① 小龍蝦怎麼做好吃
准備食材如下：小龍蝦500克，油30克，蔥5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2湯匙，鹽1茶匙，蚝油1湯匙，小蔥1根，雞精1茶匙
具體做法如下：小龍蝦用牙刷清洗一遍，泡在鹽水裡吐吐雜質，用剪刀把小龍蝦的副腳和腮剪掉，最後再用牙刷刷洗一遍，鍋里水燒開後，放入蔥和姜，把處理好的小龍蝦放上去，蓋上蓋子蒸15分鍾，大蒜去皮沖洗干凈，將根部切一刀去掉，拍扁剁碎。鍋里倒入油，小火加熱至六成熱，然後關掉火，先放一點蒜蓉進去，如果沒有被炸焦，就可以全部放進去了，讓余溫將蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉醬，加入辣椒粉，最上面放上麻椒，油在鍋里燒至八成熱，澆在碗里，然後加入生抽、鹽、蚝油、小蔥、雞精拌勻，取一部分蒜蓉醬，與蒸好的小龍蝦拌勻，擺盤後，將之前調好的辣醬澆在上面。
② 小龍蝦怎麼做好吃 小龍蝦的做法大全
夏天到了又到了熱吃小龍蝦的季節了，此時正是小龍蝦長的肥美之時，對於小龍蝦的上市大家都是期待已久，不過大家對於外面的小龍蝦最為擔心的是干不幹凈、是不是活的等等，所以這里給教大家在家怎麼做小龍蝦好吃。
如何清洗小龍蝦方法一：醋鹽浸泡法
1. 將買來的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水裡浸泡15-30分鍾，迫使小龍蝦將腮內的贓物吐出來。
2. 經過浸泡的小龍蝦已經干凈了不少，再用流動水沖刷3-4次
方法二：龍蝦自我流放法
這個方法特別適合足部密集生物恐懼者，以及害怕在清洗時，被龍蝦夾到手的寶寶們~ 所以能讓龍蝦君自我清洗，真是再簡單不過、又省心省力的方法啦!將買回來的小龍蝦放入清水盆里，往盆里倒入鹽，浸泡24小時。24小時後，藏在小龍蝦腹部足部的贓物也都基本被浸泡出來了，另外在淡鹽水的作用下，小龍蝦也會將體內的異物吐出。再將這些小龍蝦過一遍清水~
方法三：詳細清洗大法，跟著視頻來學做吧
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1、用大盆或洗碗水池裝沒過小龍蝦的水，然後用一根比較長的棍（擀麵杖、鐵勺、........）用力快速攪拌10秒，攪拌完後將臟水倒掉換干凈的水再次攪拌小龍蝦，以此類推，重復攪拌至濁水變的比較清澈為止（五次左右，根據個人蝦的情況而定）
2、用廢舊牙刷刷洗並抽蝦線
3、用一個干凈的大盆裝半盆清水，將清理好的小龍蝦放進去
4、將所有清理好的蝦在此淘洗三遍左右
5、倒入白酒或者料酒和姜放旁邊腌制一下，這時候開始備料（這步可以省略）
註：
1、選的蝦盡量選視頻中的那種肚子白一點的，肚子很黑的那種小龍蝦要麼確實太臟，要麼就是生活環境相對差點。
2、特別愛干凈的夥伴可以將買回的小龍蝦放水裡養半天，並常換水。
小龍蝦的做法大全學會了清理小龍蝦的妙招，接下里請看小龍蝦的若干種做法。除了人人都知道的十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦，還有什麼有趣的做法呢?一起來學習吧
1. 鹹蛋黃小龍蝦
香辣的小龍蝦，再配上咸香滿溢的咸黨黃。又有誰能拒絕這樣的美味呢?比十三香小龍蝦更入味的美味就數它啦!
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2. 麻辣小龍蝦
深夜放毒必備，吃完了還想舔手指的超美味小龍蝦~
原料：小龍蝦2-3斤，啤酒一罐，海底撈麻辣火鍋底料，蔥，姜，蒜，小米辣，青辣椒，鹽，生抽
step1:在清水裡加一點鹽，把小龍蝦放進去泡45分鍾，可以讓小龍蝦吐出一些臟東西
step2:開始處理小龍蝦咯(一定要帶橡膠手套，不然夾到太疼了!!)
