A. 炒鴨蛋怎麼做好吃
懷化口味家常版的辣椒炒鴨蛋的不一樣的做法：
主料：鮮鴨蛋4個
配料：小青椒圈100克、蒜米0.5克
調料：鹽0.5克、雞精0.3克、胡椒粉0.2克、菜籽油50克、白醋100克
做法：
1、把蛋放入高壓鍋加白醋壓5到6分鍾，高壓鍋冒氣出糊味，打開，削去老殼，切四邊；
2、鍋放入菜籽油燒到6到7成油溫，下入蛋煎至金黃色，再放入蒜米、小青椒，翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉即可。
菜品特點：香辣下飯，原汁原味，有家鄉久遠的回憶的味道。
B. 鴨蛋怎麼做好吃
夏天的時候，用咸鴨蛋配一碗粥，清涼解暑。除了製成咸鴨蛋，鴨蛋其實還有很多種吃法，就看你怎麼搭配了。下面我就來介紹一下鴨蛋怎麼做好吃。
鴨蛋好吃的做法
1、炒鴨蛋的做法
材料:鴨蛋4個、姜少許、蒜苗、干辣椒適量、鹽、食用油適量。
做法:
鴨蛋洗凈外殼,逐個敲打到空碗中。姜去皮切絲,干辣椒、蒜苗洗凈切粒。
燒熱炒鍋,下比平時炒菜稍多的油。將鴨蛋全部倒入油鍋中。煎至接觸鍋底的一面成型後,翻另一面。
鴨蛋冒水氣時,放入姜、干辣椒,並調入適量鹽。適當翻炒均勻。
炒勻後,將蒜苗倒入鍋中。再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。
2、肉末蒸醉鴨蛋的做法
材料:醉鴨蛋2個、豬肉末200克、生薑適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蛋清適量。
做法:
豬肉末里加入鹽、料酒、蛋清和蔥花,按順時針方向攪拌到有黏性為止。
准備醉鴨蛋。准備蔥花和薑片。
取約100克左右的肉末,雙手不斷的來回摔打成有黏性的圓球狀。均勻的放入碗里。
磕入醉鴨蛋,加入生薑。
冷水上鍋,大火蒸8分鍾取出,去除上面的薑片,撒上蔥花即可。
3、腌制咸鴨蛋的做法
材料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。
做法:
將鴨蛋洗干凈,擦乾或者晾幹上面的水份。
將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。
將晾乾的鴨蛋擺放入壇子中。
倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時鴨蛋微有鹹味,45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。
腌到覺得鹹味正好了,將鴨蛋取出擦乾凈用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
鴨蛋的營養價值
鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鍾或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適於做蛋白霜。營養分析鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。
一般人群均可食用,尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。
凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。
鴨蛋食用禁忌
1、不宜與甲魚同食
古代就有“鴨卵不可合鱉肉食之”的說法,鴨卵也就是指的鴨蛋,而鱉肉就是甲魚,因為甲魚性寒,鴨蛋性涼,二者都是寒涼之物,如果同食的話,會對身體和腸胃造成刺激和傷害,嚴重可引發腹痛等不良反應,並且對於體弱虛寒的人來說,是大忌。
2、不宜與阿司匹林同食
在吃阿司匹林的時候一定要注意,不能食用鴨蛋,尤其是咸鴨蛋,因為咸鴨蛋中含有的亞硝基化合物會與阿司匹林的氨基比林發生反應,生成亞硝胺,而亞硝胺具有致癌作用,因此鴨蛋和阿司匹林一起食用,可能會誘發癌症,因此不可同食,另外癌症患者最好不要食用鴨蛋。
3、不宜與李子同食
