1. 晾衣白肉怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
晾衣白肉的做法
主料
五花肉 ：適量
輔料
黃瓜胡蘿卜 ：適量醬油 ：適量辣椒油 ：適量鹽 ：適量黑醋 ：適量蔥姜蒜頭 ：適量料酒 ：適量芝麻油 ：適量糖 ：適量
具體步驟
第一步
1.燒水放入蔥 姜 料酒 水開放入五花肉 煮至筷子能輕松插進肉中便是熟了。
第二步
2.熟後切片晾涼待用。
第三步
3.黃瓜 胡蘿卜切成和肉片差不多長或四厘米的小絲。馬在盤子中央。放上煮熟的五花肉片。
第四步
4.蒜剁成泥 加入一勺煮肉的湯 加醬油 辣椒油 芝麻油 糖 鹽 黑醋。倒入肉中即可
2. 四川正宗涼拌白肉竅門
四川正宗涼拌白肉竅門？
涼拌白肉是四川菜中較為知名菜餚，關鍵的原材料是蒜末和肉，吃起來口味美味，營養成分十分豐富多彩，在吃的情況下用筷子拌和一下，香氣會伴隨著熱流一起飄出去，令人胃口暴增，蒜香濃厚，肉盡管肥可是不油膩感。
做法：
1、肉清洗，涼水下鍋，加米酒、蔥結、拍開的姜、八角、麻椒、良姜等，火災燒開，撇凈白沫子；
2、轉文火燜25-30分鍾（肉少時間可再降低），熄火不動蓋侵泡15分鍾以上；
3、後可從燙水中取下立即片，也可侵泡涼水，或立即放電冰箱短期內冷凍、冷藏再取下，撇凈白沫子的骨頭湯屹立不倒，也有很多功效；
4、砧板上墊干凈純棉毛巾（地面防滑），將刀磨快，宣布片肉以前先加刀將不必要的邊緣片去，留有盡可能整的一部分；
5、刀能夠 從皮肉的一側進到，但假如刃口不足肉長，還是挑選從窄的一端選擇。入刀時盡可能薄，左手拉距式推動，右手輔助覺得肉的薄厚、勻稱和刀的邁向，吸氣勻稱，人體剛正不阿，盡可能維持刀的邁向水準，切實防止入刀時厚收刀時薄；
6、一氣呵成片到尾端，隨後將一整片肉取出預留；
7、盡可能維持每片肉薄厚勻稱，自然越薄越好，不習慣橫片的能夠 像切鹹肉那般從一端豎著切割成片狀；
8、片到剩餘小量肉不太好下刀時也可以可以不片留著它用，剛開始提前准備涼拌汁；
9、獨頭蒜在石舂里搗爛；
10、依照本人口感添加拷貝紅生抽（或蘑菇生抽 紅 五香粉 香油），油辣椒和很多辣椒油，適當花椒面和鹽，小量醋和芝麻油，蔥段，加入少量煮牛肉的湯稀釋液成涼拌汁；
11、小肉可獨立服用，還可以配搭絲瓜、蔥絲、折耳根等可口蔬菜水果；
12、可鋪平或折起來後澆上涼拌汁，也可疊成肉卷蘸汁服用。
拓展資料：
成都涼拌白肉製作方法：
（1）選用皮薄細嫩、肥瘦相連的腿、夾肉，肉去骨後，通過初煮、熟煮、刀片三道工序，使肉片薄而熱．能與自製的調料巴味，食時感覺熱而不燙，味道均勻。
（2）調料使用高級白豆油、德陽紅豆油、芝麻油、紅泊海椒、花椒面、蒜泥等。
特色：
片大，鮮薄細嫩，肥瘦勻稱，爽口不膩，味美價廉。
「竹林白肉」早就受到群眾的稱贊，成為成都的名小吃之。竹林小餐恢復供應以來，很受顧客歡迎。