㈠ 家常餛飩餡的做法大全
01
韭菜鮮肉餛飩餡
材料：鮮肉餡400克，韭菜300克，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細糖1/4茶匙，香油1大匙
做法：
1、韭菜洗凈瀝干，切細後備用。
2、取一攪拌盆，放入韭菜末，再加入所有調味料，一起略為攪拌均勻。
3、盆中再加入已做好的鮮肉餡，一起拌至完全均勻即可。
02
干貝鮮肉餛飩餡
材料：豬絞肉600克，蔥1根，姜1小塊，水3/4杯，干貝70克，A、鹽1茶匙，味精1/2茶匙，細糖1茶匙，B、太白粉1大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、干貝用水泡發後，蒸約20分鍾，瀝干水分，且將瀝出的水留下剝灶鋒虛絲備用。
2、蔥、姜洗凈後，將其瀝干水份，且將隱燃瀝出的水留下。
3、蔥切段，姜切成片備用。
4、將蔥段、薑片和蔥、姜與干貝瀝出的水，一起倒入果汁機，打約20秒成蔥基扮薑汁備用。
5、取一攪拌盆，將肉餡放入盆中摔打攪拌至有黏性備用。
6、將攪拌好的肉餡加入調味料A，且一起以同一方向攪拌至均勻。
7、取准備好的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓肉餡將蔥薑汁完全吸入。
8、蔥薑汁全部加完後，再加入干貝絲及調味料B，一起攪拌至均勻即可。
㈡ 怎麼家常包混沌
家裡有孩子和老人的總是想變著花樣做著吃，而且還要保證營養和口感，而小餛飩是其中受歡迎的一種，因此小餛飩可以根據喜好來包各種餡的，皮也比較薄，孩子和老人吃了容易消化，對腸胃也不會有任何的影響。小餛飩包法並不只是一種，周末或者下班後不用佔用很長的時間就能做出可口的餛飩，讓一家人吃的舒適又開心。
簡單小餛飩怎麼包?
材料：五花肉
姜蔥生粉蚝油味極鮮醬油糖鹽雞精餛飩皮料酒;
包法：
1、包餛飩的五花肉要橘笑帶一點肥肉，但是肥肉不宜太多，不然就太油膩了;我們買五花肉的時候請師傅幫忙洗凈，放到他的機器里攪成泥;
2、取一塊姜，去皮，洗凈;取兩三根小蔥，將小蔥洗凈，切成蔥橘伍運花;
3、將姜和蔥花放入輔食機里，攪爛;
4、如果小蔥沒有切成蔥花，在輔食機里是攪爛不了的;
5、將攪好的蔥花、薑末放入肉泥里，加入適量的蚝油、生抽、鹽、糖、雞精、料酒、生粉;
6、然後將所有食材同一個方向抓勻，腌制10-15分鍾;接著取一根湯匙，就可以准備包餛飩了;
7、先取一張餛飩皮，用勺子舀一點餡料上去;然後用勺子將餡料壓實;餡料的量依據個人喜好而定，小編這次加的料算比較多了;
8、將餃子皮往上折一下，使它變成不規則的形狀;
9、將右邊的角往中間稍微推一下，再將左邊的角也往中間推一下，再整個稍微捏一下，不要捏太用力了，不然煮出來口感就不好了;接著一個個照這樣的方法捏好了，就可以煮了!
小餛飩捏法多種多樣：
一、官帽式包法：
1、將餛飩的餡料放在餛飩皮中間。
2、沿著對角線，把餛飩皮對折成三角形。
3、在三角形麵皮的兩端上各抹少許水，再用手拿起來，折疊，按緊。
4、這樣子只折一端，另一端就還是呈三角狀直立。
二、傘蓋式包法：
1、將肉餡抹一層在餛飩皮上。
2、用指尖將麵皮的邊上從四周往中間聚攏。
3、左邊抹少許水後折上來，再用虎口捏緊封口。
4、將捏好的餛飩反扣成形即可。
三、枕包式包法：
1、將餛飩的餡料放在餛飩皮中間。
2、麵皮的對角相互對折，形成另一個小方形。
3、在麵皮的左邊抹少許水後折上來。
4、右邊也抹少許水搭上去。
5、讓餛飩的封口朝下，反扣朝上放即可。
四、抄手式包法：
1、將肉餡放在小餛飩皮上，沿對角線折成三角形。
2、在麵皮的其中一角上沾點水，將另一角折疊上去成抄手狀。
3、將面圓梁皮從兩端拉整齊，使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型即可。
快速包小餛飩：
做法一：
食材准備：餛飩皮、豬
㈢ 如何做餛飩才好吃
「餛飩」——這是一道中國漢族傳統麵食之一，起源於中國北方民間，一般主要是以豬肉調餡為主料，搭配麵皮包裹入沸水中烹飪而得，由於餛飩具有口感多汁、味道鮮美、營養豐富、暖胃驅寒等諸多優點而備受男女老少們喜愛，目前餛飩也是一道家常早點，下面話不多說，直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