鴨蛋不宜與李子一同食用,否則會引起中毒或者腹痛,因為李子性平,味甘,味道比較酸,含有大量果酸,而鴨蛋性涼,含有豐富的鈣和鐵等微量元素,而且鴨蛋還含有大量的蛋白質,蛋白質和果酸會產生反應,影響人體對蛋白質的吸收,而且對腸胃也是一種傷害,食用過多還有可能導致腹瀉腹痛等不良症狀。
C. 鴨蛋做什麼好吃
做法1：自製咸鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤
具體做法如下：將米粒花燒成灰，然後放到鍋里，加入大量的清水煮沸，做成鹼灰水（找不到米粒花可以用鹼粉水代替，比例5斤水1湯匙鹼粉），然後將鹼灰水放涼！裝到壇子裡面，接著將食鹽放鍋里炒熟，放涼後也放壇子里攪拌均勻做成鹹水，然後將鴨蛋清洗干凈，用毛巾擦乾表面的水分，將鴨蛋放到壇子里的鹹水裡泡7-15天即可！
做法2：鴨蛋炒蝦仁
准備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鍾，將鴨蛋打進碗里，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！
做法3：香蔥炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙
具體做法如下：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然後放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！
做法4：韭菜炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：韭菜洗干凈切半寸左右長，青椒切差不多大小，鴨蛋磕碗里，攪打均勻，鍋燒熱，倒入比一般炒菜稍微多一點的油，燒熱後倒入蛋液，然後迅速扒散開，蛋液剛剛凝固，就鏟成塊，然後盛裝碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加適量鹽和生抽，調好味，將炒好的蛋再倒回鍋里，翻炒拌勻即可！
做法5：茴香煎鴨蛋
准備食材如下：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙
具體做法如下：鴨蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，攪勻，加入鹽，雞粉再攪勻，再起鍋加油燒5成熱，然後將混合好的蛋液倒入鍋中，鋪平，煎至兩面焦黃即可出鍋！
D. 鴨蛋怎麼做好吃
鴨蛋是大家很熟悉的一種食物，和雞蛋是比較類似的，同樣屬於這樣的食物，大家對鴨蛋是比較愛吃的，而且吃鴨蛋對我們健康也有好處，所以很多人對鴨蛋都比較喜愛，那麼具體鴨蛋是怎麼樣的一種食物，我們如何製作鴨蛋味道好，一起和看看吧。
鮮褲碧鴨蛋怎麼做好吃
很多人對鮮鴨蛋是比較喜愛的，而且經過烹飪之後的味道也不錯，韭菜鴨蛋就是不錯的選擇，需要我們准備好韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露，我們把韭菜用清水浸泡上30分鍾之後，擇洗干凈，切成段之後備用，然後我們把鴨蛋打入碗中，在其中倒入適量的魚露，攪拌均勻之後，把油鍋加熱，然後在其中倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都需要煎成金黃色。之後我們再把已經煎好的鴨蛋撈出，瀝干油之後就可以切成絲。然後在鍋中放入食用油和韭菜進行翻炒，再倒入適量的魚露。快速翻炒到韭菜熟透的時候，就可以盛出吃了。
茶樹菇炒鴨蛋也數早是不錯的一個鮮鴨蛋吃法，需要我們准備好鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉。我們把鴨蛋打入碗中，在其中添加上魚露攪拌，然後把茶樹菇用溫水浸泡上10分鍾之後洗凈，切成段，然後加熱炒鍋，在其中倒入適量的鴨油，再倒入已經攪拌好的鴨蛋，煎到兩面金黃色的時候就可以撈出切條。在鍋中放入茶樹菇，蓋上鍋蓋就可以開始進行燜煮。等到茶樹菇煮熟的時候就可以放入適量的雞粉一起炒勻。然後我們把切好的鴨蛋放入其中，繼續快炒上幾下就可以出鍋吃了。
生鴨蛋怎麼做好吃