1.把兩邊的小爪子們齊根剪掉，這里容易藏污垢而且也不吃，剪掉省心
2.用小刷子將龍蝦腹部從上到下刷干凈
3.沿著蝦頭和身子連接的那兩根線剪下去，把蝦頭還有裡面的腦啊胃啊黃啊啥的都掏出來丟掉!然後用清水沖干凈裡面(小龍蝦的呼吸循環系統都在蝦頭，很臟，每次都能掏出一團黑呼呼的內臟)
4.去蝦線，小龍蝦的尾巴一共有三瓣，捏住中間那瓣，左右晃一下然後就能往外拉出蝦線
5.再刷一次小龍蝦腹部背部和大鉗子，清水沖干凈，就ok啦
step3:蔥姜蒜辣椒切好備用。蔥白，姜，蒜，辣椒下鍋炒香，再放入小龍蝦翻炒到蝦身變紅色後加入啤酒，一點點水，火鍋底料2-3勺，適量鹽和生抽(如果你喜歡顏色深一點也可以加一丟丟老抽)，蓋上鍋蓋中小火煮20-30分鍾
step4:加入蔥葉，大火翻炒收汁，要留一些汁哦!吃的時候可以用蝦肉蘸著吃，我有時候也會煮一些粉用小龍蝦的湯汁拌著吃，味道沒sei了!!
Tips：如果是青殼的薄皮小龍蝦的話，煮的時間要縮短，時間太久肉就煮沒了!這個菜也可以放一些你喜歡的配菜進去，別放多啦，不然味道就變了，我偶爾會放一些黃瓜條，也猴猴吃啊!超級脆!
3. 經典十三香小龍蝦
不必拚命排隊網紅店，買好十三香醬料包，在家就能出鍋一大盆十三香小龍蝦!
1…圖1、2 去頭去筋.
2…圖3准備材料 蔥姜蒜 調料包
3…將調料包倒入鍋中
4…煮滾燒出香味，倒入小龍蝦
5…大概五分鍾後倒入清水二碗(其實應該多倒一至二碗)
6…煮開後撒入黃色和白色調料包
7…滾久一點入味就可以出鍋啦
4. 冰鎮小龍蝦
夏日炎炎似火燒，這時候來點冰鎮小龍蝦降降溫，再配點啤酒。簡直完美!
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冰鎮小龍蝦的做法也超級簡單——
1)燒一鍋水，並加入薑片，等待水沸騰後，倒入小龍蝦，並加入適量的料酒，直到水再次沸騰。將鍋中的水倒走，並將煮好的小龍蝦在流動清水裡洗干凈。
2)用剪刀剪去小龍蝦的頭部，尾巴，和腳。並將處理好的小龍蝦放在容器中，並將糟鹵倒入小龍蝦里，糟鹵需要沒過小龍蝦。
3)放入冰箱，冰鎮4-5小時，就可以准備開吃啦！
5. 蒜香小龍蝦
做菜前，除了將小龍蝦洗凈，還需要准備食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒;
鍋中放油，倒入蔥、姜、蒜末，並倒入小龍蝦，蓋上鍋蓋;
依次倒入料酒、醋、白糖、鹽，煮一會兒即可。起鍋前，撒入蒜末增香。
對於懶人來說，還有什麼比外賣一份小龍蝦，更省事兒，更美味的呢!
與其在家下廚做小龍蝦，不如外賣一份超美味的小龍蝦，只需要熱一下就能立刻吃到喲
③ 小龍蝦怎樣做好吃
今天給大家分享一道蒜香小龍蝦，蒜香濃郁，操作簡單，好吃又非常下酒。下面我們先來看看具體做法吧。
10.這樣一道蒜香小龍蝦就做好了，蒜香濃郁，龍蝦好吃
④ 小龍蝦怎麼做最好吃
小龍蝦的幾種好吃做法：
麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒
做法
1.提前將原材料准備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鍾待用。
2.將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。
3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鍾）。
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
啤酒小龍蝦
用料：小龍蝦2斤，植物油兩大勺，郫縣豆瓣醬1大勺，八角桂皮香葉等少許，鹽2勺，糖1勺，料酒1勺，啤酒1杯，蔥蒜姜粉適量，香菜少許，辣椒碎適量。
做法：
1. 將鮮活的小龍蝦用水和毛刷刷洗干凈。活的時候我沒有抽它的腸，做熟了剝開肉的時候抽掉一樣的。鍋中加水，將小龍蝦煮至泛紅，撈出瀝凈水分。
2. 准備好這個香料，熱鍋熱油爆香蔥蒜後，下各種香料炒香，炒出紅油。倒入小龍蝦，加啤酒和少許料酒、鹽和湯，加適量水煮沸，把小龍蝦煮熟後泡在湯汁里入味即可。
十三香小龍蝦