- 1、為什麼調餛飩餡第一步就要加鹽？
答：........這里這一步非常關鍵，雖然以往調餡時都給大家講過食鹽要後加避免肉餡脫水，但是調餛飩餡則不一樣，餛飩餡講究的是口感Q彈濃香，因此肉餡一定要比餃子餡更加粘性，因此這里必須先加鹽來破壞肉餡表面的保護層讓其更容易吃入各種調料以及蔥姜水，從而保證肉餡入味更足的同時粘性也更強，因此這里食鹽需要先加，不過食鹽的量也一定不能太多，否則肉餡容易脫水過多而口感發柴。
㈣ 豬肉餛飩餡怎麼調才好吃
前不久去婆婆家裡閑聊，婆婆知道我愛吃餃子和餛飩，就買了豬肉餡和餛飩皮，說冬天吃一碗熱餛飩，就是舒坦。本以為婆婆沒有我調的餛飩餡好吃，誰知煮好後，驚喜到我了，肉香四溢。一碗25個餛飩，被我全給吃光了，連湯汁都不剩。（能吃就是福！哈哈）於是請教婆婆是怎麼樣調餡的，原來婆婆在肉餡里多加了一樣東西，就是「熟油」。婆婆說很多人都是放香油，其實放熟油最香，能激發肉餡的香味。難怪這么好吃，原來是訣竅的！
「熟油」里還需加一點調味品才夠味，想知道是怎麼做的嘛？那就把從婆婆那裡學的訣竅一一告訴大家，包你吃得服服帖帖~
婆婆做的餛飩真是香！原來有訣竅，調餡多放一樣「侍坦油」，肉香四溢餛飩湯可用骨湯或者雞湯，味道更鮮美。
秘制餛飩的小貼士：
用熟油不僅調餛飩餡好吃，調餃子餡也同樣美味。我之前包餛飩和餃子，都會放香油。自從和婆婆學了這個妙招，就改用熟油啦。還沒嘗試過的寶貝，一定要試試，包你滿意。
㈤ 家常餛飩怎麼做
餛飩是家常餐食里最常見的一個小食了，有人把它當主食，有人當它是一個配餐，所以早餐、宵夜常見它的身影。早上吃一碗熱騰騰的餛飩，喝一碗鮮鮮的湯，一早上都有力氣。餛飩的製作方法很簡單，超市裡也有現成的餛飩皮，買兩百個，包完了，凍起來，隨時都可以吃。現在我們來說說餛飩餡的調制方法，以及餛飩的包法。
材料
肉餡、油麥菜、玉米粒、黑木耳、蔥姜水、花椒粉、五香粉、蔥碎、姜碎、生抽、油、蚝油、味精、鹽、餛飩皮、紫菜、海米、香菜、香蔥
步驟
1、肉餡加蔥姜水順時針打漿
2、玉米粒、黑木耳、油麥菜分別切碎，黑木耳放入肉餡，玉米粒和油麥菜碎分別攥一下，把水分擠出去，放入肉餡，加蔥碎、姜碎繼續順時針打至上勁
3、依次放入少許油、五香粉、花椒粉、生抽、蚝油、味精，打勻上勁
4、准備好餛飩皮，餡料里加鹽，調好了開始包。
5、包法很多種，有的是把餡放在中間，一對折，捏緊，在收住兩邊的口，一捏，還有就是把餡放在梯形短邊的那裡，滾兩下，捏緊口，再一折口，收住即可。
6、雞湯或者高湯燒開，
然後放入餛飩，煮到漂起來
7、准備一個碗，放一點紫菜、生抽、香油、海米，澆上煮好的餛飩，放入香菜、香蔥即可。
注意
㈥ 洋蔥豬肉餛飩餡怎麼調才好吃
首先我們需要准備一些豬肉，因為餛飩外皮也比較佔分量，所以所餛飩的話不用像做餃子那樣需要准備的餡料那麼多，而且做餛飩的話可以用一些肥瘦相間的豬肉，這樣做完的餛飩會有葷腥味道。另外再加上洋蔥、姜、蒜適量，這些不僅能讓豬肉餛飩做出來的餡料去掉腥味，還能讓豬肉味道更香一些，另外我們要准備的就是少量的醬油和蚝油，做豬肉餡料的餛飩的時候稍微用一點醬油能增加豬肉餛飩的鮮美味道，再用上適量的香油、食鹽、十三香、蚝油、味精等食材，這樣做出來的豬肉餡料就會非常不錯，也可以准備一個雞蛋打成雞蛋清，做完之後會更加嫩滑一些。
接下來我們將剛才准備好的肥瘦相間的豬肉做成豬肉餡，在裡面加入切碎的洋蔥末、薑末以及蒜末，然後加入一個雞蛋清之後把我們說的調味料都放進去。建議大家順著一個方向攪拌餛飩餡料能夠更好的給餛飩餡上勁，做出來的味道也比較有彈性而且好吃。
現在開始用麵粉加水做餛飩的外皮。擀成薄片的形狀之後切成正方形的麵皮，把豬肉餛飩餡放到中間對折一下，這樣餛飩外皮就能疊成成三角形，將三角形的一個長邊上的兩個角對折起來，然後包嚴實一些，這樣就能有效的防止在煮餛飩的時候容易出現破皮了。那麼都按照這個步驟將餛飩都包好，就可以將餛飩下鍋了。
在鍋中加入適量清水，等水燒開之後加入紫菜和適量的蝦皮，再加入適量的食鹽和十三香，這樣就能做出很美味的餛飩湯汁了，在這個基礎上再把餛飩放進去煮開，蓋上鍋蓋讓調味料滲透進去，這個美味的餛飩就做好了
