A. 小蝸牛怎麼做好吃
在我們中國就必須要吃紅燒肉，如果有生之年有幸去到法國的話，就一定要嘗試一下蝸牛了，蝸牛是法國一道歷史久遠的菜式。如果可以買到原材料的話，又或者買那種罐頭式的回來自己加工，那麼蝸牛要怎麼做才好吃呢？
一、焗蝸牛
材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克
1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用；
2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用；
3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻；
4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒；
5、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻；
6、在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進後再用黃油封口；
7、在焗盤里鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。
二、紅燒蝸牛肉
1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用；
2、熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味；
3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒；
4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時；
5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調好味，用濕澱粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。
B. 蝸牛要怎麼做呢才好吃
原料：蝸牛。輔料：鹽、味精、白鬍椒粉、料酒、蔥姜之水（即用蔥和姜拍碎浸在盛清水的碗里就是）、嫩肉粉、肉桂末、洋蔥末、黃油、香菜等等。 做法：1、把鍋子盛滿水把它燒開，然後再把活的蝸牛放入焯一下水即可以撈出沖涼待置；2、用器具把蝸牛肉挑出放入蔥姜之水裡腌制15分鍾，切記，蝸牛的屎是要去掉的。蝸牛的殼千萬不要扔掉；3、把洋蔥末和肉桂末混在一起切碎待用；4、把腌制達15分鍾的蝸牛肉取出。放入適量的鹽、味精、白鬍椒粉、嫩肉粉、料酒、切碎的洋蔥肉桂末（切碎的這個混合物最好能放在油鍋里炒一下，那樣更香）。不停的捏啊捏啊捏。等你捏的爽了，就開始再腌制15分鍾；5、把腌制好的蝸牛放進蝸牛殼里。放完了之後呢，在把一小塊的黃油（小的程度：蓋沒殼口就可以了）封殼。別忘了最後把香菜的一片小葉子貼在殼口上，也就是黃油的上面；6、放在微波爐里最大功率下轉5分鍾或放入烤廂里。（考慮到中國家庭里的烤爐不是很普遍，故用微波爐），即可出爐。
C. 蝸牛怎麼吃
蝸牛的食用方法如下：
法式焗猜仿蝸牛
准備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將蝸牛的殼和肉分旦兆凳離，洗干凈裡面的肉，並且把殼也洗干凈。
吃蝸牛注意事項：
1、蝸牛不能與蟹同食。
2、在蝸牛模旅冬眠期其體內黏液差不多已排盡，食之無妨。但對夏秋季節，以冬春時節的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要待它們空腹數日排凈黏液之後才能食用。
3、選擇合適的蝸牛食用，在食物界中有許多蝸牛可以吃，有些蝸牛食用後會導致食物中毒，例如非洲大蝸牛等。
4、烹制蝸牛時一定要熟透再吃，死蝸牛不能食用。
5、在選擇食用蝸牛時需要觀察蝸牛的新鮮度，否則不新鮮的蝸牛中含有一些寄生蟲。
D. 蝸牛怎麼做好吃
主料：蝸牛肉100 克。精鹽,味精,料酒,濕澱粉,蔥花,蒜茸,素油。
特色： 這道菜是蛋白而低脂肪，還含有多種維生素和礦物質，具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效。可為人體提供極豐富的蛋白質。
做法：
1.將螺肉去雜洗凈，用礬水洗去粘液，洗凈後切絲。
2.油鍋燒熱，下蔥花、蒜茸偏香，投入螺肉爆炒，烹入料酒，加入精鹽，用濕澱粉勾芡，放味精就好了。
【菜名】 翠椒爆蝸牛
