1. 烤魚什麼種類的魚最好吃
第一,秋刀魚!
小黃魚出了名的骨少,而且小黃魚並不大烤起來特別快熟,用來燒烤再合適不過,好吃呢!而且小黃魚的價值也非常的高有補益肝腎的功效,通常小黃魚都是用錫紙包裹著來烤,為的就是不讓小黃魚的營養流失,吃起來別提有多美味,光聞著那股味道就是一種享受。哈哈哈哈。
2. 燒烤烤什麼魚
適合燒烤的魚
秋刀魚
秋刀魚撒上鹽烤來吃是最美味的。用炭爐來烤秋刀魚在當今的城市裡已不可行,所以在大家進行野外燒烤時可以痛痛快快的來一次「有煙燒烤」。撒鹽時,要注意不要用手指尖兒捏著鹽撒,而是手要平握鹽,在離魚30公分左右的高度振動手讓鹽從手指縫隙間均勻落下。
烤魚的基本要求就是火要旺,烤時要離火遠一些。放在盤里時朝上的一面烤4分熟,朝下的一面烤6分熟。原則上一面只烤一次。需要注意的是,烤過火的話油脂就沒了,火太小了會有半生不熟的腥氣。
購買秋刀魚時,要選擇小而肥墩,兩側肉多,魚肚結實的秋刀魚。魚嘴是不是黃色的無關緊要。
青台魚
以前適合燒烤的魚主要為青台魚和秋刀魚。而秋刀魚自今年初下市後,就沒見過其蹤影,目前只有冰凍的青台魚可適合燒烤,好在價格不貴,有些超市還在搞促銷。
燒烤食材清單
肉類:香腸、羊肉、牛肉、雞翅,各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦:魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜:玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蒜。
水果:香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他:麵包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹。
烤魚
做法一(鱸魚)
原料:鱸魚1條(約500克)。
調料:秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、薑片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克(實耗50克)、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
秘制辣醬的炒制:
原料:老乾媽4瓶、臘八豆3瓶、廣東產咸魚500克、蚝油50克、海鮮醬50克、鮑魚汁150克、雞精20
克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
製作:咸魚切成0.3厘米見方的粒,同臘八豆用色拉油炒至酥香,加老乾媽等調味品用小火炒約5分鍾至炒勻即成。
製作方法:
1)將鱸魚制凈,在魚身兩側間隔1厘米剖一字花刀,加鹽、料酒、薑片、蔥段碼味約半小時後放入一個大的不銹鋼盆中。
2)將色拉油燒至七成熱離火,倒入盛魚的盆中,將魚浸炸5分鍾至熟撈出.放入燒熱並墊有洋蔥絲的石盤內。
3)另起鍋下老油燒熱,加姜、蒜米爆香,再加小米辣、肉末、秘制辣醬炒勻起鍋淋在石盤內魚上、撒芝麻、蔥花即成。
3. 燒烤什麼魚烤著最好吃
燒烤用的魚,有很多魚可以做燒烤,比如;鯽魚、鯉魚、泥昌叢衡鰍魚、鄭鎮沙丁魚、魷魚、靜魚、黃花魚、明太魚等等,太多了。 燒烤用的魚盡量選擇不要太大太厚的。
燒烤的食材有很多,其中魚是一種比較常見又比較特殊的燒烤食材,味美營養。那麼燒烤的魚是什麼魚呢?適合燒烤的魚都有哪些?
燒烤魚怎麼做 什麼魚比較好烤 還有要什麼配菜又好看又 好吃 鮮奶烤魚 鮮奶烤魚 〔主料輔料〕 紅鯉魚 .750克 薑片 15克 鮮牛奶 .200克 蒜瓣 .15克 精鹽 .4克 洋蔥頭 50克 味精
最近燒烤都用海蝦來烤,因為烤蝦仍高價耐做是8元/條,比烤魚2元/條好多了!
