① 腐竹涼拌怎麼做好吃
腐竹涼拌怎麼做好吃
腐竹涼拌怎麼做好吃，現在我們生活中經常會見到各種食材進行涼拌，其中腐竹是我們非常常見的食材了，而且腐竹有來涼拌是最好的感受它本身的味道了，以下分享腐竹涼拌怎麼做好吃
腐竹涼拌怎麼做好吃1
【涼拌腐竹的做法】
第一步：將腐竹洗凈，然後准備一壺溫開水，倒入碗中。將腐竹方入溫水中侵泡，加一勺鹽，大約三十分鍾，等到腐竹沒有硬心即可。撈出腐竹切好，放入碗中備用。鍋中倒入清水，蓋上鍋蓋，將水燒開，然後將腐竹放入鍋中焯水，煮個五分鍾左右的時間撈出過冷開水，瀝干水分，裝盤備用。
第二步：將輔料准備齊全，裝盤備用 。熱鍋，鍋中倒入適當的油，油需要多加一些。等到油的溫度到達一定程度的時候，將姜蒜倒入鍋中翻炒，然後將辣椒和倒入鍋中，喜歡吃辣的夥伴， 可以適當的加些小米椒。我建議加小米椒，這樣更能夠入味，吃涼拌的哪有不辣的，那樣就沒有那種感覺。再加些生抽，少量的鹽，可以根據自己的口味來。再加入蚝油一起翻炒，再加辣椒油和雞精。
第三步：將焯好水的腐竹，放入碗中，然後將炒好的配料淋在腐竹的上面，這個時候，一定要記住是熱的，所以在炒輔料的時候，油一定要多，這樣淋在腐竹上面，才會有涼拌腐竹的感覺。再攪拌一下 ，這樣的涼拌腐竹就已經做好了。
以上就是涼拌腐竹的做法，在做涼拌腐竹的時候，一定要注意，泡腐竹不能用開水泡，用冷水泡也是可行的，只不過需要花費很長的時間，在我看來，完全沒有不要浪費這個時間。在泡的時候，加一勺鹽，這樣更有效果。還有一點需要注意的是，在做涼拌腐竹的時候，腐竹需要炒一下，這樣才會更友慧香。
當然，也可以不需要炒，直接將輔料放在腐竹之上，然後用熱油淋，這樣也是可以的，不過我建議輔料還是放在鍋里炒一下。
腐竹涼拌怎麼做好吃2
一、腐竹的家常做法
（一）腐竹結燒肉
材料：五花肉500克、腐竹200克、色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥3段、姜6片、八角1個、生抽30毫升、老抽20毫升、細香蔥適量、水適量、白糖5克、花雕酒15毫升
做法：
1、五花肉切成大約4厘米的小方塊，汆水備用。
2、腐竹焯水瀝干，蔥、姜、大料准備齊全。
3、熱鍋放油，七成熱時放入肉塊炒至微黃，倒入花雕酒、老抽翻炒上色。
4、倒入沒過肉面2厘米的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開之後倒入生抽、白糖。
5、再放入薑片、蔥段、大料，轉中小火燉至水半干時倒入泡發好的腐竹結磨茄，蓋上鍋蓋，大火燜燒至收汁，最後調入少量的鹽、味精，撒上香蔥段即可。
（二）香芹腐竹
材料：西芹200克、腐竹100克、食鹽1/2茶匙、醬油2茶匙、味精2克、香油1茶匙
做法：
1、西芹去葉，洗凈，切菱形塊，用沸水略焯，撈出過涼，瀝干備用。
2、水發腐竹洗凈，用沸水焯燙，撈出瀝干，切成段。
3、將切好的西芹和腐竹盛入碗中，加鹽、味精、醬油、香油拌勻即可。
烹飪技巧：
1、選購芹菜應挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。
2、芹菜之所以先焯水，除了能使成菜顏色翠綠，還可縮短炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜「入侵」的時間。
（三）醬炒腐竹
材料：腐竹適量、黃瓜1根、黑木耳適量、色拉油適量、豆瓣醬適量
做法：
1、木耳泡發、洗凈，備用；黃瓜洗凈切片，備用；腐竹也泡發，備用。
2、鍋內熱油，先放腐竹翻炒，再和入黃瓜片翻炒。
3、放入木耳，放適量豆瓣醬，炒勻出鍋
烹飪技巧：豆瓣醬是鹹的，所以鹽就少放！
（四）油潑腐竹
材料：腐竹適量、黃瓜半根、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、味精適量、花椒適量、干辣椒適量、生抽適量、香油適量、芝麻適量、白糖適量
做法：
1、腐竹洗凈瞎告察泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒，灑上黑芝麻拌勻。
2、把拌好的腐竹盛盤；干辣椒切成小圈。
3、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，干辣椒，炒香關火。
6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。
（五）茶樹菇腐竹燉雞肉
材料：三黃雞500克、腐竹50克、茶樹菇30克、蔥10克、姜10克、干辣椒10克、料酒15克、生抽10克、胡椒粉5克
做法：
1、腐竹洗凈、泡發，撈出腐竹將水分擠干，切成約3厘米長的段。
2、雞肉洗凈斬塊；茶樹菇洗凈，剪成約5厘米長的段，再用開水浸泡15分鍾左右；姜切片、蔥切花、干辣椒洗凈剪成兩截，去籽。
3、熱鍋放油，下入雞肉與薑片、干辣椒，大火翻炒至雞肉變色。
4、下入兩小勺料酒炒勻，再下入少許胡椒粉炒勻。
5、放入兩小勺老抽，炒勻上色後將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋內，再加入適量的水，最後水要沒過所有材料。
5、蓋上鍋蓋，煮開後小火煮約15分鍾，下入腐竹與適量的鹽，炒勻後蓋上鍋蓋再小火煮3分鍾左右。
7、揭開鍋蓋，大火將湯汁稍稍收干一些後放入一小勺生抽與蔥花，炒勻即可。
烹飪技巧：
1、泡茶樹菇的水不要倒掉，用它煮出來的湯非常鮮美。
2、腐竹要選用比較厚的，煮過之後吃起來口感勁道一些，也可用腐竹節來代替，但是最好不要用那種比較薄的腐竹。
（六）腐竹拌黃瓜
材料：腐竹1根、黃瓜半根、食鹽適量、生抽5毫升、香油適量、白醋5毫升、白糖5克
做法：
1、腐竹先用涼水泡發，將腐竹放入沸水焯熟，撈出用涼水過涼，擠干水分後切成小段。