食材的選用：小龍蝦2000克、生薑一小塊、大蒜3瓣、適量的十三香、老抽兩勺、大蔥兩棵、干紅辣椒6個、適量的雞精、麻椒5克、冰糖5克、生抽兩勺、豆瓣醬兩大勺。
製作的步驟：
1、先用刷子將小龍蝦刷干凈，之後用鹽水將其泡上。
2、接著拿剪刀把小龍蝦的蝦腳給剪去，之後將蝦頭給剝掉，然後將蝦線給清除。
3、接著把大蒜切成末、生薑切成絲、大蔥切成段。
4、將干紅辣椒和麻椒備好。
5、隨後把食用油倒入燒熱的鍋中，依次把辣椒、麻椒還有生薑片倒入油鍋進行煸炒出香。
6、接著把清洗好的小龍蝦倒入鍋中。
7、直到將鍋中的小龍蝦炒到變了顏色，然後把豆瓣醬倒入。
8、看到倒入的豆瓣醬炒出紅油時倒入適量的清水。
9、接著放入十三香。
10、鍋中的水煮開以後將生抽、老抽、還有冰糖依次的倒入。
11、隨後將鍋蓋給蓋上然後燜煮25分鍾一種，接著把蔥花和大蒜末一同倒入鍋中。
12、均勻的翻炒以後把雞精倒入鍋中調味。
13、隨後盛出鍋，端上桌進行食用。
⑤ 小龍蝦怎麼做好吃
小龍蝦大家應該都吃過，十三香小龍蝦非常有名，夏季的時候很多人就會和朋友一起到大排檔吃小龍蝦，外面的小龍蝦一般都不會處理的太干凈，吃完以後會出現一些不舒服的症狀，所以自己在家裡面製作會更加安全一些，下面就來看一下小龍蝦怎麼做好吃，想要了解的人就可以和一起來看一下。
小龍蝦怎麼做好吃
製作小龍蝦需要准備一些新鮮小龍蝦，八角，辣椒，花椒，生抽，甜醬，料酒，蔥頭，大蒜，生薑，蔥，小龍蝦本身的口味就比較重，所以買回來以後一定要好好清洗，把頭部去除，最好把配料洗干凈以後改刀，鍋裡面加入適量的油燒熱，然後再把蔥段，大蒜，生薑放進去，翻炒炒香以後加一些八角，辣椒，花椒翻炒出香味，小龍蝦清洗好後放下去，繼續翻炒加甜醬，然後翻炒均勻，加白酒，料酒，鹽，翻炒入味，加入適量的水，用大火燉煮20分鍾到湯收汁以後就可以吃了。
麻辣小龍蝦怎麼做好吃
製作麻辣小龍蝦需要准備一些新鮮的小龍蝦，鹽，蔥，大蒜，干辣椒，豆瓣醬，料酒，白糖，老薑，洋蔥，花椒粒，火鍋底料，先把材料准備好，小龍蝦用刷子反復清洗干凈，然後再放到清水裡面浸泡10分鍾左右備用，把蔥切成段狀，大蒜以及生薑切片，洋蔥也切成片狀，干辣椒切段，鍋裡面加油燒熱，豆瓣醬，火鍋底料放進去炒出紅油，再加入辣椒段，花椒粒，洋蔥，蒜片，蔥，蒜，生薑片炒香，輔料炒好以後，把小龍蝦倒進鍋中翻炒，然後再倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮，出鍋之前撒一些鹽，白糖調味就可以吃了，因為小龍蝦是在淤泥裡面生長的，所以尾巴部位，頭部一定要清洗干凈，在製作小龍蝦的時候一定要放料酒，這樣才能達到好的去腥味作用。烹調過程中還要注意火候煮透煮熟，才能把大腸桿菌給殺滅，小龍蝦最好不要吃，頭部裡面的寄生蟲非常多。
十三香小龍蝦怎麼做
製作十三香小龍蝦需要准備的材料有新鮮小龍蝦，蒜，蔥，花椒，生薑，干辣椒，孜然，桂皮，八角，香辣醬，老抽，冰糖，菜籽油，洋蔥，青椒，鹽，醋，生抽，十三香調料，香葉，豆蔻，白芷，啤酒，材料准備好，把小龍蝦清洗干凈，菜籽油能夠達到解毒清涼作用，比起色拉油以及豬油來說都更好，鍋裡面加入菜籽油燒熱，再加入干辣椒以及花椒翻炒出香味，然後撈出來，鍋裡面再加一些大蒜，生薑，大蔥爆香，加入八角，香葉，桂皮，肉蔻，孜然，白芷，甘草翻炒，再把洗干凈的小龍蝦放進去，用大火一直翻炒到殼變紅變亮，炒均勻以後加入啤酒，需要淹沒龍蝦的身體，再倒入香辣醬，十三香調料，生抽，冰糖，醋，鹽，老抽，味道調好，用大火燒開，再改成中火煮十幾分鍾，最後加一些洋蔥，青椒斷生後就可以嘗一下味道，根據自己的口味來添加一些調味料，最後用大火收汁就可以吃了。
小龍蝦怎麼剝
剝小龍蝦首先要把蝦尾捏住，然後輕輕地一轉，蝦黃以及蝦尾就能很好的剝離出來，雙手用力把蝦殼捏碎，如果是公蝦，腹部會有比較硬的小腿兒，母蝦是沒有硬小腿的，想要吃蝦腿，正確的剝法就是捏住蝦鉗活動一下，底部稍微晃動幾次，就可以把肉很快的拽出來，蝦裡面含有非常豐富的維生素，磷脂，脂肪以及蛋白質，所以蝦黃是蝦身上非常寶貴的地方，大家也可以把它吃掉，剝蝦的方法就是上面這些，大家可以按照這個步驟把龍蝦吃完。
