原料：牛腩肉500克，生薑50克，豆瓣30克，八角1顆，山奈2顆，草果1個、花椒、當歸、桂皮、香葉、小茴香適量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，雞精、白糖、胡椒粉適量
做法:
1:准備好調料
2：新鮮牛腩肉切成小塊，用水清洗幾次，洗凈血水，然後下鍋焯水，去除膻味
3：筍子切成菱形塊焯水後備用
4：鍋里燒油至5成熱，下入生薑、香料、豆瓣炒出香味至出紅油
4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味
5：下入筍子，高湯或者清水，大火燒開轉小火慢慢煮
6：大概煮1.5小時，喜歡爛一點可以多煮一會，湯汁差不多剩一半，加入雞精、白糖、胡椒粉即可，不喜歡湯的朋友，可以開大火收干湯汁。
筍子燒牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹筍等，調料為食鹽、豆瓣、辣椒等，通過紅燒的做法而成。
所需食材
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹筍 200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
製作方法
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 煙筍用水發透，洗凈去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
製作提示
燒菜時火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁幹得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜餚的口感。
食用須知
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經 ，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果 。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
Ⅱ 牛肉炒竹筍怎樣炒好吃
竹筍炒牛肉是一道廣受歡迎的菜餚，牛肉是在中國僅次於豬肉用量的食材，牛肉的營養非常的高，在我們的生活中，牛肉有黃牛肉和水牛肉之分，不過比較受歡迎的是黃牛肉，牛肉性平，味道帶有甜味，含有豐富的營養素，具有強筋壯骨、補虛養血的作用。竹筍含有的礦物質和維生素也比較的豐富，有通便利尿的效果，對於減肥有很好的效果。把竹筍和牛肉組合在一起就構成了竹筍炒牛肉，這道菜餚老人和小孩都非常的適合。
做法一：
材料：竹筍：100克牛肉：200克姜：10克
調味料：味事達味極鮮醬油15毫升，澱粉5克，料酒10毫升，食鹽適量
做法
1、將鮮竹筍切成薄片，牛肉切片，加味事達味極鮮，料酒和澱粉調勻。
2、鍋內放油燒熱，放入姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒至全熟時，撒上蔥花，淋上味事達味極鮮醬油即可。
做法二：
主料：竹筍100克,牛肉(肥瘦)150克
調料：泡椒10克,姜3克,鹽2克,醬油3克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,植物油15克
做法：
1.將鮮竹筍切成薄片；牛肉切片，加鹽、醬油，料酒和濕澱粉調勻碼味。
2.鍋內放油燒熱，放入泡紅辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒斷生即可。
做法三：
主料：牛裡脊肉250克，竹筍半袋
輔料：蔥姜蒜適量
做法：
1.牛肉垂直於紋路切薄片，用白酒，生抽，澱粉，蔥姜腌制半小時。
2.竹筍是買的超市袋裝的，打開用一半，切片用水浸泡半小時。
3.鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜煸香，放入牛肉炒熟，再放入竹筍片炒熟，放適量鹽，生抽，味精。出鍋。
以上就是常見的幾種竹筍炒牛肉的做法，希望我們介紹的方法能夠為你的廚藝提升帶來一定的幫助。牛肉味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量比較少，對於愛美的女性來說這是不可缺少的減肥食物。而且牛肉不同於其他的肉類，它不會讓人覺得吃的厭煩，和竹筍的搭配更是讓鮮味更加的提升。