鱸魚.海鱸最好虹蹤魚也很好.不過這兩種都不好找.尤其是後者要在清澈冰冷的山溪里才有,就算是養魚場也得在山上所以一般只有在4星星
秋刀魚、個人喜歡的不一樣啊~~你自己喜歡什麼魚就烤著吃唄燒烤時最不限制食材的一種做法了~只要食材新鮮、放點海鹽就很好吃了 凌吉魚,又香又脆,小細
4. 烤什麼魚最好吃
您好
用來燒烤的魚,通常是形體扁平,魚刺少,個頭不大的魚。這類魚容易入味,烤制時間短,方便顧客食用。而鮁魚、白鱗魚等形體大或者魚刺多的魚,不適合燒烤。如果烤制淡水魚,應該選擇草魚等魚刺比較少的魚,鰱魚就不適合燒烤。接下來推薦一些比較適合做烤魚的幾種魚類。
第一,秋刀魚,其中最大的原因是秋魚刀哪怕是放在冰庫多長時間肉質都不會因此而變鬆散,而且秋刀魚是海魚味道自然要比一般的飼料魚要好上很多,特別是廣東人的燒烤攤最懂烤秋刀魚,烤出來兩面金黃帶脆,兩邊撕開就是骨肉分離完全不擔心魚的骨刺卡喉,所以秋刀魚很適合用於做烤魚。
5. 正宗廣東燒烤魚做法
材料
青魚凈肉300克,熟芝麻50克,黃瓜1根約35克,紅櫻桃10粒約15克,玉米筍20克,紅椒5克。調料色拉油1500克,鹽1.5克,味精3克,胡椒粉2克,香油5克,生粉4克,蛋黃1個,怪味汁60克,生抽15克。
做法
1、將青魚肉切成2厘米長的條放入盆里,加入鹽、味精、胡椒粉、生粉、蛋黃、生抽將其腌漬上漿。黃瓜帶皮切條,紅櫻桃切成兩半,玉米筍切兩半,紅椒從中間劃開。
2、將上漿後的魚條放入七成熱的色拉油用小火浸炸約5-7分鍾,炸至硬而不焦、顏色金黃。
3、鍋里加入調好的怪味汁小火燒5分鍾左右至起泡,下入魚條,翻炒時入熟芝麻,使之均勻裹到魚條上,出鍋冷卻淋上香油,用黃瓜、紅櫻桃、玉米筍、紅椒擺成扇型,擺上魚條。
6. 哪些魚適合燒烤
燒烤可以烤的魚有:鯽魚、鯉魚、秋刀魚、沙丁魚、魷魚。鯽魚:肉質細嫩,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚葯用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、溫胃進食、補中生氣之功效。適合煎煮和碳烤。鯉魚:有利水、消腫、下氣、止咳、安胎、鎮驚的作用,適用於水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病症。烹飪方式多樣,可烤後食用。秋刀魚:秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸,據分析,秋刀魚含有人體不可缺大部分魚可以紅燒,它既適用於腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚,前者通過紅燒掩蓋腥味,後者則是根據食用者的嗜好烹調。此外,新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒後風味更好。
什麼魚適合燒烤?每種魚都有它的做法
每種魚都有它的做法
燒烤。
脂肪較多的魚適合烤著吃,比如鰻魚、秋刀魚等,這樣可以產生特有的香氣及風味。烤之前,可以先放在通風處使魚的外皮風干,這樣再烤制會比較容易。烤魚時還要注意火候,盡量不要烤焦。吃時在魚身上擠少許檸檬汁,味道會更好。
油煎。
很多魚烹飪預處理時都會用到油煎,如紅燒、做湯。在煎魚前,可先用鹽在魚身上薄薄地抹上一層,小魚腌制5分鍾,大魚腌制10分鍾左右,這樣再去煎,就不會破皮了。另外,鍋燒熱後用姜擦擦鍋底,等油熱後再放魚,也能防止煎魚時破皮或掉皮。
慢燉。
黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美,肉相對緊實,因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲,燉著吃會更安全。燉魚時,可加幾塊豆腐,不但味道鮮美,這兩者的氨基酸還有互補作用,並且魚中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收。
做湯。
魚湯素以鮮美為貴,而用於做湯的魚以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類,肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高,特別適合病人、老人和產婦食用。鯽魚做湯之前最好先在油里煎一下,否則表皮易破。此外,還可以加些白蘿卜調味。
清蒸。
高端魚最適合清蒸,如鱖魚、鰣魚、鱸魚等,這類魚本身就有特有的鮮美風味,肉質也比較細嫩,清蒸可以保持魚的原汁原味。火候是做好清蒸魚的關鍵,與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內水開後,再將魚入鍋。
生食。
生吃最好選海水魚,因為一般其寄生蟲較少。不過也不是任何海水魚都可以生吃,最好選金槍魚、真鯛、三文魚等,其特點是色、香、味俱佳。吃時可以蘸芥末、醬油。需要提醒的是,生吃一定要確保魚是新鮮安全的。
紅燒。
大部分魚可以紅燒,它既適用於腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚,前者通過紅燒掩蓋腥味,後者則是根據食用者的嗜好烹調。此外,新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒後風味更好。