❶ 魚腩怎麼做好吃
清蒸魚腩
材料
500克鯇魚腩1湯匙油2湯匙豉油10克姜10克蔥
做法
1
將蔥及姜切絲，並將一些蔥切段
❷ 魚腩的食用方法有哪些
魚腩這種食物在我們的生活中是非常常見的，我們很多的朋友們對於魚腩也是比較喜歡吃的，當然了，經常食用一些魚腩對於我們人體的好處也是非常多的哦，那麼魚腩的吃法有哪些呢?下面我們就來一起看看魚腩的吃法吧。
1、豆豉蒸魚腩
材料:魚腩，薑片，鹽，豆豉，熟油
做法:
放薑片在碟上，然後魚腩洗凈用鹽抹一下後放在薑片上。
豆豉用清水浸5分鍾，然後用勺子壓碎，鋪在魚腩上。
隔水蒸10分鍾，倒去魚水，再淋上熟油即可。
功效：清熱去火，補充蛋白質。
2、姜蔥焗魚腩
材料:魚腩、姜、香蔥、蒜、雞粉、生抽、老抽、蚝油、生粉、料酒、糖。
做法:
姜肉切大片，香蔥洗凈切7裡面左右的段，蒜剁成蒜蓉。
將切好的魚腩再次洗凈，用干毛巾蘸干水分後，放入的鹽、雞粉、胡椒粉腌制約10分鍾。
將腌制好的魚腩上蘸上生粉，生粉要少蘸，蘸勻，一件一件蘸。
炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫六成熱時將蘸好生粉的魚腩放入，炸至金黃色撈起控油。
鍋中留熱油，放入蒜蓉、薑片、香蔥爆香，放入炸好的魚腩，烹料酒，翻炒幾下，加入的鹽、雞粉、生抽、耗油翻炒幾下，鍋中倒入一小碗水，水量控制在魚腩的二分之一處。蓋上鍋蓋燜焗至鍋開。
鍋中再加入老抽調色，以及的糖。最後用香油和胡椒粉以及生粉調和成的芡汁勾薄芡，出鍋即成。
功效：姜蔥焗魚腩的做法我們已經了解了，其實多吃一些姜蔥焗魚腩也是有不錯的保健功效哦，能夠幫助我們起到非常好的進補作用哦。
3、香煎魚腩
材料:魚腩、鹽、油、花椒粉、生粉
做法:
魚腩順著紋理切塊，洗凈，去水分。拌上生粉，花椒粉，鹽，和勻，可以試試味道，然後等30分鍾入味。
油鍋燒熱，下魚，一次三五塊即可，不要太多。魚表皮顏色變化後轉為中火，炸至金黃。出鍋，瀝油，趁熱食用。
功效：香煎魚腩有非常不錯的補優質蛋白的作用，還可以調理身體。
4、魚腩粥
材料:大米100克、魚腩100克、家樂濃湯寶1塊、清水750毫升。
做法:
魚腩切片，用胡椒粉、料酒、姜粉腌制入味。
米和水按照1:6的比例把大米和清水放入鍋中，加入濃滑魚湯口味濃湯寶，轉小火慢慢熬30分鍾。加入腌好的魚腩片，煮5分鍾後放入香蔥即可。
源激功效：魚腩粥的營養價值是非常高的，經常食用一些魚腩粥可以幫助我們補充各種營養物質的哦。
魚腩的吃法有哪些呢?上面我們也了解了許多的關於魚腩的吃法了，我們可以知道了，魚腩的吃法也是非常多的哦，當然了，這些雹激襪食鉛昌用魚腩的方法也是非常簡單的哦，所以我們以後在生活中就是可以經常做著吃這些菜餚的哦。
❸ 魚腩怎麼做好吃
魚腩的做法如下：
材料：500克鯇魚腩1湯匙油2湯匙豉油10克姜10克蔥
1、將蔥及姜切絲，並將一些蔥切段
❹ 魚腩怎麼做好吃又簡單
食材明細
魚腩肉800克
豆腐一塊
大蔥一根
姜一塊
蒜一頭
生抽一湯匙
老抽兩茶匙