2、黃瓜洗凈後切成細條，把腐竹和黃瓜放入碗中，加入醋、醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可。
烹飪技巧：
1、還可以加入一些黑木耳或紅蘿卜等蔬菜進去，這樣營養更全面。
2、家裡最好備兩塊菜板，一塊用來切肉切生食，另一塊切水果切熟菜，生熟分開，這樣就可避免細菌感染引起腸道不適。
（七）腐竹燒茄子
材料：茄子1個、腐竹100克、西紅柿2個、尖椒1個、五花肉50克、食鹽5克、醬油20克、醋10克、雞精5克、蔥50克、姜50克、蒜50克、香油5克、澱粉8克、水120毫升、植物油30克、白糖10克
做法：
1、准備原料：蔥姜蒜用量較大，其中蒜粒分成2部分使用。
2、調汁：5克鹽、20克醬油、10克醋、10克白糖、5克雞精、5克香油、120毫升清水、8克干澱粉。
3、一邊燒著油鍋，一邊給茄子削皮、切塊。確保茄子削完不用水泡，不等在空氣中氧化變黑，立即入油鍋。茄子炸好，撈出備用。
4、鍋中放油，爆香蔥姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西紅柿、尖椒、五花肉片、蔥姜蒜。
6、烹入碗汁，確保碗汁與食材基本持平，才會有濃郁的湯汁。
7、湯汁開鍋後倒入炸好的茄子，撒入剩餘的蒜末，收汁即可。
二、常吃腐竹的好處
1、防止心血管疾病
腐竹中富含的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，防止心血管疾病，保護心臟。
2、推進生長發育
防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，推進骨骼發育，對小兒、白叟的骨骼生長極為有利。
3、防止老年痴呆
腐竹具有出色的健腦作用，它能防止老年痴呆症的發生。這是由於，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著主要作用。
腐竹涼拌怎麼做好吃3
1、腐竹的浸泡技巧
1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這里壓得比較實，不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時（因為涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。
2、泡的'時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻，這個時候大家可以用個干凈的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。
3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時，時間太長了會等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。
2、腐竹怎麼泡軟得快
1、微波爐泡法
用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鍾即可（當然這還是要根據腐竹量多少而定時間）。
2、鹽水泡法
其實泡腐竹沒有那麼困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。
3、醋泡法
用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。
3、腐竹的營養分析
1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
② 涼拌腐竹都需要什麼調料怎麼做
涼拌腐竹營養豐富，也是深受大家喜歡豆製品冷盤，今天就教你兩種方法吧！
【涼拌腐竹的做法】【主料】：腐竹
【配料】：蒜蓉、指天椒、香蔥、香菜
【調料】：鹽少許、香醋、醬油、雞粉、白糖少許、花椒油、調配的辣椒油
~【製作步驟】~
4. 腐竹，黃瓜加醬汁拌勻即可。
以上，就是我和你分享的怎麼做涼拌腐竹了，腐竹最好不要用熱水泡不好吃，提前用涼水泡，至少要1-2個小時，腐竹需要焯水去豆腥氣的。
③ 拌腐竹怎麼拌好吃
涼拌腐竹這樣做最好吃：
主料：腐竹哪拍100克、水發木耳200克、黃瓜1根、花生仁1把。
輔料：香菜2根、大蒜4瓣、小米辣3個。
步驟：
1、將腐竹倒入沒過食材的淡鹽水浸泡一會。
④ 怎樣拌腐竹才美味
做法：先泡發激鍵腐竹，然後煮熟腐竹，最後加入調料盒黃瓜，拌勻之後腌制一會就可以正式開吃了。
食材及輔料：黃瓜一根，腐竹一根，芝麻油一勺，小紅油兩勺，紅尖椒三個，油辣椒一勺，大蒜兩瓣
具體做法如下：
1、腐竹放入清水裡，用清水泡發半個小時左右，充分泡發沒有硬心即可。
注意事項
腐竹比較硬，一定要充分泡發再汆燙，減少汆燙的時間，腐竹口感更勁道。
⑤ 涼拌腐竹的做法是什麼
【涼拌腐竹】
【製作食材】腐竹，香菜，小米辣，大蒜，小蔥，白糖，醬油，麻油，辣椒油
【製作步驟】
6、繼續向這個碗中加入一勺白糖，兩勺醬油，一勺麻油，一勺辣椒油，然後將其攪拌一下讓白糖徹底融化。白糖融化之後咱們把腐竹和調料都放在一起，最後攪拌一下。因為腐竹裡面本身就是有鹽分的，所以不用放鹽了，攪拌好了就可以吃了。
⑥ 腐竹涼拌怎麼做好吃呢
腐竹涼拌怎麼做好吃呢
腐竹涼拌怎麼做好吃呢，腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。但很襪簡多的人都不會煮，希望我可以幫您一步一步做出涼拌腐竹。腐竹涼拌怎麼做好吃呢。
腐竹涼拌怎麼做好吃呢1
涼拌（腐竹木耳黃瓜）的做法
腐竹提前用溫水泡發，木耳用冷水泡發，泡好後，腐竹切斷，木耳清洗干凈，
1、鍋中燒開水，下腐竹木耳，煮2分鍾， 時間不宜過長，否則腐竹沒嚼勁，