如果要吃生鴨蛋，那麼鴨蛋蝦球就是不錯的一個選擇，需要准備好蝦糝150g，生鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。我們把生鴨蛋煮熟之後用冷水漂一下，去掉殼，切開之後就可以取出蛋黃壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，之後就可以做成24個圓球。然後我們需要把蛋黃球逐個的放到蝦糝中，滾上一層蝦糝之後，用手蘸點水把它搓成球形。然後在鍋中加水燒開，之後再放入蝦球，繼續煮5分鍾，煮熟之後就可以撈出放在盤中，豌豆苗氽熟之後圍在蝦球的四周。我們在鍋中加入清湯燒熱，之後繼續放鹽、胡椒粉。勾芡之後再加入味精，化豬油推勻，然後在起鍋的時候淋在蝦球上就可以了。
炒鴨蛋怎麼做好吃
炒鴨蛋是很多人都愛吃的，韭菜苔炒鴨蛋是其中不錯的選擇，需要准備好鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g、料酒3ml、生抽5ml，還需要食用油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量。我們把韭菜苔洗凈之後控干水備用，把鴨蛋打入碗中，在其中倒入料酒3ml之後打散，然後我們在打散的蛋液中，需要加入適量的澱粉攪勻，然後倒入鍋中，攤成餅狀。然後把鴨蛋餅切成條，需要在鍋中放上少許的油，燒熱之後繼續下入韭菜苔翻炒，然後依次的下入紅椒絲，鹽和雞精。放入已經切好的鴨蛋進行翻炒、調好味之後就可以出鍋吃了。
吃鴨蛋的禁忌
吃鴨蛋的時候有不少的禁忌，首先脾陽不足的人群是不適合吃鴨蛋的，如果人出現身體不適的情況，這時候是最好不要吃鴨蛋的，特別是對於脾陽不足，出現了腹瀉、脹氣的患者，鴨蛋是應該盡量避薯純雀免吃的。
對於患有腎炎的人群來說，同樣是不適合吃鴨蛋的，還要注意的就是高血壓、高血脂以及一些心腦血管疾病的患者，都是也應該避免吃鴨蛋的，
對於中老年人來說也是應該少吃鴨蛋的，因為鴨蛋的脂肪和膽固醇的含量都是比較高的，而且中老年人如果經常吃鴨蛋，是容易導致病情加重的，還會導致心血管系統的硬化和衰老問題出現。
對於鴨蛋來說，我們不能去吃沒有熟的鴨蛋，因為在鴨蛋中是含有一些病菌存在的，這是需要通過高溫才可以殺死的，所以說鴨蛋需要在沸水中，最少煮上15分鍾之後再吃比較好，如果是沒有完全煮熟的鴨蛋，這時候就很容易會誘發疾病。
上面給大家介紹了鴨蛋的情況，能夠發現鴨蛋是非常不錯的一種好似無，對我們健康也有好處，如果可以掌握鴨蛋的吃法，這樣對我們更好的去吃鴨蛋比較好，能幫助我們更好的烹飪出美味鴨蛋，而且這樣吃鴨蛋的營養價值也是比較豐富的。
E. 鴨蛋怎麼做好吃
給您介紹三種鴨蛋的做法
流油咸鴨蛋
主料鴨蛋1500克
輔料白酒1碗 食鹽1/2包
流油咸鴨蛋的做法
1.買回的鴨蛋要把表面刷干凈，再用水沖洗
2.洗凈的鴨蛋放通風處把水涼干
3.准備好高度白酒和鹽，把鴨蛋放入酒中泡3分鍾
4.把鴨蛋外面均勻的裹上一層鹽
5.把蛋放在保鮮袋底部的一角
6.裹起來用橡皮筋紮起來，全部包好的鴨蛋放太陽下爆曬一天
7.然後放置室內通風處放置，腌了一個月即可
烹飪技巧1、夏天腌制的話可能20天至1個月就可以了，冬天時間要略長一些；
2、在裹鹽時，有的位置如果粘不上鹽的話，就用手指粘些白酒在蛋上抹一下就可以粘上鹽了。
馬蘭頭春筍鴨蛋餅
主料馬蘭頭250克 春筍200克 鴨蛋4個
調料色拉油20克 食鹽2克
馬蘭頭春筍鴨蛋餅的做法
1.將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗干凈(反復多次清洗)，將春筍去皮，清洗干凈
2.將春筍焯水，馬蘭頭焯水10秒鍾，燙軟後撈出，瀝干水分，切成末備用
3.焯水後的春筍和馬蘭頭切成末備用，將鴨蛋打成蛋液
4.鴨蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末，加入適量細鹽(約1.5克-2克)攪拌均勻
5.平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油(或者豬油、芝麻油)，油熱後倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鍾，再轉小火，烘1分鍾左右