具體步驟:
洋蔥豬肉餛飩食材介紹
豬肉300克，洋蔥1個，薑末2克，料酒15克，澱粉20克，胡椒粉4克，鹽4克，蚝油20克，清水適量，蔥花適量，
洋蔥豬肉餛飩的做法步驟
1、豬肉剁成豬肉糜，我買的是梅頭肉，哪裡的肉肥瘦相間，做餡最可口
2、洋蔥切碎
3、豬肉加入洋蔥碎，胡椒粉，鹽，料酒，蚝油，澱粉，薑末混合均勻
4、取一塊雲吞皮
5、放上一小團肉餡
6、捏起收口即可
7、准備半奶鍋清水，放入蝦皮，鹽煮沸，倒入少許 醬油和花生油
8、放入雲吞煮沸後加入兩勺清水
9、再煮沸至浮起即可
㈦ 餛飩餡的家常做法
餛飩又叫抄手或者雲吞，是我國漢族的傳統麵食類小吃，起源北方，在南方發揚。下面我給大家分享餛飩餡的家常做法，希望你喜歡。
餛飩餡的家常做法一：蝦肉餛飩餡
食材准備
餛飩皮，豬肉餡，蝦，雞蛋，香菜，蔥，雞精， 蔥，姜，胡椒粉，醬油，香油。
方法步驟
1、把買來的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用;
2、將五花肉餡兒再稍微剁一下，增加韌性;
3、把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花一起拌勻;
4、肉餡加入一顆生雞蛋，加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻;
5、肉餡即成，包入餛飩皮中，煮熟放調料即可。
餛飩餡的家常做法二：鮁魚餛飩餡
食材准備
鮁魚，餛飩皮，姜，糖，鹽，生抽，料酒，香醋，橄欖油，雞蛋，韭菜。
方法步驟
1、鮁魚去除內臟，清洗干凈;
2、鮁魚對剖，剔去魚骨;
3、魚切成一厘米見方的小塊和姜一起打成肉糜;
4、肉糜中加糖、鹽、生抽、料酒、香醋、橄欖油、一個雞蛋攪拌;
5、然後加些韭菜提味，餛飩餡即成;
6、包入餛飩皮中，煮熟，調味即可。
餛飩餡的家常做法三：白菜鮮肉餛飩餡
食材准備
主料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根;
輔料：鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙，高湯1碗。
方法步驟
1、大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分;
2、豬肉餡再剁細，連同鹽，香油，澱粉一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4、高湯，香油和少許鹽放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
㈧ 如何做餛飩才好吃
餛飩對於天生喜愛餡食的我，是除了餃子家裡經常製作的一款的餡食。我覺得餛飩要想好吃，這兩個要素缺一不可:好喝的湯底餛飩的湯底一定要鮮而有味，並且一定要有溫度。2.美味的餡料因為餛飩皮比照餃子皮要薄上一些，所以餛飩的餡料要比餃子鮮，這樣可以把餡料的鮮融進湯里去。所以餛飩的餡料最好要有海鮮的加入，這樣才能保證湯鮮味美。美味的海鮮餛飩做法因為我們這里盛產各種小海鮮，尤其是貝殼類海鮮品種多樣。而有一種貝殼類海鮮，我宴銷們這里叫「大蛤」。用它的肉包的餛飩，可以說鮮的能把舌頭吞進去。那麼和大家介紹一下【大蛤餡餛飩】:
餛飩食用的時候，可以按照自己的喜好，加入胡椒粉、辣椒油、陳醋調味。天冷的時候來上一碗，渾身上下都透著舒坦。【餛飩美味小貼士】:餛飩的湯底一般家裡製作的時候，用紫菜和蝦皮來調制是基茄不錯的選擇。如果有條件用熬制豬骨湯等做湯底，那是非常美味營養的。餛飩的餡比餃子要少，而且餛飩的皮也薄 所以煮制時間不要太長，一般一個開。餛飩鼓肚浮起即可。因為喜歡吃海鮮，所以經常搭配各種海鮮來包餛飩，其實餛飩餡的調制，一般和餃子餡沒有太大差別。只不過做餛飩比餃子要省事，而且連湯帶水的最適合秋冬季食用。大蛤製作餛飩入餡，一定要清理干凈。否則會牙磣影響口感。【大蛤餛飩的特點搏祥察】湯鮮味美，大蛤肉的鮮，韭菜的清香，加上豬肉餡的香。湯里也混進了大蛤那特有的海鮮味道，非常美味的餛飩。