黃酒五湯匙
白糖一茶匙
鹽半茶匙
五香粉一茶匙
魚腩燒豆腐的做法步驟
1
魚腩切塊，豆腐切同樣大小的塊。
2
麵粉加水兌成酸奶狀糊糊，魚腩掛糊煎金黃。掌握不好的就直接拍干澱粉炸好了。豆腐煎兩面金黃。
3
鍋里炸魚的油全部倒掉不留，用蔥姜蒜，五香粉炒出香味，放生抽老抽黃酒白糖，兌開水，煮開。
4
放入魚腩和豆腐，大火燒開。
5
調入鹽，中小火煮到水微微干。
6
大火收汁。到湯汁粘稠。
小竅門
這樣燒魚，做法比較家常，可以燒很多魚種，就算不放豆腐，單燒鯽魚，帶魚，平魚，等都可以。但是有些要點是要必須知道的。
1，就是魚和豆腐都要炸一下；
2，蔥姜蒜要炒一下出香味來，同時五香粉也在這個環節，過油炒的五香粉味道特別好；
3，放生抽老抽黃酒白糖，兌開水，一定要煮開。煮開後醬油和黃酒的沖味就沒了，只有香味；
4，先大火燒開，再中小火燒，最後大火收汁，這樣湯汁就會有粘稠的感覺，並且魚和豆腐都能很入味；
5，這道菜屬於家常燒菜，具體屬於紅燒。紅燒菜並非一成不變，你要看你用的什麼食材，豬牛羊類的話，醬油和鹽比較重。但是海鮮，河鮮就不能了！一定要保證是清淡的紅燒。顏色鮮淡，不失濃郁即可。除非你酷愛濃油赤醬的。
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❺ 三文魚腩怎麼做好吃
三文魚腩煲的做法
做法步驟
1、 把三文魚肚腩用一點的鹽和胡椒粉腌上20分鍾，
2、沾上一層薄薄的低筋麵粉，入油鍋炸酥起鍋瀝干油備用。
3、把姜蔥蒜准備好，鍋里熱上1 大匙的有，把姜蒜煸炒香之後加入所有調味料和1/2杯水，煮滾之後加入魚塊翻勻，加入芡粉水，再次煮滾後加入蔥段，把魚塊和醬汁倒入一口瓦煲里煮滾即可上桌。
4、鍋里熱上1 大匙的油，把姜蒜煸炒香之後加入所有調味料和1/2杯水，
5、煮滾之後加入魚塊翻勻，加入芡粉水，
6、再次煮滾後加入蔥段，
7、把魚塊和醬汁倒入一口瓦煲里煮滾即可上桌。
❻ 魚腩怎麼做好吃
問題一：魚腩怎麼做好吃又簡單 腐竹燜魚腩的做法
用料
魚腩 兩個
腐竹 適量
蔥、姜、蒜 適量
鹽、油、糖、醬油、料酒 適量
生粉 適量
雞蛋 1個
1、魚腩切塊洗凈瀝干水，加鹽、油、糖、料酒、生粉腌制15分鍾。腐竹用水先滲泡發軟15分鍾左右，撈起瀝干水備用。
將雞蛋打散，倒入腌制好的魚腩中攪拌均勻，在粘上薄薄的一層生粉，放入熱油鍋中炸，炸至表面金黃，撈起待用。
將瀝干水的腐竹繼續放入油鍋里快速過油（我們這通常叫走油），撈起備用。
將鍋里的油倒出，留小量油用來爆香蔥頭、蒜頭、薑片，再將腐竹放入鍋中加入鹽、糖、醬油快速翻炒，放入魚腩，倒入半碗水翻炒，加料酒燜煮一分鍾。
燜煮水收汁時，可放蔥段、薄芡汁（生粉水）、小量油翻炒，上碟，ok！
小貼士
1、沒什麼技巧的事，只是在調味上自己注意個人口味適量鹽油糖，可以在燜的時候加點蚝油，味道比較濃且賣相上去不錯哦。
2、蔥切段，蔥白用作爆香、蔥綠色那段後下可作裝飾用。姜蔥魚腩煲
主料:
