Ⅰ 毛蟹怎麼做好吃又簡單方便
毛蟹這樣做好吃又簡單方便：
主料：毛蟹330克。
輔料：薑末2克、生抽3湯勺、香醋1湯勺悶祥、白糖1湯勺。
步驟：
1、食材材：毛蟹（已洗凈）、薑末。
Ⅱ 如何煮毛蟹
要想煮毛蟹，有五步，具體操作方法如下。
Ⅲ 毛蟹怎麼做好吃又簡單
毛蟹做法一，
油醬毛蟹
材料
毛蟹500克，凈毛豆25克，蔥15克，姜10克，料酒10克，醬油15克，精鹽1克，白糖15克，麵粉20克，濕澱粉10克，鮮湯300克，豬油60克。
做法
1、河毛蟹治凈，從中間切成兩半，切面沾勻麵粉。蔥切成花。姜切成末。
2、鍋內放豬油40克燒熱，將蟹殼朝上逐塊排放在鍋內，煎至蟹殼發紅，顛翻一次，煎至蟹身呈紅色。
3、烹入料酒、醬油、下入薑末、白糖、精鹽炒勻。
4、下入毛豆，加鮮湯小火燒至蟹肉熟透，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花，淋入餘下的豬油翻勻，出鍋蟹背朝上放入盤內即成。
做法二，極鮮毛蟹粥
材料
"【北海道直送水產】毛蟹 1隻","蒜末 1小匙","薑末 1小匙","芹菜末 1小匙","水 適量","鹽(可省略) 少許","米 1/2杯","水 2杯"
做法
1: 毛蟹於冷藏室退冰備用。
2: 糜粥先進電鍋蒸軟備用，外鍋約量杯2格水即可，跳起之後再悶1小時，可以減少砂鍋直煮、粑鍋的情形。
3: 毛蟹用手指掐處蟹身前後(以免被倒刺刺到)，用廚房利剪將腳剪下，剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪於嘴處刺入、轉90度即可將殼拆下，洗凈內臟雜質再剪成適當大小，小心不要把蟹膏洗掉了。
4: 香料切末備用。
5: 毛蟹捕獲後煮熟急凍，所以我將退冰過程中化出的水也煮滾，當成蟹高湯，灑入姜蒜續煮3分鍾。
6: 糜粥倒入沙鍋中，視情況再加入少許水份調整濃稠度與調味，排入毛蟹、灑入芹菜末即可上桌。
做法三，毛蟹炒年糕
材料
藍蟹3隻，韓國手指年糕1磅，姜，蔥 ，胡椒粉，麵粉2勺，開水300ml左右，黑醋，麻油
調料：老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺
做法
1）先掰去藍蟹的蟹蓋和臍蓋，洗凈後切成兩半，拍上乾麵粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅，炸時蟹的切口朝下；
2）鍋里加入薑片，鋪上年糕，加入混合均勻後的調料和開水，先大火燒開再轉中火加蓋燒5-6分鍾左右；
3）開蓋後用大火翻炒，使汁料均勻裹上年糕，出鍋前滴兩滴黑醋，淋上麻油並撒上蔥花。
做法四，毛蟹燜雞
材料
毛蟹250克，光雞半隻，薑片20克，紫蘇，九層塔，米酒各少許，鹽，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，雞湯，花生油各適量
做法
1、將毛蟹清理內臟，洗凈後斬件備用；
2、光雞洗凈斬件，以鹽、糖、米酒腌制備用；
3、開鍋下油，爆香薑片，放入雞件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攢米酒，加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蚝油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜至雞熟便成。
Ⅳ 毛蟹怎樣煮好吃
秋冬蟹正肥，毛蟹算是我們當地的特產，有的人說其實就是大閘蟹的品種，沒吃過大閘蟹，無從考證，毛蟹肉甜膏肥，這是水蟹和花蟹握譽扮不能媲美的。
主料
Ⅳ 毛蟹怎樣做的好吃又簡單
毛蟹怎麼吃 簡單吃法教大家
毛蟹是人們日常生活中常見的食材，很多人都喜歡吃毛蟹，它的營養價值非常的高，人們多吃毛蟹能夠提高人體的免疫力，那麼大家知道毛蟹的做法嗎?毛蟹怎麼吃好吃呢?下面小編就為大家介紹一下毛蟹的吃法吧。
醬爆毛蟹
材料
毛蟹，澱粉，生薑，料酒，生抽，老抽，味精，糖，蔥花。
做法
