解暑，利尿。
4、雪白炒河蚌，雪菜洗干凈後切碎，河蚌去殼取肉，燒熱炒鍋，加入少許油，油八分熱的時候，放姜爆香，加入河蚌肉翻炒，加料酒，在加入耗油跟生抽，最後放入雪菜，加水悶煮十分鍾後，撒點蔥花即可。
河蚌哪些部位不能吃
1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉的部位，月牙形，軟軟的，裡面顯腮狀紋理的東西，要摘除。
2、腸子不能吃：腮的旁邊，呈管狀，裡面有黑色泥沙，一端連著蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來。順著蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把裡面的黑色泥沙擠出來，排干凈，最後洗干凈就可以了。
哪些人不能吃河蚌
河蚌肉適用人群還是很多的，一般人都是可以吃的，還能起到預防疾病的作用，但是也有三類人不能食用。
1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虛寒的人不可食用河蚌肉。
2、過敏體質的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，導致過敏，嚴重的話應該立即去醫院，輕微的情況下可在服用過敏葯，在過敏的部位塗葯膏。
3、腸胃不好，容易腹瀉的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。
河蚌的食用禁忌
1、河蚌肉它本身就很鮮美，在烹煮的情況下無需在格外添加味精，，鹽也不用放太多，，河蚌肉它含有豐富的鹽分，放過多鹽跟味精會破壞了它本身的鮮美味道。
2、死河蚌肉不能吃，死了的河蚌肉會分解出各種腐敗的物質，食用的話輕則腸胃不適，拉肚子，重則會引起食物中毒的。
3、沒熟的河蚌肉不能吃，沒有煮熟的河蚌肉，裡面會有寄生蟲，切記一定要煮熟才可以吃。
4、河蚌性寒，脾胃虛寒的人少吃。
5、吃河蚌肉的時候不能喝啤酒，海鮮不能喝含有維生素C高的水果吃，這些是吃海鮮的禁忌，很多人都了解。因為海鮮裡面含有濃度較高的化合物，營養價值又高，與大量的維生素C一起食用會中毒的。一定要謹記。
❼ 河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌煲湯好吃又嫩。
主料：大河蚌1隻、咸雞150g、蓮藕80g。
輔料：油適量、蔥姜適量、料酒15ml。
1、咸雞提前浸泡一夜。
❽ 河蚌怎麼做好吃
河蚌相信是大家都比較熟悉的一種水產品，因為河蚌吃起來的味道不錯，所以說不少人對河蚌都愛吃，而且河蚌吃起來的味道也的確不錯，但是要說具體河蚌應該怎麼做，這是很多人不清楚的，那麼具體河蚌應該怎麼做比較好吃，一起跟著來看看吧。
河蚌怎麼做好吃
河蚌是非常美味的一種水產品，吃的時候方法也比較多，首先我們要准備好河蚌肉400克、蝦仁、海腸、韭菜段各100克，還需要准備好調味品，需要鹽3克、味精8克、白糖、紹酒、辣椒油各5克、蒜蓉辣醬10克、老抽、胡椒粉各3克、色拉油、豆豉醬各需要20克，而青椒丁、紅椒丁各需要15克，河蚌的殼也有用處，可以准備好8個。
首先要把河蚌殼放入沸水中，用大火燒2分鍾，撈出之後就可以控水，然後把河蚌肉放入開水中，用大火汆10秒，然後就可以撈出過涼水降溫。在鍋中放入色拉油，燒到七成熱的時候就可以放入青椒丁、紅椒丁、豆豉醬、蒜蓉辣醬，然後用小火炒香，之後放入河蚌肉中翻勻，所以說我們需要准備好鹽1克、味精1克、白糖、紹酒、老抽調味，淋上辣椒油之後調味，出鍋之後就可以裝入河蚌殼中。
把河蚌切成片之後就可以放入沸水中，用大火燙5秒，撈出控水;海腸切長3厘米的段，入沸水中大火汆5秒，然後撈出控水，同時蝦仁需要放入兆宏沸水中，用大火汆5秒之後就可以撈出控水。在鍋中放入色拉油，燒到七成熱的時候就可以放入韭菜段，用中火炒香，然後放入蝦仁和海腸，大火翻勻之後，就可以用剩下的鹽、味精、胡椒粉進行調味，出鍋之後裝入盤中就可以了。
河蚌怎麼炒好吃不老
河蚌炒著吃是不錯的，但是我們應該對炒著吃河蚌的方法有所了解，首先推薦芋子河蚌，需要我們准備好芋頭500克、鮮河蚌肉300克，還需要雞精、鹽各8克、生薑片5克、料酒3克、高湯1千克、香蔥段10克，還要准備好色拉油、豬油各35克、紅尖椒70克。