2、撈出，過一次涼白開水，控干水，
3、黃瓜提前洗干凈，拍碎切段，用鹽腌制5分鍾，把多餘的水份倒掉
控干水的腐竹木耳黃瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，蔥花，鍋中燒熱油，澆上，讓蒜，蔥，芝麻，辣椒面充分發揮香味
再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，鹽，少許糖，香油，香菜，熟花生米（可有可無），拌均裝盤和姿，
鹽慢慢加，先試味道，根據口味調整
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也可以切點胡蘿卜片，或者幾根香芹，也要焯一下水，大概焯四十秒就可以
腐竹涼拌怎麼做好吃呢2
腐竹折斷，洗凈，用清水浸泡一個告棚褲小時。
鍋燒開水，放入腐竹，等水再次煮開立即撈出，用涼開水過涼，瀝干水分。
瀝干水分的腐竹放入稍微大一點的盆中，加入：小米椒、大蒜、食鹽、白糖、生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油、香菜，拌均勻腌制半小時即可。
小貼士
豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的.礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而且還富含植物油脂，
尤其是不飽和脂肪酸含量較高，因此，常吃豆製品可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力，並且還有解毒作用。
腐竹涼拌怎麼做好吃呢3
涼拌腐竹的做法
腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。
鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鍾左右撈出，再把香芹煮2分鍾撈出，撈出都要濾干多餘的水分哦。
取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
待其溫度涼後，就可以享用啦。
成品圖欣賞
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小貼士
1、 耗油可以不放的，家裡沒有的就不用放啦。
2、 喜歡醋味的，可以稍微加一些哦。
⑦ 怎麼做涼拌腐竹
涼拌腐竹的家常做法如下：
主料：黃瓜50克、胡蘿卜50克、腐竹100克
輔料：雞粉1克、生抽5毫升、鹽2克、紅油5毫升
1、黃瓜橋伏50克切片，胡蘿卜50克切片，腐竹100克切段。
⑧ 腐竹涼拌怎麼做好吃又簡單的做法
做法
做法一
食材准備
主料: 腐竹250克
涼拌腐竹
調料: 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
製作步驟
1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、凱數香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
做法二
食材准備
各種樣式的涼拌腐竹
腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
製作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆於腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。[1]
拌黃瓜做法
食材准備
腐竹、黃瓜2根
製作步驟
1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，腌15分鍾這樣，
黃瓜拌腐竹
黃瓜拌腐竹
輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，(一般腐竹要泡到1個小時以上的)洗凈，槐彎下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然後再切成小段。
3、將黃鉛孫悶瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。 也可根據自己的口味適量加辣椒。
做法三:
食材明細
腐竹適量
胡蘿卜適量
黃瓜適量
蒜適量
辣椒油適量
味精適量
鹽適量
製作步驟
涼拌腐竹
1. 准備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黃瓜和胡蘿卜切絲。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鍾。
6. 腐竹入開水鍋中燙一分鍾。
7. 撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
做法四:
菠菜拌腐竹
主料:菠菜、腐竹、干紅辣椒、姜絲
輔料:香油、花椒、鹽、雞精
1. 腐竹提前用冷水泡發;然後洗凈切段;
2. 菠菜洗凈切段;
3. 干紅辣椒切段;姜切絲;
4. 腐竹焯水後撈出備用;
5. 菠菜焯水撈出備用;
6. 菠菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻;
7. 鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉花椒;
8. 干辣椒入油鍋炒成辣椒油;
9. 將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。