A. 南昌米粉怎麼做好吃
非常高興又來給大家分享美食了，今天小編給大家帶來的是一道具有南昌獨特風味的美食—炒米粉，這道菜雖然看起來很簡單，但是想要做的好吃還真的不簡單。今天小編就給大家分享一個做這道菜好吃的巧方法，可以讓味道瞬間提升好多，而且吃起來的口感也特別好，不僅讓你食慾大增，而且怎麼吃都不會膩。小編要開始分享炒米粉的做法了，大家搬好小板凳認真學習哦！
炒米粉
准備材料
主料南昌米粉
輔料香菇，木耳，肉末，小米辣，豬油，醬油，料酒，澱粉，蒜瓣，鹽，油菜
製作步驟
首先我們先在鍋里加入適量的清水，燒開後放入米粉，水要沒過米粉，煮到4到5分鍾就可以撈出來了，然後把它晾乾水分。
把我們把木耳和香菇清洗干凈，先木耳撕成片，再香菇切成粒備用。木耳中的蛋白質是牛奶的六倍，其他的鈣、鐵等營養成分的含量也不少，可以潤肺止咳，還能增強免疫力，還能降血糖和去黑斑。香菇是素三鮮中的其中一鮮，它是一種高蛋白低脂肪的菌類食物，其中豐富的食物纖維可以幫助人降低膽固醇含量，而且香菇的味道鮮美，可以給整道菜提鮮。
把肉末放在碗里，倒上少許的醬油，再倒入適量的料酒，再加入一點澱粉，用筷子攪拌均勻。有很多朋友在使用醬油時，喜歡使用味極鮮，炒米分鍾我們就是用傳統的醬油就可以，味極鮮大多用於拌冷盤，因為味道比較鮮。料酒是為了給豬肉去腥，因為如果有腥味會影響做出來的肉的味道。澱粉裹在豬肉外面可以幫助鎖住肉中的水分，還能一定程度上防止肉中的營養成分過度流失。
把鍋燒熱後，加入少許豬油，再加上蒜瓣爆炒出香味，然後把香菇倒進去翻炒片刻，再倒入木耳繼續炒香。豬油與植物油相比，有一種特殊的香氣，不但可以給食物增加香味，還能增加人的食慾，其中富含維生素A，但是最好不要用於炸或者涼拌，做出來的菜都要趁熱食用。
接下來配菜都炒香後，就加入肉末翻炒均勻，之後再加入米粉，繼續翻炒。
翻炒幾下後加入適量的醬油上色，再加上一點點的鹽，再放上幾棵小油菜，最後再倒上點小米辣，加重味道，翻炒均勻就可以裝盤出鍋了，這樣盤香辣可口的炒米粉的完成了。油菜的營養豐富，維生素C的含量是非常高的，可以防治口腔潰瘍，還能夠降低血脂和血壓。小米辣可以提高胃內的溫度，四川菜中會經常使用小米椒作為調味品。
在南昌，米粉和炒粉是當地人生活中不可或缺的一道菜，又香又辣，還有豬油的香味，家家戶戶的做法都大同小異，就是在配料上有點區別，配料不同口味上就會有點區別。像小編就比較喜歡吃茶樹菇，茶樹菇對心腦血管的好處是很大的，而且味道也很鮮美，我們可以根據自己的胃口喜好替換配料，做自己想吃的炒米粉。
小編一直都是吃的外麵店裡的炒米粉，第一次自己在家動手做，味道還不錯，其實做法還是比較簡單的，但是小編還是要嘮叨幾句。首先米粉在炒之前要先煮一下，然後晾涼備用；其次肉末要腌制一下，去去腥味，裹點麵粉，防止營養流失，鎖住水分；最後要加入豬油進行翻炒，因為豬油的香氣比較好，而且營養也豐富，會更加有食慾。記住這三點，在家也能吃到南昌風味的炒米粉，還在等什麼，趕緊動手嘗試一下吧！
B. 江西的米粉非常受歡迎，如何做出正宗江西米粉的味道
不同的市縣，各有自己的獨特風格和風味。總體來說，江西米粉從加工工藝來分主要有炒粉、湯粉、拌粉。很多外地朋友到江西來，點名要吃江西的特產首先就是米粉，吃過以後終生難忘。江西米粉在武漢還是非常流行的，米粉是中粗圓形呈米黃色的是正宗的，吃起來爽滑，美味。
江西用的是干米粉經水泡軟，口味大多喜辣，配菜豐富。米粉具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。愛吃辣的江西人，吃起來很有韌性和嚼勁，又有喜愛的辣味，所以吃起來非常的過癮。贛北口味重，贛南口味清淡，到桂林作為一個地方，口味基本相同。桂林米粉是湯粉，江西米粉有湯粉有炒粉，就湯粉來說，江西湯粉重點在湯，桂林米粉重點在輔材的豪華。
C. 江西炒米粉怎麼做
推激脊薦如下
江西炒米廳李粉
在家就可以自己做著吃！自己做料很足！吃得比較過癮！江西米粉煮著吃炒著吃都好吃！
食材：江西米粉、雞蛋、青菜、肉絲、蒜末、小米辣、火腿腸。
做法：
1、肉絲切絲，倒入少許生抽少許澱粉抓拌均勻腌制15分鍾。
2、扮鉛遲米粉熱水下鍋煮熟撈出過冷水。