鯇魚腩12兩枝叢（約480克），姜2兩（約80克）切片，蔥4兩（約160克），蒜茸、酒各1茶匙，油2湯匙。
腌料：
胡椒粉少許，鹽1/3茶匙，生粉1茶匙。
調味料：
蚝油1湯匙，麻油、胡椒粉各少許，糖1/3茶匙，生抽1/2湯匙，水1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2湯匙。
姜蔥魚腩煲的製作方法：
1、蔥洗凈，切約8厘米，把蔥葉放在煲內。
2、鯇魚腩洗凈，抹乾水切件，加腌料腌10分鍾，每件魚腩沾上生粉，放入滾油中炸至黃色撈起。
3、下油，爆香姜、蔥、蒜茸，灑入酒，下調味料煮滾，放下魚腩再煮滾，埋芡，鏟起放進煲內煲滾，原煲上桌。
問題二：魚腩怎麼做好吃，魚腩的吃法 紅燒魚腩比較好吃
做法
主料
魚腩
510g
輔料
油
適量
鹽
2g
大蔥
10g
姜
10g
蒜
3瓣
干辣椒
2粒
紅燒醬油
20g
醋
15g
糖
8g
料酒
10g
花椒
15粒
大料
1粒
步驟
1.魚腩洗凈控干水份備用。
2.如果水份不幹可以用廚房用紙擦拭乾。
3.平底鍋中倒入少許油，將魚腩兩面煎成焦黃。
4.另起鍋，倒入適量的油，將蔥、姜、蒜、干辣椒爆香後，放入煎好的魚腩。
5.倒入醋，蓋上蓋子燜兩分鍾，再加入料酒、紅燒醬油、糖、鹽。
6.加入花椒、大料、適量的清水，大火燉開後，小火燜。
7.汁收的差不多時，即可出鍋。
問題三：燜魚腩的做法，燜魚腩怎麼做好吃，燜魚腩的家常做法 主料
魚腩
1斤
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蚝油
適量
蕃薯粉
適量
步驟
1.取新鮮的魚腩
2.放鬧搭褲點鹽 姜絲 蚝油 蕃薯粉腌至著
3.偶爾攪拌攪拌 腌至半個鍾。
4.起油鍋，把魚腩放進去碼好。
要小心放，小心油濺到身上。
、
5.小火煎，煎至一面焦黃，再煎另外一面。
6.碗里，放上半勺蕃薯粉。
7.放上點蚝油 醬油
沖成粉湯。適量，不能太多。
8.把粉湯倒進去鍋里。
腌過魚身即可。
9.蔥切成小小的，盡量切幼點。
10.把蔥花倒進去。
等粉湯粘和在魚身上。
小液簡火燜五分鍾即可。
11.美味的燜魚腩出鍋了。
問題四：h魚腩的做法，h魚腩怎麼做好吃，h魚腩的家常做法 用料
草魚腩 3人份半斤以上
豆豉 1~2湯匙
生抽 1~2湯匙
生粉 半湯匙
鹽 適量
姜絲 少量
油 適量
h魚腩做法
步驟 1
魚腩大約切半厘米的厚度，豆豉切碎，兩片姜切絲
步驟 2
魚腩跟豆豉、生粉、生抽、姜絲、鹽混合，一起腌制15分鍾以上
步驟 3
熱鍋下油，倒入魚腩，盡量倒平整（一邊貼著鍋），放少量水（3分之1碗），小火上蓋
步驟 4
2分鍾即成，魚肉熟的非常快
小貼士
起鍋的時候，可以把魚腩鏟起，翻過來放碟子上（考功夫的喲） 這樣焦黃的背面就在上面了~
問題五：白沙魚腩怎麼做好吃 紅燒魚腩：
主料： 鯇魚腩500克 輔料 姜適量 生抽適量 老抽適量 蚝油適量 鹽適量 糖適量 蔥適量 蒜蓉適量
紅燒魚腩的做法步驟：
1.魚腩洗凈，熱鍋下油，油燒熱後放姜、蒜，然後下魚腩.
