⑴ 干筍炒肉怎麼做好吃法竅門
筍干炒肉的家常做法講解這道菜製作方法比較簡單，筍干要提前用水泡發，泡發後用開水焯過後浸泡冷水就容易多了，請看如何做筍干炒肉味道更鮮美的詳細步驟。
今天講解一道簡單的家常菜：筍干炒肉，做這個菜時就是在處理筍乾的時候可能稍麻煩些。不過下面教給大家如何快處理筍乾的小技巧。
筍干炒肉的做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋里煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋里，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍干，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍干還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟後，最後撒上少許白鬍椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。
筍干炒肉製作技巧：
1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法);
2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸(筍干除外);
3、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味;
4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味;
5、製作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。
這道筍干炒肉的簡單做法就講解完了，以上幾個處理筍乾的小技巧大家好好學習一下，平時做其它菜是一樣很實用。
⑵ 竹筍炒肉怎麼做好吃
炒之前洗把鍋燒熱。具體做法如下，首先准備材料：竹筍：250克、豬肉：150克、小米椒：3個、大蒜：2瓣、姜：1塊、鹽：2克、油：5毫升、生抽：5毫升、豆瓣醬：1勺、花椒：3克、蔥：3根。
1、竹筍洗凈切成長條、豬肉洗凈切成薄片、小米椒洗凈切段、大蒜洗凈切小段、蒜洗凈切片、姜洗凈切片。
竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味咸鮮。
⑶ 筍干炒肉怎麼做
好久沒有吃筍干辣椒炒肉了，筍干這種東西呢，小編很少買來吃過，這大概是家庭影響吧，因為我父母他們都沒有想要買回來吃，所以導致小編自己明明非常喜歡吃，談伏歷但也幾乎沒有買回來做來吃過。
以前小時候，家裡的親戚鄰居在辦酒席時，餐桌上一般都會有一碟筍絲炒肉，或者是筍絲扣肉。每次小編去吃酒席的時候，只有餐桌上有其中的一道筍絲配菜，小編都非常的期待開動筷子的那一刻。不過以前一般在酒席上，總感覺自己還沒有吃的滿足過癮呢，餐桌上的菜就被一人一筷的開始裝袋了，後來小編長大後，就很少再參加這樣的酒席了。小編也從來沒有跟父母提起過很喜歡吃筍干這一道菜，小時候也許是因為擔心筍乾的價錢稍貴，不好意思提，然後久而久之就把這道喜歡埋藏在心裡，再也沒有跟父母提起。
⑷ 干筍炒瘦肉怎麼做好吃
主料
筍干
適量
輔料
火腿肉唯轎仿
適量
干辣椒
適量
豆瓣醬
1勺
菜籽油
適量
鹽
少許
其他
口味
炒
工藝
數小時
耗時
普通
難度
筍干炒肉的做法步驟
筍干炒肉的做法步驟：1 1准備好材料。
筍干炒肉的做法步驟：2 2用溫水將干筍泡軟。
筍干炒肉的做法步驟：3 3筍干切細，火腿肉切薄片。
筍干炒肉的做法步驟：4 4鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後加入豆瓣醬炒指纖香，加入筍干繼帆敗續翻炒出香。
筍干炒肉的做法步驟：5 5接著加入火腿肉片繼續翻炒。
筍干炒肉的做法步驟：6 6然後加入干辣椒炒香至熟透，關火加入少許鹽起鍋裝盤。
⑸ 干筍炒瘦肉怎麼做好吃
筍干炒肉做法介紹
今天講解一道簡單的家常菜：筍干炒肉，做這個菜時就是在處理筍乾的時候可能稍麻煩些。不過下面教給大家如何快處理筍乾的小技巧。
筍干炒肉的做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋里煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋里，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍干，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍干還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟後，最後撒上少許白鬍椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。
成品圖：
筍干炒肉製作技巧：
1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法);
2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸(筍干除外);
3、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味;
4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味;
5、製作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。