Ⅲ 牛肉燒筍子怎麼做好吃
牛羊肉燒竹筍的美味可口作法以下：
用材：主要材料牛羊肉適當，竹筍干適當
調味品：食用油少量，食用鹽少量，生抽適當，姜適當，八角適當，麻椒少量，辣椒干3個，米酒適當，白砂糖少量。
作法：1.干筍提早一天泡茶，泡開後再煮一陣，切一小塊。
2.牛羊肉切片，不必沿著筋切，把筋斷開。
3.一鍋水燒開，牛羊肉放進焯水過一次掉色。撈出。
4.鍋中放少量油，下牛羊肉略微炒，添加竹筍，添加剩餘全部原材料，未過原材料的水。中國美食確實沒法考量加了是多少克。一切都是拿主意，嘗著味兒就行，能夠 剛開始少放點生抽，最終再放鹽調料。
5.火災燒開後轉文火，大概1個三十分鍾牛羊肉和竹筍酥爛後就可以熄火。
牛羊肉燒竹筍這家常小菜燒出是很清新爽口的，無需過多的放許多郫縣豆瓣醬這種的調味料，更能讓我們吃到牛羊肉和竹筍最開始的原先味兒，2個營養豐富的食物一起做菜真的是讓人愛這菜式。牛羊肉燒竹筍的美味可口作法也都很清晰的告知大夥兒了，趕快動起來手來製做這道人間美味吧。
Ⅳ 高筍炒黃牛肉怎麼做好吃，高筍炒黃牛肉的家常做法
步驟
高筍炒黃牛肉的做法步驟11.高筍洗凈切絲
高筍炒黃牛肉的做法步驟22.紅椒洗凈去籽切絲
高筍炒黃牛肉的做法步驟33.黃牛肉洗凈切絲，用料酒和生粉，鹽和味極鮮腌制15 分鍾
高筍炒黃牛肉的做法步驟44.鍋燒熱，放少許油
高筍炒黃牛肉的做法步驟55.放入黃牛肉翻炒
高筍炒黃牛肉的做法步驟66.翻炒變色，盛出
高筍炒黃牛肉的做法步驟77.鍋留底油，放入高筍絲翻炒
高筍炒黃牛肉的做法步驟88.翻炒變軟，放入紅椒絲翻炒
高筍炒黃牛肉的做法步驟99.放入黃牛肉翻炒
高筍炒黃牛肉的做法步驟1010.調味，翻炒均勻
高筍炒黃牛肉的做法步驟1111.盛出，慢慢享用
Ⅳ 牛肉筍子的做法
今天做一個筍尖炒牛肉，首先牛肉的做法有很多種，筍尖炒牛肉是最常見的一種，它的味道鮮又嫩美，想 起來就讓人直流口水呢!
第一步：准備食材
1、主料：筍尖(300克)、牛裡脊(100克)、小蔥(10克)、姜(5克)
2、調料：花生油(兩匙)、鹽(1克)、糖(1克)、小蘇打(0.5克)、生抽(一匙)、料酒(一匙)、干澱粉(一匙)
3、牛肉切的刀法很重要，一定要逆絲切，即和肉的紋理呈90度角切，切得盡量薄一些，口感才會嫩。
4、牛裡脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、糖、生抽、胡椒粉、料酒、干澱粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
第二步：開始製作
1、用花生油燒熱油鍋，將薑片放入爆香；下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。
2、倒入適量花生油，下筍尖爆炒，加入鹽調味，翻炒3~5分鍾後，倒入已經炒好的牛肉片，再翻炒數下，喜歡有湯汁的話，可以放一點點的水，這樣炒出來的酸筍牛肉會更濕潤嫩滑一些即可。
3、出鍋前，撒上小蔥段，炒勻後立刻關火出鍋
Ⅵ 高筍炒牛肉怎麼炒才好吃
要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對於男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應該學著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現在小編就先來介紹下高筍炒肉的做法。
1.高筍250克，瘦肉250克，
2.瘦肉切片，高筍切片，
3.切好的瘦肉放進油鍋里翻炒，
4.加適量的鹽將瘦肉炒干水分，
5.放進切好的高筍，翻炒均勻，
6.調點精鹽，
7.放適量的辣椒油提辣，提色。
8.調入五香粉，雞精，
9.翻炒均勻出鍋即成。
10.高筍炒肉即成。
今天介紹的這道高筍炒肉的做法，你應該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
Ⅶ 牛肉和冬筍怎麼炒好吃
冬筍1顆 牛肉300g 輔料：油適量 鹽適量 料酒適量 干辣椒適量 生薑適量 大蒜適量 美味鮮適量
材料
主料：冬筍300g、牛肉1顆；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、干辣椒適量、生薑適量、大蒜適量、美味鮮適量
牛肉冬筍
1
冬筍去外衣，洗凈。
9
放入適量的美味鮮調色增味。
10
最後放入青椒和紅椒翻炒均勻即可。
小貼士
1.牛肉先腌制下，比較入味。
2.放青椒和紅椒增色添味。