㈠ 炸蘿卜丸子怎麼做才又香又脆
炸蘿卜丸子所用到的食材有：蘿卜，雞蛋，麵粉、食鹽、胡椒粉、生抽、蚝油。
1、青蘿卜一個，先切成均勻的細絲，再切成丁，放入盆中，打入1個雞蛋，雞蛋能增加餡料的抱合力，更容易成團。加入食鹽2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在蘿卜表面形成油膜，防止蘿卜因食鹽大量出水。
焦香酥脆的蘿卜丸子就炸好了，蘿卜丸子不但能炸直接吃，還能燴菜。
炸蘿卜丸子了，這可是地道的農家菜。小時候覺得能吃上個炸蘿卜丸子那不是過節就是過年，平時還真吃不上，那時候家裡那有那麼多的油能隨便霍霍，必須得是過年過節才能吃啊。
現在蘿卜丸子成了家常菜了，只要閑下來就想炸點，啥時候餓了捏著就能吃，多方便。過了年到現在我就在家已經炸了幾次了，韭菜丸子，紅薯丸子，想起啥就炸啥，今天咱就炸點蘿卜丸子吃吃。先吃好才有動力減肥。
㈡ 怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃，蘿卜丸子好吃有訣竅，教你正確做法，丸子外酥里嫩，怎麼吃都不膩！蘿卜裡面含有大量的植物蛋白，維生素c和葉酸經常吃對人體的皮膚和血液也是有很好的作用，下面是怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃。
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃1
【食材准備】青蘿卜500克 麵粉300克 豆腐1小塊 生薑1小塊 雞蛋2個 小蔥1把 十三香1勺 鹽適量 油適量
【具體製作過程】
第一步：選2個水靈靈的綠蘿卜，這樣的蘿卜水分比較足，口感脆甜，蘿卜味十足，口感非常好，看起來也比較新鮮。
第二步：准備300克麵粉，在加入300毫升燒開的熱水。首先澆在麵粉中間的位置，一邊加熱水一邊攪拌，麵粉燙3分之2左右的就可以了，最後再留一圈乾麵粉不要燙，最後再把四周的麵粉和燙好的麵粉攪拌在一起。炸蘿卜丸子多做這一步，炸出的丸子外脆里軟，丸子即使涼了也非常萱軟。
第二步：准備1把小蔥切成蔥花，在來一小塊姜剁成薑末，放入盆中，在往盆內加入2個雞蛋，攪拌均勻後放入盆中備用。
第三步：首先把青蘿卜刮成絲，在用刀稍微剁一下，也不要剁得太碎，剁好後放入盆中。
第四步：再來准備一塊豆腐，老豆腐和中豆腐都可以，不要用嫩豆腐水分太多，豆腐最後切成小丁，和蘿卜放在一起。
第五步：接下來調味加入鹽、花椒粉、十三香、攪拌均勻，調料根據自己的喜愛來放就可以了，每個地方的口味都不太一樣，最後拌好的麵糊是那種濃稠的不流動的麵糊，拌好後的麵糊如果有點稀可以少加一點乾麵粉，好了麵糊調好了。
第六步：油溫燒至5成熱的時候，用筷子試試油溫，筷子周圍冒小泡泡了，用虎口擠出丸子，丸子下入鍋中。
第七步：炸丸子的過程中要注意，火不能開得太小，太小了容易浸很多油，那樣炸出的丸子很軟還不容易成型。
第八步：火候也不能太大，太大了外面很容易變色，外面容易炸焦裡面炸不透。
第九步：最後丸子慢慢飄起來開始上色，顏色炸至金黃色就可以出鍋了。
蘿卜和豆腐炸出的丸子外脆里軟，特別適合孩子和老人吃，並且不容易上火。這種方法炸出的丸子，丸子即使涼透了也是軟的，打開之後裡面就會有很多的小孔洞，味道非常不錯，喜歡吃蘿卜丸子的朋友一定要動手試試.
