Ⅰ 大腸配什麼菜好吃
洋蔥。
主料：肥腸600克、洋蔥80克、螺絲椒3個
調料：香蔥2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫升
做法步驟：
1、粗處理的肥腸。（精靈生活的周邊菜市，有粗略清理，焯水處理的肥腸銷售）
Ⅱ 吃烤肉配合什麼蔬菜好
1、吃烤肉搭配什麼好
1、番茄
番茄中含有抗癌物質番茄紅素，近年來，越來越多的醫學研究指出，番茄紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。所以，在烤肉時不妨放個完整的番茄下去一起烤著吃。
2、蒜泥
大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。
3、檸檬汁
西方人在吃烤肉時，喜歡配點兒檸檬汁，我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁塗在烤肉上吃，還可以減少致癌物的危害。
4、綠葉菜
韓國人在吃烤肉時，會用生菜葉卷上烤肉同吃，這其實非常科學。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外，綠葉菜含有豐富的維生素和無機鹽，能有效改善烤肉品類單一、營養不均衡、易上火等問題。
2、吃烤肉需注意
一、脂肪和辣椒素難分解，增腸道負擔
急性腸胃炎病例激增，主要原因都因烤肉時沒注意肉是否有烤熟，或吃太多油膩肉食造成腸胃炎，除了烤肉沒烤熟，還有攝取太多五花肉、雞翅、鴨翅等高脂肪的食材，使用過度辛辣的調味等因素，因為脂肪和辣椒素很難在消化道中分解，會增加腸道的負擔而誘發腸胃炎。
二、嘔吐、水瀉，腸激躁症為高危險群
腸胃炎的症狀一般有嘔吐、水瀉、腹痛，嚴重會發燒等症狀，甚至1天腹瀉1到數10次不等，尤其老人、小孩、腸激躁症患者都是腸胃炎好發高危險群，治療上，症狀較輕者，可口服電解質液以防脫水，病症緩解後，從少油脂、少量開始吃起，若已有嚴重的急性腹瀉症狀，應住院治療並接受靜脈注射輸液。
三、避免用醬料，減少熱量及納的攝取
在食物的選擇上要找新鮮食材，避免加工製品，不同種類的肉類及菜類，在清潔後要分類保存，以避免交叉污染，生熟食應分開放置，用不同的砧板處理海鮮、肉類和蔬菜，新鮮食材可用少許蔥、蒜、醬油、胡椒腌制，避免用烤肉醬、沙茶醬以減少熱量及納的攝取。
四、逾38.5℃呼吸、意識改變立即送醫
若得到腸胃炎，在症狀消失前先不要進食，但需要補充水分、鹽、及葡萄糖以避免脫水，體溫若超過38.5℃或心跳、血壓、呼吸、意識改變就要立即送醫，切勿自行購買抗生素使用，因為抗生素會抑制腸內益生菌的生長，在腸胃炎初期使用反會延遲腸道自我修復的速度。
Ⅲ 大腸配什麼菜好吃
一、可以做土豆燒肥腸，具體做法和用料：肥腸500克、土豆100克、蔥姜蒜3克、豆瓣醬20克、冰糖3克、八角2個、山奈2克、香葉2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小蔥1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。
土豆燒肥腸具體做法：
1、肥腸洗凈煮熟切段，帆脊備好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣醬一大勺，八角山奈植皮香葉草果花椒適量。
2、熱鍋起油，姜蒜下鍋煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香葉干海椒花椒，煸炒後加入豆瓣醬，冰糖，肥腸。翻炒後加入料酒適量，老抽適量，生抽適量。加入開水，大火轉小火煨煮。
3、另起一鍋，油少許，下入切塊土豆慢煎至金黃。
4、肥腸煨煮一小時後加入煎黃的土豆，大火燒開後繼續小火慢煨運悄。
5、土豆煮粉後關火盛出，撒蔥花香菜即可。
烹飪技巧
1、土豆不要直接入燒鍋水煮，會失去土豆的靈魂。2、開水可多加些，最後湯汁多些可以拌飯。3、不夠味可加鹽，豆瓣老抽生抽已經夠咸。