2. 把魚腩兩面煎黃，煎的過程中放鹽.
3. 魚腩八成熟時，放入適量的生抽、老抽、糖、蚝油，輕微翻動魚腩，使其均勻入味，起鍋前放入蔥花.
問題六：香煎魚腩塊怎麼做 魚腩肉質鮮嫩，肉多刺少，用來煎一下就可以吃了，加入姜蒜和香蔥，味道好極了，這是一道很好下飯的家常菜，美味啊。
材料
主料：魚腩430g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、大蒜適量、姜適量、水適量、生抽1匙
蔥香煎魚腩
1
魚腩洗凈，斬小塊，下入適量鹽 雞精 胡椒粉腌制入味。
2
蔥 姜 蒜切小段，備用。
鍋熱油，下入腌制好的魚腩煎至兩面金黃。
4
加入蔥 姜 蒜提味。
5
下入適量生抽 水，燜煮至水干為止。
問題七：魚怎麼做好吃又簡單家常的 1、將魚洗凈、剖好、兩邊各拉3刀。
2、用適量的食用油或香油、姜絲、蔥末、鹽、鮮醬油（不要老抽，有蒸魚專用醬油更好）塗抹里外，放20--30分鍾，充分進味。
3、將蒸鍋准備好，鍋里水一定要開了上汽，這是關鍵，才可將魚放入蒸鍋。
4、中火蒸15分鍾，出鍋，美味蒸魚就成了！
附件：
香煎帶魚的做法
原料：帶魚
配料：鹽和黑胡椒 干澱粉
1、帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕
2、魚身撒上鹽和黑胡椒腌製片刻入味
3、魚身均勻的拍上干澱粉
4、中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鍾
5、翻面再煎至顏色金黃，撈出
韓式烤帶魚的做法
原料：帶魚
配料：韓國辣醬、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、鹽、蚝油
1、帶魚洗凈後切段備用
2、將配料調成料汁備用
3、將帶魚放入調料汁里腌制三四個小時
4、烤盤鋪上錫紙刷油，將帶魚擺盤，180度烤十五發鍾即可
川味美食水煮魚：
1、准備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鍾。
8、然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9、湯燒開後，繼續煮10分鍾，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10、再次沸騰後,維持活力2~3分鍾,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11、把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
干鍋秘制蝦（附特製海鮮秘制料配方）
原料：
養殖蝦400克，雞腿肉100克，洗凈的銀杏葉10克，紅干椒節5克，洋蔥絲10克，蔥姜各10克。
秘制料，錦珍蚝油4克，黃油3克，九江雙蒸酒5克，味粉4克，糖3克。
秘制料製作：
用色拉油100克炸香香菜籽20克，調入老乾媽豆豉醬1瓶、辣妹子醬1瓶、海鮮醬1瓶、瑤柱汁**克、桂林辣椒醬半瓶、柱侯醬1/3瓶，調入糖20克、味粉*5克、胡椒粉15克小火炒勻即可。
製作方法：
（1）將雞腿肉改刀成小塊，碼味、拍粉入油中炸熟（六成熱油溫浸炸撈出，升至七成熱後沖炸去油）控油，成A料。