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃2
第一步：將蘿卜洗干凈之後切成絲狀，加入少量的.經驗，腌制半個小時左右。這個時候蘿卜會變蔫，有很多水分溢出來，要用雙手擠出水分。
第二步：切土豆絲和少量姜絲加入到之前的蘿卜絲當中一起攪拌，攪拌均勻後用刀剁上幾刀，這樣將土豆絲、姜絲還有蘿卜絲多成很短的絲狀，放入一個盆子當中。
劃重點：最後用刀將蔬菜絲剁短很重要，因為這樣在之後用手搓丸子的時候會更加方便了，不會讓丸子變得奇形怪狀的，同時這一步再將長絲改短也是最簡單的方法，原因大家懂的。
第三步：向菜盆當中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉還有餅干碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。
提示：餅干碎是這道炸蘿卜丸子的「秘密武器」，它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口，做法也很簡單，將幾片餅干放入容器內搗碎即可（餅干碎加入一小杯就可以了哦）。加入餅干碎可以使得蘿卜丸子更加酥脆，也不油膩，而且更好吃。
第四步：起油鍋，等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了，這個時候快速下丸子，等丸子定型之後就要撈出來。
第五步：油溫燒到七成熱以上的時候再次下入丸子復炸一下。這樣炸出啦的丸子才會又香又脆，而且不是十分的油膩哦。
劃重點：為什麼要炸兩遍丸子。第一遍主要是為了讓丸子定型，這次油溫一定不要太高，大約6成熱就可以了，第二遍復炸的時候油溫一定要高，炸完之後蘿卜丸子會十分的酥脆，省油而且吃起來不會特別的膩人。很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了，並且沒有復炸的緣故。
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃3
製作方法：1、首先我們先准備好所需要用到的食材，白蘿卜，一個雞蛋一個麵粉，鹽，雞精，五香粉，食用油，將所有食材准備好之後，就可以將白蘿卜或清洗干凈，然後再去掉外面的皮，然後切成片兒費用。
2、將蘿卜切皮之後再切成小丁，然後再放在這台機裡面。
3、將蘿卜全部攪碎之後就可以倒出來，然後再將裡面加入一點鹽加蘿卜裡面的水分給完全殺除掉。
4、接下來在盆裡面加入一些麵粉，然後再打入一個生雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，和白蘿卜全部的混合在一起。
5、然後再依次加入鹽，雞精和五香粉。
6、加入鹽之後就可以攪拌均勻，如果是裡面覺得太干，也是可以適當的再加一點水。
7、然後將蘿卜加團成球狀。
8、最後鍋裡面倒入少量的食用油，等到油溫熱到7成熱左右就可以將蘿卜丸子，放在鍋裡面進行油炸。在炸丸子的過程當中，中間也是需要將丸子翻個面，然後等到丸子里外都完全炸熟之後就可以撈出來了。
小貼士：1、在做蘿卜丸子的時候，積水這一步是非常關鍵的，而且也是不能夠省略掉的，因為蘿卜的水分特別的大。
2、再調蘿卜下的時候加一個雞蛋也是為了增加粘性，如果是覺得麵糊太濕的，丸子不成形，那麼就可以適量的加一點麵粉，如果太干無法裹成球狀就可以酌情的再加一點水或者是蛋液，這也都是根據情況來定的。
3、最後在炸的時候也是需要注意火候，不要炸的太糊，盡量調成中火。
