『壹』 鳥龍頭炒臘肉怎麼做
把烏龍鳥籠頭提前做好，臘肉短時間焯一下備用，加油加油加油料炒一下就行了
『貳』 豆角鹵面的做法，豆角鹵面怎麼做好吃，豆角鹵面的家常
製作方法：1.先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐干、大肉、丸子、夾板肉切大塊或大片，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。2.再用麥粉扯麵條，面寬兩厘米以上，煮熟面條，撈入大碗中，澆上臊子，調入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。臊子中不放肉則為素大鹵面。特點：面寬、腰子大、碗大、臊子稠，與面條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現了西北人粗獷豪放的性格。河南的鹵面是lmcp將面與鹵（肉）湯混合，使面充分吸收鹵湯入味後上籠屜蒸制。蒸好的鹵面沒有湯汁，香而不膩，干而不柴，百吃不厭。在鄭州菜市場，每天早上、中午、周末可以看到老頭、老太掂著細面條、豬肉、黃豆芽、豆角芹菜蒜薹等時令鮮蔬，這些正是做鹵面的必備原料。備料（兩人用）：細面條（細粉條粗細）500克，五花肉100克，黃豆芽（或豇豆，蒜苔）250克鹵面蒸面條1。將肉切成粗絲狀或塊狀，用老抽，五香粉，薑片，蔥段，料酒腌15分鍾。2。用蒸鍋燒水，將面條上鍋，水沸後中火蒸15分鍾。3。用另一灶開始炒菜。熱鍋倒花生油或調和油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，煸香，加老抽和鹽適量上色、入味，翻炒兩分鍾。加500毫升溫水，水開後繼續燒10分鍾。4。面蒸好後將面放入稍大容器中，打散，越散越好。5。將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸干。6。將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鍾關火即食。其他可選蔬菜：元白菜（捲心菜、包菜），四季豆，白蘿卜等不易燜制後變爛碎蔬菜。
『叄』 烏龍頭的做法
先把水燒開，凱汪然後被摘好的烏春耐龍頭過水，5分鍾左右 然後打撈到冷水裡面，如果怕苦 可以再冷水多放兩個小時，然後盯森仔和土豆絲 肉 一起炒 這個東西一定要放肉，就可以直接吃了
『肆』 澆面的鹵有哪些
對於喜歡麵食的朋友們來說，澆面可以說是生活中必不可少的美味了。想要吃到一碗美味的澆面，那麼鹵汁的製作就顯得非常關鍵了。對於不同的澆面來說，鹵汁的做法也是不同的。今天我們給大家分享一下不同澆面的鹵汁製作方法，讓大家輕松就可以品嘗到不同澆面的美味。
京味打鹵面做法：
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手擀麵
調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用;
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了;
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮麵澆鹵即可。
特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備。
陽春面：
又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。
西紅柿打鹵面的做法：
1.雞蛋放在容器內攪勻;
2.西紅柿切塊;
3.鍋內放入少許油，油熱後，放入雞蛋煸炒(金黃色即可);
4.放入西紅柿，翻炒數下後，兌水(兩碗);
5.煮十分鍾後加入鹽和味精，勾欠後出鍋;
6.掛面(手乾麵最佳)，煮熟後用涼水沖涼;
7.面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
大鹵面：
先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐乾、大肉、丸子、夾板肉切大塊或大片，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯麵條，面寬兩厘米以上，煮熟面條，撈入大碗中，澆上臊子，調入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。臊子中不放肉則為素大鹵面。特點是面寬、腰子大、碗大、臊子稠，與面條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現了西北人粗獷豪放的性格。
『伍』 天水涼拌烏龍頭的做法
天水涼拌烏龍頭的做法如下：
操作材料：烏龍頭、小米椒適量、植物油適量、食鹽、大蒜、香醋、清水。
1、首先我們先將烏龍頭擇洗干凈（做這一步的時候一定要將多餘的葉子摘干凈，不然做出的菜會葯味太大以免影響菜品的口感），大蒜弄成蒜泥、小米椒切成圈分別放入盤中備用。
『陸』 烏龍頭野菜怎麼做好吃
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從山上採下來的刺嫩芽是這樣子滴；
把根部我們叫做「褲」的東西掰掉。
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摘好的刺嫩芽洗干凈；
方開水鍋里焯一下；
浸泡於冷水中；
炒制前撈出瀝干水分飢猜肆；
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雞蛋打散備用；
熱鍋熱油匠雞蛋滑熟後盛出備兆鎮用；
用鍋內的底油爆香蒜末；
放入刺嫩芽翻炒，加一點點生抽和胡椒粉調味；
倒入炒好的雞蛋炒爛轎勻；
最後加鹽和雞粉調味後即可出鍋。
『柒』 烏龍頭野菜炒肉的做法
材料
茭白，豬肉，黑木耳，鹽，料酒，生抽，雞精，澱粉，油，蔥花
做法
1.茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發洗凈，撕成小朵。在肉片游陪里倒少許料酒、生抽和澱粉，攪神螞蠢拌均勻腌十分鍾（可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋）
2.鍋內倒少許油，加熱後，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒開，變色後盛出備用
4.鍋內重新放油，油熱後下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水
5.茭白熟後，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味
6.再放入物則肉片翻炒
7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可