Ⅰ 請問拳頭大的田螺怎麼做好吃
拳頭大的田螺很大了，我們平常見到的是普通的小螺螄，洗干凈後炒著吃，或者挑肉出來直接炒都可以。拳頭大的田螺肉質估計要老一些。
7、裝好後，把田螺放入盤中一個個碼好，再放入蒸鍋蒸熟即可。吃的時候用筷子挑就可以了。
大田螺的肉質要韌一些，這樣處理口感也要好很多，兩種鮮美食材的碰撞，味道的鮮美可想而知了。
這個方法題主可以試試，味道一定不錯的。
Ⅱ 中國圓田螺的炒螺螄
主料：
螺螄：500g
調料：
色拉油：適量；食鹽：1湯匙；雞精：1湯匙；醬油：1湯匙；姜、蒜：適量；八角、花椒、桂皮：適量；料酒：1湯匙；豆瓣醬：1湯匙；甜面醬：1茶匙；小蔥：適量；茶葉：適量；白糖：1茶匙
做法：
1、先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些
2、淡鹽水泡一天，中間可神乎顫換幾次水，然後要反復洗干凈，控凈水備用
3、將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鍾，便於下一步入味。只放平時炒菜量的油就可以了
4、鍋中放油，爆香所有調料，加入郫縣頃肆豆瓣醬游敗；甜面醬；料酒；醬油；糖；雞精；補充清水一半，三分鍾出鍋
Ⅲ 爆炒螺肉怎麼做
要先把絲羅，我們這稱螺絲的，要先用剪刀剪去屁股，一點點即可，讓它前後通氣，利於吃時把肉從裡面嗦出來（我們蘇州的方言），洗干凈瀝干水分備改猜用，切好姜絲、蔥花，吃辣的朋友還可放入一隻切碎的紅辣椒。起上油鍋（租者油要多一點），等油到7、8成熱時，放入姜絲、蔥花出香味，再核型型放入螺絲，切記，一定要爆炒透，再放入適量的料酒，煸炒出香味，再放醬油（最好放入「生抽」），放入些許水（已差不多瞞過螺絲為宜），等至燒開，再放些鹽，糖，可以自己嘗嘗。出鍋前還可放點蔥花。清明前面一隻螺，好比吃只鵝的了，美味呀，我也要買來，做一做！
Ⅳ 田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃，夏天來到的時候就正是吃田螺最好的季節，喜歡吃田螺的人都知道，它的味道是非常的美味的，並且富含了多種人體所需要的營養物質，但是一定要炒熟，以下關於田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃1
1、田螺去尖。
2、鍋中放油，放入辣椒、八角、辣椒、蔥段、蒜片、薑片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油。
3、倒入田螺，攪拌均勻，加入老抽、鹽、蚝油、料酒翻炒均勻。
4、加水翻炒至收汁，即可食用。
田螺：
田螺，田螺科圓田螺屬動物。
田螺貝殼大，殼高6厘米，寬4厘米，殼薄而堅，呈長圓錐形；有6～7個螺層，各螺層增長均勻迅速；螺旋部高而略關，螺體層膨圓，縫合線深；殼表光滑呈黃褐色或深褐色，生長紋細密。其生活於湖泊、河流、水庫、池塘及稻田內，尤其喜棲息在水草茂盛的水域，適應性強。中國分布於北方各省區，國外分布在朝鮮、北美等地。
田螺肉味鮮美，風味獨特，營養豐富，每百克內含蛋白質18、2克、脂肪0、6克，還有磷、鈣、鐵、維生素B。以及豐富的維生素A等，頗受群眾歡迎。
田螺為出口品種。出口口岸：山東、江蘇、浙江、江西、廣東、河南。
田螺怎樣炒才好吃2
1、田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開
2、把蒜拍扁切碎，散橘干辣椒豎切兩半把籽抖掉
3、鍋內放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒
5、加入醬油、料酒
6、加入一碗水。燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鍾左右，然後加鹽
7、待湯汁收干轉中小火翻炒
8、加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋
烹飪技巧
1、田螺吐沙最好不要用現放的自來水，要用放置半天的水為好，像養魚一樣。我把田螺餓養了二天。中途勤換水。
2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。所沖物團以不要快速爆炒，中途加水燉一會兒。
3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。
飲食禁忌
1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。
2、因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
菜品特色
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。
田螺怎樣炒才好吃3
我們在清洗田螺的時候，很多人都採用了超水的方法，認為這樣的話就能夠有效的將田螺裡面的泥沙清除掉，但是這樣的做法伴隨著也會讓田螺越煮越老，因此他的口感就不是那麼的好吃了，所以說田螺最正確的`做法應該是浸泡，浸泡就能夠有效的將田螺裡面的泥沙泡出來，這樣的方法同螞伏樣不會影響田螺的口感。