㈢ 怎樣炸蘿卜丸子好吃
炸蘿卜丸子的好吃做法
食材准備：白蘿卜，鹽，花椒粉，麵粉，雞蛋
做法步驟：
1.蘿卜擦絲，用手擠去殺出的水分，蘿卜絲剁碎一點。
2.加入鹽、花椒粉、麵粉，拌合，根據干稀程度加入適量雞蛋液。
3.攪拌成粘稠狀，感覺蘿卜絲能被麵糊粘到一起沒有湯汁就好。
4.手上適量蘸水，將蘿卜麵糊團成丸子。
5.油鍋加熱至五六成，網油鍋里下丸子，中火炸至表面微微金黃色即可。如果喜歡吃脆一點的，撈出丸子，繼續加熱油至冒煙，把丸子下鍋再炸一遍即可。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
白蘿卜營養價值
1. 增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
㈣ 家常炸蘿卜丸子怎樣做好吃
炸蘿卜丸子的家常做法如下：
1、首先我們准備一個青蘿卜，把外皮削干凈，先切成兩半再切成薄片，也可以先切出來一個平面，以免蘿卜來回滾動，然後把蘿卜片切成細絲再鏈搭斗切成碎丁放入盆中。
2、香菜洗干凈，先切成小段再剁碎末，和蘿卜放在一起，加入食鹽3克，胡椒粉2克。准備一個剩饅頭，把饅頭皮揭掉切成小饅頭丁放入盆中，饅頭丁主要起到蓬鬆的作用。
3、然後打入兩個雞蛋攪拌均勻，雞蛋主要用來增加營養，使丸子更加的軟嫩，放入適量的澱粉，加麵粉的話炸出來是香軟的口感，全枝輪程不需要加水，蛋液和蘿卜出的水完全夠用，抓拌至餡料成團，淋入半勺植物油拌勻，植物油的作用，一是防止蘿卜大量出水，二是為了炸的時候起酥。
4、起棚磨鍋燒油，油溫五成熱時轉小火，在手上沾點清水抓一把餡料，在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，餡料粘勺子的話可以蘸點清水，全程小火一邊下丸子一邊炸，經常翻動讓其均勻受熱。丸子定型呈微黃色時先撈出來，飯店裡一般都會炸成這種微黃色，食用時當即回鍋，既能保證出餐率口感也更加焦酥。
㈤ 蘿卜丸子怎麼炸好吃
1.准備食材：
准備一個青蘿卜、一個胡蘿卜，先切成薄片再切成碎丁，胡蘿卜在這里主要是為了搭配顏色，這樣炸出來更好看，只用青蘿卜也可以，切好以後放入盆中，加入一勺食鹽攪拌均勻，腌制10分鍾殺出蘿卜中的水分。
准備一塊老豆腐，用刀壓扁再切成碎渣，豆腐能夠增加軟嫩的口感。
10分鍾以後，把腌好的蘿卜倒在紗布裡面，充分擠壓出裡面的水分，去除蘿卜的辛辣味。
2.調餡：
把胡蘿卜、豆腐放入盆中，加入適量的雞精、胡椒粉、十三香，腌胡蘿卜時已經放過食鹽，這里不需要再放，打入兩個雞蛋，加入少許小蘇打，把雞蛋攪散讓原料均勻融合在一起，抓入一把澱粉和麵粉，把餡料攪至成團，如果掌握不好用量的話，澱粉和麵粉最好少量多次的添加。
3.開始炸制：
鍋內燒油，油溫四成熱時轉小火，抓一把餡料放在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，保持微小火慢慢炸，如果餡料比較多的話，最好分批炸，丸子全部炸定型以後撈出來控油。
把油溫升至五成熱，放入丸子再快速復炸一遍，大約復炸30秒鍾，丸子呈金黃色時就可以出鍋了，一道金黃香酥的炸蘿卜丸子就做好了。
㈥ 蘿卜炸蘿卜丸子怎麼做法
大家好，今天分享一個蘿櫻迅卜丸子的家常做法，詳細講解做丸子時候麵粉及青菜的比例，掌握好比例，自己在家也能做的蓬鬆暄軟不發硬，好吃滴很。
青脊空此菜丸子若是做的好，焦香酥脆，燒湯做菜都好吃，話不多說，我們開始操作。
青蘿卜一個，洗凈削皮後，先切成片，再切成細絲。
最後碼好，再切成碎粒，放在盆中。