（2）將蝦去蝦須改刀（開背）碼味拍粉，入油中炸熟控油待用，成B料。
（3）將凈鍋放黃油燒熱，放入洋蔥絲調入蚝油翻炒均勻成C料。
（4）鍋放熱油爆香蔥姜，調入秘制料炒香，放入紅干椒節煸出香後放入銀杏葉炒透，下入A料和B料炒勻，調入味粉和糖，翻炒勻成D料。
（5）將干鍋燒熱，放上C料鋪底，放入D料，烹入雙蒸酒，撒少許香蔥碎即可。...>>
問題八：皖魚怎麼做好吃 簡單。但是真的好吃。魚事先要略腌，水開了再
，使用
，一熟就好。就這么幾個注意點
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、姜絲、紅綠
、
少許；
；
步驟：
1、 將魚去鱗及
，洗凈。在魚身兩面劃數刀，並摸上
。備用。
2、 姜絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鍾。
4、 將餘下的姜絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢
，倒入
和適量水、紅綠
、
，一同煮沸。
5、 蒸好的魚
，將4的料汁澆在魚上即可
通常，
是這樣
的：
1、 將魚去鱗及
，洗凈。
2、內外抹鹽，魚腹添少許姜絲，上鍋清蒸；清蒸的火候
，通常是8分鍾，或者用筷
好可以插透。以魚
上血氣尚存為最佳。
3、在
的同
火燒沸2兩左右
。
4、待魚出鍋後，倒
，撒上蔥絲、姜絲，滾油澆淋。成活
❼ 魚腩怎麼做好吃 怎樣做好吃的魚腩
1、食材：魚腩300克，蔥適量，姜適量，酒適量，鹽適量，醬油適量，花生油適量。
2、把蔥姜處理干凈，放在水龍頭下洗干凈，瀝干水分，姜切成薄片，蔥切成小段。
3、魚腩可以是大頭魚魚腩，也可以是草魚魚腩，隨個人喜好選購，購買時請老闆把魚鱗刮干凈，回到家把沒刮干凈的地方處理一下。
4、魚鱗刮干凈後放在水龍頭下洗干凈，裡面有一層薄膜也要撕干凈，撕不掉就用刀刮一下。
5、處理過的魚腩瀝干水分，放在案板上，放適量鹽和酒腌制30分鍾左右。
6、起鍋熱花生油，待油八成熱時，煤氣轉小火，把腌制好的魚腩放入鍋中，煎至金黃色。
7、往鍋中加入適量溫水，一下要溫水，放入薑片，再倒入少許酒，蓋上蓋子煮20分鍾。
8、剩下五分鍾的時候，打開鍋蓋可以看到，湯汁是奶白色的，有點像牛奶，加入少許醬油和蔥段，中火煮至差不多收汁，只留下少許汁即可。關火出鍋，一道好吃的紅燒魚腩就做好了。
❽ 魚腩這種食材，究竟怎樣做才能既新鮮又好吃
另用火燒紅鐵鍋，放花生油燒滾，加入切好的紫蘇葉，沒有紫蘇就放姜、蔥、香菜爆香後澆入煮好的魚頭。 這時的魚頭立即上桌或稍等一會兒上桌都不怕，把魚頭用料酒、醋、醬油腌制，又抹上一點點的鹽，因為剁辣椒一般較咸，鹽就少放了點。腌制15分鍾左右，就把蒸鍋架上，放入一層水。
南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾，慢火煲，約需一小時至二小時後取起待完全冷後切塊煲魚脯湯待用；用刀分別在鱸魚的身體兩側淺劃2至3道平行的口子，這樣可以保證蒸魚的時候魚的內部更容易受熱熟透，同時有利於醬汁滲透進入魚肉，使魚更入味。
