『壹』 炸紫雞的做法
是炸子雞吧？樓主！ 光雞1隻（重約750克），鹽兩茶匙，紹酒三湯匙，鹽、薑汁各一茶匙，花椒一茶匙，八角一粒，陳皮1/4個，桂皮、睜耐襲姜各一片，草果一個，蜜糖兩湯匙，白醋、浙醋各三湯匙，生粉、馬蹄粉、白酒各一湯匙，鹽、花椒各半茶匙，五香粉1/4茶匙。 做法： 1、雞洗凈，以配料擦勻畝伏雞腔。 2、浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鍾，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。[美食中國] 3、拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，塗於雞身，調味料塗勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略干再塗糖醋料，重復做四至五次，最後將雞吹至干透。 4、燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色悉兄，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。 特色： 炸子雞可說是廣東菜的招牌雞，皮脆肉嫩，壽筵喜宴不可缺少。
『貳』 紫母雞清蒸怎麼做
主料： 母雞 300克 海參（水浸） 300克
輔料： 火腿 50克 香菇（鮮） 50克 冬筍 50克 雞骨架猜搏 200克 豬小排（豬肋排） 200克
調料： 大蔥 10克 姜 5克 味精 1克 料酒 10克 鹽 15克 各適量
清蒸海參母雞的做法：
1. 將海參洗凈，放入沸水中略燙撈出；
2. 雞骨、小排骨分別剁成塊，與嫩母雞一起放入沸水中略燙撈出，用沸水沖去血沫備用；
3. 蔥切段，姜切片；
4. 熟火腿、水發冬姑、冬筍分別切成長方片；
5. 將海參和嫩母穗腔祥雞先擺放在大湯圓陪碗內，再放入冬筍片、熟火腿片、冬菇片、料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、雞骨塊、小排骨塊和清水入籠蒸至爛熟取出；
6. 除去雞骨塊、小排骨塊、蔥段、薑片不用，上桌即可。
『叄』 重慶紫火雞怎麼做好吃
用家裡的烤箱就能烤出香美的火雞。20磅以下的火雞解凍後用醬油、鹽、糖及一些自己喜歡的大料類在常溫下腌制一天，如果放在冰箱則要兩天；先將烤箱預熱475華氏度，烤30分鍾之後取出給火雞翻個身，並將烤盤內的油倒出，再放入烤箱烤30分鍾。這時，將已經炒得半熟的糯米飯加上鳳梨、火腿、蝦乾等製成的填料放入火雞肚子，將烤箱溫度調到450華氏度，並給火雞外表抹上一點蜜糖與腌料的汁，放回烤箱內約30分鍾後再翻身抹汁，烤約30分鍾即可。給火雞翻身是不容易的，但是只有這樣火雞才會熱得均勻，並且肉里有汁，還有隱約的鳳梨基岩的香甜
烤火雞
材料瞎亂：火雞一隻(約16磅)、香料束一把(含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、麵包6片、雞高湯一鍋(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時後過濾)。
調味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。
做法：1. 雞肝、栗子、麵包片（切邊，用80㏄牛奶泡軟）以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛後，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮干即成餡料。2. 西紅柿糊及雞高湯燉40分鍾做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。3. 將火雞洗凈，腹內塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鍾（約於40分鍾時取出，雞搏神御身外包鋁箔紙續烤）。4. 紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克)。5. 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上2.的火雞醬汁，並且搭配紅酒即可食用。
串燒火雞肉
材料 :
火雞胸肉 200 克 [7 安士/5.5 兩] [切塊]，罐裝菠蘿 2 片 [瀝干及切塊]，西紅柿 2 個 [切塊]
腌料，豉汁 1 湯匙，熊貓牌鮮味蚝油 1 湯匙，油 1 茶匙
做法 :
1. 火雞肉與腌料拌勻。
2. 將火雞肉、菠蘿及西紅柿相隔串在烤肉簽或竹簽上，放入預熱焗爐攝氏 200度
『肆』 紫雞公怎樣做有營養小孩又愛吃
主料野雞肉1隻 輔料黑木耳30克 枸杞子1小把 調料食鹽6克 蔥10克 姜4片 八角2個 料酒10克 植物油適量 美味野雞湯的做法 1.野雞剁小塊，洗凈後焯水，撈出後沖洗干凈。木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片 野雞肉 2.炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鍾，放入蔥姜和料酒炒片刻 3.加入沒過雞塊的水和八角大火燒開 4.全部轉入雙立人燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛 5.加入木耳和鹽再燉二十分鍾 6.出鍋前5分鍾加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯就OK了 營養功效野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般家養雞高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年痴呆症，是野味中的名貴之品。 烹飪技巧 1、野雞肉比較難燉，如果沒有燒鍋，最好用砂鍋來燉，時間要略延長。 2、不要過多的放調料，喝的就是野雞湯的鮮美。 加一點紅棗、山葯、桂圓乾等，這樣會比較滋補 希望我的回答對你有幫助
『伍』 紫火雞怎麼做
材料一：美國火雞1隻(約16磅)、胡椒鹽15克
材料二：香料束包括（紅蘿卜150克、洋蔥150克、芹菜60克、玉桂葉2片、百里香5克、蒜苗60克）
材料三：餡料包括（土司6片、牛奶80cc、雞肝500克、高湯700cc、栗子300克、紅蔥頭60克、百里香10克、俄力岡6克、紅酒60cc）
材料四：美國火雞醬汁包括（美國火雞骨頭1000cc、水2000cc、蕃茄糊70克、牛油40克、高筋麵粉50克、雞胗250克）
材睜虧料五：紅莓醬1罐談早正
做法：
1、美國火雞洗凈並抹上胡椒鹽，腹內塞入香料束。
2、土司去邊，加牛奶泡軟，加入雞肝、栗子及紅蔥頭炒香，加高湯待栗子悶煮至爛，放入百里香、俄力岡及紅酒，以中火將汁液收乾，再將所有材料塞入美國火雞腹內。
3、美國火雞放入烤箱，以250C烤約40分鍾，以鋁箔紙包裹，再以150C烤50分鍾。
4、取出香料束，切成碎末，加入美國火雞骨頭、水及蕃茄糊煮40分鍾，成為2000cc的美國火雞原汁。牛油及高?麵粉炒香，加入美國火雞原汁中，再加入切片的雞胗，即成為美國火雞醬汁。
5、紅莓醬切成長1公分、厚5公分寬片狀(約3克)。
6、將美國火雞盛盤，再將腹內餡料取出置於美國火雞下面，酌量淋上美國火雞醬汁，並搭配紅莓醬食含悔用。
『陸』 紫米雞怎麼做好吃
主料
紫米
500g
雞
半隻
輔料
姜
適量
草果
4顆
鹽
適量
步驟
1.把紫米蒸熟待用
2.把雞肉砍成小塊，准備上鍋蒸
3.蒸20分鍾左右即可。這期間豎搏禪把草果在鍋中焙香，拿出來舂細(或用料理機碾細)待用。
4.把蒸好的雞肉中的湯汁倒出。倒出的湯汁可配上香蔥下碗雞湯面吃。
5.把雞肉倒入鍋中收汁，並放豬油一起銀橡炒香
6.把紫米倒入鍋中余塵翻炒
7.放入舂好的草果和鹽
8.紫米一入鍋就要快速翻炒，因為會粘鍋。最後香味出來即可。
9.出鍋