1、蟹洗干凈，一切二，蘸上澱粉，下油鍋炸到變色。再放少許姜、料酒、生抽、老抽，加適量水燜一下 。
2、最後放味精、糖調味，收汁，撒上蔥花即可出鍋。
毛蟹炒年糕
材料
毛蟹，干澱粉，年糕，姜，蔥，料酒，生抽，白糖。
做法
1.將毛蟹洗凈一切為二，蘸以干澱粉入油鍋煎黃;
2.年糕切片，以熱水泡軟;
3.以熱油煸香蔥姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少許，略烹點水，小火燜上片刻，再翻炒幾下即可。
黑米蒸毛蟹
材料
活毛蟹4隻，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬筍丁、蔥、鹽、味精、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1、將蔥洗凈切末，與青豆、香菇丁、冬筍丁一同加入熟黑米中，加鹽、味精、胡椒粉調味拌勻，製成米糕。
2、將毛蟹洗凈，一切為二，整齊地擺放在黑米糕上。
3、將米糕蟹放入蒸籠中，大火蒸5～8分鍾即可。
菜品小訣竅特點
香氣四溢，蟹清鮮，米入口甘香溶化。
蘿卜毛蟹粥
材料
冬北大米，油，瑤柱，毛蟹，姜，冬菜，蘿卜，瘦肉，生粉，醬油，鹽，香菜。
做法
1.沙鍋煲開水.下冬北大米和一點油。
2.泡軟的瑤柱先煲.毛蟹養在水裡讓它游一游.洗凈。
3.薑片爆香.下毛蟹爆到變色。
4.放入沙鍋.下冬菜和蘿卜片同煲.為照顧吃肉的人我還放了點瘦肉碎(用生粉醬油腌過)。
5.煮到粥稠下鹽調味.撒上香菜碎關火。
金沙螃蟹
材料
溫哥華螃蟹1隻，鹽，胡椒粉，咸鴨蛋黃。
做法
1、將買回來的蟹泡浸清水20分鍾，然後清洗表面，先將蟹鉗擰下，這樣就不怕大鉗子夾手。
2、再將蟹身清洗干凈，斬件，用鹽、胡椒粉均勻腌制。
3、炸之前裹上少許麵粉。
4、放入電炸鍋炸熟撈起，斬小塊裝盤待用。
5、咸鴨蛋煮熟，把蛋黃壓成泥狀。
6、炒鍋熱少許油，然後放入蛋黃炒香。
7、最後將炸好的螃蟹回鍋和咸鴨蛋黃一起翻炒，讓蛋黃均勻的裹上蟹塊即可。
炒磅蟹
材料
磅蟹，蒜頭，洋蔥，蔥，辣椒，五香粉，姜絲。
做法
1.先處理蟹，然後斬小件。蒜頭切碎，洋蔥切小粒，姜切絲，辣椒切絲，蔥切段。
2.炒鍋下油，爆香蒜頭，洋蔥，姜絲，倒入蟹塊，翻炒均勻到變色。
3.倒入清水，水量能平蓋住蟹就好，下五香味，少許鹽，蓋上鍋蓋。
4.等到水快幹了下辣椒和蔥段翻炒，再收一下汁就可以上桌了。
Ⅵ 怎麼水煮螃蟹才好吃
怎麼水煮螃蟹才好吃
怎麼水煮螃蟹才好吃，說起螃蟹，光是文字就已經勾起了肚子里的饞蟲，這道菜肉質絲短纖細，味同干貝，這道菜不僅美味營養還非常健康，下面是怎麼水煮螃蟹才好吃，僅讓大家參考。
怎麼水煮螃蟹才好吃1
蟹，自古就有「四味」之說——大腿肉，肉質絲短纖細，味同干貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，含大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素
1、先把螃蟹刷洗干凈捆綁著備用
2、鍋入適量的清水，以可以覆蓋螃蟹為佳，把姜絲一同放入一起煮開。
3、水開後把准備好的螃蟹放進去。
4、把水再次煮開，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鍾左右，至螃蟹煮熟即可。
5、 最後一步，黃橙橙鮮香的水煮螃蟹出鍋了，吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。
注意事項
蟹是寒性食物，慢性胃炎患者最好不要吃螃蟹
十二指腸潰瘍患者也不宜吃螃蟹，以免損害胃腸黏膜，加重病情
怎麼水煮螃蟹才好吃2
螃蟹動物學上屬於甲殼類，在生物分類學上，它與蝦、龍蝦等海鮮屬於同類動物，美味和口感也不相上下。
在中國自古以來，吃蟹就是一件趣味雅緻的事情。吃螃蟹在中國，最早可追溯到西周時期，《周禮》和《字林》上記載到，距今我國已有兩千七八百年的吃蟹歷史。
