1、用料： 魚一條、水豆腐三大塊、西紅柿四個、青椒四個、姜一塊、小蔥五毛錢、紅辣椒五個、生抽少許、耗油少許、啤酒一瓶。
2、煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。
3、雙面都要撒鹽，水豆腐易碎，煎時小心。
4、煎完豆腐裝盤放一邊。洗鍋煎魚。
5、煎魚，撒鹽。魚肉一下鍋，就容易捲起來。
6、煎到外酥里嫩，起鍋。
7、番茄、青椒切塊，小蔥、泡椒切段，生薑備盤。
8、蔥姜紅椒先下油鍋爆炒，再放入其他輔料。放鹽，放糖。
9、魚和豆腐入鍋。
10、放生抽，啤酒燜。
11、起鍋前放少量耗油。
12、撒入蔥段。起鍋！
B. 怎麼燜魚好吃又簡單竅門
食材：武昌魚（不限）
佐料：蔥姜蒜末、豆瓣醬、香菜、小米椒、生抽、蚝油、料酒、鹽、白糖
做法：
准備一些蔥姜蒜末，魚洗凈，用廚房紙吸干水份，再抹一層生粉，
鍋中放一些油，將魚炸至兩面金黃放在一旁，蔥姜蒜豆瓣醬炒香，加一大碗水，最好沒過魚。放適量生抽、蚝油、料酒、鹽、白糖，蓋上蓋子煮一會兒，湯汁要往魚身上澆哦，
煮好後，將魚撈出，鍋中的魚湯加上水澱粉勾芡，濃稠後澆在魚上，放點香菜和小米椒就可以。
C. 燜魚的家常做法步驟
用料
鯰魚 900克
胡蘿卜 一根
蔥 三根
白菜 三片（不加也行）
雞蛋 兩只
蒜 三瓣
姜 五片
小米辣椒 一隻
白酒 100ml
鹽 20克
醬油 適量
家常燜魚的做法
魚在市場切塊，用鹽抓，放在籃子裡面瀝干（腌二十分鍾）。
蘿卜滾刀切好，蔥切段，白菜掰成塊。
姜切片，蒜拍好，小米椒切片。
雞蛋煮熟，剝好備用（可以用鵪鶉蛋代替，其實我只是想吃雞蛋，不過鵪鶉蛋會比較入味。）
小貼士
記得魚要處理好，蔥可以第二次燜的時候再放。
煎香的時候，可以放花椒，會更加香，記得不要煎焦了。
燜魚的時候要考慮鍋的蒸發量，如果覺得要幹了趕緊關火，嘗一下味道，覺得不夠味或者料不夠軟，加酒和水繼續燜。
D. 如何燜魚才好吃
【醬燜魚】—— 鮮香十足
1.下面開始准備食材
准備草魚一條，已經提前宰殺干凈，魚頭剁下來，魚肉切1厘米寬的肉塊，切好以後再清洗一次，充分去除上賀激面的血水，擠干水分備用。
2.下面把魚塊腌制一下
准備生薑一塊，切成細絲。
准備大蔥一段，切成馬蹄片。
和魚塊放在一起，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，再倒入一點料酒去腥，用手抓拌均勻腌制10分鍾。
3.下面開始准備輔料
准備洋蔥一個，切成片放在砂鍋墊底。
准備適檔慶量的魚豆腐，對半切開。（丸子可以選擇自己愛吃的）
准備大蒜幾粒，拍扁。
准備生薑一塊，切成片。
全部放在砂鍋里，把腌好的魚塊也擺放在砂鍋周圍，魚頭放在中間備用。
准備紅椒一個，切成小粒，用來配色。
准備一個小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一點料酒去腥，攪拌均勻。
4.下面開始炒醬料
鍋內燒油，充分潤鍋以後，倒出熱油加入涼油，倒入紅椒粒煸炒一會兒，加入三勺黃豆醬，煸炒出醬香味，再淋入一點清水，水燒開以後把醬汁均勻澆在魚塊上面，再倒上調好的碗料，加入適量的清水，水的高度與魚塊持平。
水的量要與魚塊持平，這樣魚塊更加入味，而且行拍握不容易糊鍋；醬料都是鹹的，不用再放食鹽。
開大火先把湯汁燒開，再轉中小火燜煮15分鍾，15分鍾以後，鮮嫩可口的醬燜魚就能上桌食用了。
E. 燜魚怎麼做好吃，腐竹豆腐燜魚的家常做法
腐竹燜魚
菜系及功效：家常菜譜
〖主料〗福壽魚一條(約750克),腐竹100克,姜絲15克,蔥花,花生油,鹽,醬油適量。
〖特色〗鮮香美味，腐竹和魚都含有豐富的蛋白質，營養價值高，老少皆宜。
〖做法〗魚清洗干凈，不用切塊，將整條魚用小量花生油和鹽腌制10分鍾，把適量姜絲放入魚肚去腥。
2、在腌制魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。
3、把腌制好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鍾後起鍋。
4、將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鍾，然後把煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鍾即可。
5、最後可加入適量蔥花燴一燴，色香胃俱全的腐竹魚就做成了。
〖貼士〗腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。
2、注意要用均勻的慢火煎魚以及常翻一翻魚，以免煎焦。
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F. 怎麼燜魚好吃又簡單竅門
家燜魚的的做法，首先鍋中加底油，加入花椒大料炸香，待變色時撈出，然後用蔥姜蒜爆鍋，加入醬油、料酒，最好倒入一瓶啤酒，沒有啤酒加入涼水也可以，加鹽後將魚放入鍋中燜制，開鍋後降小火，待湯汁變黏稠時點味精出鍋裝盤，再撒點香菜末，既好吃又簡單的家常燜魚就做好了。
G. 黃燜魚怎麼做才好吃
我家寶寶很愛吃魚，加了豆腐，營養扛扛的
材料
主料：草魚500g、豆腐200g；
輔料：姜適量、蒜適量、香菜適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、雞粉適量、生粉適量
黃燜魚
1
准備好食材，魚切塊加鹽、料酒腌制一會，豆腐切塊抹些鹽
2
熱鍋放油煎豆腐
3
翻面
4
另起熱鍋放油放姜絲、下魚塊煎，翻面，再煎
5
兩面煎黃了之後加入蒜末、醬油，再加入豆腐，水，蓋上蓋子燜煮一會
6
水快乾時加入雞粉，香菜
7
加入水澱粉
8
起鍋上菜
有好吃小魚兒（野魚小雜魚最好）的朋友，我現在告訴你「黃燜魚」的做法。先把小魚拾道好了，洗凈空凈水，用干凈的布把魚身上的水擦乾待用（在油炸時防止熱油崩出燙傷人）。切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。鍋內放寬油，油溫升致六七成熱時，將魚放油中炸致黃焦，撈出魚倒出鍋中油，鍋內留油少許放火上，放入蔥段蒜片薑片煸出香味，鍋中加水以能埋住魚為准，開鍋放入炸好的魚，此時放入食鹽適量，愛吃辣的可放一些紅干尖椒，再放一些八角，花椒（要適量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大夥燒開後轉小火燜燒20-30分鍾即可食用。道地的黃燜魚，香鮮微辣，味道好極了！有興趣的朋友不妨一試。