6.看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘，先大火半分鍾，再裝小火1分鍾，出鍋，切塊，裝盤即可
烹飪技巧1、馬蘭頭必須反復清洗，要把雜草、老葉子、老根蒂都摘除，泥沙洗凈。
2、我這里分量做的比較大的，可以減半操作，在煎餅的時候會相對輕松點。
3、新手建議選擇不粘的平底鍋。
木耳炒鴨蛋
主料鴨蛋100g 黑木耳50g
調料食鹽適量 蔥適量 料酒適量 調和油適量
木耳炒鴨蛋的做法
1.鴨蛋打散。
2.加幾滴料酒去腥。
3.木耳泡發。
4.起油鍋，待油熱後漲蛋。
5.撈出金黃色的鴨蛋。
6.留底油，翻炒木耳。
7.加入雞蛋一起炒。
8.最後加入適量的鹽，散入小蔥出香即可上桌享用啦。
希望我的回答對你有幫助
F. 鴨蛋怎麼做好吃法大全
鴨蛋怎麼做好吃 吃鴨蛋有什麼好處
鴨蛋是生活的當中常見的食物，平時很多人都喜歡吃咸鴨蛋。鴨蛋的吃法是有很多的，那麼，鴨蛋怎麼做好吃呢?吃鴨蛋有什麼好處?吃它有哪些禁忌?接下來，大家就跟小編一起來看看吧。
鴨蛋怎麼做好吃
燒鴨蛋
准備好新鮮的鴨蛋，再准備油和蔥花，還要備一些蒜肉醬汁。
做法
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.在鍋中加清湯燒熱，之後放鹽、胡椒粉。勾玻璃芡，再加味精，化豬油推勻，在起鍋的時候淋在蝦球豆苗上就好了。
韭菜苔炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量。
1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7.放入切好的鴨蛋翻炒、調味、出鍋。
吃鴨蛋的好處
強壯身體
鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
促進骨骼發育
鴨蛋的那個在富含鈣質，可以防止骨質疏鬆，可以促進人的骨骼發育。
補血
鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
增強食慾、降壓
鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
滋養肌膚
鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。
吃鴨蛋的禁忌
桑椹
鴨蛋和桑椹一起吃，容易引起胃痛。
李子
兩種食材大量同食，可能會引起腹瀉、腹痛等。
鱉肉
鴨蛋和鱉肉都是寒性食物，因此，不宜同食，特別是對於體質虛寒的人來說，要特別注意。
甲魚
二者都是寒涼之物，一起吃會對身體和腸胃造成刺激，大量同食可能會引起腹痛等不良反應。
總結：通過上文的的介紹，相信大家對鴨蛋的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了吃鴨蛋的好處以及禁忌，希望可以幫到大家。鴨蛋對人體有很多益處，但是，吃的時候也要多注意
G. 鴨蛋怎麼做好吃
鴨蛋煮制好吃。
先將鴨蛋放入鍋中，加入適量的清水，加蓋煮沸，然後轉小火煮10分鍾。撈出鴨蛋，待涼後，用叉子在鴨蛋表面輕輕劃幾刀，使得鴨蛋表面有幾處小傷口，便於高嘩入味。
將醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、大蒜放入碗中，攪拌均勻。將煮好的鴨蛋放入碗中，加入攪拌好的調料，腌制30分鍾至1小時。熱鍋冷油，將腌制好的鴨蛋放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃即可。
煮鴨蛋時，加入鹽可以讓鴨蛋更易於剝殼。劃傷鴨蛋表面可以讓調料更易於滲透入蛋內，讓腌制效果更好。腌制時間可以根據個人口味和時間充裕程度來確定，一般30分鍾至1小時即可。煎鴨蛋時，火候要掌握好，兩面都要煎至金黃色，避免煎糊。
選購鴨蛋的注意事項