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤紅亮，口感脆嫩，汁濃味厚，食之不膩，為海鮮佳餚，佐酒下飯均宜。
【原料】
水發蝸牛肉350克，鮮嫩青椒100克，蔥、姜、蒜共50克，烹調油20克，料酒1湯匙，醬油半湯匙 ，精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水澱粉1湯匙。
【製作過程】
①青椒適當切塊。蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個的改刀切小。蔥姜蒜適當切片。 ②把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水澱粉一同放入碗中，調勻成味汁。 ③鍋中放入適量清水，燒開，蝸牛肉下鍋稍燙，即刻撈出，控凈水分。 ④鍋刷凈，放入烹調油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋，稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對好的味汁，炒熟即可。心得 蝸牛肉市場有售。用水煮時，時間不宜過長，煮透即出鍋，保其細菜 需要15分鍾
E. 蝸牛的做法大全家常
蝸牛 - 又名負殼蛞蝓、天螺、水牛兒、圓螺蟲、天螺獅。蝸牛為蝸牛科動物蝸牛及其同科近緣種的全體，有些地方又叫水牛兒和鼻淋蟲，是一種雌雄同體的水陸兩棲軟體動物，在全球種類多達2.2萬余，但能夠在國際市場上銷售的食用蝸牛主要只有幾種，如法國蝸牛、庭園蝸牛和瑪瑙蝸牛等，以法國所產為佳，在國內是白玉蝸牛，主產台灣、湖北以及東南沿海，均系人工養殖。蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚並列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。
中文名
辣炒小蝸牛
主要食材
小蝸牛
輔料
白酒
特色
讀書最親的小零食
快速
導航
原料特色操作叢賀貼士
名 稱
辣炒小蝸牛[1]
原料
小蝸牛500克、干辣椒20克、蔥姜蒜適量、豬肉碎50克。
白酒、鹽、糖、雞精、醬油、香油。
特色
高考神菜，炒蝸牛，讀書最親的小零食。
操作
1、先看看原料：蝸牛用鹽水泡4小時，再用雙手使勁的來回搓，即可去除泥沙。
2、大鐵鍋爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味後，放入蔥姜蒜爆香，倒入蝸牛後，大火猛炒片刻。
3、然後，立腔旅即倒入100克白酒，迅滲圓派速炒勻，加入清水持平，再調入鹽10克；糖10克；醬油15克；雞精5克，中火燉煮20分鍾後，大火將湯汁收盡即可出鍋。
4、享受美味吧！
F. 蝸牛怎樣好吃
俗話說美食沒有地域，文化的區別，只要足夠美味都能夠被人們追捧，以蝸牛為原料的菜餚在中國人的餐桌上還沒有那麼普遍，但是人們又勇於去發現新的菜餚和美味，這里介紹一下紅燒蝸牛的做法：
1，如果對一種食物沒有卻對的把握可以做出美味的菜餚，它還適用於紅燒，那選擇紅燒的方法卻對沒有錯，因為紅燒的菜餚容易入味，給人帶來味覺上的沖擊。首先製作紅燒蝸牛要准備的材料有，處理干凈的蝸牛，紅燒必備的蔥姜蒜，食鹽，料酒，白醋，老抽，白糖，味精，食用油，紅辣椒沫等。
3，待鍋中的水沸騰後，往鍋中加入適量的紅辣椒沫，同時可加入食用鹽，味精和少許白糖，輕輕翻炒蝸牛，使鍋中蝸牛更加入味。將火候調成小火，繼續燜燒蝸牛，待鍋中的水快要被燜乾的時候，大火收汁，一道色香味俱全的紅燒蝸牛就製作完成了！意見僅供參考
G. 怎麼炒家常蝸牛肉好吃
鐵板法國蝸牛
材料：
原料：法國蝸牛300克、鹵藕丁80克、青紅椒節50克、干辣椒節15克、花椒5克。
調料：牛肉醬、辣鮮露、姜蔥水、鹽、味精、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各適量。
製作：
1、蝸牛逐一取凈肉，納盆加姜蔥水先泡30分鍾，瀝水後入鍋加牛肉醬、辣鮮露、鹽、味精和適量的鮮湯，煲入味再撈出來待用。
2、凈鍋放油，先下干辣椒節和花椒熗香，倒入青紅椒節和鹵藕丁稍炒幾下，再放蝸牛肉並加少許的鹽，出鍋前淋花椒油和香油，炒香即可盛在燒熱的鐵盤內上桌。
鹽焗蝸牛
原料：蝸牛16隻、海鹽1000克、椒鹽料5克、蔥花、薑片、蔥節各適量
製法：
1、蝸牛取凈肉，納盆加薑片和蔥節先腌味，然後送入上火為180℃，下火160℃的烤箱，烤5分鍾至熟便取出，加椒鹽料一起拌勻。