上面給大家介紹的就是小龍蝦怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，小龍蝦的製作方法就是上面這些，一般小龍蝦都是做成辣的，會好吃一些，越吃越上癮，但大家也應該注意一次性不要吃得太多，會對腸胃造成刺激，對健康方面會造成不利的影響，所以難得吃一次就好了。
⑥ 小龍蝦都有什麼好吃的做法
一、首先將小龍蝦處理干凈。
二、將油燒熱小龍蝦下鍋微炸發紅撈出備用。
三、鍋里少許油加入你所愛的調料炒熟香味。
四、下入小龍蝦翻炒幾下加入適量開水。
五、熟後撈出撒入蔥花香菜。
夏季是吃小龍蝦的季節，做小龍蝦首先要選優質的小龍蝦，最好到正規養殖場或者是大型超市購買。
如何辨別被污染的小龍蝦：被污染的小龍蝦顏色呈現褐紅或者是鐵紅，關節部位較臟，頭部有污物或者是寄生蟲。
在烹飪小龍蝦之前要把小龍蝦清洗干凈，首先要做的是讓小龍蝦失去戰鬥力，即剪去它的雙鉗，放在清水中浸泡2分鍾，並用刷子刷干凈腹部，這樣才能洗干凈。
小龍蝦最好吃的做法，應該要屬麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦和五香小龍蝦了！這三種是最為常見的吃法，製作起來也相對簡單。今天給大家介紹一種麻辣小龍蝦的另類做法：酒香小龍蝦。
/ 食材 /
小龍蝦、二鍋頭、啤酒1瓶、招牌辣椒醬
王家渡麻辣香鍋料、干辣椒、花椒
麻椒、八角、香葉、小蔥
姜、大蒜 、鹽
/ 做法 /
1、溫水（約60-70度），小龍蝦略煮20秒左右，再次洗凈備用；
2、准備炒鍋料；
3、小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒；
4、放入小龍蝦繼續翻炒；
5、二鍋頭，40ml淋鍋邊兒，翻炒；
6、啤酒1瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火10分鍾；
7、適量鹽，調味，出鍋。
這樣做出來的小龍蝦真的特別好吃哦！
小龍蝦當下流行的吃法太多了，油燜，蒜蓉，十三香，鹵，清蒸，泡飯類型，全味蝦球，碳烤……可能一整天都說不完，小龍蝦已經形成為一個完整產業鏈。
配料： 清水蝦1000g，獨蒜籽80g，薑片30g，香菜少許，荊沙豆瓣醬20g，荊沙辣醬10g，耗油5g，海鮮醬10g，啤酒在1聽，大蔥顆50g，冰糖20g，生抽5g，鹽3g，蔥香油100g，香辛料粉15g，蝦粉5g。
附①香辛料粉配比 ：新一代辣椒75g，二荊條75g，石柱紅朝天椒50g，大紅袍花椒50g，九金陽青花椒50g，八角30g，香葉75g，草果50g，木香25g，砂仁50g，草寇50g，白芷50g，山奈25g，香果25g，良姜50g，小茴香30g，肉果40g，甘草25g，桂皮25g，香茅草35g，排草25g，紅梔子25g，辛夷花75g，孜然40g(打粉備用)，燒制時加入。
附②蝦粉配比一覽： 八角40g，丁香30g，小茴香40g，香菜籽30g，白鬍椒粉70g，雞粉80g，鮮味王25g(選用，不喜歡的可以不加)，打粉備用，出鍋前加入，增香提鮮
小龍蝦的處理： 我們盡量選擇清水蝦，這樣既方便我們食用的時候剝殼，又便於清洗，買回來的小龍蝦在清水中靜養2個小時左右，不停換水，可加入少量食鹽，待小龍蝦吐盡體內臟污。斜著剪去小龍蝦的觸須，以及蝦囊，小觸腳，頭部口不要開太大，避免蝦黃流失，抽去小龍蝦蝦線，尾部剪上一刀，方便入味，用毛刷刷洗干凈小龍蝦周身，然後加入適量鹽和白醋在清水中抓洗，直到清洗出來的水不變黑為止，瀝干水分備用。鍋內下入寬菜籽油，油溫7層，下入小龍蝦炸制15秒左右出鍋控油，時間不宜長，盡量保持小龍蝦肉質的口感和鮮嫩。
小龍蝦的燒制： 鍋內加入蔥香油，下荊沙豆瓣，辣醬，耗油，海鮮醬，薑片，獨蒜籽煸炒出香，炒出色澤來，下入小龍蝦，翻炒均勻，倒入啤酒，少量清水，大火煮開，加入冰糖，生抽，香辛料粉，轉小火蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，加入鹽，轉大火開始收汁，加入大蔥顆，蝦粉，汁收濃稠時，淋上明油即可出鍋，然後撒上白芝麻，點綴上香菜即可享用。