中國地大物博，螃蟹品種也不少。中國的螃蟹有兩大類：一是河蟹，最出名的就是大家都熟知的大閘蟹。另一種是海蟹，沿海地區間的較多，市場上常見的有青腳蟹、三眼蟹、花蟹等等。
河蟹一般體形較小，蟹肉不多，但蟹黃蟹膏豐富。海蟹，一般體形較大，蟹肉較多。雖然河蟹海蟹有差別，但烹飪方法其實都一樣。
一、水煮
先往鍋里加冷水，把水煮開，然後再把蟹放進去，煮8分鍾左右即可。如果蟹越大則煮的時間可以稍微遞增一點。
如果一開始就用冷水煮，蟹殼很容易裂開，裡面的營養和味道會流失掉不少。而且從一開始就放進去煮，煮的時間過長，肉的口感會老。
二、清蒸
對於住在海邊的人來說，最完美的煮螃蟹方法就是蒸了，因為這樣能保留螃蟹最原始的味道。
蒸螃蟹最好是用冷水蒸，時間8到10分鍾就好。
因為控制在這個時間里，螃蟹的肉最鮮美爽口。蒸的`時間太短蟹熟不了，時間太長肉會老。另外，記得蒸螃蟹的時候必須要仰面蒸，這樣可以保證蟹黃不漏出來。
三、燜
燜螃蟹其實也是平時家裡用的比較多的一種方法，最適合家裡沒有蒸鍋的人，用燜就可以吃到螃蟹。
在鍋里加入冷水，燒開，接著把洗干凈的螃蟹放進去，加一點點鹽和花生油，這樣口感會更爽口哦。等到螃蟹外殼變了紅色，熟了以後，可以加入自己愛吃的配菜，然後就能出鍋了。
為什麼煮完的螃蟹會掉腿？可能是下面這幾種情況：
1、買到的螃蟹太嫩，煮完後就很容易掉腿
2、煮的時候火開得太大，螃蟹不停掙扎就會斷。
3、螃蟹還沒死。
小妙招：
把螃蟹捆好，或者用橡皮筋綁起來，仰面蒸。
煮之前用針找到在蟹嘴吐泡沫的地方，斜戳進去，不一會兒蟹就不動了，這時候放在鍋中蒸，就不會脫腳了。
或者在煮之前往螃蟹賭氣用刀砍一下，這樣也不會掉腿。
在海邊長大的童鞋一定知道，秋天並不是唯一吃螃蟹的好季節。到了冬天，蟹肉肥美的海蟹也是很多哦。
怎麼水煮螃蟹才好吃3
一、煮螃蟹要放鹽嗎
在煮螃蟹時都是需要放鹽的。但是如果喜歡吃原汁原味的螃蟹，那麼煮螃蟹的時候不放鹽也是可以的。如果大家喜歡的話，還可以在煮螃蟹時加入花椒以及八角或是其他香料一起煮，這樣煮出來的螃蟹味道會咸香味十足。如果不喜歡吃其他的調味料，那麼一般直接蒸著吃，而且味道會非常好。
二、煮螃蟹用熱水煮還是冷水煮
水煮螃蟹應該用熱水煮。在製作水煮螃蟹的時候應該將螃蟹進行刷洗，之後熱水下鍋煮，這樣可以使螃蟹的口感吃起來更好一些。螃蟹下鍋煮的時候可以加入生薑絲等食材一起煮，這樣煮出來的味道會更好吃。另外，熱水煮螃蟹還能減少時間，味道吃起來會更好，而且完整度也比較好。
三、製作水煮螃蟹的注意哪些
1、製作水煮螃蟹要買鮮活的螃蟹來製作，可以把螃蟹翻過來，如果螃蟹靈敏度比較高，那麼這樣的螃蟹就是比較好的。另外，還要買螃蟹肉多的螃蟹來製作，吃起來口感過癮一些。
2、螃蟹在水煮之前一定要先將螃蟹裝在淡鹽水裡泡一會，這樣就能使螃蟹吐出多餘的泥沙，吃起來也會更健康一些，而且盡量刷洗一下螃蟹的外殼，這樣也會比較衛生。
3、煮螃蟹應該等到熱水沸騰後再下鍋，這樣可以去掉螃蟹裡面的酶，吃起來腥味就會沒那麼重了，而且肉質也會比較嫩一點。
煮螃蟹的味道很好，所以大家一定要學製作竅門才行，這樣才能吃的美美的。另外，在生活中大家還要學會挑選螃蟹的方法，一定要買鮮活的螃蟹愛吃，這樣才會對健康有益。當然海螃蟹除外，因為一般剛撈沒多久，海螃蟹就會死掉。螃蟹的品種比較多，包括大閘蟹、梭子蟹、帝王蟹等等，如果大家喜歡可以逐一品嘗一番。
Ⅶ 毛蟹的家常做法
主料：毛蟹4隻、年糕適量。哪答
輔料：薑末適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、麵粉適量、蔥適量、黃油適量、白砂糖適量。
步驟：
1、毛蟹用刷子清洗干凈。
Ⅷ 毛蟹怎麼煮好吃又簡單
准備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺
1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
2、然後生薑切片，如下圖所示：
3、生薑片放入裝螃蟹的鍋中再撒配敗上一勺鹽，如下圖所示：
4、之後就可以蓋上蓋子大火煮，如下圖所裂清示：