二、可以做肥腸豆腐煲，具體做法和用料：豬大腸半成品250克、豆腐500克、鹽3克、五香粉2克、料酒5ml、生抽3ml、老抽3ml、郫縣豆瓣一勺、大蒜瓣6克、姜薄片4片、蔥1小把、香料克。
肥腸豆腐煲具體做法：
1、大腸半成品洗凈切小段，瀝干水下炒鍋不放油小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋里也行。
2、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下旁轎渣豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。
3、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香。
4、在3里加入適量開水（鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題），根據你的砂鍋大小決定，不用太多。
5、在4里加入鹽和五香粉少許，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可，加了香些，繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分。
烹飪技巧
煸炒過程可以使大腸吃起來更爽脆，喜好厚重膩口兒的可以省略此步驟。
這款菜調味偏重，有點簡版鹵煮的意思，吃了好解饞。
Ⅳ 大腸跟什麼一起比較好吃
青椒炒大腸的做法
用料
熟返尺跡大腸 200克、青椒 2個、蔥 1棵、姜 小塊、
油 適量、醬油 適量、鹽 適量。
做法步驟
【1】 熟大腸切小塊、切的越小塊越好、大腸有嚼勁、太大塊吃幾塊就覺的油膩了；（沒買到生大腸，就買了熟的，清洗生大熟，用鹽和醋混合，用手來回使勁搓一搓，然後把大腸拿起來，用手順著往下把黏液擠出來漏並，用清水清洗幾遍，最後焯水，過冷水清洗干凈就行了）
【2】 青椒去籽，清洗干凈，切段；
【3】 清洗干凈，蔥切蔥花，姜去皮切粗絲；
【4】 熱鍋放油，放姜蔥爆香；
【5】 放大腸，爆炒片刻；
【6】 放青椒、炒至斷生
【7】 放鹽，醬油，炒勻即可；
【8】 完成，裝盤上桌。
小貼士
豬大腸不宜單炒、要搭配些輔料。
雙椒炒大腸的做法
用料
薑片 幾片、大腸 2斤、紅椒 3個、澱粉（洗大腸用） 5勺子、
蒜頭 適量、青椒 12個、生抽 適量、料酒 3勺、薑末 少許、
鹽（洗大腸用） 4勺、鹽（調味用） 1勺子、花生油 3勺子。
做法步驟
【1】 大腸放入盆里，加入3勺澱粉，兩勺鹽；
【2】 然後拿手使勁的搓，便勁的搓。搓五分鍾左右；
【3】 過清水沖洗干凈；
【4】 再次加入2勺澱粉，2勺鹽再次搓到那些臟多東西掉為止；
【5】 再次過清水，多洗幾次，洗到直到水清；
【6】 洗好裡面，再把大腸反過來。那層油會很臟。把那層油臟的東西，
用手一點點地撕掉。要有耐心哦！
【7】 然後再把洗好的大腸切段。備用；
【8】 准備辣椒洗干凈；
【9】 然後把辣椒從中間劃開把辣椒心挖掉。把辣椒斜切；
【10】 然後准備，薑片，薑末，蒜蓉；
【11】 鍋中放入水，再放入薑片，再倒入3勺料酒後把水燒沸；
【12】 倒入大腸焯下水；
【13】 焯好水後撈出；
【14】 撈出瀝干水份；
【15】 鍋預熱入油。油溫8成熱放入薑末，蒜蓉爆香；
【16】 倒入大腸大火爆炒；
【17】 炒到水干，淋入生抽繼續少2分鍾左右；
【18】 倒入辣困核椒快速翻炒1到2分鍾；
【19】 再次淋入少許生抽，炒至辣椒熟；
【20】 加入1勺子鹽，炒均勻就可以了。
小貼士
大腸比較難洗干凈，所以要反復的洗多幾次。用料酒和薑片焯水是為了去掉大腸那股腥味。一定要大火炒才香。
Ⅳ 豬大腸配什麼菜做好吃
豬大腸配大蔥，具體做法如下：
用料：豬大腸300克、大蔥半根。
步驟：
1、豬大腸清理干凈，瀝干水分。
Ⅵ 豬大腸燒什麼菜好吃
九轉大腸