1、外觀：選購鴨蛋時，戚塌行要注意鴨蛋的外觀，鴨蛋的外殼應該光滑無裂痕，表面無污漬或者粘液。如果外殼有粗糙的感覺或者有明顯的破損，說明鴨蛋可能已經過期或者不新鮮。
2、顏色：選購鴨蛋時，要注意鴨蛋的顏色，鴨蛋的顏色衫指應該均勻，沒有斑點或者色差。一些顏色過亮或者過暗的鴨蛋可能含有添加物或者過期。
3、大小：選購鴨蛋時，要注意鴨蛋的大小，鴨蛋的大小應該適中，不要太小或者太大。如果鴨蛋太小，說明鴨蛋的品種可能不好，如果鴨蛋太大，說明可能含有激素或者添加物。
4、看內殼：選購鴨蛋時，可以用手捏一下鴨蛋，感受下鴨蛋內殼的硬度，如果內殼太軟太薄，說明鴨蛋可能不新鮮或者品質不好，如果內殼太硬，說明鴨蛋可能含有激素或者添加物。
H. 鴨蛋怎麼做好吃法大全
做法1：自製咸鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤
具體做法如下：將米粒花燒成灰，然後放到鍋里，加入大量的清水煮沸，做成鹼灰水（找不到米粒花可以用鹼粉水代替，比例5斤水1湯匙鹼粉），然後將鹼灰水放涼！裝到壇子裡面，接著將食鹽放鍋里炒熟，放涼後也放壇子里攪拌均勻做成鹹水，然後將鴨蛋清洗干凈，用毛巾擦乾表面的水分，將鴨蛋放到壇子里的鹹水裡泡7-15天即可！
做法2：鴨蛋炒蝦仁
准備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鍾，將鴨蛋打進碗里，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！
做法3：香蔥炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙
具體做法如下：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然後放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！
做法4：韭菜炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：韭菜洗干凈切半寸左右長，青椒切差不多大小，鴨蛋磕碗里，攪打均勻，鍋燒熱，倒入比一般炒菜稍微多一點的油，燒熱後倒入蛋液，然後迅速扒散開，蛋液剛剛凝固，就鏟成塊，然後盛裝碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加適量鹽和生抽，調好味，將炒好的蛋再倒回鍋里，翻炒拌勻即可！
做法5：茴香煎鴨蛋
准備食材如下：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙
具體做法如下：鴨蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，攪勻，加入鹽，雞粉再攪勻，再起鍋加油燒5成熱，然後將混合好的蛋液倒入鍋中，鋪平，煎至兩面焦黃即可出鍋！
I. 鴨蛋怎麼煮好吃
鴨蛋是一種很多比較多蛋白質以及微量元素的食材，這種食材是可以很好的補充身體所需的營養物質，但是一天不能吃太多的鴨蛋，會引起腹脹的情況。鴨蛋的煮很多的，我們可以直接清蒸，也可以製作成咸鴨蛋或者鹵蛋等，大家可以來學習鴨蛋的做法，然後在平時動手去製作鴨蛋。
一、燒鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法：
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
做法：
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量
做法：
1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。
哪些人群不適宜吃鴨蛋?
中老年人不宜多食久食
鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
兒童不宜多食
兒童多動症與氨基酸攝入過量有關，主要是動物性蛋白攝入過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。