3、鍋里放一勺豬油融化，下蛋液炒熟，倒入蒜末小米辣（小米辣可放可不放）炒香，倒入青菜和火腿腸炒軟，把鍋里的食材推到邊上倒入肉絲翻炒變色，最後倒入米粉，加一勺生抽、少許老抽、少許剁椒、翻炒均勻即可。
D. 江西南昌炒粉的做法和材料
南昌米粉 5兩
雞蛋 2個
綠豆芽 1兩
肉絲 1兩
鹽 3克
雞精 2克
辣椒粉 5克
老抽 5克
做法步驟
1、南昌米粉1斤，將1斤米粉下入盆內，倒入8斤開水，靜泡30分鍾；
2、30分鍾後，將泡好的米粉倒入漏筐中濾水，倒入1盆冷水，沖涼，清洗干凈後濾水，再次倒入1盆冷水，沖涼，清洗干凈後濾水；
3、清洗後的米粉，抖 散，把表面的水份抖掉，加1勺豬油，拌均，拌均後，放入通風口40分鍾，吹乾米粉表面水份，米粉表面風干後分份，每份5兩（1斤干米粉可發2.4斤）；
4、熱鍋，冷油，倒入2個打散的雞蛋，一邊炒一邊用鍋鏟搗碎，雞蛋炒熟搗碎後，關小火，下入綠豆芽1兩，肉絲1兩（肉絲切好後，用油拌均，防止粘連），下入發好的米粉5兩，加入鹽3克，雞精2克，下入辣椒粉5克，老抽5克；
5、轉大火，一起炒均，當肉絲炒熟，米粉炒香後撒入適量蔥花，再次翻炒均勻，翻炒均勻後即可起鍋；
普通炒粉
原料：粉絲、雞蛋、 小白菜、肉絲、香菇絲。
做法：
下粉，少許，硬一點。 撈出，放冷水沖，淋干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加粉條（面）炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，火候要掌握好，白菜不能黃。
備註：
1 吃炒粉的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
蝦仁豬肉炒粉
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克
製作方法：
將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鍾，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸，並翻動米粉，待其熟透並均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
冬菇肉絲炒米粉
材料 ：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
調味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法：
1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉瀝水，瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鍋燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。
吃時放入微波爐以中火加熱4分鍾即可。
E. 江西米粉的家常做法及配料 正宗江西米粉的家常做法及配料
1、食材准備：江西米粉（粉干）、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜頭、生薑、小白菜、豆芽（可選）等，佐料有：油、生抽、雞精等。
2、把江西米粉先用水洗干凈，鍋上水，熟熱，把米粉放入鍋內煮軟，反復用筷子翻滾，避免米粉粘鍋，米粉軟了之後，撈出來。
3、用冷水快速浸泡5分鍾煮過的粉，用漏籃瀝干，大概需要1個小時以上，這樣炒出的粉遲肢畢才不會太爛，不會粘鍋。我先生家以前是做餐飲的，他說他們的粉這樣晾乾後，可以放上一整天，有人來點炒粉，就直接拿出這種瀝乾的米粉直接來炒，快速、高效而且不粘鍋。
4、瘦肉切片，用生抽、鹽腌制10分鍾。然後上油鍋，炒熟撈起，備用。
5、再次上油，把蒜苗切段，還飢兄有蒜頭、辣椒、小白菜，放入鍋內爆炒2分鍾，把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜內，撒半勺鹽，等待。一般火大時候，火會冒起來，感覺和夜宵店一樣。