原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，蔥末，薑末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。
製法：將豬大腸洗凈，用醋和鹽里外塗抹揉搓，除去騁污物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水；炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出，鍋內留油放入蔥，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內撒上香菜末即成。
特點：色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鮮香味美，異常適口。
清炸大腸
原料：熟豬大腸400克，香菜段20克，大蔥100克，醬油（老抽）20克，料酒5克，精鹽2克。
製法：將大蔥插入大腸內，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色，炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時，將抹媒從的大腸入油勺中炸?金紅色撈出，抽掉大蔥，將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤中，盤子兩側用香菜段點綴即成。
特點：外脆里嫩、蔥香濃郁、清香適口。
「燉肥腸」是最簡單的做法，只需將肥腸切成一公分長左右的小段，如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美，加姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入鍋，水量以剛好沒過材料為宜，蓋好鍋蓋，大火燒開，五分鍾後改小火煨，材料熟透後灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐乾等等。
蔥炒豬大腸
【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1隻，生薑1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。
【製作過程】
1.香蔥切段；豬大腸洗凈，煮熟切條；紅椒切條；姜切絲。
2.燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蚝油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3.調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。
【特點】色澤金黃，香味濃郁。
燜豬大腸十分可口
烹調豬腸最重清洗的功夫。清洗時，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內膜，等到臭味稍退後，再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾凈。
洗凈的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩；將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油，加花椒、八角、薑片去熬煮約30分鍾即可。待腸子煮爛後，撈起，再切成較小段即可上碟。
炒豬大腸
原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙
製作：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
Ⅶ 吃烤肉時搭配什麼食物比較好