小龍蝦是非常失敗的入侵者，被我們中國吃的是一塌糊塗，說說做法，小龍蝦購買選擇，應該選底板干凈，底板黑的可能是生活環境不好，導致龍蝦底板變黑變臟，買回來的龍蝦要是底板干凈的話，為了吃的放心還是用刷子刷一刷，才吃的放心，剪掉蝦頭，扯出蝦線，不喜歡多足動物的可以剪掉蝦腳，大鉗子有肉不要剪掉了，為了更好的入味，蝦尾剪一刀，都處理完後，放水放鹽泡個半小時，殺菌消炎，就可以下鍋了，配料可以去市場買有龍蝦配料的，麻辣小龍蝦，蒜香小龍蝦，十三香小龍蝦，根據個人口味而配製， 准備蔥姜蒜，起火燒油，放入配料炒一炒，加入蔥姜蒜炒香，倒入小龍蝦一起炒，炒到變成紅色，加入水，小火煮個半小時就可以出鍋了，下面是我做的蝦，龍蝦頭我都忙的沒時間剪了。
每年的夏日都是一個「矛盾」的季節，一個在「減肥」與「食慾」之間糾結的季節。 夏季里的 美食 特別多，因為夏日裡人們活動的時間比較長，平時的生活里，一日三餐很多人都過成了一日四餐，於是人們常在 美食 與減肥中來回的徘徊，不知道是愛美減肥戰勝了 美食 ，還是 美食 戰勝了減肥。 晚上吃夜宵的人很多，夜宵的選擇很多，可以吃燒烤、擼串、吃小龍蝦等。夏季里的小龍蝦個頭比較大，肉質鮮美，正是一個吃小龍蝦的好時節。因此，夏季里吃小龍蝦成了很多人的一種生活習慣。
小龍蝦作為「入侵」我國下場最慘的幾大物種之一，在夏季里，很多人都會吃一些，過過嘴癮。不管是在三頓正餐，還是夜宵里，小龍蝦都會被做成味道鮮美的食物被端上桌。 在我們四川，一個以吃出名的地方，小龍蝦到了四川，就好比下到了十八層地獄般，被我們四川人抓來，烹飪成了各種各樣的 美食 ，其中最出名的就是《麻辣小龍蝦》，這道菜終結了四川大部分小龍蝦的一生。
作為一個典型的吃貨，夏天裡吃小龍蝦，就成了一種生活節奏似的，經常在家自己做《麻辣小龍蝦》吃。 在四川養殖小龍蝦的人很多，可是小龍蝦的價格依舊很貴，剛開始30元40元一斤，到現在大量出產小龍蝦的時節，價格也要20多元一斤，每次炒一大盤《麻辣小龍蝦》就要耗費幾十塊人民幣，一大家人都愛吃，有的時候，做的少了不夠吃。
~~~~~《麻辣小龍蝦》之營養篇~~~~~
小龍蝦作為一種「天生」攜帶寄生蟲的生物，很多人都擔心， 吃了小龍蝦之後，小龍蝦體內的寄生蟲會進入到人體，對 健康 不利。其實， 小龍蝦體內的寄生蟲在高溫下很容易就消滅光了， 所以咱們在吃小龍蝦的時候，一定要把小龍蝦烹飪熟哈，切不可大意。
現在人養殖的小龍蝦很多，野生的也很多。但是本人建議選擇人工養殖的小龍蝦，一般養殖的小龍蝦寄生蟲要稍微少一些，同時在飼養的時候，池塘里也會消毒。這樣的小龍蝦相對就要好很多。當然，口味上要稍微差一些哈。
小龍蝦可是一種富含高蛋白的食物，小龍蝦還含有很高的多種微量元素，都是人體容易吸收的，如蝦仁補鈣的好處。小龍蝦里還有很少一部分脂肪，這種脂肪也是容易人體所消化的哈。
~~~~~《麻辣小龍蝦》之做法篇~~~~~
主要食材： 2斤新鮮的小龍蝦。
調味食材： 火鍋底料一包，瓣蒜一大碗，大蔥2根，豆瓣醬一勺，青花椒一把，老薑一塊，少許料酒，2個八角，1個沙姜，幾片香葉，桂皮一塊，草果1個，一勺鹽，一勺雞精，適量的植物油。
製作方法：
~~~~~《麻辣小龍蝦》之你問我答篇~~~~~
一問：為什麼小龍蝦要養半天呢？
答： 小龍蝦屬於養殖的水產，小龍蝦體內容易吸收一些臟的東西，所以要先用清水，加上一點鹽養一下，把臟東西排出來一些。更衛生干凈
二問：為什麼小龍蝦要煮10分鍾？
答： 前面提到了，小龍蝦體內寄生蟲很多，咱們做的時候又沒有先用油鍋炸一下，所以咱們在燒的時候，盡可能把燒的時間長一點，消滅寄生蟲。燒久一點還可以讓小龍蝦入味，吃起更美味。
三問：為什麼要用火鍋底料？
答： 我這道小龍蝦必須要用火鍋底料，而且要用那種一大塊一大塊的火鍋底料，一般2斤用不完一整包，用半包就差不多了。味道更香、更好吃。
四問：為什麼要用大碗蒜？
答： 蒜可以殺菌消毒，放到帶寄生蟲里的，效果嘛自然不言而喻啦。同時，聽說如果蒜變紅了，食物就有毒，對於小龍蝦這種「讓人有點不放心」的食材而言，放點蒜，以防萬一。另外，瓣蒜吃起來不錯。
~~~~~《麻辣小龍蝦》之技巧分享篇~~~~~
~~~~~《麻辣小龍蝦》之總結篇~~~~~
夏季里，《麻辣小龍蝦》作為最流行的一種 美食 之一，深受吃貨們的喜歡。 我想除了早餐估計沒人吃，其他三餐都有人吃，尤其是晚餐和宵夜，吃小龍蝦的人那是數不勝數。以至於，在美國泛濫成災的小龍蝦，在中國差點絕種，沒了活路。不得不說咱們吃貨們的戰鬥力。 既幫助處理了農害，又吃到 美食 ，一舉數得。《麻辣小龍蝦》除了我這種簡單的做法之外，還有很多的做法， 你是怎麼做《麻辣小龍蝦》這道 美食 的呢？