香菜一把，用刀切碎，和蘿卜粒放在一起。
加入食鹽，胡椒粉，植物油，用筷子快速的攪拌均勻再打入一個雞蛋，攪拌均勻，雞蛋能夠更好的成團。
拌勻以後，撒入兩把乾麵粉，麵粉不要撒多。這個時候不要加水，蘿卜遇到食鹽後會出水，虧亂攪拌至半干半濕的狀態。
小技巧：
蘿卜放入鹽以後，一定要加植物油，植物油可以抑制蘿卜出水。加入麵粉以後，不要再加清水，放置一會，蘿卜出的水已經夠用。
下面，開始炸丸子，鍋里燒油，油燒至5層熱關火，用左手虎口擠出丸子，勺子上沾一下清水，把丸子挖入油鍋內。
丸子下完以後，開中火，慢慢的把丸子炸至金黃，這個過程，不停的推動油鍋，讓丸子均勻受熱。
炸至金黃色以後，就可以撈出控油。
小技巧：
在下丸子的時候，一定要關火，丸子下完以後，再開中火，以免丸子顏色不一至，生熟不一樣。
如果丸子不夠脆，可以升高油溫，油溫七成熱時，再復炸第二次，復炸的時間控制在一分鍾之內就要撈出控油。
好了，這道蘿卜丸子就做好了。看一看是不是很有食慾呢！
㈦ 炸蘿卜丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃
炸蘿卜丸子又蓬鬆又好吃的做法如下：
1、粉絲用溫水泡軟，蘿卜洗凈去皮，大蔥和香菜洗凈。
㈧ 蘿卜丸子怎麼炸好吃 蘿卜丸子炸好吃的方法
1、炸蘿卜丸子最關鍵的是火候，往油鍋里放入丸子之前，要等油溫大約6成熱的時候放入，然後用中小火慢慢炸制，直到將丸子炸制定型撈出來，再進行復炸。
2、進行復炸的時候，要等油溫燒熱到7成熱，這樣炸制出來的丸子才會又香又脆，而且不會很油膩。丸子要進行復炸，是因為第一遍炸制讓為了讓丸子定型，第二遍炸制時，蘿卜丸子才會十分的酥脆。注意第一遍炸丸子的時候，油溫不需要太高，第二遍炸丸子時，油溫一定要高。
3、炸丸子的第一步就是要准備食材和麵粉。主要食材就是蘿卜，然後添加一些調料，比如食鹽、姜絲之類的。蘿卜最好腌制半個小時，這個時候蘿卜會變蔫，有很多水分溢出來，要用雙手擠出水分。
4、蘿卜腌制好後切成絲放入盆中，再適量加入一點雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉等一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。丸子的大小盡量相同，捏出來的丸子大小不要相差太大。蘿卜丸子屬於一種油炸食品，所以不建議吃太多，小心長胖。
㈨ 怎樣炸蘿卜丸子又脆又好吃 炸蘿卜丸子又脆又好吃 的方法
1、在炸蘿卜丸子的過程中，要注意控制火候，炸制的時間不能太長，只要是蘿卜丸子浮起來並呈現金黃色，就可以將蘿卜丸子撈出來。蘿卜最好帶皮製作，這樣能更多的保留營養，還能讓顏色更加鮮艷。
2、蘿卜丸子是升爛由蘿卜、麵粉、澱粉等食材做成的。蘿卜的種類比較多，你可以選擇紅蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜等。不管使用什麼樣的蘿卜，一定要選擇新鮮的蘿卜，如果是有爛疤的蘿卜，那麼就會影響口感。
3、製作蘿卜丸子的時候，將蘿卜切成絲，也能切成末，如果切成絲的話，炸出來的丸子會更蓬鬆一點。製作蘿卜丸子的過程中，你可以放入點自己喜歡的食材，比如豆腐丁、肉末，味道也是非常不錯的。在炸制丸子時，油溫燒至八成熱將火改成鄭笑盯小火，然後放入丸子改中火炸制。
4、炸好的丸子要趁熱吃，此時的丸子口感是最好的，蘿卜絲軟軟的，還帶點韌勁。如果感覺丸子有點燙嘴，可以稍微放涼食用，喊和避免被燙傷。另外，吃丸子的過程中，你可以調些香醋和油辣椒沾著吃，味道更加不錯。