1. 香椿芽腌制方法 怎麼腌香椿更好吃
主料：
香椿1把。
輔料：
食鹽適量。
1、香椿摘去老梗和老葉子洗凈控水。
2、控水後將香椿室內分開晾乾水份。
3、當葉子上水份都晾乾，不要沾有水，放到盤子中，加入適量食鹽，食鹽的量要比平時炒菜的量多，感覺較咸即可。
4、然後將食鹽拌勻，用手揉搓香椿，使鹽浸透到香椿里。
5、准備消毒過干凈無水無油的玻璃瓶，將香椿放入，用勺子壓實，最上層撒入少許鹽。
2. 怎麼腌香椿又綠又好吃
腌香椿又綠又好吃的方法是加鹽。
1、找一個大鍋，鋪一層香椿撒一層鹽（薄一點的鹽），用家裡平時炒菜皮好的鹽。
2、一層香椿一喚握畢層鹽這樣疊加，把所有香椿鋪完，最後一層鹽厚一點，表面放個大平和芹盤，壓上重物，腌一晚，第二天早上把香椿翻動一下，再壓上重物腌制到下午即可。
3. 香椿怎麼腌制好吃
直接腌製法原料去雜洗凈後，稍瀝去水分，或攤開晾曬3小時後下缸。每放一層厚10~20厘米的香椿芽，撒一層鹽，用鹽量為20%~30%，下缸後1~2小時倒缸散熱，連續倒缸3~4次，防止霉變，直到鹽化開、溫度下降為止。以後每天早晚各倒1次，使鹽分分布均勻。腌制過程中不搓、不踩壓，腌15天後撈出，在蘆葦席上晾曬，晾曬過程中要經常翻動。曬到香椿芽上層出現一層白霜時再將其放回原鹵水重腌，每天翻動2次。2天後再曬，並輕輕搓一遍，使鹽霜均勻地附於香椿芽上。腌好的香椿芽裝缸封藏，每裝30厘米厚的香椿芽，需鋪墊一層麻袋，踩實，如此重復裝填，直到裝滿缸，上面撒一層食鹽，蓋好木蓋，貼一層桑皮紙，塗2~3層石灰豆腐料糊，封嚴缸口，可貯藏兩年。
4. 香椿芽腌制方法 怎麼腌香椿更好吃
食材明細
主料
嫩香椿芽適量
- 輔料
鹽適量
咸鮮口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度
11
蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天之後吃，冷藏即可；經年保存，要冷凍！
巧腌香椿芽的做法步驟
5. 香椿芽腌制方法 怎麼腌香椿更好吃
食材明細
主料
嫩香椿芽 適量
- 輔料
鹽適量
咸鮮口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度
11
蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天之後吃，冷藏即可；經年保存，要冷凍！
巧腌香椿芽的做法步驟
小竅門
沒啥可說的了，把竅門再說一遍，方便沒看前言的筒子——
1、選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮硝酸鹽含量越低，在腌制中產生的亞硝酸鹽也就越少。所以要選擇剛剛採收的最嫩的香椿芽來腌制，當然價格也就略高一些嘍。2、通過焯燙的方法去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。在沸水中焯燙1分鍾左右，可以除去2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能有效保持椿芽的翠綠顏色。香椿含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽遠高於一般蔬菜，有生成致癌物的危險，即使是鮮食也要焯燙1分鍾左右才行。3、用粗鹽腌制。粗鹽沒有經過精細加工，保留了食鹽最原始的營養和風味，而且沒有各種添加劑，腌制食物不容易變質。如果買不到粗鹽，也要用無碘鹽腌制。4、腌制後要冷藏或冷凍。如果近期內吃完，冷藏即可；如果要長期保存，周年食用，就要冷凍。用鹽腌制後冷凍的椿芽，即使是吃到來年，仍然能保持顏色鮮綠、氣味芳香，而且營養流失也較少。5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好將香椿搭配含有豐富維生素C的食物一起食用。6、用小容器或小包裝袋保存，現吃現取。暫時吃不到的椿芽，盡量避免頻繁啟封。7、如果腌制時間長，或者用鹽太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多餘的鹽分。
6. 腌制香椿怎麼做好吃
做法如下：
1、將香椿洗凈。
2、鍋內放適量水，燒沸騰，將洗凈的香椿放漏雀入熱水中抄一下。注意，只需要稍微嫌棚抄一下就可以，因為生香椿內有一種物質對身返者早體不好，只需加熱一下就可以去掉。
3、將香椿撈出，放入大容器內，加入適量的鹽揉搓。
4、放置1-2天後即可食用。
7. 怎樣腌香椿好吃
腌制香椿要先焯水。具體做法如下：
主料：香椿100克
輔料：鹽適量、色拉油2湯匙、辣椒面適量、花椒面適量、芝麻少量
第一步：香椿摘洗干凈。