首先我們把買回來的田螺用刷子將它表面的一些海鮮清洗干凈，再用清水沖洗一遍接著再把田螺放在盆中，加入適量的溫水和一勺的香油大概浸泡上兩個小時以上，這樣的話就能夠有效的讓田螺把裡面的泥沙清除干凈了。接著我們用剪刀將田螺的尾部剪掉，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
在鍋中加入適量的油，開火將燒熱之後，等到油溫達到7成熱的時候，我們在裡面加入生薑，大蒜，辣椒炒出香味，再往鍋中加入一勺豆瓣醬，等到炒出紅油的時候，在鍋中倒入適量的啤酒，然後再把清洗干凈的田螺放在鍋中，大火煮上10分鍾左右，這個湯汁變得越來越少，然後我們用鍋前快速的翻炒田螺，在裡面加入適量的食鹽和蔥花，均勻的攪拌之後就可以出鍋了，這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的簡單呢？
這就是我給大家分享到炒田螺的小竅門，你們學會了嗎？千萬不要再將田螺直接焯水的，而是將它有效的浸泡，這樣的話才能夠有效的清除田螺裡面的泥沙，同時能夠讓田螺的肉質更加的鮮嫩
Ⅳ 田螺肉怎麼炒
准備：田螺肉、韭菜、白醋、料酒、孜然、鹽等調料。田螺肉加白醋，料酒。鍋中放油，鹽，倒入田螺肉，炒干水氣。重新放油，放蔥姜蒜末，孜然粒，干辣椒節，辣椒粉炒香。倒入田螺，白糖，生抽，蚝油，大火翻炒均勻。再倒入紫蘇，韭菜，芝麻油，胡椒粉，花椒油，翻炒勻即可。
田螺，田螺科圓田螺屬動物。中國圓田螺貝殼大，殼高6厘米，寬4厘米，殼薄而堅，呈長圓錐形；有6～7個螺層，各螺層增長均勻迅速；螺旋部高而略關，螺體層膨圓，縫合線深；殼表光滑呈黃褐色或深褐色，生長紋細密。其生活於湖泊、河流、水庫、池塘及稻田內，尤其喜棲息在水草茂盛的水域，適應性強。中國分布於北方各省區，國外分布在朝鮮、北美等地。
Ⅵ 中國圓田螺怎麼做好吃
主材：田螺
調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法
1）猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的）
2）待八成戚賣熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜沒仔配、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鍾（其間枯指要不停翻攪）
3）再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鍾即可上碟。
這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自製的辣椒油，最惹味。
Ⅶ 螺螄怎樣煮才好吃
主料：螺絲1000克、韭菜150克。
輔料：鹽3克、蒜頭4個、姜3片、料酒1勺、干辣椒3個、白糖4克、玉米油3勺。
1、首先將螺絲加入清水再滴上幾滴油養上半天，要吃時再次洗凈。
Ⅷ 螺絲肉怎麼做好吃
螺絲肉做好宴禪野吃家常做法：
食材：螺螄肉、生薑、大蒜、韭菜。
1、將螺螄肉用鹽、米醋抓洗干凈瀝干水，之後加鹽、醬油、料酒腌制五分鍾入味。
2、生薑、大蒜切片，青椒和小紅椒切圈，韭菜摘洗干凈後切段備用。
3、鍋燒熱放豬油晌喊，把花椒煸出香味之襲信後撈出不要，下入薑片、大蒜片、辣醬炒出香味，再放入螺螄肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺螄肉時盡量用大火快炒，以免時間過長炒出來的螺螄肉變硬嚼不動。
4、把螺螄肉扒到鍋邊，另一邊放入青椒和紅椒，加鹽調料後再與螺螄肉炒到一起。
5、然後再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟後馬上出鍋！
Ⅸ 如何炒螺絲好吃
如何炒螺絲好吃螺絲先處理好啦，屁股也切好了，然後再在窩里放上油，味精還有辣椒醬。以及我們的朝天椒在拿螺絲放到窩里去。青草有後倒點水，竟敢以後口感就是特別好的。
Ⅹ 田螺怎麼煮好吃又簡單
1、准備食材：田螺1000克、植物油3湯匙、食鹽1茶匙、白酒2茶匙、姜1小塊、大蔥1棵、蒜4瓣、青辣椒1條、紅辣椒2條、蚝油2茶匙、生抽3茶匙。
2、買回的田螺用清水養2天，使其吐凈污泥，中途要多次換水。
3、把田螺剪去尾部後再反復搓洗。
4、把配料改刀處理成小塊。
5、起油鍋把姜、蔥、蒜下鍋爆出香味。
6、把田螺控干水分加入鍋中翻炒，淋入白酒去腥提味，調入適量蚝油提鮮。
7、加入小半勺白糖，大火翻炒6分鍾，中途鍋干時淋入清水。
8、最後調入適量生抽和鹽，把青紅椒加入大火翻炒至斷生即可。
田螺：
田螺學名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分布。因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作為席上佳餚。田螺耐寒而畏熱，最適宜的生長溫度為25℃，水溫低於15℃或高於30℃即停止攝食，當水溫低於10℃會鑽泥，超過40℃會被燙死。田螺食性雜，喜歡夜間活動和攝食，可自然繁殖。田螺的壽命一般為雌性四五年、雄性兩三年，仔螺前三四個月生長最快，以後逐漸緩慢，2年後基本不再生長。