夏天到了，又到了吃網紅小龍蝦的時候了，怎樣做好吃？
夏天的夜晚，人們喜歡在燒烤夜市上消暑納涼。三五個好朋友點幾個小冷盤，開幾瓶啤酒，再來一盆紅油麻辣「小龍蝦」，就可以堂而皇之地在涼風習習中盡情消磨消閑時光了。
嚴格來說，「小龍蝦」並不是真正意義上的海產龍蝦，而是一種生活在河、湖、塘、溝里的一種以污泥、雜草、雜物為主要食源的淡水土龍蝦。它身體長約10厘米，周身暗紅色。炒制之前要去除蝦體內的臟物，去殼，去蝦線，用竹刷反復刷洗去除污垢直到發白為止。
購買「小龍蝦」是個技術活，最好能練就一副火眼金睛，注意看蝦體的顏色。如果顏色呈烏黑色，就是污溝里的蝦，這種蝦細菌多，最好不要購買。最後切記，不要購買死蝦。
小龍蝦一般分為麻辣和香辣兩種口味。我今天教大家做一種魚香口味的，不喜歡吃辣的人也可以如法刨制，大快朵頣喲。
首先是准備原料：小龍蝦一斤去殼、去內臟、洗凈，泡辣椒50g剁成碎末，薑末、蒜末各10g，蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適量，食用油150克。
接著開始炒小龍蝦。先把白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉勾兌成汁盛在碗里。然後把水燒開，把小龍蝦入鍋中加點料酒焯水撈出。最後在炒鍋中倒入食用油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒大火爆香出色，緊接下入小龍蝦翻炒幾下，烹入料酒、鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時，烹入勾兌好的汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花盛在盤子里就可以吃啦。
能吃到自己動手做的美味小龍蝦，是不是很開心呢。
hi 你們好么，我是穎涵
借著世界盃變著花樣做 美食 的壓軸選了宵夜冠軍小龍蝦，圖文稍稍有點滯後球賽已經結束了，但不影響我們花式吃蝦呀
你們都喜歡吃什麼口味的呢，麻辣？十三香？還是咖喱或者冰鮮的？今天來給你們安排個美式吃法，路易斯安娜小龍蝦！
千萬別覺得小龍蝦只有我們中國吃，其實美國南方路易斯安那也吃的很兇的，每年龍蝦節那可是相當的豪邁
記得看曉說，高曉松說過，在美國哪裡都不好吃，除了路易斯安那，可能那裡烹飪食物的方式比較喜歡用各種香辛調料，吃起來有味道，更符合我們中國人的口味
路易斯安娜香辣小龍蝦的做法和美式海鮮鍋很像，里邊也搭配了土豆和玉米這些主食，土豆玉米吸附了滿滿的醬汁甚至比蝦還好吃，別具一番風味哦！
路易斯安那小龍蝦
先要把小龍蝦處理干凈
拿小龍蝦的時候要注意姿勢
大拇指和食指固定住兩個大鉗子
其他三個手指捏住龍蝦的身體
這樣就不會被它夾到啦
控制好它後
用剪刀齊根剪掉副足
剪掉鉗子尖
找到小龍蝦三瓣尾巴的中間部分
左右一次進行松動
順勢將蝦線扯出
注意不要將尾巴和蝦線的連接部分弄斷
不然就不能完整的取出蝦線啦
用剪刀沿著頭部和身體的一條明顯斜線去掉蝦頭
用剪刀挑出蝦頭中黑乎乎的一團
接下來就是做湯汁了
一大勺墨西哥辣椒粉
半個切塊的檸檬
適量鹽
千萬不要小瞧這個辣椒粉
煮湯的時候又辣又嗆一直打噴嚏
所以在煮龍蝦時拍攝畫面是上圖這樣的
水沸放入小龍蝦
煮10-15分鍾左右
蝦煮好後先放在一旁浸泡入味
做路易斯安那小龍蝦最關鍵的是這種醬汁
做好的醬汁也可以用來做美式海鮮鍋
融化一大塊黃油大約100克
加入蒜泥炒出香味
大約2 3瓣蒜的量
加入一大勺墨西哥紅椒粉
一大勺Cajun Seasoning
一大勺Old Bay Seasoning
最後加入一大勺胡椒粉
（ps.這些調料在超市進口調料區或者萬能的淘寶可以買到哦）
不停攪拌至濃稠關火
倒入小龍蝦翻炒攪拌均勻粘裹醬料
再加入提前煮熟的土豆和玉米攪拌均勻
最後裝盤裝桶隨便啦
路易斯安那龍蝦桶就做好啦！
或者就這樣豪邁的開吃起來
怎麼樣？怎麼樣？看起來很好吃吧？
看 這么大的一隻蝦，外面要買多少元一隻？
關於世界盃的必備小吃未完待續
一個世界盃看下來可能要帶大家吃不同國家的 美食 咯