2、把蝸牛殼洗凈，逐個插在炒熱的海鹽上邊，然後把蝸牛肉放回殼內，加蔥花點綴即成。
法式蝸牛
做法：
1、法國大蝸牛取肉治凈，投沸水鍋里汆熟了撈出。
2、鍋里放油燒熱，下豆瓣炒香後再加干辣椒、青花椒、甜醬和火鍋底料繼續炒，摻適量的鮮湯燒開並調好味以後，放入蝸牛泡30分鍾至入味，撈出來備用。
3、另鍋放油，下干辣椒節、洋蔥塊、青紅美人椒節先炒香，調咸鮮口味後才把已經泡入味的蝸牛倒進去略炒，最後淋香油翻勻便裝盤。
鮮辣蝸牛
製作：
1、把蝸牛投到沸水鍋里汆一水，撈出來取凈肉；另把殼都洗凈了待用。
2、鍋里放少許的底油，投入薑片、蔥段、胡蘿卜片、芹菜節、香菜節和蝸牛肉一起爆炒後，摻入清水，改小火把蝸牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒納盆，加入少許蚝油、藤椒油、鮮椒油和辣鮮露攪勻後，下煨好的蝸牛肉拌勻，然後再逐一塞回蝸牛殼內，並插上薑片做點綴，最後放盤里擺好，即成。
干鍋辣爆蝸牛
材料：
原料：法國蝸牛15隻，青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。
調料：鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。
做法：
1、把蝸牛治凈，先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水，等換入咸鮮味的高湯鍋里煨入味後，撈出來待用。
2、鍋里放油，先下青紅尖椒顆炒香，隨後倒入蝸牛肉並加香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、鹽、糖、香醋、雞粉和香辣油，爆炒出香便起鍋裝入干鍋內即可。
濃汁蝸牛燴鮮魷
材料：
主料：鮮蝸牛肉300克鮮魷200克
輔料：蒜丁30克姜丁30克青紅辣椒段50克
調料：鹽、味精、雞汁、料酒、濃湯、胡椒粉、蔥油、菜油各適量水澱粉少許
製法：
1.把蝸牛肉投入沸水鍋里汆一水，撈出後待用；另把鮮魷剞十字花刀，改成塊後也入鍋汆水，見鮮魷塊已捲成筒狀時，才撈出來待用。
2.鍋里放油燒熱，放入蒜丁、姜丁煸至色金黃時，加入青紅辣椒段炒香，接著把加工好的鮮魷和蝸牛肉倒鍋里，烹入料酒並加入鹽、味精、雞汁，再放濃湯小火燴1分鍾至主料熟，最後放胡椒粉、勾流汁芡並淋蔥油，出鍋便裝盤上桌。
古法天冬焗蝸牛
材料
主料：法國蝸牛12個
輔料：天冬20克、芝士片1張、香菜頭10克、香菜花10克、干蔥茸10克、紅蘿卜10克。
調料：食鹽5克、白蘭地10克、法國紅酒20克、雞粉5克、黃油少許、清雞湯500克、生粉適量。
製法
1、蝸牛取肉去內臟，用生粉揉洗去黏液，青水漂凈。
2、天冬旱蒸後取余汁，並把天冬切成細粒備用芝士與紅蘿卜、香菜頭分別切成細粒。
3、走菜前先將蝸牛用好湯泡十分鍾，鍋中燒黃油少許，將干蔥茸、紅蘿卜小粒、香菜花、天冬粒、香菜粒下入鍋內炒香加入天冬汁，加入清雞湯燒開，下入蝸牛（火局）制吃味後，加入白蘭地和法國紅酒、芝士茸繼續（火局）至入味，即勾入生粉收汁。
4、將蝸牛分別裝入殼內裝盤即可。
特點：
裝盤精美，蝸牛肉彈牙入味，酒香醇厚。蝸牛肉是低脂肪高蛋白質美食，加入天冬烹制具有調理機能，美容養顏的功能
H. 蝸牛怎麼做好吃
沙茶蝸牛
材料
蝸牛肉700g九層塔1把大蒜20g薑片20g紅辣椒適量蚝油1大匙沙茶醬1大匙烏醋1大匙味淋1小匙米酒1大匙
做法
1
芋香焗蝸牛
材料
蝸牛1000克，芋頭泥200克，大蒜50克，青紅椒100克，鹽、味精、白蘭地酒、秘制醬、香料、色拉油各適量
做法
1、蝸牛反復沖水洗凈，用礬水浸泡去黏液。
2、鍋上火，注入油燒熱，放入蝸牛、大蒜、西芹、青紅椒、洋蔥同炒，取出蝸牛肉洗凈。
3、把蝸牛肉、蒜蓉、青紅椒放入鍋內同炒，調好口味，裝入蝸牛殼內，用芋泥封口，入溫油中浸炸即成。
紅燒蝸牛肉
1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用；
2、熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味；
3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒；
4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時；
5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調好味，用濕澱粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。