這道筍干炒肉的簡單做法就講解完了，以上幾個處理筍乾的小技巧大家好好學習一下，平時做其它菜是一樣很實用。
⑹ 筍干炒肉
佐料
竹筍(500克)
佐料
料酒(適量)鹽(適量)油(適量)醬油(適量)雞精(適量)芹菜(適量)瘦肉(200g)辣椒醬(適量)紅薯粉(適量)
炊具
油炸鍋
一個
准備配料
2
鍋里燒熱油，放入瘦簡神肉翻炒。
三
加入春筍和料酒，翻炒片刻出香味。
四
炒芹菜和醬油。
五
加一點水，燉三分鍾。
六
加秘制辣椒醬，我媽親手做的。
七
加入調味料即可食用。
本站將和大家分享竹筍炒豬肉的做法。竹筍炒肉絲的燒制步驟、所需時間、調攔衫虧料搭配，你學會了塌兆嗎？我們將通過我們的手教你如何做竹筍炒豬肉。可以做出營養又好吃的筍干炒肉絲。趕緊給你和家人做一頓好吃的。期待大家分享一下竹筍炒肉絲食譜的烹飪成果。
⑺ 炒干竹筍怎麼做如何做好吃
步驟
1.將干筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發，大約2-3片干筍就可以製作一盤！
2.將泡發的干筍橫切成條狀，放入盤中備用！
3.豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於干筍的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味！
4.准備好大蒜，生薑，青椒切條，干辣椒備用！
下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒！
5.1.先將肥肉下鍋煸炒出油，
2.在將大蒜，生薑下鍋煸香
3.將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒
6.將肉炒出香味後，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味精提味
7.湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老！
一盤干筍炒肉既簡單又美味，趕緊試試吧
小貼士
干筍要充分的泡發，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。製作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點油。
⑻ 干竹筍炒肉的家常做法
喜歡吃筍的人肯定知道，現在已經沒有春筍吃了，已經過了春筍生長的季節。但我們可以選擇吃干竹筍。干竹筍和肉搭配是最好的選擇。竹筍有吸附油膩的效果，吃起來不至於膩。
干竹筍炒肉是一道簡單的家常菜。方法比較簡單：
1、要把干竹筍泡發，如果是沸水泡十幾分鍾就能泡發，溫水最好泡兩到三小時。個人建議用溫水，因為沸水泡會流失營養成分。有的人喜歡切好後泡，我建議先泡再切，避免營養流失。
2、我們要用手輕輕揉搓泡發的干竹筍，相當於洗干凈干竹筍上面的灰塵。洗好的干竹筍需要稍微用力擠掉裡面的水分。
3、把晾乾的竹筍用刀切成片，裝盤放一邊。
4、把五豎轎花肉切成薄片，加點鹽、生抽、澱粉腌20分鍾左右。
5、把蒜苗切成段，姜切成絲，辣椒切成條。
6、鍋里加油，最好是豬油，或者是用肥肉炸出油來，這樣炒的菜更香。油稍熱後，加入姜絲。
7、往鍋里加入腌好的五花肉，等五花肉炒到變色後，加入適量的鹽翻炒片刻。
8、五花肉炒熟後，起鍋裝盤放置一邊。
9、把鍋洗一下，再開火放入適量的凱纖旅油加熱。油熱後，加入晾乾的干竹筍、辣椒翻炒片刻，並盯凳加鹽翻炒均勻。
10、等干竹筍水分炒的比較干時加入炒好的五花肉翻炒均勻。這個時候加入切好的蒜苗繼續翻炒。如果菜偏乾的話，可適量添加一點水。
11、最後起鍋裝盤。
注意事項：
干竹筍一定要全部泡發，如果有個別沒有泡發好都會影響整體的口感。油可多放點，因為竹筍對油的吸附力很強。
⑼ 干筍炒肉絲的做法
用料 筍干漲發好150克，豬裡脊肉150克，蔥1棵根，姜幾片，大蒜2瓣，鹽3克，白糖5克，料酒10克，生抽15克，老抽3克
筍干炒肉絲的做法：
1、菜場可以買到已經漲發好的筍干，豬裡脊肉切絲。
2、筍乾和蔥姜蒜都切成絲待用。
3、鍋里油燒熱後，放入蔥姜蒜炒香。
4、放入肉絲翻炒，等肉絲變白後放入白糖和料酒。
5、倒入筍絲炒勻。
6、等筍干水分略炒乾的時候，加入鹽、生抽、老抽繼續炒。
7、等調料被吸收，鍋里沒什麼湯汁時候，就可以出鍋啦。
⑽ 筍干炒肉是福建名菜，筍干炒肉怎麼做好吃
是我至今吃到的最好吃的竹筍干做法。值得開心的是，現在網購非常的方便，所以，我在山東也能吃到正宗的筍干炒臘肉了，今天跟大家分享這道非常好吃的菜，做法簡單，但是味道非常好吃。筍子營養豐富又好吃，每到有筍子的時候，都喜歡去山上拔筍子，拿回來炒菜吃，吃不完就會曬成筍干，風味獨特，好吃有嚼勁，自己曬得筍干原汁原味，更好吃，筍干來燒肉也是非常的好吃，准備食材：一大塊的五花肉（約1斤多點）、適量的筍干（約2兩）、幾勺白糖、少量的料酒、少量的老抽、適量的醬油、少量的精鹽、適量的植物油、准備幾根小蔥切蔥花。筍干燒肉是江浙一帶比較常見的家常菜，因為味道鮮美，所以受到很多人的喜愛。竹筍，在我國被當作「菜中珍品」，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道鮮美還含有豐富的維生素，
在說炒制步驟前我們先來說說筍干，筍干就是竹筍的干製品，如果買的是干筍干那就得先泡水，神慎空最少要泡10個小時以上，然後再用高壓鍋壓制50分鍾，沒這個時間你根本咬不動，干制筍干與肉食燉著吃是一種普通而難得的美食游瞎。筍干雖然好吃，但由於筍干發泡需要較長的時間才能泡軟，因此，人們要想做好一道筍乾菜，這是我最愛的一道菜，把干筍用熱水泡，再放進沙鍋煮爛，原後涼拌，我覺得涼拌最好吃。