6、把瀝乾的米粉抓一把放入鍋內，與上述第四部的食材一起混合翻炒，放入適量生抽醬油，米粉變黃深色，然後舉起鍋，翻炒，把粉絲翻炒在空中，那種感覺真像一個大廚師。翻炒大概3分鍾，辣椒白菜等蔬菜碼芹廋肉和米粉混在一起，加適量雞精，起鍋。一道美味的江西米粉就成功了！
F. 江西米粉怎麼做好吃
我們江西米粉這樣做最美味。
首先，我們可以爆炒，配料，肉，豆芽，青菜，姜，蒜，辣椒（不喜歡可以不放），生抽，耗油，老抽，鹽。先將米粉煮熟，撈出過涼水，在瀝干，然後將配料肉，青菜，豆角，姜，蒜，辣椒洗凈切好，最後起鍋燒油，先將姜蒜爆香，然後下肉翻炒，加入青菜，辣椒，翻炒，加入煮好的米粉，繼續翻炒，加入生抽，老抽上色，耗油，鹽翻炒均勻即可出鍋。
其次，我們可以將米粉作為配菜，做魚頭燉粉條。同理將米粉煮好過涼水備用，起鍋燒油加一勺豆瓣醬炒出紅油，加入魚頭煎一下，加入水燜煮魚頭，現在可以調味，加入生抽，老抽，耗油，鹽，最後加入准備好的米粉，煮三分鍾就可以出鍋了，喜歡香菜或者蔥的可以加入。
最後，我們可以做拌粉，不喜歡油膩的朋友的福音。米粉煮好，過涼白開，撈出放入盆中，加入鹽，生抽，耗油，香油，醋，香菜或者蔥，蘿卜干，花生米，辣椒油，雞精攪拌均有即可，然後在配一個瓦罐湯，完美了。
G. 江西炒粉的做法步驟
炒江西米粉
1把江西米粉開水煮8-10分鍾煮到熟軟
1小塊肉 切細絲
蝦仁15個 切大蝦塊
捲心菜葉子6大張 切細絲
胡蘿卜1大根切細絲
京蔥絲/大蒜絲
半個洋蔥切小丁
3瓣蒜 切成蒜末
調料：
胡椒粉
花椒粉
姜黃粉（考慮到整體調味，稍微多放了一點）
蒜鹽
香菜籽粉
料酒
紅酒醋
火鍋底料
1、先加一點點油將胡蘿卜絲炒燉熟盛出。
2、令加一點點油將肉絲滑炒至8分熟，加胡椒花椒粉蒜鹽和生抽調味收汁出鍋。
大火翻炒捲心菜絲炒熟炒軟盛出。
3、加一點油，倒入蝦塊，加入胡椒粉姜黃粉蒜鹽香菜籽粉紅酒醋料酒洋蔥丁滑熟至7分，倒入炒好的肉絲、繼續翻炒，繼續倒入胡蘿卜和捲心菜絲和火鍋底料、蒜末、青蒜絲大力翻炒。
4、最後加入已經煮熟的米粉就可以關火了。利用爐子餘下的火力繼續快速翻炒，使菜和米粉充分混合均勻。這樣子就避免了用很多油去炒米粉弄得油膩膩。
H. 南昌炒米粉的做法最正宗的做法
南昌米粉的做法其實很簡單，尤其是一個人或者人少的時候，又是燜飯又是炒菜的就比較麻煩，而炒一碗米粉又簡單快捷還美味。
一碗南昌炒米粉，裡面有米粉、有肉類、還有蔬菜，很符合現代健康飲食觀，食物多樣，營養均衡，做法還可以多樣化，也可以加雞蛋，還根據季節時令加不同的蔬菜。
下面來說說南昌炒米粉的具體做法......
I. 江西米粉怎麼做好吃又簡單
江西米粉做法：
1、將米粉放入剛燒開的開水中，關火蓋上蓋子，浸泡10分鍾後將米粉撈出來清水沖洗一遍。
2、瘦肉剁成肉糜、酸菜切細、姜切片、蒜剁成蓉、蔥切粒、小米辣切粒、蒜苗切長李山段。
3、鍋哪螞中中加少許油，放入姜、蒜、香蔥爆香後放入肉糜炒變色，再加入酸菜，加少許老抽炒香。
4、放辣椒醬（或其他醬物歲料）炒香後加水煮開，放入瀝干水的米粉煮開，生抽、鹽、雞精調味，放入蒜苗段煮熟即可。
J. 南昌炒粉的做法竅門
江西炒米粉，香氣濃郁入口軟糯，掌握這幾個方法炒出來乾爽不粘鍋
炒米粉濃濃的香氣，吃一次就忘不掉，在家中做一份當早餐或者夜宵都特別的美味。
按照我這個方法炒，不粘鍋，不成坨，味道媲美飯店的口味。
江西炒粉原料：
米粉 500克
青菜 20克
綠豆芽 20克
豬肉 50克
雞蛋 2隻
火腿腸 1根
紅線椒 1隻
香蔥 3根
鹽 適量
醬油 少許
雞精 適量
十三香 1茶匙
製作方法：
1.豬肉洗凈先切薄片，然後切絲備用。火腿腸切斜片備用。紅線椒切圈，香蔥切蔥花備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
2.鍋中加入底油，將雞蛋液倒入鍋中滑炒成熟。
然後加入肉絲炒出香氣，加入青菜，綠豆芽，火腿腸翻炒至斷生，加入辣椒圈炒勻，加入少許鹽調味。
3.將米粉倒入鍋中，加一勺醬油，翻炒上色，下入蔥花，翻炒出香氣，加入十三香，大火快炒，炒出鍋氣，即可出鍋裝盤。
菜品特點：顏色鮮亮，香氣濃郁，入口軟糯，營養豐富。
小貼士：加醬油的時候，醬油加少許水調開，這樣米粉就得到了水分，口感會軟糯不會那麼硬，而且經過稀釋後，米粉更容易上色均勻，炒出來色香味俱全。