I. 蝸牛肉怎麼吃
一、法式焗蝸牛
材料：蝸牛1000g、豬火腿肉150克、香腸100g、蘑菇200g、洋蔥頭250g、西紅柿100g、肉湯汁0.1L、蒜1頭、辣椒1個、橄欖油0.1L、復合天然香料(桂葉，迷魂香，歐芹)1把、胡蘿卜1根、干石竹花苞(香料)2個、食鹽少許、胡椒粉少許
製作：
1、活蝸牛至少禁食一周。
2、將蝸牛倒入冷水中反復清洗，將蝸牛粘液洗掉。
3、將蝸牛倒入湯鍋中加冷水蓋上蓋，然後用大火加熱，使蝸牛出殼。
4、當蝸牛全部出殼之後，加大火，快速將水煮開鍋沸騰，煮5分鍾。
5、將蝸牛撈出，靜置待用。
6、將沒有出売的蝸牛撿除。
7、將出殼的蝸牛再倒入湯鍋，加涼水沒過。加入復合天然香料，洋蔥頭，干石竹花苞，干辣椒，食鹽，大蒜和胡羅卜。
8、將湯鍋燒開，起沫，再用慢火燉2小時。
9、在平底煎鍋內加入少許橄欖油加熱，下切碎的洋蔥末和大蒜瓣。
10、加入豬火腿肉末，切碎的香腸，蘑菇，和辣椒煸炒。
11、加入剝皮，去籽，切成方塊的西紅柿和肉湯汁。將蝸牛加入鍋中，同所有的副料一起再燉一個小時。撒上少許胡椒粉即可。
二、干鍋辣爆蝸牛
原料：法國蝸牛15隻，青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。
調料：鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。
做法：
1、把蝸牛治凈，先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水，等換入咸鮮味的高湯鍋里煨入味後，撈出來待用。
2、鍋里放油，先下青紅尖椒顆炒香，隨後倒入蝸牛肉並加香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、鹽、糖、香醋、雞粉和香辣油，爆炒出香便起鍋裝入干鍋內即可。
三、宮保蝸牛
原料：凈蝸牛肉300克 熟腰果仁100克 青蒜段15克 韭黃300克 精鹽4克 味精4克 黃酒25克 醬油5克 白糖3克 醋5克 蔥段10克 薑片5克 蒜片10克 干辣椒15隻 郫縣豆瓣醬10克 上湯15克 胡椒粉0.3克 紅油15克 干澱粉12克 水澱粉25克 精煉生油750克（約耗50克）
製法：
1．蝸牛肉批切成蝴蝶片，用潔布搌干水分，加鹽1克、味精1克、黃酒10克和胡椒粉、干澱粉拌勻；韭黃洗凈瀝干，切成寸段；干辣椒去籽切段。
2．將鹽1克、味精1克、白糖、醬油、米醋、黃酒15克、上湯、水澱粉在一碗中調勻成芡汁。
3．鍋內放油，上旺火燒至五成熱，下入漿好的蝸牛片和青蒜段，滑油後倒入漏勺瀝油。
4．鍋內留余油，下干辣椒炸至深褐色，再放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜煸炒出香，放入蝸牛片，烹入芡汁，炒勻後放入腰果仁，淋入紅油，起鍋裝盤。
5．凈鍋上旺火，放油25克燒至冒煙，下韭黃略炒，用鹽和味精調好味，迅速炒制斷生後，起鍋圍在蝸牛肉片四周，即成。
特點：色澤金紅，香辣適口，肉質細嫩。
J. 蝸牛怎麼做好吃又簡單
材料
田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法
1.田螺洗凈，我換了n次水，要說這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方，在泡田螺的水裡加了幾滴香油，還放了一把生銹的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊塗。
2.據說田螺裡面有寄生蟲，為了防患於未然，我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鍾，代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出，濾出水分。
3.准備豆瓣、花椒、干辣椒、鍵蘆稿味精、鹽、白稿孝糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。
4.鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投嘩碰入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻後起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很咸，所以可以不放鹽或者少放鹽。