你們最期待哪個國家呢
等你們來微博 @穎涵的快廚房 交作業哦
你好，很高興受邀回答這個問題。
首先，小龍蝦是有很多種口味的，油燜小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、冰鎮白蘭地小龍蝦，品嘗的人不同，對於好吃的定義也是不一樣的，對於我來說除了麻辣的，其餘的我都喜歡，不過最喜歡的還是十三香。那麼接下來我們就來聊聊十三香小龍蝦的做法吧。
主食：小龍蝦2斤
配料：大蒜頭15粒、生薑1個、青椒3個、紫洋蔥半個
調料：王守義十三香少許、小龍蝦醬料1包、老抽少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、啤酒1罐、大豆油1升、麻油少許
步驟：
1、大蒜頭去皮、生薑切片、紫洋蔥切片、青椒切片備用
2、小龍蝦洗凈，瀝一下水，不去蝦線（小龍蝦去蝦線做出來後比較鬆散，可以等吃的時候去）
3、然後准備油鍋,倒入1升大豆油,燒至200度(冒青煙)分批倒入小龍蝦油炸(不要一下子倒入大量小龍蝦,分批量少炸出的小龍蝦殼也會炸的更脆,肉也會更鮮嫩)
4、小龍蝦殼炸至變紅(約2分鍾左右)撈出放一旁備用
5、油鍋洗凈,加入一勺大豆油,把第一步准備的材料放入煸炒，再把炸好的小龍蝦倒進去，加入小龍蝦醬料、撒入少許王守義十三香粉翻炒幾下
6、加入生抽,老抽,白糖,啤酒1/3罐,水一小碗(約200毫升)加蓋燜煮5分鍾
7、出鍋前加入少許鹽、雞精、麻油，再翻炒2分鍾即可裝盤
強烈推薦----鹽焗小龍蝦
原料：小龍蝦、粗鹽、生薑、花椒、辣椒、花椒粉、椒鹽
1.小龍蝦清洗干凈後放入兌了鹽和醋的清水中浸泡15分鍾，迫使其吐出腮中的贓物。
2.流水下沖洗干凈，用刷子認真的上下左右刷干凈，除了兩只大鉗子其餘的觸腳可以剪去不要。
3.洗凈的龍蝦放入容器內加薑末料酒抓抹均勻，腌制十五分鍾。
4.鍋燒熱，放入粗鹽翻炒至微黃後放入薑末花椒辣椒花椒粉椒鹽翻炒均勻；
5.撈出一碗鹽來等下用；
6.剩下的鹽用鏟子推推平，將瀝干水分的小龍蝦平鋪上去；
7.10秒左右小龍蝦就放棄抵抗了，我們再把事先撈出來的鹽倒上去。蓋上蓋子；
8.轉小火，沿著鍋邊淋入一勺白酒，提鮮又去腥，鹽焗10-15分鍾
9.打開鍋蓋，淋少許白酒點火殺菌
⑦ 小龍蝦怎麼做好吃
原料：小龍蝦500克，紅椒，花椒，八角等
製作：1.先把菜籽油燒熱，紅椒、花椒和八角放到油鍋里炸出香味，再放入鹽、蔥、生薑炒。
2.再將活龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅，按照「紅燒湖魚」的烹制方法額外放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，蓋上鍋蓋煮燒幾分鍾即可出鍋。
做法
1. 用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）；
2. 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；
3. 兩塊乾薑去皮切薑末（先切薄片，再改姜絲，才能完成）。每塊姜約50mm見方；
4. 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；
5. 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；
6. 干辣椒用剪刀剪成絲狀；
7. 花椒一小袋；
8. 色拉油一小碗（約250ml）；
9. 料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白鬍椒粉、椒鹽、雞精若干。
開始動火
1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒；
2. 不用等花椒變黑，將薑末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒；
3. 出香味後加入白砂糖和鹽；（因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽）