5、當水完肆賣前全沸騰後，轉中小火繼續煮5分鍾，如下圖所示：
6、最後瀝水裝盤即可食用了
Ⅸ 紅毛蟹怎麼做好吃
紅燒毛蟹的做法
先把螃蟹放在清水裡漂一兩小時。
再放入熱水裡煮，時間要長一點。
用筷子輕輕一點，只要螃蟹柔軟即可。
千萬不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保證螃蟹肉的鮮美，嫩滑，入口有一絲香，嫩，滑，辣。
N 第二步，就是准備好鹽、油、醬、醋（最好是陳醋，如果沒有可以用米酒，是那種酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉還有姜、蔥，大蒜，香菜等佐料。
O第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的時候，拿出來把水晾乾，再放入油里去炸，螃蟹全身現出黃紅色，就拿出來。
千萬不要炸得太乾燥了。
（油我建議用豬油，也可以用花生油，菜油，茶油等l鹽，不要放入太早。
陳醋出鍋的時候放入，炒出來之後，香氣滿屋都是，在遠處聞到這股香味，都會直吞口水，很想馬上就嘗一口。
姜，辣椒粉要早一點放入。
其它佐料要等出鍋之後再加入
河蟹有幾種做法
清蒸最能吃出蟹的原味 還有幾種做法如下麻辣河蟹 做法： 1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然後把蟹掰開； 2.將蟹過油放在一邊待用，然後在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸； 3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋後注意整理一下做好的菜餚，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。
吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。
味道：這道菜製作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，餘味無窮。
營養價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質非常豐富，含脂肪較少。
黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹（2隻），蒜頭（2湯匙），姜（2湯匙），洋蔥（1隻，大的），麵包油或清油，黑胡椒粒（1把）或粗黑胡椒粉，鹽少許。
做法：1.螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2.蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3.加熱麵包油（butter）或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4.加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。
Ⅹ 毛蟹的做法 家常做法
食材用料
毛蟹3個相剋食物
薑末適量
生抽適量
香醋適量相剋食物
白糖適量相剋食物
清蒸毛蟹的做法
1.材料：毛蟹、薑末
2.在薑末中，加適量的生抽。
3.加適量的香醋。
4.加適量的白糖。
5.調勻成蘸汁。
6.將毛蟹清洗干凈。
7.接著，將清洗好的毛蟹放入蒸鍋中。
8.然後，蓋上蓋，上鍋蒸至10分鍾。
9.最後，開蓋、取出。
10.裝入盤中，就可以美美地享用了。。。
毛蟹螃蟹簡單做法
南方人做海鮮講究原汁原味，因為是海里的沒有淡水的海鮮腥味重
用料
蟹 多隻
毛蟹螃蟹簡單做法的做法
水量在蓋過螃蟹八分就剛好
大火開了，蓋上蓋子小火煮12分鍾
小貼士
這道菜是我模仿餐館做的家庭簡易版，個人經驗，水要一次性加夠，不要反復加水，要不然湯汁就不會濃稠，那就不吸味了！最後的蔥末，香菜是點睛之筆，別忘了哦！