1、生菜。生菜是吃烤肉的時候最常見的了，比較適合配豬肉。大片葉子的生菜可以包一塊肉，再包一片蒜，蘸點蘸料，再包口米飯也行，吃起來真香呀～
2、蘇子葉。蘇子葉跟生菜的作用一樣，都是為了解膩，但是蘇子葉更有一點點苦，可能有些人不太好接受。
3、青辣椒。這個挺多人沒嘗試過吧，畢竟有點辣。最好是辣椒把籽掏出來，怕辣的可以剃掉辣椒筋，然後把烤好的肉蘸點蘸料賽到辣椒裡面，塞的滿滿的，哇噻了！超級好吃，還有辣椒的辣味，味道非常豐富有層次。
4、香菜。其實跟牛肉最搭的還是香菜，個別人不愛吃香菜是因為遺傳。但是能接受香菜的一定得試試，不用包，你只要把烤好的牛肉和一口香菜一起送進嘴裡就行。絕配，我也不知道怎麼形容。就是絕配！
5、辣白菜。辣白菜是吃五花肉的絕配，而且發酵的辣白菜還有促進消化的作用。烤肉的時候來一小碟辣白菜絕對會讓你吃的更開心！
Ⅷ 烤肉里都放什麼配菜
烤肉里都放什麼配菜
1：洋蔥其實烤著吃也特別好吃，它的水分比較足，吃起來比較爽脆，在吃烤肉時配上一兩片生洋蔥吃可以解膩，不過洋蔥最好吃的吃法還是像這樣一整個烤過後再切開吃，不過這種烤法比較考驗食客的技術，若是烤的時間久了，就焦了，吃起來沒啥汁水了，若是烤的時間太短，吃起來和生洋蔥沒太大區別，所以那就要看大家的技術了。
2：韭菜再吃烤肉時也是非常受歡迎的，話說韭菜的味道真的很妙啊，進過了烤制之後，撒上辣椒粉，吃起來很過癮，韭菜本身水分比較多，而且自帶一點點辛辣的感覺，烤過後少了點辛辣，多了一點甘甜的感覺，而且還補腎，男士可以多吃點。
3：金針菇是烤著吃最美味的蔬菜了，不管是用錫紙包著烤，還是直接放到烤盤上烤都很美味。經過了烤制的金針菇要大口吃才更美味，小口吃吃不到其中的美妙之處，在烤的時候，也可以將肉類和金針菇混合在一起烤，這樣金針菇吸收了肉味之後，會變的更好吃，大家可以試試。
4：吃烤肉是土豆片是必不可缺的，如果沒吃過烤土豆片就說明你還不是一個吃貨，土豆片經過烤制之後真的超級好吃，尤其是當它的表面覆蓋著香香的辣椒粉的時候，光是看顏色就讓人食指大動了！很多人都覺得烤土豆片比烤肉還要好吃，看得我忍不住也想去吃烤肉了。
Ⅸ 請問碳烤大腸如何做好吃
炭烤大腸做好吃很簡單。站到食材的角度上來講，大腸的肉質纖維很好，嚼勁，口感都不錯。唯獨是大腸的異味讓很多熱愛美食的人敬而遠之。
我來推薦幾個步驟，大家可以試試
清洗大腸，這個沒好辦法，放白醋，澱粉，揉搓洗凈。
將豬肉常用的香料打成粉末，和醬料放在一起腌制入味。
入味後，將大腸切成小段（這樣才能讓大腸既能烤熟，又能保持腸皮顏色），放在錫紙上，最後放入烤箱內烘烤。
4.溫度保持在180度，切記不要高。烤制30分鍾就可以了。
不懂得可以私信我。
Ⅹ 豬大腸怎麼做才能烤得好吃
美味烤大腸：
材料:
大腸300公克，串燒醬適量
串烤大腸做法:
1.大腸洗凈後放入滾水中煮至水沸騰後，轉中小火煮約60分鍾至大腸軟後，撈起放入冷水中沖洗。
2.將作法1的大腸從內側翻出剔除內璧脂肪，再用水洗凈後切適當長段備用。
3.熱一烤架，先將作法2的大腸串放上烤至水分去除後再浸入串燒醬汁中取出瀝干，重新放上烤架上續烤，重復此動作至醬汁完全入味後即可
香烤豬大腸
主料 豬大腸 1根
方法/步驟
1首先 去菜市場買豬大腸！這個步驟我教你怎麼洗！
豬大腸上面肥肉是很多的！所以要先幫不好的剪掉（顏色不是純白的都可以用剪刀剪了丟掉）弄好後開始放鹽進去洗 這時使勁的用手搓。
你要是賣的是腸頭的話 那最頭頭是豬屁眼這個是必須要弄丟了（剪刀剪）
鹽弄的差不多了！清水洗干凈了。
需要幫腸子翻一面 幫裡面的那面翻出來！在放鹽搓這一道弄好後清水洗干凈就可以了！
要是肥肉還在多的話可以在弄點下來煉油吃。
2現在開始煮 ！煮的話 大腸光滑的那一面要翻來外面才能煮！。煮至完全熟透了！就可以了！
3烤東西是需要油的，這個油要有蒜和姜在裡面炸小會才好吃，等大腸冷後就可以烤了！（需要明火烤架）抹點蒜姜油在豬大腸上，一直烤至金黃色是最好的。
注意事項
豬大腸不能用鹽洗太多遍 ！一般只用鹽洗一遍，我這里說了 里外都用鹽洗一遍所以有兩遍了，洗多了式苦的！
烤的時候可以切小了烤 也可以烤好了再切