4. 改大火，倒入控水後的蝦。由於此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。所以請注意：此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面；
5. 環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；
6. 倒入約兩茶匙醬油和少量醋，翻炒幾下。
煸炒過程
1. 此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒（建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好濕毛巾一條）；
2. 可在煸炒5—10分鍾後改中小火，並放入適量白鬍椒粉、椒鹽和雞精；
3. 若不能確定甜咸，可在此時取一隻嘗嘗，在出鍋前做最後調整；（千萬注意：不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件）
4. 另：請一定不要在全過程中的任何時候加水（發生著火爆炸等不可預制的情況除外）。
⑧ 小龍蝦如何做好吃
蒜蓉小龍蝦
用料
小龍蝦 3斤
大蒜頭 5隻
啤酒 1易拉罐
紅辣椒 2隻，喜辣可以多放
姜，蔥，八角，香葉（喜歡的香料都可以加點） 適量
白糖 2-3小勺
鹽，生抽醬油 適量
蒜蓉小龍蝦的做法
每隻小龍蝦都用牙刷刷干凈，泡在淡鹽水中30分鍾。
泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。
搗成蒜蓉。
盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收干。
最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了，甜、辣、鮮、香Y(＾_＾)Y
小貼士
醬油用生抽，顏色淡點好看，我用的六月鮮醬油。湯汁不要收得太干，還要蘸龍蝦吃呢。
⑨ 小龍蝦怎樣做才好吃
蒜蓉小龍蝦做法：1、准備好主料和配料，2、清洗小龍蝦，3、小龍蝦蒸熟，4、把所有配料准備好，5、剝蝦球，6、慢炒配料，7、放入蒸好的蝦球，翻炒，8、放入食鹽、白砂糖、胡椒粉調味燜煮8分鍾，9、放入大量的蒜蓉增香。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被製成多種料理，都受到了普遍的歡迎。
⑩ 小龍蝦怎麼做好吃
小龍蝦怎麼做好吃准備以下材料️刷洗好的小龍蝦，我這里是6斤（蒜蓉3斤、香辣3斤）️自己喜歡的配菜，我是土豆、青筍切條和泡好的寬粉️火鍋底料300g切碎、大蔥2根、小米辣一把切段、薑片、干辣椒清洗後剪段、香葉、花椒、大蒜多點（大部分達成蒜泥、小部分切成幾瓣）啤酒2罐、十三香、花生油、生抽、料酒、蚝油做法️炸蝦，開火起鍋燒油，油熱把小龍蝦下油鍋炸至變色撈出（這里建議一鍋炸好所有小龍蝦，否則第二鍋很容易溫度不夠蝦肉炸出來不q彈）與此同時可以把配菜焯水瀝干備用️留底油倒入2/3把洗好的蒜泥一起炒香，然後放入少許薑片一起翻炒最後加入適量蚝油翻炒盛起️️蒜蓉味️加入之前剩下的部分底油燒熱放蒜瓣、大蔥段、50-100g火鍋料、適量薑片翻炒，然後加入1/3炒好的蒜泥進去翻炒均勻️麻辣味️加入之前剩下的部分底油燒熱放蒜瓣、多點花椒、大蔥段和剩下的火鍋料（200左右）適量薑片、香葉一起炒香️️蒜蓉味：下小龍蝦翻炒均勻後加入一罐啤酒（我這里是450ml啤酒，剛好齊平小龍蝦）然後加入2勺生抽，少許鹽和少許白糖，中小火燜煮8分鍾左右開鍋加入另外1/3蒜蓉進去，翻炒均勻後加入適量配菜繼續燜煮至水差不多燒干就可以起鍋啦！！麻辣味：下小龍蝦翻炒均勻後加入一罐啤酒（想要多點湯汁還可以加小半碗清水）然後加入2勺生抽，少許鹽和少許白糖，中小火燜煮8分鍾左右開鍋加入蒜蓉和干辣椒段以及剩下的小米辣（這個是麻辣小龍蝦的精華）翻炒均勻後加入適量配菜繼續燜煮至水差不多燒干就可以起鍋啦（想要多點湯汁就不用燒太干）總結：這樣做出來的小龍蝦超級超級美味而且顏值高，拍照超級好看！特別是蒜蓉味，對象直誇好吃！我最喜歡吃小龍蝦里的配菜了，剩下麻辣小龍蝦的湯料還可以用來拌面條吃，絕了！