我們把芋頭放入鍋中，加上清水之後用大火燒開，改成中火繼續燒30分鍾，去皮之後切成片，把河蚌肉洗凈，然後切成條，同時紅尖椒需要一剖為二，切成段之後，在鍋中放入色拉油、豬油，需要各25克，燒到七成熱的時候就可以放入生薑片，然後用小火繼續爆香，之後下入河蚌肉，用小火煸炒，再淋上一些料酒烹香，最後加入高湯200克，使用小火燜上3分鍾之後就可以取出備用了。在鍋中放入色拉油和豬油各10克，燒到七成熱的時候就可以放入紅尖椒段，我們用小火煸炒出香，之後再加高湯、芋頭和河蚌，用小火繼續燒10分鍾，等湯濃了之後加入鹽和雞精調味，出鍋的時候放入容器中，撒上香蔥段點綴就可以了。
河蚌怎麼清洗
對河蚌清洗的時候，首先要把河蚌放在清水中，在水中放點鹽，讓河蚌把泥沙吐掉，然後把河蚌用清水漂洗干凈。之後用刀子，需要沿著蚌殼的邊緣，在其中切出一條縫隙，之後把河蚌的肉取出之後再清洗就可以了。
然後我們摘除掉河蚌中灰黃色的鰓以及背後的泥腸，之後再用清洗進行沖洗，可以讓河蚌更好的清洗干凈。我們把剔出的蚌肉，族稿冊用食鹽揉搓上幾下，然後再把河蚌的粘液洗凈，然後漂進水中之後，颳去河蚌中存在的腐質，然後用清水沖洗干凈就可以了。
河蚌的食用注意事項
吃河蚌的時候存在不少的注意事項，首先死的河蚌是不能吃的。需要挑選出新鮮優質的河蚌才行，而且不新鮮的河蚌中，其中的肉質是很容易會分解出腐敗物的，這時候細菌也會大量的繁衍，是容易導致腸胃疾病產生，還會有食物中毒問題的出現。
我們在烹飪河蚌的時候，這時候需要注意清洗好。因為在河蚌中是含有大量的沙子，而且其中腸子中也是含有不少的污穢物質存在，所以我們需要把腸敬源子剪開，等到完全清洗好之後再進行烹飪，這樣吃河蚌才比較健康。
河蚌吃起來的味道不錯，對人體健康也有好處，所以我們應該對河蚌的吃法有所了解，如果在平時是可以經常去吃些河蚌，這樣能對我們人體健康有好處，還可以讓河蚌的味道也更好，所以說上面介紹的這些河蚌做法大家應該有所了解。
❾ 河蚌怎樣做才好吃
河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的'飼料。下面就由我給大家帶來關於河蚌怎樣做才好吃範文，希望能夠對大家有所幫助！
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干紅辣椒數只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蚝油
做法：
1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾；
2、青蒜桿子切成顆粒，將澱粉水和蚝油調成芡汁；
3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
河蚌滾豆腐
材料：河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干
做法：
1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清；
2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之；
3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲（段）；
4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥；
5、鍋開5分鍾入河蚌片，加鹽調味，滾3分鍾撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。
墨魚燉河蚌
材料：鮮河蚌1500克，干墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。
做法：
1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鍾至熟，撈出剝殼取肉洗凈；
2、用料酒、姜絲、蔥花腌制20分鍾；
3、干墨魚用中火烤3分鍾出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時；
2、將腌制好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放姜絲加水，下入干墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味精調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。