在把切好的新蔥姜絲放到魚身上上。鍋中倒入適量的油燒熱。把魚身平放，從魚背部開始下刀切至接近魚腹部提刀，間隔平均，別把魚腹切斷，然後和魚頭放一起，下鹽和料酒抓勻，腌制10分鍾，去除魚腥味。倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油，在魚上重新擺放蔥姜絲、紅椒絲；將蒸過一次的魚放入盤子中，切記，上一次蒸魚時產生的湯汁不能再用，蔥姜蒜只需留下魚腹中的即可；在魚上淋上海鮮醬油、蒜末姜絲，再蒸15分鍾，關火。
❾ 魚腩菜譜大全
魚腩是魚近肚子的部分，是魚身上最軟弱無力，缺乏防備而且沒有攻擊力的所在，而且無骨，容易食用。下面我為大家分享魚腩菜譜的做法。
魚腩菜譜：辣姜芒魚腩
材料
芒魚腩，辣姜，白蘭地，胡椒粉，油，鹽，糖，蠔油，李錦記蒸魚豉，老抽，大蔥
做法
1.把芒魚腩洗干凈用糖，鹽，胡椒粉，白蘭地腌好。姜洗干凈，用刀背錘爛。拿一片姜把炒鍋擦遍，這樣可以防止煎魚腩的時候粘鍋，大蔥切段
2.鍋燒熱，轉小火，鍋里放少許油，先把魚腩有白皮的一面朝鍋里擺好***一定要把皮那一面先貼在鍋里煎，要不然先煎另外一面魚腩會捲起來，並滲叢型流出很多油，口感沒有那麼好了***煎兩分鍾再翻面，魚腩變卷馬上盛起放在碗里
3.把拍好的姜放進鍋里炒香，再放芒魚腩進去炒均勻，放進大蔥段，再倒進豉油，蠔油和老抽炒勻即可
魚腩菜譜：山黃皮蒸魚腩
材料
食材：食材:草魚腩300克、腌山黃皮30克、紫蘇薄荷適量
調料：鹽2克、白鬍椒粉5克、薑末5克、蒜蓉5克、蔥頭兩根、生抽5克、蠔油5克、白糖5克、料酒20克、油10克
做法
1、准備好食材。
2、把魚腩處理好，用刀在表面劃十字花刀，放入料理碗內，加入鹽、料酒、白鬍椒粉腌制5分鍾。
3、紫蘇薄荷清凈干凈瀝乾，切成細絲，把山黃皮剁碎了與蒜蓉、薑末、蔥末混合。
4、再加入鹽、生抽、白糖、蠔油拌勻成蒸魚醬汁。
5、把醬汁淋到魚腩上，再腌制10分鍾。
6、放入已經上汽的蒸鍋蒸6分鍾即可。
小訣竅
1、山黃皮具有獨特的香氣,腌制過的山黃皮更具有酸辣滋味,用來蒸魚可以很好地去除魚的腥味.
2、在烹飪前最好把山黃皮剁碎,這樣更容易出味,蒸好後再放幾只完整的裝飾.
3、蒸魚最好用大火,一氣呵成,不要中途揭蓋,500克以內的魚或魚腩,都盡量控制在6分鍾以內.
4、山黃皮也叫做雞皮果，是廣西南部一種獨特的調味料，是用一種只能生長在越南與廣西交界的石山地區具有特殊香味的野生山黃皮果實，加入大量的生鹽腌製成的腌料，腌好的山黃皮果皮仿似雞皮，所以也叫做雞皮果。在果實成熟的夏季，摘下山黃皮洗凈，讓高高的太陽灸烤曬干製成雞皮果，成為廣西南部夏日消暑菜餚必不可少的調料。比如南寧消暑第一名菜「檸檬鴨」必須用到大量的雞皮果，在處理牛雜或豬雜的時候，加一把雞皮果同炒可以很好地掩蓋下水貨的那種怪氣，蒸魚蒸肉的時候還可以起到去腥提味的作用，用山黃皮做成黃皮醬，是南寧吃捲筒粉必淋的醬料，可以這樣說，雞皮果絕對是南寧人在茶飯不思的夏天必不可少的一種獨特滋味!
魚腩菜譜：橄欖菜蒸鯇魚腩
鄭罩材料
鯇魚腩1塊，豆卜，姜絲，橄欖菜，蔥絲，生油
做法
1、先將豆卜切成兩半，放鍋里用清水煮約十分鍾後撈起，略晾乾水分後鋪在碟底。
2、魚腩洗凈去清附在魚身上的黑色膜***一般賣魚的都會幫你做這道工序，但通常都會做的不大徹底，細加工的活還叢猜得靠自己***，將魚腩斬成幾塊，用鹽和酒腌過後鋪在豆卜上面。
3、在魚腩上面灑上姜絲和橄欖菜。
4、將魚腩放鍋里大火蒸約五分鍾，取出後放蔥絲淋上蒸魚豉油，最後淋上燒熱的生油即可。